的母亲是一位很普通的农村妇女，她学历不高，见识不广，思想也很封建。不愿接受新事物，智能机上的一些功能教了无数遍了也总是学不会，丢给我弄，自己纯纯摆烂。

母亲跟我聊天时，说得最多的就是她跟其他妇女聊天时谈到的那些鸡毛蒜皮的事，什么谁家的儿子结婚了，谁家的女儿上班了，谁家跟谁家打架了，谁家做了一些丢人的无语的事了。要么就是抱怨，抱怨我奶奶，我爸，我姐，我哥，我姨，我舅，我姑。

实话实说，我对这些话题，一点兴趣都没有，甚至很反感她将这些负能量的东西一股脑丢给我。所以每次她说起这些话题的时候我总是敷衍地应付着。

但是她是我的妈妈。她虽然有着这些令我难以忍受的缺点，但我也还是爱她的。那些缺点不是她的缺点，是时代的缺点，是她生活的缩影。

母亲是家里的老大，大姐。所以自然而然地承担起了照顾弟弟妹妹的责任。她那时候多穷啊，吃不起饭，穿不上新衣服，有个鸡蛋都能高兴半天。在我舅我姨在外面玩的时候，她在家里干活。在他们上学的时候，她在家里干活。

她就在这样的生活中嫁给了我爸，生下了我。

我爸家里也穷，他们结婚后过得也没有多么好。不过那都是过去的事情了。辛辛苦苦了大半辈子，现在也算是过上了衣食无忧的生活。

但大概是穷怕了，苦怕了，所以他们还是很节省，尤其是母亲。不管我们怎么劝，怎么拦，她也总是不舍得将隔夜的饭菜倒掉，总是买一大堆临期食品屯着，总是吃过期的东西。

但她只对自己这样。当我要吃那些不好的东西的时候她就会夺过去丢掉。她给我的永远都是新鲜的东西，好的东西

其实我真的很心疼我的母亲。

她总是说外面的东西又贵又麻烦又不干净，所以除了参加婚宴，从来没在外面下过馆子。烤肉火锅烧烤海鲜这种东西从来没去外面体验过，每次都说去，每次都不去。

其实我知道她只是害怕。她不适应这些所谓年轻人吃的东西。即使这些在我们看来都是再普通不过的，但在她眼里，就是未知的深渊。而未知带来恐惧，所以她选择逃避。只要不去面对，就不会害怕，就可以省下一大堆麻烦，还能省下钱。所以她不愿意去。

我相信这个世界上有很多像我母亲一般的人，所以我希望咱们做子女的能够理解她们，就算不能理解，也不要对她们发脾气，多一点耐心和包容吧。毕竟，我们是踩在父母的肩上才看到了整个世界，而他们能看到的，只有我们。

央视财经《回家吃饭》）有句话说得好：女子本弱，为母则刚。新生命的诞生，是希望、是喜悦，但对于进入人生新阶段的妈妈们，除了要照顾好自己的宝宝，照顾好自己，注重身体的滋补也是一件大事哦！今天咱就跟饭团们一起说说这月子餐的事。

厨房达人陈美珊是名广州妹子，别看她如此青春靓丽，可已经是两个孩子的妈妈了呢！

俗话说得好：食在广州。对于月子餐，广东人也是很讲究的。今天，不远千里，陈美珊带来了广东人做月子餐的秘密：添丁甜醋！

广东做月子餐有啥不一样，且看美珊带来的猪脚姜醋，这可是新妈妈们月子餐中必不可少的一道大补菜呦~猪脚对于爱美的女士来说是美容佳品，在月子餐里更是一道滋补佳品，尤其是用到这口味酸酸甜甜的添丁醋，新妈妈们用来滋补身体，这新爸爸们可以用来拌饭吃。一举两得，小窍门，您记好！

1、“添丁”甜醋是指广东地区孕妇产后要进食补身的姜醋。

做法是用原醋烹饪或兑水后，加入陈皮和丁香等加工而成。是一种口味酸甜的特色醋，具有很多人体必需的氨基酸。在制作猪脚姜时，加入足量的甜醋可溶解猪脚钙质，以便人体吸收。

