为一座火锅城市，成都充分地发挥了万物皆可火锅的精神，在这里除了正常的牛油火锅之外，你还可以吃到很多其他火锅，像什么鸭血火锅、鸭肠火锅、药膳火锅、毛肚火锅、鱼火锅，就连清淡的豆花在这里也成为了一种火锅，大家都知道豆花清爽润口，北方人爱吃咸豆花，南方人爱吃甜豆花，而成都的豆花火锅比较特别，又称之为荤豆花。
< class="pgc-img">荤豆花的主要食材有肉、豆花、各种蔬菜，豆花营养丰富容易消化，加上荤素的配菜，更加全面健康，是一款老少咸宜的火锅。在成都的武侯区就有一家唐记乐山荤豆花，这家店价格便宜味道好，深受附近川大学子的喜爱，营业时间是中午十一点到晚上九点半，有兴趣的小伙伴可以来试一试！
< class="pgc-img">这家店在这边已经开了很久，是标准的路边小店，注重环境的可能不太适合来，但是对于学生党而言，是一家很值得一试的饭店，老板的态度很热情，服务员就不太积极，除了上菜之外，没啥服务，但是要什么还是会给，而荤豆花口味偏清淡，想要吃素一点又想要在大冬天热腾腾地吃火锅，就很适合来这里。
< class="pgc-img">因为在学校旁边，客人都是学生，所以店里的价格很便宜，网上有优惠套餐，40元就可以吃一个精致的双人套餐，52元就能一个寝室四个人出来聚会吃饱，里面食材很丰富，什么酥肉、x虾饺、火腿肠应有尽有，也可以单点菜品，有15元、12元、10元、8元、6元的菜品，单点的小锅是33元，分量很足，最贵的大锅也才49元，而且豆花还能免费无限量加。
< class="pgc-img">一锅荤豆花看着颜色很诱人，表面全是红红绿绿的肉和菜，豆花都在地下，看着清淡，吃起来却很入味，是一种清淡的好吃，豆花是很纯正的味道，像十几年前在街边吃豆花的感觉，没有一点异味，那种入口即化的感觉让人觉得很过硬，物美价廉的熟悉老味道谁能不爱呢。作为成都人，太清淡了也不行，所以店里配上了美味的蘸碟，红油蘸碟上面洒满了花生碎和葱花，看着就开胃，口感香而不辣，不会让你觉得烧心，反而给豆花增添了丰富的口感。
< class="pgc-img">而且他们家的肉给得很多，表面全是酥肉，一层层肥瘦相间，外皮又金黄酥脆，看着就好吃，火腿肠也是大块厚切，满满一锅看着又饿了！
<>腐脑在我们那就是个小吃，2~3块钱一杯，加个白糖或者加个酱油就这样吃。豆腐脑营养丰富，除了含蛋白质外，还可以为人体生理活动提供多种维生素和矿物质，尤其是钙，还清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。豆腐脑和豆花都是豆腐的中间产物，成分上面没有太大的区别。但是豆腐脑是最先出来的，非常软嫩，只能用勺子吃。等到再凝固一点就是豆花了，和豆腐脑相比就比较Q弹了，绵而不老，嫩而不溏。
自贡富顺荤豆花是四川的地方特色小吃，有点类似于火锅，但是这种天气吃一顿还真的是很巴适。富顺豆花可不是只要豆花哟，今天我就给大家好好说说我昨天吃的不一样的豆花。在没来成都之前我一直对于豆花火锅是孤陋寡闻，这一次终于让我大饱口福，秋冬吃这个简直就是美滋滋！
不算小的店面，中午还是很多人来吃的，走完一桌又来一桌。去看了下价格表，贵不算贵，人均估计就20~25这样吧。这样一家不起眼的店铺生意简直火爆到不行，可见他们家的味道确实值得一试。
锅底:
