业

企

划

书

项目名称：中央厨房

时间：2022年1月24日

目录：

第一部分： 项目摘要

第二部分： 公式简介

第三部分： 组织人员 管理

第四部分： 市场

第五部分： 投资分析

第六部分： 中央厨房的SWTO分析

中央厨房创新创业计划书

一、项目摘要

你是不是不想每天都在食堂吃那些万年不变的菜?

你是不是又不想到外面餐馆去吃那些美味却不太安全的饭菜?

你是不是想体验和同学一起下厨的神秘感觉?

中央厨房就非常对你的口味，把你从烦闷徘徊中解脱。

同学们只要买来自己喜欢的菜肴，这里有完备的厨房设施和就餐设备，也储备了常用的菜肴，所有像家里一样的厨房设备和餐厅设备都一应俱全，营造了一个自由的空间，这是一个无前例的、结构单一的，集中出租房灶台的店。它的结构鲜明，一个厨房四台灶，加一个餐厅，构成一个单元，一个店可由或多或少地几个单元组成，每个灶台在某个就餐时间可轮流由几组顾客使用。大学生厨房的成本比较少，每单元仅2000-2500元/年能在短时间内收回成本，下半年的收益可用来扩展设备设施。

因为本项目专门针对大学生的饮食和娱乐问题所设计的，而且调查到很多同学，他们都很期待中央厨房的开业，很愿意去尝试一下，并且说会每隔一段时间就会请朋友或和室友一起下厨。所以它的吸引力是无限大的。每年一届的新生又为中央厨房增添新的顾客源，所以它将是经久不衰的。

它的规模可大可小，而且前景可观，成本低。可能会被模仿，所以要严格管理各项工作，提升它的品味，不断地从原有基础上创新，从学生中不断反思和改革，来提高我们的竞争力。

它的管理模式很简单，分内外部管理。外部管理主要是宣传，和大中规模订租的合理安排;内部管理主要是为中央厨房营造自由、洁净的气氛。

快来中央厨房，和朋友一起享受下厨的快乐吧!

二、 公司简介

1、性质：中央厨房是一种面向全体大学生出租厨房的一种服务性项目。

2、设备设施：中央厨房以单元制形式存在，一个单元有一个厨房和一个餐厅。一个厨房中有四个灶台，四套炊具和燃气灶，和一个砧板台，多套切菜工具，和一个橱柜，里面碗具、油盐等调料一应俱全，配备自来水龙头和多只篮、桶等洗菜工具，和几个油烟机;餐厅里有大小桌子五、六张，电风扇，饮水机，电冰箱，消毒柜，电饭煲，时时提供热饭。

3、项目服务内容：大学生们只要提着自己喜欢的蔬菜果肉到中央厨房来，根据时间或者规模交付一定的租金就可以到指定的灶台上去烹饪了，一个厨房四个灶台、可以同时烹饪。在一个中餐或晚餐时间内，一个灶台又可连续地让几组同学烹饪。这样一个单元的厨房：中餐时间(11：00-2：00)之间大概可以烹饪28(4个灶台_7组/灶台)组同学。同学们可以在这里吃完再走，也可以带出去吃，一切自便。

我们大学生厨房还搭配有一个大冰箱，若是一个常客，且有吃不完的菜，或需要存储的剩菜我们将替他们存储，只需将它们密封好后放入封闭的篮子，然后写上姓名或其他标记，放入冰箱即可，但因考虑到用电情况和冰箱空间问题，若存放的时间超过一天则支付2元/天的寄存金。

4、项目目的：大学生厨房的产生是我们深刻了解到很多大学生们抱怨食堂的饭菜没有变样，味道不可口，没有新意，还有部分学生又觉得在外餐馆的饭菜，卫生状况不好，嫌油不多，而且价格不低。在只有两种选择的情况下，除了抱怨，只有抱怨，所以我们想到了大学生厨房这个既对大学生的口味，又锻炼大学生自己动手能力的厨房。

