ello，大家好！我是小兔奔跑茶饮学堂的海鸥
今天给大家分享一款非常好看的星空北极光的制作方法
夏日里的清新担当，可以喝的璀璨星光
与“夏日晨曦”一样，灵感来自于大自然变幻莫测的光影变化
区别了口感与颜色的不同，同样超高的颜值
捧在手上完全舍不得喝，仿佛拥有了整个银河系
接下来就跟着我一起进入制作环节吧
附上饮品配方
< class="pgc-img">第1步：先在400ml开水中加入10朵蝶豆花，计时焖泡15分钟
< class="pgc-img">第2步：然后过滤出蝶豆花水，再加入100g冰块搅拌融化降温备用，另外在出品杯中加入适量苹果醋备用
< class="pgc-img">第3步：接下来在冰沙桶中加入50ml葡萄汁、10ml直饮水、10ml黄金果糖
< class="pgc-img">第4步：接着加入150g冰块，一起打成冰沙状态，然后用漏斗将打好的冰沙倒入出品杯中
< class="pgc-img">第5步：继续在冰沙桶中加入150g蝶豆花水，200g冰块，一起打成蝶豆花冰沙
< class="pgc-img">第6步：同样将冰沙用漏斗倒入出品杯中，最后倒入蝶豆花水至满杯，这款饮品就做好啦
< class="pgc-img">蝶豆花冰沙、葡萄冰沙、苹果醋的混搭
呈现出紫色与红色的渐变色彩，梦幻又浪漫
如置身于星空下邂逅了一场绚烂的北极光
了解更多茶饮产品制作以及开店干货，就在【小兔奔跑茶饮学堂】
<>< class="pgc-img">/ 鄢子为 编辑/ 李惠琳
鹿角巷创始人邱茂庭是台湾人，硕士毕业后留校担任助教。又因为他学的是品牌设计，还兼职做一些设计工作。
“创业的目的并不是为了改变世界，当时只想做点副业。做老师和设计都属于饿不死，但赚不到什么钱的工作。”邱茂庭笑着对《21CBR》记者表示。2013年，邱茂庭在台北街边开了一家奶茶店。
创立五年来，鹿角巷已从台湾拓展到加拿大、法国、日本、马来西亚等地。今年，鹿角巷开始了在大陆的扩张步伐，到年底将有100家直营店铺，遍布一二三线城市。鹿角巷的成名，有什么秘诀？《21CBR》记者和鹿角巷创始人聊了聊。
品牌名字要有故事
最初，那个台北街边的小店名为“斜角巷”。这个名字来源于《哈利·波特》中最繁华的商业街道，在书中的魔法世界里，任何新奇有趣的东西都能找到。“后来，我担心品牌名字被电影场景局限住了就更名了。鹿大家都认识，温婉可亲，符合女性审美。”邱茂庭说。鹿角巷的主要消费群体是年轻女性，男女消费者比例为25：75。
来大陆拓展店铺后，邱茂庭最近吃了一道菜“酸菜鱼”。他说：“这就是普通食品命名的规则，原材料有什么，就会凑在一起组个名字。又比如，芋圆、鲜奶，组合在一起就叫‘芋圆鲜奶’。鹿角巷每一款产品的名字我都希望是个故事。”
鹿角巷有款招牌饮品名为“北极光”。邱茂庭谈道：“我有次去加拿大的时候看到极光，被震撼到了。极光在北欧神话里中作为幸福的使者被传颂。这些难得的美景我们都想拥有，如果老是抓不住幸福，那就用喝的吧！光饮系列就此应运而生。”
鹿角巷大陆地区品牌总经理谭力介绍，最新推出了一款饮品，叫“小确幸”，源于《少女时代》电影里的主题曲。
< class="pgc-img">鹿角巷创始人邱茂庭在广州“新餐饮”沙龙上发言
处女座设计师
采访当天，邱茂庭穿了一件白色衬衫，干净清秀。“对丑的东西完全忍不了。”邱茂庭跟记者强调他是“处女座”。
