品：创业最前线

7月29日消息，蜜雪冰城再次曝出了食品安全问题，在广东广州，一位消费者购买蜜雪冰城的饮品之后发现瓶装中竟然封装着一直苍蝇。

好在这位消费者及时发现，并没有饮用。据搜狐报道，这家蜜雪冰城商家的回应却是（这种事）夏天无可避免。“夏天蚊虫肯定比较多，因为封口机正好在门口那里，风口的时候刚好那只苍蝇飞进去了，确实是我们的不对，目前已经与顾客协商，赔偿给他了。”

对于这样的解释，不知道蜜雪冰城的总经理张红甫能否接受？

网友们对这件事的看法也各不相同，有人认为“没关系可以理解，大热天人多也不容易 别涨价就行”，“几块钱的奶茶还要啥自行车啊”。

还有人提醒“奶茶店大同小异，只能说以后买奶茶挑透明的杯子，喝之前晃荡晃荡看看吧”

也有网友喊话蜜雪冰城让他们好好整改，另外有人提到了“前有壁虎，后有苍蝇”，这应该指的是前天古茗茶饮的饮品被喝出了壁虎，如今蜜雪冰城的饮品中又出现了苍蝇，在盛夏茶饮行业的旺季，各大奶茶饮品品牌也的确需要注意自身的食品安全情况。

另外，据触电新闻报道，今年4月份，也是在广州，一位女士在蜜雪冰城的太和商业街店购买饮品后，也曾自曝喝出了一只苍蝇，并自称有轻微腹泻。但该店店长却一度质疑顾客的饮品已经开封，是否能证明苍蝇确实来自饮品。

有媒体也曾去该店的地址现场探访，发现门店是敞开设计的，室内也有多只苍蝇存在。此后该店长也曾对顾客提出给予500元的赔偿。

除了食品卫生问题外，蜜雪冰城的门店今年以来也曝出过多起使用过期食材被行政处罚的案例：4月恭城瑶族自治县恭城镇蜜雪冰城奶茶店被罚2000元；5月延安市宝塔区蜜雪冰城饮品上城贰号西门店被罚9000元，6月北京一家蜜雪冰城门店被罚款5000元。

这些情况给蜜雪冰城的总经理张红甫提了两个醒，一个是该公司的门店设计，未来是否应该将制作间单独封闭起来，尽可能确保蚊虫不会进入茶饮的制作环节；另外一个是蜜雪冰城需要在供应链和门店层面确保过期原材料不会被使用，需要加强自身的监管督查。

其实第二个问题，张红甫曾经做出过承诺，2021年5月张红甫曾经因为多家门店存在问题被河南市场监管部门约谈， 当时张红甫就曾表态，要加强各区域门店互查制度建设，做到食材效期问题“零发生”。

至于蜜雪冰城门店的制作间能否设计成封闭模式，这可能会涉及到2万家蜜雪冰城门店的变动，同样需要张红甫认真对待，但如果蜜雪冰城的食品安全问题因此而得到改善，这样的投入应该也是值得的。

蜜雪冰城成立于1997年，2021年他们才获得美团龙珠资本、高瓴创投投资的首轮20亿元融资，估值高达200亿元，也有媒体报道他们正在筹备上市工作，但截至目前并没有递交招股书。

“山寨”做到极致，平替也能顺利走到天堂。

一

魔镜魔镜，谁是奶茶界新一代“内卷之王”？谁是奶茶界新一代“价格杀手”？

如果真有魔镜且能够说话，相信它会毫不犹豫说出那个“雪人”的名字。

“你爱我，我爱你，蜜雪冰城甜蜜蜜……”

这年头只要曾经在大街上从蜜雪冰城奶茶店门口走过几次，没有人不知道这个堪称洗脑的神曲。

尽管并不动听，歌词单调，但架不住它魔音入耳，离开店门口十米远，路人的脑海里都依旧能盘旋着这个旋律。

为什么说它是奶茶界的“卷王”呢？这个称号实际上源自一个互联网笑料。

2021年7月的某一天，书亦烧仙草的官微正在勤勤恳恳发动态，有网友好奇“皮下”小编为什么深夜还在工作，结果得到官微一个半开玩笑半认真的回复：

“那个雪人开口唱歌后，给我的KPI变重了。”