2、老姜的味道比较辛辣，具有解表散寒、温中止咳、化痰止咳的作用。

一般作为菜肴的配菜在制作猪脚姜时，处理老姜时拍的姜纤维接触面比较大，味道更容易散发。姜拍扁后，煸炒干水分以便更充分融合甜醋的味道。

3、猪脚是指猪的后蹄，含有丰富的胶原蛋白。猪脚营养丰富、味道可口，不仅是常用食材，也是滋补佳品。

适合血虚、年老体弱、产后缺奶、腰脚软弱无力者食用。

广式滋补不仅注重食材营养价值，料理的方式也十分精细~尝完南方月子餐，咱再来北方看一看！特级厨师陈澜，晋菜大厨，更是一枚新晋奶爸！但陈大一直有个遗憾，厨因为工作原因没能经常亲手为老婆做月子餐，但是，今天可是有机会啦！

山西的醋口感偏酸，广式的醋却偏甜口，酸醋做出来的菜式口感更是别有风味更开胃。陈大厨一次做两道月子餐，心意满满，里面的窍门有点多，小二给您捋一捋！

炝锅稀饭的窍门

1、拍蒜时，刀面拍下去的同时往后拖，不仅可以防止蒜末溅出，还更容易散发蒜的香味。

2、小米营养价值很高，含丰富的蛋白质、脂肪、维生素，具有健脾养胃、补虚的效果。

3、胡麻油是胡科植物脂麻种子榨取的脂肪油，含有丰富的蛋白质、果胶酸、淀粉、矿物质。

胡麻油能给产后的新妈妈提供热量，有驱寒补身的效果，胡麻油风味独特，芳香浓郁，做肉食可去腥提鲜。

4、麻麻花是一种野生、珍贵的调味品，是晋北地区用来炒菜、做火锅、做面食的上等调味料。

说完了这炝锅稀饭

再给您好好说说这长山药到底是个啥

1、 长山药是属于薯蓣科，可以食用也可以入药，是珍贵的药材。长山药含丰富的维生素和矿物质，容易被人体吸收，长山药具有补脾健胃、降低血压、延缓衰老等功效。

2、处理山药的时，要带水削皮，可有效防止山药的皂角素、植物碱直接接触皮肤出现瘙痒症状。

南北的月子餐不看不知道，这一看差异还真是不少，但营养和美味是一样满满滴！当然菜谱少不了，上菜喽！

猪脚姜醋

食材：猪脚 添丁甜醋 老姜 鸡蛋 水

做法：

1、老姜去皮用刀拍碎，猪脚处理后改刀斩成大块，备用；

2、锅加热，将拍碎的姜放入锅中煸炒，炒干水分后盛出，备用；

3、锅内加凉水，放入猪蹄，烫熟后盛出沥干水分，备用；

4、把老姜放入砂锅中，再放入猪蹄、甜醋，大火烧开，转小火焖制六十分钟；

5、鸡蛋煮熟去壳，再吃前两天左右，再次放入锅中焖制三十分钟即可。

炝锅稀饭

食材：小米南瓜粥 白菜 豆腐 葱 蒜 胡麻油 麻麻花 土豆 盐 胡椒粉 鸡精 鸡汁 油 水

做法：

1、白菜切丝，豆腐切片，蒜拍碎，葱切碎，备用；

2、土豆蒸熟后切条，备用；

3、锅内放胡麻油，油烧到五十度左右，放入麻麻花、葱、蒜炒香后放入小米南瓜粥、土豆条、豆腐条、白菜，再放入盐、鸡精、胡椒粉、鸡汁调味，出锅；

4、摆盘，即可食用。

麻油长山药

食材： 长山药 雪里蕻 葱 香菜 生粉 胡麻油 油

做法：

1、长山药去皮改刀切成段，放入水中浸泡；葱、香菜切碎；雪里蕻切碎后用水浸泡备用；

