出现在大街小巷的各种奶盖饮品已经成为了年轻人喜欢的一种潮流饮品，从茶类到咖啡，许多饮品店都会把奶盖这两个字样加在菜单里，那么什么是奶盖呢？奶盖是不是能自己制作呢？哈哈，今天我用豆浆机做了一款自己DIY的奶盖饮品，简单几步，还不用担心热量，一点也不输外面饮品店里的单品哟，不信你也试试。

首先准备好150克的黄豆，放入豆浆机内，倒入1000毫升的清水，选择幂制豆浆键，制作豆浆。无渣豆浆机打出来的豆浆都特别细腻，而且无论是干豆还是湿豆出浆率特别高，而且还容易清洗，打出来的豆浆味道浓香好喝。

豆浆机制作的过程中准备其他材料，很简单，5克可可粉，约30克的淡奶油，正宗的奶盖饮品它的特别之处就在于每一杯饮品的上盖都会有一层将近2CM厚的奶盖，而这奶盖就是由淡奶油制作而成的，我们自己在家做的，一般建议选购动物性奶油。

制作好的豆浆倒入盛有可可粉的玻璃瓶内，刚制作好的豆浆因为比较热，能迅速溶解可可粉，边冲边搅拌。

可可味的豆浆就制作好了，根据个人喜好可以加入适量白砂糖增加甜味哦，不过，我更喜欢可可的香浓与豆浆的浓醇相结合，原味的其实很不错的。冲泡好后放置一旁放凉。

准备好的淡奶油加一点点海盐，然后用电动打蛋器稍微打一下。

不需要打发，只需要把淡奶油打至顺滑即可。

最后等可可豆浆放凉后把打好的奶盖慢慢倒在豆浆上，形成2CM厚的白色奶盖，这款低脂可可豆浆奶盖就完成了。

花点心思，自己在家也能做出许多不同品种的饮品，总比过多的饮用加糖精色素的饮品要健康的多，你们觉得呢？

点点奶茶所提供的独特味道和质量得益于其使用新鲜优质的原材料和精心研制的配方。他们为每个客人量身打造的饮品能够满足不同口味和需求，从传统的奶茶和珍珠奶茶到果汁茶和鲜奶系列等等，都有着丰富的选择。

一点点奶茶加盟各项费用详情

加盟费用：一点点奶茶的加盟费约为2万元左右。

保证金：加盟商需要向公司缴纳2万元左右的保证金。该款项通常用于保证加盟商按照品牌要求开展业务，并在合同期满时退还给加盟商。

品牌管理费：一点点奶茶每月收取加盟商一定比例的品牌管理费。该费用用于支持总部的市场推广活动、产品研发和品牌建设等方面的开销。

设备采购费用：开设一家一点点奶茶店需要购买相应的设备和器材，如制冰机、气泡水机、打奶泡器、搅拌机等。设备采购费用视店铺面积和具体装修风格而定，大约需要6万元以上。