5、中央厨房室内的装饰：可由我们自己来创造设计，设计核心为自由舒适，绿色环保。主要体现简单美。大学生自己种的花草，手工剪贴画，等些有创意的设计都可用来装饰中央厨房。

三、组织人员 管理

1、我们将顾客分为大、中、小规模。

大规模(20-40人)：如某班同学聚会，或者是某同学的生日，这样需要出租一个单元的大学生厨房，这需要提前预订。根据要求或者约定一个厨师来帮忙，或请个人来打理杂事。

中规模(10-20人)：如某寝室联谊，或一个小型的庆祝会，也需提前预约，无厨师配备。

小规模(1-10人)：随时安排厨灶。

2、在大学生厨房里，仅需雇佣一个员工来打扫收拾大学生厨房，并且在大学生烹饪期间时时检验液化气灶台的安全性。

3、其他管理人员：宣传负责人，厨具、餐具负责人，财务管理人，顾客预订负责人，值班收银人员等均可由学生来担当。

4、若有大型的聚会或聚餐，可向顾客预订负责人提前预订，他/她可以提前做安排，中型的(10-20人)也由预订负责人安排，小规模的顾客群，则按先来后到使用灶台。

5、财务管理人，负责清算每星期水电费，煤气灶和雇佣人员费用和“中央厨房”的总收益，适当调整价格，大、中型规模顾客群有固定的订租价格，根据预订厨房的次数来决定下周小规模顾客群前来做菜的租金。

6、政府批文：中央厨房要获得营业执照，问题主要是卫生和安全。因为我们会雇佣人员来打扫中央厨房和时时刻刻检验并教导学生使用液化气等危险设备，且在中央厨房内配有灭火器、消防设备。安全和卫生本来就是中央厨房核心管理的问题，所以能够取得政府批文的，若大学生由学生自主创业可向学校申请资金和批文。

四、市场

1、市场营销

1、宣传

我们将通过传单、海报、校论坛、大学生的QQ，微信群，和大学生中的关系网来宣传。我们将邀请各院系的一些好朋友相聚到一起来免费体验一下在我们“中央厨房”中的自由、快乐和满足感，请他们为我们“中央厨房”做口头宣传。

2、客源

既然我们“中央厨房”的饮食和体验快乐而设计的，那大学生就会有各种各样的理由喜欢我们“中央厨房”。

在同学面前一展自己的厨艺。

请自己的好朋友到“中央厨房”里为自己做一顿香喷喷的美食。

某两、三个男女寝室在这里可以搞个厨艺联谊，不会做菜的顺便学学。

有外地来的同学，让他/她炒炒家乡菜，尝尝鲜。

不满意外面餐馆，也不满意食堂，还不容易自己弄。

在中央厨房这样轻松自由的环境里，在一个像家里一样可以出入的厨房。我们不仅是吃了一顿饭，更重要的在这个过程里，我们体验到了自己动手的快乐。一起动手的快乐，这里真的就是大学生们自己的厨房。所以有这样多的收获，我们中央厨房的顾客将络绎不绝。每一年都将有新生的到来，来尝鲜的同学也将连续不断。

③既然中央厨房是为大学生餐饮和娱乐考虑，那么可以扩展搭配盈利服务，可以出租烧烤工具，卖烧烤配料。卖饮料、干菜等易存储的菜类干货。也可搭配免费服务，提供怎样做菜的一类书籍和营养搭配的书籍。

2、市场前景

现在看来，还没有同我们“中央厨房”这样的规模来出租厨房给大学生一样结构、形式的店，即使有、也只可能是将大学生自己做饭菜当成是一种娱乐的形式。所以我们“中央厨房”是独特的。大学生们都有一种想体验社会实际，体验自己动手的快乐，也想体验新鲜的积极分子。所以我们“中央厨房”的前景广阔，全国这么多高校(本科、专科、职业学校)那将是多么广阔的连锁空间。也重视“大学生厨房”在学生中的关注度，信誉度来横向发展其他服务，做到大学生厨房的横向连锁。