我们点了一个中锅，清汤火锅那种，一上桌就是一股子豆制品的味道，清汤锅里头，加一碗嫩豆花儿，汤与豆花的层层分明，这种豆花火锅都可以煮酥肉、午餐肉、三线肉之类的荤菜，最安逸的是冬天烫豌豆尖。
蘸碟:
俗话说，吃豆花儿就是吃蘸水，煮好的食材，捻起来蘸蘸水，那滋味真鲜香。汤鲜味美，最好的一点是没有满嘴鸡精味精。用郫县豆瓣炒出来的佐料，加上葱花，吃豆花蘸酱的时候还Q弹Q弹的，看着都很巴适了。入口也不老，跟豆腐脑的口感完全不一样~简单而富有口感。
食材:
每一份荤豆花中都有酥肉、排骨、猪蹄、肥肠、鸡肉。根据点的大小分，里面的分量也不同，我们还加了几碟素菜。它们家的酥肉更是赞，分量超足，煮久了的酥肉蘸上酱，一口塞进去，真的超级满足。
第一次吃荤豆花，超赞，没有川味麻、香、辣的特点，但热而不烫嘴，细嫩又不至于筷子夹不起来，有韧性又无木质感。总而言之，就是吃的超满足~人均下来价格也比较实惠亲民。
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武帝时，汉高祖刘邦的孙儿刘安承袭父亲封为淮南王。他喜欢招贤纳士，门下食客常有数千人。为了解决这么多人的吃饭问题，他们利用淮河流域产盐有卤水做凝固剂的条件发明了豆腐。三国时期，豆腐制作技术传到益州（含今四川和重庆）后，在江阳县（今泸州市）的金川驿地区（今富顺县）很受欢迎。
豆花是四川乡下一道常见的家常美味菜肴，豆花火锅在四川小吃 “豆花” 的基础上发展改进而来。按配料不同有 “三鲜豆花火锅” 、 “炖鸡豆花火锅” 、 “什锦豆花火锅” 等多种。其味香而不腻， 酸辣适口， 既可单吃， 又可下饭， 经济实惠， 很受欢迎。
原料准备：
黄豆500克 大头菜、葱各150克 大米125克 淀粉50克馓子、 猪瘦肉各400克 猪舌头、 猪环喉、 水发香菇各150克 黄豆芽、 小白菜各100克 生石膏12克熟猪油100克 酱油、 醋各250克 黄豆豉75克 花椒面10克精盐30克 菜油、 葱花各50克 熟油辣椒130克 肉汤500克。
操作规程
1．原料加工。 将黄豆、 大米淘洗干净， 分别用水浸泡。 泡涨后洗一下， 沥干水， 混合打成浆， 用纱布过滤取浆汁； 生石膏焙干， 取出磨成粉， 用筛过一下， 取细粉， 加少许淀粉混合调匀入缸中。浆入锅烧开， 打去浮沫， 起锅晾至80℃左右， 立即冲入缸内盖严， 约10分钟即为豆花。猪瘦肉去筋膜， 入开水中汆一下， 猪舌头刮洗干净， 也入开水中汆七成熟， 取出冷后， 分别切薄片； 猪环喉去皮膜，入开水锅中汆一下， 捞出改条； 水发香菇、 黄豆芽去蒂、 根须， 洗净， 沥干水； 小白菜择洗干净； 葱洗净，拍破， 切节。以上各料除豆花之外， 均分别装盘待用。
2．制作烫食。火锅置火上， 下菜油滑一下锅， 加入酱油、 豆豉、 醋各50克， 花椒面5克， 精盐10克， 葱花20克， 熟油辣椒30克， 倒入肉汤中烧开， 放入熟猪油， 用锅铲将豆花轻轻舀入火锅中， 烧至小开状， 将其余各料调料拌匀， 加入碎馓子， 每人一碗， 烫食各种原料， 并舀入豆花食之。味碟用香油、 豆瓣酱末、 葱花、 味精、 盐拌匀， 每人一碟。
注意事项：
猪瘦肉、 猪舌头等要汆透， 切得越薄越好。香菇、 黄豆芽、 葱也可先入开水锅中汆一下， 捞出， 再烫食。火锅中的汤汁及豆花应保持微开状态， 火力不宜过大， 否则豆花易碎； 如不喜辣者， 味碟中可加少许熟油辣椒、 糖和醋。