装修费用：店铺的装修花费会因地区不同而有所差异。一般来说，装修费用包括室内设计、装修材料、人工费用等，预计需要8万元左右。

前期原材料采购：开业之前，加盟商需要购买足够的原材料，如茶叶、果汁、糖浆、奶粉、珍珠等。原材料采购费用根据店铺规模和经营范围而不同，大约需要5万元左右。

综上所述，加盟一点点奶茶需要的总投资额大约在20万元以上。当然，这只是一个大致的数值，具体的费用会因地区、店铺规模和具体情况而有所不同。

一点点奶茶加盟的要求如下：

1. 具备一定的经营管理能力和市场营销能力。

2. 具备一定的资金实力，能够承担加盟费、装修费、设备费、租金等费用。

3. 具备合法的经营资质，包括营业执照、食品经营许可证等。

4. 具备符合标准的店面，位于繁华商业圈或人流密集的地段。

5. 具备一定的人员配备，包括店长、服务员等。

6. 对品牌文化和经营理念有一定的认同和了解。

7. 遵守一点点奶茶加盟的经营管理制度和规定。

一点点奶茶加盟的流程如下：

1. 咨询：前往一点点奶茶官方网站或门店咨询加盟相关事宜，了解加盟政策、条件、费用等。

2. 申请：填写加盟申请表并提交相关材料，包括个人相关材料、财务状况证明等。

3. 审核：一点点奶茶总部对申请人进行审核，包括资质、经济实力等方面的考察。

4. 洽谈：通过审核后，加盟商将与总部进行洽谈，商定加盟合作具体事宜。

5. 签约：双方达成合作意向后，签订加盟合同并支付加盟费用。

6. 培训：加盟商将接受总部提供的培训，包括产品制作、店面管理、营销策略等方面的指导。

7. 开店：按照总部要求进行店面装修、设备采购等准备工作，开业前进行全面测试和培训。

8. 运营：开店后，加盟商需要按照总部的运营标准和管理方式开展业务，不断提升品牌形象和业绩表现。

9. 支持：总部将提供全方位的支持和服务，包括产品供应、技术支持、市场推广等，帮助加盟商实现成功经营。

今各式各样的奶茶店已风靡大街小巷，市消保委今天发布，对本市27家奶茶铺的51件样品开展比较试验发现：

①宣称“无糖”的样品并非不含糖；②19件样品的蛋白质含量明显偏低；③4件样品反式脂肪酸偏高；④有奶盖的奶茶与无奶盖相比脂肪含量更高；⑤部分样品咖啡因含量较高，建议儿童、孕妇高血压患者等特殊人群避免过量饮用。

样品情况及测试项目

本次试验在27家奶茶铺购买了包括“一点点”、“贡茶”、“喜茶”等品牌在内的奶茶样品共计51件，选择的规则主要是询问并购买每家店铺中最畅销的一种奶茶，包括一份正常甜度的和一份无糖的或者最少糖的，且均不加冰的奶茶。51件样品中含奶盖的奶茶有6件，宣称“无糖”的奶茶有20件，价格从7元至32元不等，基本涵盖了市场上主流现制奶茶品牌的畅销商品。

本次比较试验对奶茶的主要营养成分进行了测试，涉及总糖、脂肪、反式脂肪酸、蛋白质、能量、咖啡因、钠、膳食纤维、水分、灰分等指标。整体结果显示，不同价格的奶茶虽然口感较为相似，但营养成分差别很大。

测试情况分析

【糖】

为满足消费者的多样化需求，很多经营者也会提供“少加糖“或”不加糖“的奶茶。调查结果显示，近七成的消费者经常会选择甜度低于“正常加糖”的奶茶，甚至有9%的消费者经常会选择”无糖”的奶茶，而一半的消费者认为“无糖”代表着完全不含糖，适合特殊消费人群饮用。

本次比较试验购买了24件宣称为“少糖”、“低糖”、“去糖”或“无糖”的奶茶，测试结果显示，有20件宣称为“无糖”的样品，实测含糖量在1.2-5g/100mL之间，平均为2.4g/100mL。从平均上来看，宣称“无糖”的样品确实比正常甜度的样品的含糖量要低，但却与通俗的理解不同。虽然目前现制茶饮料（奶茶）尚无“无糖”的标准要求，但国家标准对预包装食品标称“无糖”的要求为含糖量不高于0.5g/100mL。通过与经营者的沟通，我们了解到，经营者宣称的“无糖”多指在现制过程中不额外加糖，但不排除原料中含糖的可能，因此最终的成品“无糖”奶茶并非是不含糖的。

【蛋白质】

蛋白质在奶茶中的主要来源是奶，本次比较试验的测试结果显示，51件样品中，蛋白质含量最高的达到2.92g/100ml，接近普通牛奶的蛋白质含量；虽然目前对现制茶饮料（奶茶）的蛋白质含量并无国家强制性标准要求，但若参考茶饮料的推荐性标准中要求奶茶饮料的蛋白质含量≥0.5%，则有19件样品的蛋白质含量明显偏低。

【反式脂肪酸】

乳制品中存在着天然的反式脂肪酸，但由于含量不高并不影响健康，而在油脂氢化过程中产生的反式脂肪酸若摄入过量则影响儿童发育，引发心血管疾病和肥胖等。《中国居民膳食指南（2016）》建议“每日反式脂肪酸摄入量不超过2g”。本次比较试验发现，有4件样品含有较高的反式脂肪酸，一杯奶茶的反式脂肪酸含量在3.7-6.2g之间，而且这4件样品的蛋白质含量不高，说明奶原料的质量不好。