3、战略目标

⑴近期战略目标，在各地不同几所高校周围都建立一个学生厨房。认真组织好内部结构，为学生提供一个方便、舒适、自由、实惠、干净的饮食、娱乐的空间，用自由和洁净来赢得大学生们烹饪就餐的舒适，让他们感觉来了就再来，再来，就想天天来。在半个学期内，在所靠近的学校宣传的众所周知，把名声打造的有界碑，在此期间盈利15%。

⑵近期战略目标：在名声、信誉、关注度都建立很好的基础上可发展更多城市，更多高校的“大学生厨房”，也可横向发展，让“中央厨房”成为一个品牌，开展其他服务大学生的行业。

五、投资分析

固定成本2000~2500元/单元

可变成本 (房租、水、电、油、粮)2500-8000/单元.年

煤气　500元/月.单元 雇佣人员1000/月.单元

年总收益 2000-8000元/月.不等

因为它的不稳定性，不好估计利润的标准值。估计有半年的时间收回成本，半年时间来盈利。 投资形式可以是合资，也可以一个人投资，“中央厨房”一年的成本大约在2-2.5万/单元之间。所以大学生投资利润的前景是客观的

六、大学生厨房的SWTO分析

Strength：①目前还没有出现像中央厨房一样结构单一、独特的店，所以同行业竞争较少。

②随意性，它比食堂的饭菜更多选择，顺从顾客自己的爱好。它比餐馆更卫生、更实惠，让人放心，它比任何地方都自由。

③灵活性好，适应于客源的淡季和旺季。“中央厨房”结构简单。灶台都是可移动的，桌椅也是可移动的，而且又是以单元制的(一个厨房、搭配一个餐厅)，在同学们放寒、暑假时，可以减少几个单元，缩小规模，减少可变成本(电费、水费、房租费……)

④适应性好，能面对不同时期的冷热情况，当期终考试临近，同学们都整天忙于复习功课，迎战期终。这时，“中央厨房”可能会明显的变冷清，这是，在一定的信誉度和关注度的情况下，而且又靠近学校，我们可以雇佣一个兼职厨师。在短时间内提供餐饮服务，不至于期终期间而变得冷清或产生损失。

Wealth：因为他是一种服务性的项目，所以不太稳定。

Opportunity：同学们都以一种新奇的心情进入“中央厨房”，以一种轻松地心态享受“中央厨房”，可以有很大机会纵向发展，和横向发展。

Threaten：因为大学生成本少、形式新颖，所以模仿者将紧随着产生，这以后反倒成为一种强大的竞争力量，所以严谨的工作管理安排和不断地创新改革是很重要的。

综合SWOT分析来看，“中央厨房”应该确保洁净、自由。组织者以严谨的态度来做好各项管理工作。以诚信作为根本，让同学们信赖。在此基础上，时时保持创新改革的思想来灵活运转它。才能长久地存在并发展。

美食与美酒的世界里，每一次邂逅都是一场精心编排的浪漫。而当合作餐厅推广计划悄然铺开，它不仅为酒吧带来了前所未有的光彩，更在无形中提升了整个餐饮场所的魅力值。今天，我们将揭开这神秘面纱，看看如何通过策略性联盟，将味蕾的盛宴与醇香的佳酿完美融合，创造出双赢的营销奇迹。

首先，让我们聚焦于那些懂得生活艺术的食客们。他们在寻找不仅仅是一顿饭那么简单，而是一次全方位的感官体验。于是，我们的合作餐厅推广计划便应运而生，旨在通过一系列精心设计的美食与美酒搭配，让顾客在享受精致料理的同时，也能品味到与之匹配的美酒。

