日，一则“Manner咖啡店女店员因情绪失控向顾客泼咖啡粉”的视频在网上热议。

先来简单回顾一下事件的前因后果，这名被泼咖啡粉的客户，之前要求插队，声称自己快迟到了。

店员礼貌回应需要等待，并提出可以帮忙退单。

却引起了这名顾客不满，开始对店员进行言语攻击。

本来店铺的订单就非常多，再加上顾客言语的不断挑唆，并说要投诉，最终导致泼咖啡粉事件的发生。

可以看出，这名店员当时的情绪已经崩溃了，已经没有办法控制自己的情绪了。为了让顾客感到公平，竟向自己头上也泼了咖啡粉。

后续处理结果来了：Manner辞退该员工，上海人社局回应，店铺无需赔付。

该事件一出，引发了社会上的尤其是年轻人的热烈的讨论：

网友多多说：这次咖啡事件，更让我明确了宁愿进厂也不要干服务员。首先不管累不累，没有尊严工资也不高。进厂好歹有社保。进厂有矛盾至少可以对骂，大不了辞退，不用受了委屈还要求你道歉。

网友小白月：我认为服务员和顾客应该是平等的。并不是服务员就应该低人一等。可很明显很多店都做不到。顾客是上帝，也不是无极限的。

网友喊楼：也不要进银行，我长辈说不会八面玲珑的人进去就是受刑。就是服务员?营销员，还得需要业务知识，工作不到2年长了好多结节，工资不多事儿又多。

网友一只狐：幼师也是服务员，就像老妈子，很多人说对一个服务员谈什么平等？

网友泡泡：要是有下辈子，别管干什么，反正我是不干和人接触的工作了。

网友震中：济南，2千4一个月，应聘的是直播助理会员管理，结果收银、会计、财务、帮厨、大堂经理、保洁、服务员、迎宾都得干。辞职老板和我急红了眼。

有一个朋友发私信给我，向我讲述了她当服务员的一天。

上班时间：早上九点到晚上十二点。基本从十点开店到晚上十点闭店，接近12小时都是连轴转。

工资：工资一个月3500块。一个月最多休息2天，没有社保医保。

没有午休，吃饭和上厕所都要轮着去。吃饭最多控制在十分钟内。晚一点点，工作堆积成山。

上完一天班脚底都是白的，一沾地就痛。一周休息一天都很困难，太忙了，老板不给放。

关键顾客对我们态度很轻蔑，完全不当一回事。有次直接一巴掌甩我同事脸上了。其实就一点小事。

她说感觉自己就像一粒花生，被全部的油水压榨没了，才扔一边去了。

她和很多姐妹都学会了抽烟，因为抽烟最廉价，缓解压力和苦闷。

写在最后

当然，店员也有错，不能控制情绪就是她的错。但是事情的发生并不是偶尔的，肯定是存在一定的原因的，只是最后一根稻草的问题。

我同意上面网友说的：服务员和顾客应该是平等的。并不是服务员就应该低人一等。顾客是上帝，也不是无极限的。应该换位思考，互相尊重和理解。这样社会才会更和谐，人们的幸福感也会提升。

很多国外国家这方面做的很不错，店员和办公室普通员工的工资差不多，同样受劳动法保护。

职业只是谋生的手段，而不是用来侮辱的。

希望我们的国家这方面更人性化、现代化，不管是农民还是服务员，本不应该区分阶层的。

底捞作为国内餐饮业的佼佼者，其人效表现值得关注。

2021至2022年间，海底捞在中国开设了超过1300家分店，截至2024年1月，这一数字已增长至1400家左右。此外，海底捞在海外市场也拥有超过110家分店，并在2022年7月成功将其海外业务独立上市。