“雪人”指的自然是蜜雪冰城，得到这个回复的网友被逗乐了，书亦烧仙草与蜜雪冰城之间的“互卷”也顺势走红网络。

提到奶茶店，人们第一时间想到的是都可，是一点点，是喜茶，近年来新晋增加了一个“茶颜悦色”，蜜雪冰城似乎从来不在网红奶茶品牌之列。

然而，让很多人难以想到的是，蜜雪冰城实际上才是奶茶界的隐藏大BOSS，毕竟，能够取得长红22年还没被挤出市场、靠着灵活的价格在全国有7000家门店、年销售额突破65亿成绩的，不能不赞它一句“大牛”。

要知道，任何“大佬”都是一步一个脚印走出来的，曾几何时，蜜雪冰城还是路边一个不起眼的摊子，那个时候，如果有人说它以后会年收入几十亿，大概要让别人笑掉大牙。

事实上，如今的蜜雪冰城虽然取得了不小的成绩，但它依旧不算是奶茶界的“高端”品牌，与喜茶、茶颜悦色等开在商场附近、大多有着考究的装修与阔气的店面不同，蜜雪冰城出现的场所基本上是街道拐角、地铁出口、小巷之中。

显然，与那些网红品牌相比，蜜雪冰城走的是平民路线。

在宜家的1元冰淇淋非常火爆的年代，蜜雪冰城就推出了属于自己的1元冰淇淋，在当时竞品都卖出5元价格的时期，瞬间引爆了消费狂潮。想出这个主意的，正是蜜雪冰城的创始人。

蜜雪冰城的创始人名叫张红超，早在1997年就开始摆摊卖冷饮了，如果说这是蜜雪冰城的雏形，似乎也没什么不妥。

不过，张红超在成功开创蜜雪冰城之前，其实有过相当长一段时间的奋斗期，早年的他并没有什么创业的想法，直到2006年，经济上慢慢宽裕了的张红超，才在一次偶然的机会下发现了冰淇淋中的商机。

张红超打的是“价格战”，在同时期市面上冰淇淋价格指向是5元甚至6元的时候，他推出了一元商品，这对于消费者来说就是赤裸裸的价格吸引，完全能够让人产生一种“白买白不买，买了还想买”的心理。

除了价格之外，蜜雪冰城在冷饮质量上其实并没有比同时期冰淇淋差多少，当年1元钱的冰淇淋，如今过了20年，也才2元。

这说明，蜜雪冰城是打定主意要将低价冰淇淋作为自己主线产品的引流商品。

在1元冰淇淋成功被带火之后，张红超就开始对店内产品进行一系列的“山寨”，奶茶、水果奶昔、茶饮品等等系列被推出，时下流行什么，它就推出什么，并且价格十分亲民。

多年来几乎没有涨价，看如今蜜雪冰城的菜单，最贵的饮品也不超过10元，与喜茶、茶颜悦色动辄几十元起步可谓是天壤之别。

“低门槛起步”，甚至就打在蜜雪冰城的官方海报上。

抓住下沉市场，是蜜雪冰雪的主要战略。抓住学生市场，紧密围绕着大学，主打低价，抓住年轻人，对于蜜雪冰城来说，这就是它的致富密码。

同时，多开店、搞加盟，除了一线城市店面并不密集之外，蜜雪冰城可谓是全国遍地开花。早在2008年时，蜜雪冰城的加盟店就已经超过了180家。

有人嘲笑蜜雪冰城不够高级，但殊不知，就在他们嘲笑的时候，这个“雪人”已经默默赚回了一桶又一桶金。

与拼多多一样，将下沉市场把持到极致，一样能找到生财的通天大道。

二

国内主打下沉市场的品牌并不少，除了蜜雪冰城之外，华莱士、正新鸡排等等都是个中代表。看得起“小”的生意，是这些品牌能够长红的主要原因。

长久以来，华莱士一直饱受“山寨”的诟病，但事实上，对于这个称呼，它没什么好反驳的，毕竟，在一开始，华莱士就是靠着模仿肯德基和麦当劳起家的。

就国内市场而言，城市中拥有肯德基、麦当劳数量越多，某种程度上说明这个城市发展更好，越小的地方，麦当劳与肯德基出现的可能越低。很多乡镇、县城连一家肯德基或者麦当劳都没有，这是非常普遍的情况。

但没有肯德基和麦当劳的地方，不代表没有炸鸡店，华莱士就弥补了这个空缺。它的出现，给很多小镇青年带来了可以与肯德基等大牌汉堡店相媲美的快乐。

据网上公开数据显示，如今中国的华莱士门店数量已经超过了12000家，超过了肯德基和麦当劳在国内门店数量的总和。

在“某团”发布的《中国餐饮报告2019》中显示，2018年华莱士的全平台总订单量排名位居第一，实力碾压麦当劳、肯德基的订单量。

至于为什么，很好理解，价格亲民。当你打开手机，划到肯德基或者麦当劳的线上点单界面，随便点两样东西，就会发现价格已经到了五十元左右，而同样的价格，你甚至可以在华莱士点一个全家桶回来。