在这一过程中，收银设备扮演着至关重要的角色。想象一下，当顾客在品尝了口感丰富的主菜后，侍者随即推荐一款与之完美搭配的葡萄酒，这时，一台高效便捷的巨嗨收银系统便派上了用场。它的快速处理能力确保了点单和支付的流畅性，大大增强了顾客的整体就餐体验。

此外，云速订和夜动力等收银系统的引入，也为合作餐厅带来了更多的便捷与效率。它们不仅简化了后台管理，还通过数据分析帮助餐厅更好地了解顾客偏好，从而提供更加个性化的服务。

随着这些智能收银设备的加入，合作餐厅的推广计划得以顺利实施，酒吧的影响力也因此水涨船高。顾客们在享受美食的同时，也被引导至酒吧区域，那里有精心挑选的酒单等待着他们。这种无缝衔接的体验，不仅加深了顾客对餐厅的印象，也让酒吧成为了夜晚的亮点。

最终，通过这样的合作推广计划，我们不仅见证了餐厅与酒吧之间的完美联姻，更看到了一种全新的餐饮文化正在形成。在这里，美食与美酒不再是孤立的存在，而是相互依存、相得益彰的最佳拍档。

题：美食诱惑不够？揭秘餐厅活动策划的五大秘诀！

在餐饮业中，吸引新顾客固然重要，但留住老顾客才是长期经营的关键。为了提高顾客的回头率，餐饮店需要制定和实施一系列有效的策略。以下是一些值得注意的技巧：

一、优化餐厅位置和环境：

选择一个人流量大、容易被发现的地点是至关重要的。此外，餐厅的环境也很重要。一个舒适、温馨、有特色的环境能够吸引顾客前来用餐。

二、提供高品质的菜品和服务：

品质是吸引顾客的关键。无论是菜品的口味、食材的新鲜度，还是服务人员的专业技能和态度，都需要达到高标准。只有提供出色的产品和服务，才能留住顾客并吸引新客户。

三、利用社交媒体和网络平台进行推广：

在当今的数字时代，社交媒体和网络平台成为了餐饮业推广的重要渠道。通过精心策划的内容和吸引人的图片或视频，可以吸引大量的关注和流量。同时，通过网络平台接受预订和提供外卖服务，也是提高效率和销售额的有效途径。

