—本文系红网第七届全国大学生“评论之星”选拔赛参赛作品
9月30日，茶百道被爆出因使用过期原材料登上微博热搜，引发热议。10月1日，茶百道凌晨在官方微博发布致歉信称，将对所有店铺进行全面排查，严格整改。10月8日，杭州市拱墅区市场监管局对辖区内的茶百道、蜜雪冰城、都可等品牌的多家奶茶店进行了突击检查，发现部分门店对过期原材料处理上仍存在不规范。
近年来，奶茶文化已经成了大多数年轻人交流过程中难以绕开的话题。各式各样的网红奶茶店在大小城市遍地开花，行业竞争激烈。但与此同时，从后厨暗处出现的卫生不达标，到消费者手中的饮品惊现臭虫，涉及食品安全的问题也层出不穷。尽管相关监管部门突击检查不断，但乱象依旧存在，甚至一些“回马枪”仍让部分奶茶店“有故中枪”。再者，奶茶本身就很难被贴上“健康”的标签，若是连食品安全的红线都踩中，那么其本身无疑会遭到更多排斥。
如果想让广大消费者更加放心地喝上奶茶，那就还需要各大网红奶茶店树立问题意识，而第一步便是及时发现问题。作为经营者，不能只依靠外部的监督，内部也应该把自身的审查常态化，例如让后厨保持干净整洁、让物品与食品分类规范、让工作人员做好卫生防护等。相关店铺要将这些标准程序作为一种习惯，作为自身的一种制度，让店铺随时经得起检查，而不是单纯为了应付来自外界的审视。
其次，相关品牌企业要敢于承认问题，不要一遇到问题就只是“声明”和“致歉”，也不能只是表面上依据公关模板与套话在舆论中现身，要根据被曝出的问题找出运营中的缺陷与疏漏，更是要作为商家“诚心诚意”地回答所存在的问题，做到“真实”“公开”，严肃对待。不做空头承诺，不避重就轻，不遮遮掩掩。让广大消费者能看见真正的问题，这样不仅会提高监管效率，同时也能获取更多消费大众的宽容。
最后，经营者还要加大解决问题的力度。除了市场需要更加高标准严要求地监管、畅通投诉举报渠道、消费者增强关注食品安全的观念等，同样重要的是，经营者主动履行自身的社会责任。“整改”不是口号，而是要具体落实食品安全主体责任，此非“一日之功”，乃需后续的不断跟进。
值得注意的是，奶茶店可以选择不成为“昙花一现”的网红饮品，而是成为让消费者信赖的品牌，更好地满足消费者的需求。当然，这对于绝大多数奶茶店来说，目前还有一条很长的路要走。
文/唐巧稚（华中科技大学）
如今，不同的消费人群对于消费环境的要求不同，看法也会不一样。好比奶茶店，有的人喜欢在街边店买一杯饮品，有的人喜欢去商场里面买一杯饮品。今天小编要说的是，在商场里面开一家奶茶店会遇到的问题有哪些？奶茶店宣传方法有哪些？我们一起来看一看吧！
< class="pgc-img">一、在商场开奶茶店常见问题
1、消费时间
商场说实话是一个人流量很大的地方，非常适合开奶茶店，但是你要记得商场里属于娱乐区域。前期考察选址不要只选择节假日去考察，也要记得在工作日考察一下。因为商场其实有一个很大的弊端就是工作日的时候人流量比较少，但是一到节假日以及周末的时候生意又会特别的火爆，经常会出现排队的现象。这种现象会导致奶茶饮品出品等问题的不均衡。所以现在很多开在商场里面的奶茶店一到工作日的时候会选择打折促销的方式来保证奶茶店的利润。
2、没有促销活动，没有人
开奶茶店，最常见的就是促销活动，只有这样当奶茶店新店开业的时候才能提高销售量，可是一旦停止做活动，生意就会变得不好，
3、装修问题
其实能在开在商场里面的奶茶店的投资者，一般都是有背景、有实力、有资金的。同行的店铺一般都是各种各样不同的装修风格。消费者们根本不会注意到没有特点装修风格的店，而且不好好装修，你会发现奶茶店与别人显示出格格不入的感觉。时间长了生意也只会越来越差，如果你资金充沛只要停业重新装修就可以。如果你的资金不是特别的充沛，不舍得再次花钱装修，怕回不了本，不装修怕自己被淹没在人群中，只能陷入两难的情况。
以上说的是商场开奶茶店会遇见的问题，接下来小编介绍一下宣传方法。
< class="pgc-img">二、口碑宣传方法
现在开奶茶店其实宣传不只是说花钱就能搞定的，最重要的是口碑传播，即便你花再多钱，搞得再天花乱坠，最后奶茶饮品口感不佳，也会让你白花钱。由此，小编总结了几个口碑宣传的方法！
1、关注顾客们的建议
多问一下顾客们的想法以及建议，因为只有他们参与其中，赢取他们的信任，他们才会帮你通过口碑的方法帮你宣传，不但帮你减低了成本，还帮你介绍更多的顾客们。
2、做好饮品、服务
开奶茶店最重要的是让消费者充分的体验，在服务上要到位。每当顾客在你家奶茶店购买完饮品之后，从身到心都为你感叹真好！顾客们肯定会自动帮你跟身边的人进行分享。