【脂肪】

脂肪是奶制品中常见的成分，能带来良好的风味与口感，但过量的脂肪摄入会引发肥胖。调查显示，近六成的消费者者经常会选择有奶盖的奶茶，但消费者对奶盖的脂肪含量认知并不清楚，更多的消费者为追求口感而选择奶盖，但部分消费者却不知道其实奶盖的脂肪很高。有22%的被访者认为有奶盖的奶茶和无奶盖的奶茶脂肪含量差不多，仅有35%的被访者认为有奶盖的奶茶脂肪含量会比无奶盖的奶茶高很多。

本次比较试验测试结果显示，45件无奶盖的奶茶脂肪含量在1.1-4.4g/100mL之间，平均为2.7g/100mL；6件有奶盖的奶茶脂肪含量在5.4-7.7g/100mL之间，平均为6.3g/100mL。脂肪含量最多的一杯奶茶可提供41g的脂肪，超过成人每日推荐摄入脂肪量的2/3，而成人每日推荐摄入的脂肪小于60g。

【能量】

能量即为通常所说的食物的热量，是通过对食物中碳水化合物、蛋白质、脂肪、水分、灰分、膳食纤维等参数的检测计算得出。不同食物所含能量不同，过多能量的摄入会引起代谢障碍，从而导致肥胖。本次比较试验测试结果显示，51件样品提供的能量在510-2780kJ/杯之间，平均为1209kJ/杯。按照成人每日推荐摄入8400kJ能量计算，能量最高的一杯奶茶可提供全天所需能量的1/3。

【咖啡因】

咖啡因是一种中枢神经兴奋剂，能暂时使人恢复精力驱走睡意，但快速过量的咖啡因摄入会导致中枢神经系统过度兴奋。欧洲食品安全局认为，除孕妇外的健康成人单次摄入200mg、全日摄入400mg咖啡因不会引起安全问题，孕妇每日咖啡因摄入量不超过200mg不会危害胎儿。

从总含量上来看，一杯美式咖啡（中杯）的咖啡因含量为108mg，一罐红牛饮料中的咖啡因含量为50mg。

本次比较试验发现，51件样品的咖啡因含量平均高达270mg/L，最高的更是达到了828mg/L，这是咖啡因的单位含量，看起来就已经不比咖啡低了，最高的是咖啡的两倍以上了。而通常装奶茶的杯子都比较大，比如本次比较试验中，最大的一杯奶茶有655ml，平均也达到了463ml。

所以，从一杯的咖啡因总含量上来看，有的奶茶就会高很多。本次比较试验发现，有4件样品每杯的咖啡因含量高于300mg，最高的一杯含量高达428mg，其咖啡因含量大致相当于4杯咖啡或者8罐红牛。

但在本次比较试验购样过程中发现，27家店铺中仅有1家店铺给出了“老人、儿童、孕妇不建议饮用丝袜奶茶”的“温馨提示”，而多数消费者并不知道奶茶中也会含有咖啡因。调查结果显示，仅有11%的被访者认为“奶茶中肯定会有咖啡因，而且有些品种含量会很高”，甚至有16%的被访者认为“奶茶中不应该会有咖啡因”。而96%的被访者认为，对于奶茶不适合部分人群饮用的情况，经营者应在门店或商品包装包装的显著位置作出提醒。

建议

1.经营者应提高责任意识，对原材料进行严格把关，了解加工工艺的效果，知晓成品的营养成分，标明商品的真实属性。

2.经营者应履行提示义务，标明奶茶的相关成分含量及不适用人群。

3.经营者应提升商品品质，对于现制现售的奶茶应使用真材实料和科学的原材料配方。

消费提示

1.茶叶中的咖啡因含量为2-4%，高于咖啡豆中的咖啡因含量（1%）。奶茶受原料种类和现制工艺的影响咖啡因含量可能会很高，儿童、孕妇、高血压或心脏病患者等特殊人群尤其应避免过量饮用。

2.奶盖虽然会提升奶茶的口感，但由于其脂肪含量较高，对于需要控制体重、追求健康的消费者，应适当饮用。

资料：市消保委

编辑：吴泽斌、林欣