菜单的设计不仅要反映本餐厅员工在烹调和服务方面的业务水平和实力，还要注意要突出菜单及其所涉及的菜品烹制的独特性和新颖性原则，任何一份以简单模仿其他餐馆而设计的菜单，都会因为它的同质性和滞后性而失败，使得餐厅在经营之初就落入被动挨打的竞争局面。
在突出菜单设计的独特性原则中，要格外注意与竞争对手的较量，要采用差别化产品策略，研究市场空隙，与竞争者错位发展，尽可能设计一些对方短期内或者不经大举改造无法模仿的菜品和饮食模式。比如深圳广州一带风靡传统粤菜，深圳凯逸酒家意图在传统的粤菜经营上有所突破和创新，大胆尝试中西饮食文化的融合，积极创导高雅的红酒文化，引导就餐客人一律品饮红酒，并且在其粤菜菜单中，吸收了不少如日本刺身、韩国烧烤、上海小笼包等国内外菜系品种成为其粤菜菜单的内容。该餐馆利用现代科技的先进发展以及交通的快捷性引进外地乃至外国的各式新鲜瓜果蔬菜、肉类和海鲜原料如紫椰菜、凤尾菜、韩国泡菜、美国肥牛、澳洲羊仔、银雪鱼、三文鱼等品种大大丰富及发展了粤菜新制的思路和手段，在餐饮经营中一举赢得先机。
End G.
沙的餐饮行业可谓是
百花齐放、百家争鸣，
湘菜、小龙虾、臭豆腐、
糖油坨坨、茶饮……
每个品类都有一批优秀经营者脱颖而出！
< class="pgc-img">一些不法商家也动起了歪脑筋，
蹭流量的方式层出不穷。
来看今日案例。
01
基本案情
长沙市雨花区绳墨餐厅在雨花区开设了一家名为“七号菜馆”的饭店。
雨花区某鱼馆和某龙虾馆毗邻“七号菜馆”也开了家餐饮店，且在《点菜单》印有“七号菜馆优惠券本店可使用”的字样。
< class="pgc-img">绳墨餐厅认为，两商家的行为具有很强的针对性，即针对“七号菜馆”的消费对象，抢占的是“七号菜馆”能够合理预期获得的商业机会，违反了基本的诚实信用原则和公认的商业道德。遂起诉至法院，要求判令两被告立即停止不正当竞争行为，赔偿经济损失15万元，赔偿为制止侵权行为支付的合理开支2.15万元等。
两商家辩称，点菜单没有在外派发，也没有进行推广、宣传，故不存在使用“截留”原告顾客的手段引导至店内消费的行为。而且点菜单上的一行小字“7号菜馆优惠券本店可使用”字样，仅仅是对自己客户的一种让利行为，单纯的只是节约顾客的消费支出，并不会造成顾客对几家店有关联的错误认识，因此不构成不正当竞争。
02
法院判决
长沙市天心区人民法院经审理认为，两被告与原告属于同业竞争者，具有直接竞争关系，在自己的菜单上标注“七号菜馆优惠券本店可使用”行为，是在利用原告积累的市场优势获取消费者，抢占了原告预期获得的交易机会，对原告构成不正当竞争。
但是原告的实际损失以及两被告因侵权所获得利益在本案中难以确定，在判决两被告的经济赔偿责任时，需综合考虑两被告的成立时间、侵权情节、原告的合理维权成本等因素等。
最终法院判决两被告停止不正当竞争行为，赔偿原告经济损失及维权合理开支2万元。两被告不服提起上诉，长沙中院二审驳回上诉，维持原判。
一、取得消费者的信赖认可，关键在于提供差异化与个性化服务。商业集聚是消费经济提质升级的一种模式，其中，同质性商业集聚带来了消费者集中，也引发了更激烈的行业竞争。只有更加专注于差异化，不断满足个性化的消费需求，才能获取竞争优势。在此过程中，总有部分服务者总是试图通过借助他人的市场影响力来为自己引流，本案被告宣称“七号菜馆优惠券可在本店使用”即是如此。
二、服务者取得信赖认可后再发放优惠券，会促进市场竞争优势。服务者向店内消费或者充值的消费者发放优惠券的行为，具有鼓励、刺激原有消费者二次或多次消费，甚至通过旧客户引入新消费者的作用，这种经营策略的基础在于旧客户基于过去的消费行为对服务者建立了信赖与认可。此种信赖与认可，需要通过服务者持续的诚信经营与积极的营销宣传得以维系，也部分的构成了其竞争优势。
三、持有优惠券的消费者被竞争者引流去做抵扣优惠消费，利用了优惠券发放者市场竞争优势。对于同一地域的消费者而言，被告与毗邻的“七号菜馆”具有的地域优势相当。被告的行为主观上利用了部分消费者对于“七号菜馆”的信赖与认可。客观上，如按照被告预期，持有“七号菜馆”优惠券的消费者因本案被诉行为改变其对“七号菜馆”的选择，“七号菜馆“必然因此受到不利影响。