当然，靠着“山寨”起家的华莱士还没能成长到取代肯德基的地步，就种类而言，它虽然能够与肯德基、麦当劳在基础品类里打个平手，但在味道和新品推出方面，则远远逊色于后两者。

好在，华莱士本身也不是冲着高端市场去的，它紧紧咬住的，恰恰是麦当劳与肯德基不愿涉足甚至看不上的平民下沉市场。

其实这么多年来，模仿洋快餐的小店数不胜数，但成功经营成体系的，华莱士当属头一份。

它的创始人是华怀余和华怀庆兄弟，二人在创业中想出的一个奇招，就是定位平价汉堡，靠着薄利多销成功占据了更大的市场，实现逆袭。

2016年，华莱士旗下华士食品在新三板挂牌 ，据财报显示，2015-2019年，华士食品的营业收入连年呈上升趋势。2019年的营业收入更是达到了25.50亿元；这四年间，华士食品的净利润也随之增长，2019年度净利润达到5460万元。

靠着“草根”定位，华莱士赚得盆满钵满。

有人可能会说，华莱士一点也不好吃，蜜雪冰城花样也都是模仿其他品牌，完全称不上高级。

诚然，这些面向更多大众的平民品牌，也许在细节上无法做到那么精致，也并不高级，但定价是肯德基、麦当劳价格一半以下的华莱士，打从一开始就没想着要往高端发展，它们抓住的，是被消费升级主张摒弃掉的那一部分市场，而他们面向的市场，才是中国人中的大多数。

年轻人可能向往着城市的灯红酒绿，但在远离霓虹灯闪烁的地方，很多人依旧生活在经济拮据之中，一顿动辄百元往上的洋快餐对于他们而言，无疑是一种很大的经济负担。

但这些人难道没有权利尝试出现在世界上的新鲜事物吗？当然有，华莱士与蜜雪冰城填补的，正是这一部分空缺。

其实，莫说是经济不富裕的群体，谈到多快好省能让自己既果腹又满足口腹之欲的，肯德基、喜茶之流未必排在前列，多的是选择在二者之中选择华莱士的顾客。

结语：

这个世界上，存在有时候就是一种合理，华莱士与蜜雪冰城的成功，堪称将“山寨”做到极致的典范，一样是成功的经商榜样。

作者：黑猫

1月22日，江西南昌市一家蜜雪冰城门店发生了一起关于奶茶质量的投诉事件。一名顾客点了椰果和鸡蛋布丁双拼奶茶后发现有酸味，并在拆开塑封口时发现奶茶中出现了许多小米絮状物。该事件引发了公众的关注和讨论。

据了解，这起事件发生在11月22日，地点位于南昌市某蜜雪冰城门店。当时，一名男子点了一份椰果和鸡蛋布丁双拼奶茶，但在饮用过程中感觉到了酸味。他随后拆开了奶茶的塑封口，惊讶地发现里面竟然有许多小米絮状物。这一情况引起了他的不满和担忧，于是他决定向门店进行投诉。

对于这起事件，蜜雪冰城门店的工作人员于23日回应称，该奶茶是刚刚制作不久的，可能是在制作过程中糖加错了导致的。目前，门店正在进行调查以确定具体的原因，并与顾客进行了沟通。

蜜雪冰城作为一家知名的饮品连锁店，其产品质量问题的发生无疑会对其形象和信誉造成一定的影响。此次事件引发了公众对于食品安全和品牌监管的关注。消费者对于食品质量和卫生的要求越来越高，任何一次质量问题都可能对品牌形象产生负面影响。

针对此次事件，蜜雪冰城门店应该积极采取措施，加强产品质量管理和监督，确保产品的安全和卫生。同时，加强与消费者的沟通和解释工作，及时回应消费者的关切和疑虑，恢复消费者的信任。

此外，监管部门也应该加强对食品行业的监管力度，加大对品牌企业的检查和抽检力度，确保市场上的食品符合相关标准和要求。只有通过严格的监管和执法措施，才能保障消费者的权益和社会的公共利益。

总之，这起南昌蜜雪冰城奶茶质量问题的事件提醒我们，食品安全和品质是企业的生命线，也是消费者关注的焦点。希望蜜雪冰城能够从中吸取教训，加强管理，提升产品质量和服务水平，为消费者提供更好的消费体验。同时，监管部门也应加大监管力度，确保市场上的食品安全可靠。