有的价格作为引流的火锅店，最终结果就是倒闭，这种伤敌一千自损八百的方法是最愚蠢的。想要开火锅店，你踏踏实实做好三个就可以。
< class="pgc-img">首先要开店的话，你要看一下附近人群是哪些，根据消费人群的一个消费水平再做好你的店面定位，冒冒失失的那个项目随便找地方，这样做失败率最高的，就算把味道做得再好，把产品做得再便宜，也不会有人来消费的。
< class="pgc-img">第二点，店开了以后，一定把我们的产品质量做好，服务做好，吃火锅的份量，份量是最重要的，你主打的毛肚火锅，你店里的毛肚可能是你的引流菜品，可能不赚钱，但是质量份量一定要过关。是用菜品来引顾客的一个方法，就是收集顾客的信息，把你的散顾客变为你的常来顾客，进入你店里的销售或者你店的服务员联系一下顾客，过年过节可以群发一个问候，新年快乐呀，端午安康呀这些，拉近你店里顾客的距离，这才是一个重点。
< class="pgc-img">一个人吃火锅都是选择三公里内的一个餐饮圈子，不会跑太远的，服务圈子肯定是你在店的周围，三公里以内不要想太多。我是程大个，程氏三板斧，教你做火锅。
< class="pgc-img">国堪称美食大国，各地美食独树一帜，南北双方的饮食之争一直在上演，八大菜系的口味差异也够说上一天。
“南甜北咸、东辣西酸”也只是笼统概括，天南海北的差异注定众口难调。然而有一样东西统一了中国人的胃，那就是—火锅，纵使万物皆美食，唯有火锅容万物。
火锅有不同的派别，发展至今，火锅大致分为南北两派，北派主要是老北京涮锅、东北白肉火锅、山东肥牛火锅、羊蝎子火锅以及羊汤火锅等。
南派的分类就更加讲究，分为川渝火锅、粤式火锅、云贵系火锅、江浙系火锅以及其他少数种类。
火锅有不同的名字, “涮锅”、“暖锅”、“打边炉”等，在不同地方，火锅的叫法也不相同。
出门聚餐，首选火锅已成共识
不知从何时起，出门聚餐，火锅成了首选。根据《中国餐饮大数据2021》的数据显示，2020 年，大家出门聚餐搜索最多的餐饮关键词，就是“火锅”。
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中餐的八大菜系中，除了川菜依旧活跃，其他菜系基本是地域性美食，在外省占比较少。而火锅则是全国泛滥，尤其是重庆，走两步碰见的不是麻将馆就是火锅店。
再加上近几年火锅的品类不断细分，出门聚餐选火锅已成为大家心中的共识！
为什么是火锅脱颖而出
01.火锅的边吃边聊的社交属性
如果去吃炒菜，碰上店家上菜比较慢，吃一道等一道菜的体验让人无奈,万一上菜快，就只顾得上吃，一顿风卷云残下，不到半小时就吃完了。
火锅较于炒菜最明显的优势就是可以慢慢吃，即烫即食的火锅完美解决菜凉的问题，在等菜煮熟的这段时间里是一桌人聊天的好时机。
不耽误吃也不影响聊天，社交属性这一独特优势是炒菜很难实现的。
02.火锅太“卷”了
火锅能称霸餐饮少不了火锅行业的不断“内卷”，现在的火锅已经打破了人们对传统火锅的想象。
川菜火锅、湘菜火锅、烧菜火锅、腊肉火锅等菜系火锅风靡全国，醉码头的川菜火锅、辣叁成的烧菜火锅这些形式让人眼前一亮，也给很多同行一些新思路。
“火锅+地方代表菜“所形成的火锅衍生品类风生水起，如常见的猪肚鸡火锅、酸菜白肉火锅、酸汤鱼火锅...
在菜品本身玩透了，就开始放眼于火锅店的环境，于是”火锅+场景“成为了新的流量密码。
< class="pgc-img">萍姐火锅—“火锅+公路夜市”让人梦回80年代的怀旧市集
兴火锅—“火锅+酒吧”成为火锅界的高颜值天花板，吃火锅吃到微醺也是可以实现的
朱光玉火锅—“火锅+极致土潮”极致的颓废就是潮流，开业就出圈
火锅行业如此内卷受益的就是消费者，味觉+视觉的双重升级，试问谁能拒绝这样的火锅呢？
03.开火锅店，真的很简单
抛开附加属性，最本质还是开火锅店真的很简单，和其他品类相比，火锅店省力太多。
一家餐厅的成本构成主要分为：原材料的使用与损耗、员工的包吃包住，以及伴随选址而来的装修、租金、运营......
房租高、食材成本高、人力成本高一直是压在餐企身上难以撼动的三座大山。
尤其是中式炒菜非常依赖厨师的手艺，厨师的培养周期也比较长，市场长期处于供不应求的状态。
< class="pgc-img">这时火锅的优势就瞬间体现出来了，食材的处理方法简单，只需洗干净、保证卫生、健康。
对厨师的技能要求较于中式炒菜的厨师明显更低，没有太多复杂的工序。
最为重要的一点就是火锅拥有更高的净利率，这也是为什么不少明星更愿意开火锅店的原因。
04.火锅的口味稳定
炒菜很难实现标准化，影响一道菜味道的因素太多，原料、调料、火候、刀工等等。很多连锁店的味道不如总店也是常出现的情况。
火锅店更容易连锁化的原因得益于口味稳定，不依靠厨师的手艺容易实现标准化以及食材的烹饪方式简单，降低了用人成本。
火锅之所以能脱颖而出，答案逐渐明了。对于餐企来说开店选择火锅是最有保障的做法。
尤其是小而精的社区火锅正在崛起，消费群体稳定，只需做好味道这一重要关卡。
七号炉研制用户喜爱口味
火锅的灵魂全在沸腾的底料里，七号炉拥有10余款火锅底料实现口味全覆盖。
牛油底料
以牛油为主料，加入几十种原料不断熬制，提取“麻、辣、鲜、香、厚”五种味觉元素，只为呈现一锅沸腾。麻辣鲜香、辣而不燥、久煮不咸。
清油底料
清油底料以非转基因压榨菜籽油为基底，完整萃取并保留辣椒、花椒等香辛料的精华浓香味道，区别于牛油火锅的重麻重辣，清油火锅的口感更加清爽不糊口。
< class="pgc-img">清汤底料
火锅不仅仅只有麻辣，七号炉针对清汤火锅研发出番茄、菌汤、骨汤、花椒鸡、药膳滋补汤五大经典口味满足更多人对火锅的需求。
< class="pgc-img">对火锅底料的用心研发是好味道的保障，从每种原料的精心挑选，不同的配比的严格把控到后续先进的生产设备实现口味稳定。
七号炉一直致力于餐饮底料的研发、创新，针对客户的不同需求提供专业的底料服务，精准实现产品的独特性，打造独有口味。
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