他的同事谭力告诉记者，鹿角巷上海公司最近在招设计师，过来面试的有90多人，但是邱茂庭一个都不满意，只能暂且由美工兼任设计。“公司发布的每一张海报，每一条微博，如果他在微信群里，都会逐个字句过审。一张图需要改十几遍。有一次，一个同事把店铺的地址写错了一个字，被怼了好久。”谭力这样描述邱茂庭的“处女座”特质。
在创业之初，这位设计师曾把当时台湾市面上的茶饮产品全都买回来，想走一条差异化发展的道路。对比后，他发现，这些茶饮产品的外观都不好看，缺乏美感。邱茂庭意识到自己的核心竞争力其实是设计，市面上的奶茶产品和店铺在设计上有很大提升空间。
失败了很多次后，终于在2014年底，邱茂庭和其它设计公司合作做出了爆款“黑糖鹿丸鲜奶”的胖胖杯造型。“黑糖对女生比较好，很多女生来那个都喜欢喝糖水。黑糖系列产品的出现，让鹿角巷终于有辨识度了。大家提到‘一茶一包’会想到奈雪，提到奶盖茶，会想到喜茶，提到黑糖饮品，就会想起鹿角巷。”邱茂庭说。
为了营造一种复古神秘感，鹿角巷店铺墙面用的是红砖墙，使用了标志性的“鹿头”装饰品，以及购置多种绿植环绕，成为朋友圈的打卡胜地。“喜茶和奈雪的店铺都是现代白色简约风，我们是黑色系，有辨识度。”邱茂庭自信满满。
“我平时喜欢到处跑，到处看，如果碰到喜欢的东西，就会想办法融进鹿角巷的设计里。”邱茂庭说，“现在店铺还有很多细微之处需要改善，希望未来能做得更棒。”
联合明星和大IP营销
虽然邱茂庭认为鹿角巷的营销团队要扣分，但鹿角巷成为网红奶茶是有秘诀的。
据透露，郭敬明电影《悲伤逆流成河》的女主角任敏，近期将参加鹿角巷组织的“一日店长”活动。她将担任店铺的“一日店长”，为粉丝亲手做奶茶。
“在电影里，任敏饰演的易瑶遭遇校园霸凌，在冰冷的世界里苟延残喘。这次活动slogan就是‘世界冰冷如河，鹿角巷温暖相伴’，希望能传达一些奶茶的温暖。明星们有和粉丝交流的需求，我们提供一个场地和免费的奶茶，把艺人的温暖的一面带出来。既能够拉近明星和粉丝之间的距离，我们也能收获一定流量。”谭力透露。
此前，鹿角巷邀请了在选秀节目《创造101》火起来的吕小雨、至上励合组合的张远和跳水冠军何姿来参加“一日店长”活动，均取得了不错的效果。
谭力谈道：“根据地域的特点，我们会邀请不同的明星。在长沙，鹿角巷邀请的是张远，他是湖南卫视《快乐男声》选秀出身，出道十年后再回到长沙，回到梦想启航的地方。这样的故事比较有吸引力。”
除了邀请明星做活动外，鹿角巷营销的另一个经验是和“大IP”合作。鹿角巷和国漫IP《昨日青空》合作，出了联名款。据透露，未来还将和一些游戏IP合作，打造主题店铺和主题饮品。
记者追问是否会出《王者荣耀》的联名款，谭力称不方便透露。“说出来后，其它山寨店铺可能捷足先登。”
奶茶界的星巴克
“鹿角巷的目标是做奶茶界的星巴克，我希望未来消费者能在店铺里打手游，和朋友聊天，进行商务洽谈等。”邱茂庭说。
为了实现这个目标，他认为，鹿角巷现在必须解决两个问题，一是山寨问题，二是店铺管理问题。
邱茂庭谈道，他并不反对大家模仿产品，现在奶茶店都有黑糖珍珠奶茶，但是把品牌名字和店铺装修一并山寨就不地道了。
在采访中，记者打开了美团APP，上面有二十多家鹿角巷的外卖店铺。邱茂庭无奈地说：“都是假的，到现在为止，我们还没有开通外卖业务。”他在参加广州“新餐饮”沙龙上曾表示，“我跑了那么多国家，手机点单、外卖等互联网消费服务最发达的就是中国。鹿角巷未来也将进驻美团、口碑等平台。入驻后，会在官方微博（TheAlley鹿角巷）公布。但也不着急，线下的山寨店铺已经够多了，如果放到线上，消费者会更分不清楚真假。星巴克最初也不做外卖业务。”