截至2022年年末，海底捞在中国的员工总数达到了10.7万人，而海外员工数量也超过了1万。这两部分员工分别进行独立核算。

在2021至2022年期间，海底捞实施了以降本增效为目标的啄木鸟计划和啃骨头计划，通过这些措施，员工总数减少了大约2至3万人。

海底捞近年来的人工成本数据显示，尽管人均薪酬成本有所增加，但总体人工成本得到了有效控制。

在剔除高管薪酬、员工福利及社保公积金等项目后，海底捞员工的平均月薪大约为6000元。

分析海底捞2022年的财务数据，结合所有员工的数量，可以得出员工人均年营收约为32.5万元。

海底捞的人均营收达到32.5万元，在餐饮行业中表现如何？

在与行业的领军企业百胜中国（旗下品牌包括肯德基和必胜客）进行比较时，百胜中国以14.5万全职员工的规模，实现了人均营收47.2万元。

值得指出的是，百胜中国的员工构成不仅包括全职员工，还有26.1万兼职员工，即小时工。

若以门店数量为衡量标准，海底捞拥有1400家门店，而百胜中国则拥有总计14000家门店，在中国市场，仅肯德基一个品牌在2022年就已经超过了10000家门店。

国内众多知名餐饮企业尚未上市，因此其财务数据不易获得，例如麦当劳中国，其门店数量接近6000家，年营收估计在300亿至400亿之间。

将百胜中国和麦当劳的大量兼职员工，以工作时间换算成全职员工比例后，与海底捞的员工效率相比，领先优势可能并不显著。

实际上，海底捞同样雇佣了大量兼职员工。

然而，在统计员工总数时，海底捞通常会将兼职与全职员工一并计入。

以2022年数据为参考，海底捞在国内外共拥有11.7万名员工，其中包括4.3万名兼职员工和7.3万名全职员工。

仅计算全职员工，海底捞的国内外总收入达到387亿元，人均营收高达53万元，这一数字显著超越了百胜中国。

对比传统餐饮企业，它们通常门店数量有限，营收规模较小，但员工基数较大，导致员工效率相对较低。

观察中式快餐业的三大品牌，可以发现一些明显的趋势。

那些采取全国连锁经营、拥有中央厨房并持续扩张新店的快餐企业，其员工效率有显著提高。

此外，这些企业都明确地采用了兼职劳动力（包括非全日制和劳务工），例如2022年乡村基拥有1800名兼职员工，老乡鸡约有3000名劳务用工，而老娘舅在2021年则有4900多名非全日制员工。

综合各方面考量，海底捞无疑是中国餐饮业的佼佼者，其成功经验值得业界借鉴。

大二的时候就准备来到上海这座大城市，准备开开眼了。

因为什么呢，因为我大一的时候就去过北京玩了，还没来过上海玩呢。

既然决定了要去上海看看，就要去上海一边赚钱一边玩。

所以大二上学期寒假就来上海找寒假工了，找了半天，我这个没背景没资源的孩子，还是短期工作，就只能找到服务员这样的工作。

好，服务员就服务员吧，只要能够赚钱就行，于是我干了一个月不到，最后拿到了4000块去上学。

做服务员的这份工作，让我真正见到了大老板的礼貌温和。

我去的那家餐厅，老板有两个店，一个老店一个新店，我在新店，新店是老板准备进军餐饮高档行业的试探。

老板的老店生意非常好也非常赚钱，都在上海开了几十年的餐饮店了，老板养着几百号员工，算得上是一个大老板了。

这个老板自然不介意我这个寒假工去打工，因为他的店里本来就缺人干活。

这个老板长得微胖，对人很礼貌，经常来到店里检查工作，对员工都是和和气气的。

而且老板对底层员工倒也不会为难，当然总经理、销售经理除外。

也是这个老板，让我见到了大老板的厉害，感觉老板公司的大小真的决定一个老板的气质。

这与我后来遇到的那个老板截然不同，虽然都是老板，也许你看不起开餐饮店的老板，觉得做餐饮的老板，一定都是学历低的。

但是我相信这个老板能够在上海开两家餐饮店，而且还能做几十年的生意，对人和和气气。

只记得老板招待朋友吃饭的时候，都是自己动手上菜，没有让自家员工伺候他，人家也不会摆老板架子，根本没有一些小老板的作风。

老板的格局真的会影响自己的生意的，这个老板看起来学历不高，但是很会做人，长相和为人处事都很温和。

老板也不会过多过问店里的事情，只是会偶尔过问一下总经理店里的事情，而他对总经理，也不是那种直接上来就骂人的，而是说话和气但是句句击中要害。

我印象深刻的是店里有一个员工上班时候睡觉，被新店的总经理发现，加上他之前的种种行为举动，总经理让他走人了。

后来这个员工去老板的老店找到老板，说总经理把他开了，老板没有多说什么，只是让他继续留在老店干活吧。

我相信老板不是不知道新店总经理为什么开人，新店总经理也是他自己招的人，自己把的关。

他心里恐怕也知道这个员工肯定有做得不对的地方，但是当这个员工找到他的时候，他还是心软了，让他继续留在店里，给了他一个工作机会。

虽然不知道这个员工找老板说了些什么，让老板继续留他工作了，但是我想老板心里是仁慈的，愿意给大老远来上海工作的人一份工作机会。

而且当时还是过年期间，可以说店里缺人手，多个人干活对老板也有好处，但是老板也可以不雇佣这个人，继续让老员工们忙活，也不至于运转不下去，只不过可能老板觉得大过年的，让这个员工继续在这里工作也没什么。

一个这么有钱的大老板，对待底层人还是这么善良，活该人家赚大钱当老板，这格局让我佩服。