< class="pgc-img">3、线上宣传
线上宣传方法不单单只有朋友圈、公众号，还有一种方式就是砍价的方式，现在很多人想免费喝到饮品的时候，就可以依靠这种方式，这种方法需要很多人帮你砍价才能免费拿到。砍价宣传的方式让更多人主动帮你拉顾客。以此达到更好地宣传效果。
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日，上海市场监管部门突检部分奶茶店的结果引起高度关注，上了热搜。
在奉贤区宝龙城市生活广场，奉贤区市场监管局执法人员对5家品牌奶茶店进行了检查，发现多家门店存在工作人员健康证不齐全、原材料管理不善等问题，涉及1点点、茶百道、7分甜、都可（coco）、熊姬等品牌。
市场监管部门表示，针对检查过程中发现的不规范问题，已提出整改意见，责令相关经营者限期整改，逾期未改或整改不到位者将依法严肃查处。
2月24日，奉贤区市场监管局执法人员再次对上述5家奶茶店的整改情况进行“回头看”检查，重点查看此前检查中经营者暴露出的食品标签不明确、冰箱内食物不加盖、操作区卫生不达标、员工私人物品与食品混放等问题。
经查，所有门店上一轮检查暴露的问题及隐患已全部消除，其中7分甜等门店经过停业整改后重新开门营业。
之前，在1点点门店，执法人员发现一名从业人员未办理健康证；收纳茶叶包等原材料的储存箱上没有任何标识，分装日期、保质期等关键信息不明；使用过的抹布与袋包装茶叶原料靠在了一起。
店长表示，未办理健康证的员工已暂停上岗，待办理健康证后再上岗。
经整改，该店茶包等所有食品原料都分门别类放入专用的储存箱，贴上显示有品名、净含量、生产日期、保质期、生产商/供应商名称、地址、联系方式、储存条件、使用范围等食品安全相关信息的标识，储存箱外还用记号笔写上了分装日期。原本混放的抹布与袋包装茶叶原料也已分开，各自放在指定区域。
之前，在茶百道门店，乳制品等半成品露天放置，没有盖子遮挡；植脂末等部分食品原料使用后未封口；员工个人已开封的薯片等食品与店内原料混放；工作人员健康证不齐全，口罩佩戴得不规范，配制饮料的过程中，佩戴者均露出了鼻子。
7分甜门店，同样存在员工私人食品与店内原料混放、仓库内装原材料的袋子未封口等问题，该店报废的芒果等水果还被发现随意丢弃，未按规定存放和处置。
都可门店冰柜内的原材料均敞口放置、未密封，部分原料也随意放置在桌面上、未加盖，与电饭煲、电水壶等杂物做了“邻居”。
熊姬门店待加工的橙子等水果与百洁布堆放在一起；垃圾溢出，工作人员未及时清理垃圾桶；厨房地面潮湿脏乱、煮完的茶叶不及时清理，随意放在地上；部分原料不封口、不加盖，直接放入脏乱差的柜子、制作台。
截至2月24日，经整改，上述问题全部得到规范。
尤其是工作人员健康证不齐全、口罩佩戴不规范的问题，门店方面已要求所有员工必须证件齐全才能上岗，且不得存在随意拉扯口罩等乱戴口罩的行为。该封口、加盖的原料，该加盖的垃圾桶，即使店内再忙碌，非使用状态下也要全部采取封闭措施，避免交叉污染隐患。
记者还注意到，多家门店杂乱无序的后厨、仓库、过道、操作台等区域也已全部整理干净，所有原料、加工用具、餐饮具等按规摆放、使用、清洗和消毒。
1点点宝龙店店长春天表示，对于前期检查中暴露的问题，她们已经严格落实整改，并细化内部管理流程，强化食品安全责任，主动接受社会监督。
熊姬上海总代理负责人袁先生表示，他们将结合质量自查工作，持续不断地督促门店员工落实好管理制度。
奉贤区奉浦市场监管所副所长郭锐表示，对于包括奶茶店在内的餐饮经营者，主要采取日常检查与突击检查的方式进行监管，以日常监管为主。
针对前期检查中发现的问题，市场监管部门已经督促经营者落实整改措施，结合2月24日的检查情况来看，经营者均落实了整改。
下一步，市场监管部门将要求奶茶店严格落实餐饮经营者的食品安全主体责任，并与所在商场的管理方一起，建立食品安全检查员制度，市场监管部门也会持续跟进检查经营者的整改落实以及食品安全主体责任落实情况，并组织开展奶茶类专项食品监督抽检。
此次检查结果的公布，给饮品连锁业上了一课。
多家此次未被“点名”的连锁品牌相关管理方人士均向记者表示，行业内人员流动性较大，一旦疏忽，人员就会疏于培训、管理，没有牢固树立起社会责任感和食品安全风险防范意识，近期要加强对各门店的飞行检查，切实抓好常态管理，食品安全容不得半点松懈。
栏目主编：张奕 题图来源：奉贤区市场监管局
文中图片来源：奉贤区市场监管局
来源：作者：陈玺撼