鹿角巷将于2019年初拿到大陆商标证书，山寨问题也会逐步解决。邱茂庭坦言，相比山寨问题，目前更担心的是店铺管理、供应链管理出现的问题。“山寨问题有利有弊，如果不是出现这么多山寨店铺，我们也不会这么火。”
今年，鹿角巷开始了在大陆的扩张步伐，到年底将有100家直营店铺，遍布一二三线城市。“现在还没有开放加盟，怕影响品牌口碑。发展太快的弊端是，我们对店铺服务没法精准掌控，店铺分布在全国各地，如何培训服务员标准服务就是一个难题。这也是我要向星巴克学习的地方。”邱茂庭说。
供应商管理也是鹿角巷发展的一大掣肘。谭力谈道，以前店铺少的时候，供应商偶尔缺货影响不大，现在我们近百家店铺，一旦缺货，消费者排队一个多小时可能就拿不到奶茶。
鹿角巷入驻的都是大型商超，租金高昂，记者询问快速扩张是否会遇到资金问题时，谭力透露，现在每家店铺都是盈利的，只是赚多赚少的问题，南京的一家店铺，单日净利润最高可达6万。
邱茂庭表示，鹿角巷的一部分店铺，店面还太小，未来有店铺升级计划。最近有多家投资公司找他聊天，如果理念一致，可以接受投资用以快速发展。
“鹿角巷并不完美，还很年轻，有许多需要学习的地方。喜茶、星巴克都是我们的榜样。”采访的最后，邱茂庭说。
<>网红”这个词，当它用来定义美食，永远能受到吃货们的追崇！
魔都美食圈，每隔一段时间都会有店打上或被贴上“网红”标签，有了抖音后更是“嚣张”！旧店“翻新”，刷上一波热度；新店到来，不明觉厉。
< class="pgc-img">他们拿美食堵死了吃货通往天堂的门...
北极光的颜色、反套路的吃法，就连“脏”还能和好吃联系起来，再不济就简单粗暴拿肉产生视觉冲击，总之迷得你七荤八素！
< class="pgc-img">前有茶饮甜品围追堵截，后有牛排烧烤虎视眈眈，你是否能躲得过这网红店扎堆的七月？
< class="pgc-img">戳进心扉的目录
Tea funny
大馥 · 烧肉丼饭
Simply Better
花蜜甜品Nectar
MeiHouse 美梅西点·工作室
香港华心糖水铺
CHARLIE’S粉色汉堡
鹿角巷The Alley
八丁目寿喜烧
BETWEENS比吞斯
teasoon
BOGAGE露台餐厅
最近又有好几拨毕业生抢占位子，他们嗅觉敏锐，出手快准狠！小黄瓜必须赶紧出手营救吃货们！
< class="pgc-img">Tea funny泡茶店
可以吃的奶茶杯
网红店要想长久抓住人的心，还得靠产品本身！永康路上从不缺爆款，偏偏这家每年都能能赚足眼球，没两把刷子是不可能的。
< class="pgc-img">tea funny的店名，注定让他家的茶与众不同，除了茶叶是自己烘焙的，连巧克力色的杯身也能吃，真是为环保事业做出了贡献。
< class="pgc-img">颜值向来是他们不屑提及的，因为款款惊艳...细心的服务才是留住客人的门道，门口有免费提供给行人的茶水，连狗狗的都有，这份周到，真希望某些有脾气的网红店能学学。
< class="pgc-img">☆地址：永康路46号
大馥 · 烧肉丼饭
饭上都是肉的盖浇饭
工作餐照这么吃法，迟早要胖死！可是怎么办太好吃了？吃他家每天都期盼上班，老板听了都要给你加薪...