四、不当利用同业竞争者市场竞争优势使其利益受损，属于不正当竞争。因此法院认定，两被告在菜单上标注“七号菜馆优惠券本店可使用”行为，是在利用原告积累的竞争优势的同时争夺原告的交易机会,违反诚实信用原则和公认的商业道德，构成不正当竞争，应该承担停止侵权和赔偿损失的责任。
餐厅的服务,酒店经理一直在强调更积极的服务,服务员向客户认为,将满足客户的需求的客户。
分割,然而,消费者支出放缓,许多餐馆的类型,茶成为流行,这些精致的私密空间,餐厅用餐的过程中,客户不愿意让侍者站在旁边的客房服务或表,这种服务不需要盯着,被释放他们的服务需求的客户服务,服务员服务。客户可以有各种各样的服务需求,例如,有的是美甲美容,有的是擦鞋服务和儿童服务。调用服务的客户免费空间。
< class="tt-column-card" data-content='{"url":"","content":"","thumb_url":"http://p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/156130702763566f667f31d","title":"厨房各岗位绩效考核标准","author_description":"餐饮酒店职业经理人","price":99,"share_price":23.76,"sold":69,"column_id":"6705766667550458125","new_thumb_url":"http://p1.toutiaoimg.com/img/pgc-image/156130702763566f667f31d"}'>什么样的服务是好的,或者好的服务?
简而言之,服务是良好的服务,让客户满意的服务为客户赞美是好的。所以我们不仅可以指的是五星级酒店的服务标准的要求,不能简单地使用这些标准来评估每个餐厅服务是好还是坏。
经常听到餐厅服务很好,结果发现,餐厅装修非常谦虚,食物也非常简单,因为餐馆的老板和老板娘热情,所以每个人都说它很好服务;我们也经常听到一个三星级酒店,服务很差,因为它是一个三星级酒店,设施和食品质量与一般的家庭餐馆相比,注意力应该正式或很多,顾客评论何必如此认真?
这是因为消费者将根据高和低消费和消费,全面衡量服务的餐厅。
根据餐厅创建服务窗口,尽量一个好印象在顾客心目中的地位,因此获得更多的回头客。就像我们说“海底捞”等服务功能是非常可取的。
< class="tt-community-card" data-content='{"community_id":"6851181321658597900","media_id":1605509486579716,"media_name":"餐饮酒店职业经理人","title":"餐厅店长训练学习圈","square_cover":"pgc-image/30571491db2540e4842fb98b4eb39e4f","price":9.9,"renew_price":8.8,"share_price":0,"member_count":2,"period":2}'>< class="community-placeholder">（此处已添加圈子卡片，请到客户端查看）现代社会是一个大宗商品“同质性”时代,服务也不例外。寻找“差异化”是唯一的方式来构建每个业务的特点。没有区别,没有功能。服务行业,特别是在餐厅,除了食品发现波的特点,创建功能,服务已经努力工作,努力是不同的。所以,什么样的服务功能?
在北京有一个餐厅,每个房间配有厨房,顾客可以自助烹饪,也可以问厨师指导,学习几道菜。餐厅在北京很受消费者欢迎。云南傣族餐厅,用餐者必须改变傣族服装再进入大厅走进餐厅。客户的特点是喜欢当地服务人员的舞蹈表演,如果客户想要更好的效果,还可以参与表演。通过这种方式,服务人员和客户没有明确的界限,餐饮和娱乐作为一个整体。
餐厅的实践是服务的特征。事实上,只要努力发展,食品和饮料服务好可能是有用的,可以根据餐馆和产品定位的地理因素,例如,找到自己的独特的服务功能。不要盲目地将强调形式的特点,即使你可以找到服务功能,服务特点是空的,不是很长一段时间，那么未来，你的店也很难持续性支撑下去。