四、开展促销活动和优惠活动：

定期开展促销活动和优惠活动是吸引顾客的有效手段。例如，提供折扣、赠品、积分兑换等优惠措施，可以激发顾客的兴趣并促使他们再次光顾。

五、建立会员制度和忠诚度计划：

通过建立会员制度和忠诚度计划，可以与顾客建立长期的关系。通过积分累计、会员特权等方式，可以增加顾客的忠诚度和黏性。

六、注重餐厅氛围和顾客体验：

一个愉悦的就餐氛围和卓越的顾客体验是餐厅成功的关键。确保餐厅设计舒适、音乐适宜、服务周到，同时注重细节，提供超出顾客期望的服务。

七、持续创新和改进：

餐饮业竞争激烈，只有不断创新和改进，才能保持竞争力。无论是菜品创新、服务流程优化还是技术应用，都要不断尝试和更新，以满足顾客不断变化的需求。

在餐饮业中，合理的成本管理是实现低成本高回报的关键。以下是一些实用的技巧：

1. 采购管理：与供应商建立良好的合作关系，争取原材料价格的优势。同时，合理规划库存，避免浪费和过期。

2. 人力资源管理：招聘合适的员工，并提供培训和发展机会。通过合理的排班和激励机制，提高员工的工作效率和满意度。

3. 能源管理：通过节能设备和措施，降低能源消耗。例如，使用节能灯、空调和厨房设备，减少不必要的能源浪费。

4. 浪费管理：减少食物浪费是降低成本的重要方面。通过合理的菜品设计、分量控制和剩余食物的处理，最大限度地减少浪费。

5. 营销管理：利用社交媒体、网络平台和口碑营销，降低宣传成本。通过与顾客建立良好的关系，提高品牌知名度和忠诚度。

6. 财务管理：建立完善的财务管理系统，及时跟踪收入、支出和利润。通过合理的成本分配和控制，确保业务的可持续性。

7. 持续改进：不断评估和优化业务流程，寻找降低成本和提高效率的机会。通过创新和改进，实现业务的持续发展。

在当今餐饮业的激烈竞争中，提供完整的餐饮服务已经成为了吸引顾客的关键。而饮品作为餐饮服务的重要组成部分，其地位也日益显著。饮品不仅能够为顾客带来口感上的享受，更能够提升整体用餐体验，使顾客感受到更加完整和细致的服务。

除了美味的菜品，精美的饮品也是完美餐饮体验不可或缺的一部分。从清爽的冰镇汽水到精致的鸡尾酒，从香浓的咖啡到优雅的茶饮，饮品的多样性和创新性无疑为用餐体验增添了更多色彩。特别是在炎热的夏季或需要解腻的场合，一杯冷饮或热饮往往能成为点睛之笔，令顾客印象深刻。

在餐饮业中，美味是顾客追求的核心。然而，背后隐藏的真相却鲜为人知。首先，味道的背后是调料的功劳。适量的盐、糖、酱油等调料能够提升食物的味道，但过多的使用可能会对健康造成影响。其次，烹饪方法也很重要。不同的烹饪方法会影响食物的口感和营养成分。此外，食材的新鲜度和质量也是关键。使用新鲜、优质的食材能够提升食物的品质和口感。最后，不可忽视的是食品安全问题。餐饮企业应严格遵守食品安全法规，确保顾客的饮食安全。通过这些揭秘，我们可以更好地理解餐饮业的美味真相，做出更明智的消费选择。

小餐馆在面对市场竞争时往往处于劣势，特别是当竞争对手发动价格战时，小本经营者可能会感到无力抗衡。然而，价格战并不是唯一的出路，也并非最佳的策略。以下是一些帮助小餐馆提升竞争力、避免价格战的策略：

1. **差异化服务**：提供与众不同的菜品或服务，满足特定市场细分群体的需求。例如，设立特色主题餐厅、开发健康食品菜单或提供独特的地方菜系。

2. **强化品牌文化**：建立鲜明的品牌形象和故事，增强顾客对品牌的认同感和归属感。品牌故事可以通过装修风格、菜品命名、服务流程等方面体现。

3. **顾客体验**：优化顾客的整体用餐体验，包括舒适的就餐环境、快速响应的服务、便捷的订餐支付流程等，让顾客感受到贴心和专业。

4. **创新菜品研发**：持续推出新的菜品，跟随或引领食品潮流，吸引食客的好奇心和尝试欲。利用当地特产制作特色菜，增加独特性。

5. **精准营销**：利用目标市场分析工具了解顾客需求，并通过社交媒体、线上广告等精准营销方式吸引潜在顾客。

6. **提升服务质量**：重视服务人员的专业培训和服务态度教育，提供优质服务，增加顾客的满意度和口碑传播。

7. **忠诚顾客计划**：通过会员卡、积分奖励、生日特惠等方式维护老顾客，并使其成为口碑传播的主力军。

8. **成本控制**：科学管理成本，如采用季节性食材、减少食物浪费、合理调配人力资源等，保持良好的利润空间。

9. **合作联盟**：与周边商家和非竞争业务伙伴建立合作关系，通过跨业营销活动来互相引流和增加曝光度。

10. **持续学习与改进**：关注行业动态，学习同行业优秀竞争者的经验，并根据顾客反馈不断调整经营策略。

通过上述策略的实施，小餐馆可以在不参与价格战的情况下提升自己的竞争力，甚至可以利用自己独特的优势来吸引那些厌倦了低价竞争和寻求更高用餐质量的顾客。最终，小餐馆不仅可以在激烈的市场中存活下来，还能持续发展壮大。