< class="pgc-img">芮欧那家，你和你的肉只隔着一层玻璃，坐在那儿看着师傅烤制，太享受了~
< class="pgc-img">丼饭就是能让一碗饭充满无限想象，肉蒙住了吃货的眼。中午有定食，除了主食，还包含小菜、温泉蛋、味增汤。
< class="pgc-img">☆地址： 南京西路1601号芮欧百货B2层
☆地址： 肇嘉浜路1111号美罗城3楼
Simply Better
咖啡界的泥石流
谁能想到21世纪“脏”这个词居然可以和“好吃”结合？从脏脏包到脏脏茶，现在咖啡也可以脏了..香醇的美式咖啡上面加了奶盖，倒是很像泥石流。
< class="pgc-img">现磨的巧克力碎片和可可粉的互相吸引，整杯都脏得很性感！
< class="pgc-img">店里装修简直是网红标配，主调灰色，还有霓虹灯摆成的店面，成了大家摆拍的好位置。
< class="pgc-img">☆地址：静安区新闸路1321号(近陕西北路)
☆地址：云南北路20号(牛庄路)
花蜜甜品Nectar
“外露”的戚风蛋糕
现在蛋糕都走“露骨”风了？绿色的蛋糕是由一种长在热带地区，名叫“斑斓叶”香料做的，它具有天然的香氛，还富含抗氧化成分。
< class="pgc-img">蛋糕和它颜色一样健康，吃它丝毫没有罪恶感，奶油轻轻点缀，增加味道。
< class="pgc-img">除了大的蛋糕，店里还提供一人份的小蛋糕，很适合团聚、公司集体吃，说着就把它转发到了公司群...
< class="pgc-img">☆地址：长宁路玫瑰坊1楼81号
MeiHouse 美梅西点·工作室
爱心蛋糕
蛋糕在这个月杀出重围，好几家晋升网红头衔！美梅算是里面颜值比较高的，很得女孩子中意，尤其是招牌的海洋之心，谁能抵抗得住？
< class="pgc-img">钻石切割的表面，非常厚实。蓝紫粉三色渐变包含四种口味：桃子、草莓、蓝莓、树莓，店铺里的生日蛋糕都需要预定。
< class="pgc-img">初心的慕斯蛋糕，外观清爽干净，酸甜的口感。中间的爱心是桃子味，还夹着黄桃和菠萝，怪讨喜的。因为添加了希腊酸奶，还有淡淡酸奶味。
< class="pgc-img">☆地址：田林东路75号汇阳广场3楼311室
香港华心糖水铺
进了门就能到香港
港式糖水也是夏天续命良药！150+种充电续航2个月不是梦，店里的装修浓浓港式风，连香港仔都爱来吃。
< class="pgc-img">梳乎厘读着有股子港味，也是我们平时说的舒芙蕾。必须现做现烤，得蓬松出一顶小帽子才算合格。
< class="pgc-img">冻饼又叫“冻糕”，开始有些硬，放置一会儿就柔软了。外面的米糠粉沙沙的，吃到嘴里又很舒服，还有好几种味道可以选择。
< class="pgc-img">☆地址：南京西路790号地铺
CHARLIE’S粉色汉堡
冰激凌汉堡，还有狗狗专属食物
粉色出手，必是诱惑！店里用全进口的美国毛猪肉作为原材料，连香肠也是自己制作，用心100昏！
< class="pgc-img">店里汉堡、冰淇淋、热狗、饮品等都有，全都是粉粉嫩嫩的，连狗狗也有专属菜单哦~现在带宠物出门真的是越来越方便了。
< class="pgc-img">悄悄告诉大家，店里的汉堡肉馅都可以换成黑毛猪热狗肠哦~不过你尝过汉堡就会体现到，各有各的滋味。
< class="pgc-img">☆地址：常熟路89号(近巨鹿路)
☆地址：陆家嘴西路168号正大广场北区7楼55号
☆地址：南京西路1515号嘉里中心南区B1-11号