2、锅内放油，长山药裹生粉，油温在五成熟后即可放入锅中，炸制外表金黄，即可捞出；

3、锅内放入雪里蕻煸炒，放入胡麻油、葱煸香，再倒入长山药、香菜翻炒入味即可出锅；

4、摆盘，即可食用。

今天的月子餐小课堂就到这里啦，小二想说：妈妈们真的很辛苦！所以饭团们要多回家吃饭！

记得帮妈妈洗洗碗、陪妈妈聊聊天。如果你是名新晋奶爸，按照今天的菜谱给你的她做顿美味的月子餐吧！

.黄州猪肉遇上苏东坡

北宋，公元一零八几年，黄州的猪肉遇上了苏东坡。

那天苏东坡上街闲逛，发现当地市场上的猪肉价格实在太，便，宜！赶紧买了块肥瘦相间的五花带回家，开始准备晚餐。

锅洗净，放一小块肉，加少量的水，水开始泛起小气泡的时候，盖上盖子，小火慢炖。然后要做的就是等待，等待，等待。等待的功夫还作诗一首，记下了自己即兴发挥的做肉方法。

▲猪肉颂*搜狐

这一餐，苏东坡吃的真香，回味无穷。还特地为它写了首诗，也就是「猪肉颂」。

2.宋代猪肉没人爱？

乌台诗案之后，死里逃生的苏东坡流放到黄州。当时日子过得穷，俸禄少了，还要养家糊口，多年存款所剩无几，生存压力直线上升。

他只好下地种田，种什么吃什么，勉强解决温饱。每天吃得都是青菜米面，虽然健康，但偶尔也馋肉啊，就算是水煮的肉也是货真价实的肉，真香啊。

▲ 当年的黄州是今天的湖北黄冈*搜狐

宋代皇家贵族都爱吃羊肉，大宋的疆土偏南，羊少，物以稀为贵，从北方进口的羊肉就成了香饽饽。

▲ 羊肉汤*搜狐

和羊肉相比，猪肉就像个被抛弃的孩子，没人疼没人爱，虽然民间养猪很多，但老百姓也很少吃，一是吃不起，二是不知道如何才能把猪肉做得美味。黄州地理位置比较偏僻，猪肉价格相对便宜，能碰上苏东坡，也是缘分一场。

▲ 黄州地图*百度百科

3.东坡肉到底什么味儿？

那这顿肉到底是什么味儿的？

宋朝经济发达，调味品种类也丰富，油、盐、酱、醋已经普及。盐有自然盐和海盐，是最日常的调味品，人们也经常用来腌肉；醋大多用小麦、麦麸酿成；糖主要是蔗糖和蜂蜜。

*《风味人间》

做菜用调料也是五花八门。烤鸡鸭的时候，会先调味，加入葱、姜、胡椒、酱（可能是大豆酱，也可能是海鲜酱）、茴香、杏仁等搅碎，用醋调味，再腌上半日，直到变成微黄色。

也有像芥末肉丝，用面酱（就是咱们今天熟悉的甜面酱），榆仁酱（榆钱和面粉制成）共同研磨后，加水调匀，再加上姜汁，醋，芥末（芥菜的种子碾磨成的粉状调料），再次调匀，滤去杂质，吃肉的时候用。有时也做成小碟蘸料，可以自己调配，有点像现在的自助调料。

▲ 叫花鸡*《风味人间》

但这些人工调料对加工技术要求高，价格也贵，都是有钱人才用得起的。

穷人家，尤其是农民，买不起昂贵的调料，只能用自己地里种的葱、蒜，或者是街坊邻里做的豆酱或豆豉。豆酱呢，大多是用面和大豆做成，也有些动物酱，用鱼虾做成。很咸，很下饭，保质期又很长。