☆地址：茂名北路281弄16号101单元丰盛里
☆地址：东安路562号绿地缤纷城一楼1-we106
鹿角巷The Alley
脏脏茶鼻祖又出新款
ins火的网红产品，之后必定会在国内掀起追捧浪潮。鹿角巷的新品北极光也是如此，看着宛若星辰和名字一样美，上海七月才上市。
< class="pgc-img">让大家那么“死皮赖脸”的还是脏脏茶，它算是其中的鼻祖了，谁不想手捧这杯引人注目呢。
< class="pgc-img">脏脏茶对于珍珠的熬制水平很苛刻，入口软度始终才行。黑糖加入了奶的混合，不会显得那么甜腻。
< class="pgc-img">☆地址：陆家嘴环路168号(正大广场B2层)
☆地址：锦建路24号(大学路星巴克旁)
☆地址：天钥桥路333号
☆地址：虹桥路1号港汇广场L4-440E
八丁目寿喜烧
适合夏天的冰锅
不会做冰锅的寿喜烧，不是好日料店！吃货的嗅觉永远是很敏锐的，即便是藏在梧桐树下的洋房里，也能挖出来！
< class="pgc-img">店里的主打仍然是寿喜烧，不过最近比较热衷于微博大火的产品——冰锅，有妃子笑、脏脏锅和榴芒一夏锅，每锅里都有一只超可爱的玩偶。
< class="pgc-img">锅的基底是绵绵冰，再铺上料，加上奶油、棉花糖等...整个都冒着仙气出现在你面前，很适合现在的鬼天气。
< class="pgc-img">☆地址：合肥路374号(黄陂南路)
BETWEENS比吞斯
芝士才是牛排的绝配
用300℃的盘子放羊排，可以保证肉的原汁原味，充分锁住肉汁。这就能成为明星产品了？还远远不够。
< class="pgc-img">火爆抖音的肉通常有芝士作伴！大块芝士表面烤化，然后当着食客的面，用刀刮下来厚厚一层，这样的牛排才配得上聒噪的天气。
< class="pgc-img">牛排盘的温度低于羊排，是100℃的火山岩石，这个温度下可以让牛排在半小时内烤出油脂。芝士的咸味搭配肉的厚重，火山仿佛在嘴里爆发！
< class="pgc-img">☆地址：漕溪北路339号百脑汇5F(徐家汇地铁站5号口，建国宾馆旁)
teasoon
主打原叶茶的网红茶店
teasoon属于网红店里能沉淀下的那种，整个店面的气质就很优雅，不与其他茶饮店同流，主打原叶茶。
< class="pgc-img">点岩盐类总不会错，茶香味浓郁，奶盖属于轻薄的类型，不会齁到反感。
< class="pgc-img">牛油果茶、柚柠茉莉都是养身人士爱pick的，自带健康属性，还能解解馋。
< class="pgc-img">☆地址：长宁路1018号龙之梦购物中心红中庭1层1075号铺
☆地址：潍坊路179号世纪汇广场LG1003
☆地址：世纪大道88号金茂大厦J?LIFE(2MF-2C-04/05)
☆地址：湖滨路168号无限极荟购物广场B1层
☆地址：杨高南路729号陆家嘴世纪金融广场1号楼101B
BOGAGE露台餐厅
藏在宝箱里的冰激凌
他家有好几宝，光是环境装修就够欣赏一天。超大花园露台餐厅，采光自然没话说！周围被绿色植物装点的很清新。室内还有火烈鸟、蓝黄粉各种主题。
< class="pgc-img">凭着杰克船长的巧克力宝藏，成为近期该店的热门抢手货，各个想来盗“宝藏”。两颗冰激凌球，下面是布朗尼，很sweet~
< class="pgc-img">油炸小吃类直接把小机器都搬上来了，看着像爆米花机，超级可爱。少女来了他家都得迷失自我，拍足256g都不满足。
< class="pgc-img">☆地址：龙华中路759号绿地缤纷城5层WA501(实际商场4楼)