▲ 制作豆酱*《风味人间》

这里要说一下，咱们今天常备的酱油，和酱虽然仅一字之差，在当时的价格却差了一大截。酱油（当时也叫酱清）的制作，不仅需要大量的大豆等粮食作原料，酿造过程也极其复杂，费时费力，到头来只有薄薄的一层汁，很不划算。农民做酱都不舍得只用那层汁，生怕撇去了那汁，酱的味道就不浓厚了，所以几乎不会只用酱清。

*《风味人间》

苏东坡对吃虽是有点讲究，但是生活所迫，省吃俭用为先，花在调料上的钱可能会多买两块猪肉解解馋。

猪肉颂虽然记述了他一时兴起的做肉方法，但是毕竟不是菜谱，可能苏东坡吃的东坡肉，没有今天那么丰富的味道。但具体什么味道，也只能想象一下了。

4.东坡肉的华丽变身

带着苏东坡的“名人效应”，「东坡肉」也一路升级，华丽变身。

元代开始，就有画家凭着想象画出苏东坡的样貌。到了明代，苏东坡这个文学大IP的形象在剧本和小说中迅速走红，他的被贬经历引起许多知识分子的共鸣，豁达乐观的人格魅力深受百姓喜爱。也引来无数小粉丝竞相效仿，有人模仿他的穿着，也有人模仿他做肉，大家都想拥有文豪同款美食。苏东坡煮肉时留下的诗也成了大家的参照。

▲ 苏东坡画像*元赵孟绘

晚清时期，酱油等调味品终于成了百姓家中常备。为了让肉更加有滋有味，人们也是尽情发挥，从选肉，加料再到火候，一步也不能差。皮薄肉厚的猪五花，葱姜切好，加糖、酱油、料酒，用旺火烧沸，再用小火焖到肉块酥熟后把肉取出……

▲ 酱园场景*《风味人间》

一道美味的“东坡肉”就诞生了。不仅颜值高，还很有料。

五花三层的横截面层层分明，切成小块摆的整整齐齐，上层的肉皮煮得正是时候，色泽红润还有些透明，汁水泛着油光，微微得飘来阵阵肉香。虽然看起来有些肥腻，但恰到好处的火候使酱汁充分渗透其中，一口咬下去，绵软香糯，咸中还有一丝味甜。吃完一块，还想再来一块。

*好看视频

苏东坡如果能吃到今天的东坡肉，还能多加两碗饭吧！

作者：王晓彤

头图来自：好看视频

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说一说你最爱的韩餐料理是什么？

@摇曳：在自己有限的品尝中，辣白菜绝对是韩国料理的巅峰之作，其口感简直可以与我大中华料理有一拼。 而在其之下的，有几个个人感觉也还不错，推荐如下：猪肉泡饭、排骨汤、炸酱面、海鲜面、部队锅、大酱汤、安东鸡、豆腐串（街边用螃蟹和萝卜炖的汤煮出来的，蘸着辣酱或酱油吃）

小编：酸甜口的辣白菜配汤饭，我能吃两碗米饭～

@It Will Rain：韩国料理的精髓绝对是那个辣酱！做的有汤汁的菜！ 我记得有一道辣拌牛肚领，那个辣味，是直勾勾的辣，没有任何回旋的余地，和着大蒜的辛烈，牛肚的骚味瞬间被秒杀得无影无踪，只剩下满口脆爽和被嚼出带着奶香的汁水。

小编：有了辣酱，一切韩餐都有了灵魂！

@陈大：我最爱的韩料是部队火锅，说出来惭愧，其实我觉得有点一锅炖的感觉。吃腻了餐厅味道，宿舍经常组织打火锅，买很多材料，一个红椒，一个青椒，一个黄椒;一个西葫芦;一个洋葱;一把金针菇;十个蘑菇;各种丸子;一盒肥牛;一盒午餐肉一包年糕;一包辣白菜;一盒韩式辣酱;一袋农心拉面;一袋芝士片;两个鸡蛋。主要是这些，其他想吃的你可以尽情发挥想象力，想我舍友，最后的汤还拿去泡杯面，感觉发现新大陆。

小编：部队火锅就是要随，意，发，挥呀！

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