门保暖全靠抖的广东人，怎样才能在冬天捡回一条命，答案大约只能是“以一锅应万变”。
君不见寒潮一来，半个朋友圈都在刷火锅。而其中又以新鲜到“令人发指”的潮汕牛肉火锅拔得头筹。
< class="pgc-img">今天要介绍的，正是传说中广州最HOT的牛肉火锅之一“陈记顺和”。
< class="pgc-img">到底有多火？拿奖拿到手软就不说了。
< class="pgc-img">就算入夜八点，店门口还是人潮汹涌，排排坐黑压压一群都是牛肉火锅爱好者，他们无视寒风，淡定等待，灵魂却早已被那一叠叠“上桌还会跳动”的牛肉勾走。
他们把刀光剑影的“汤池肉林”搬来了广州
< class="pgc-img">从汕头复刻过来的陈记顺和，一改以往大排档风格，精致优雅的温情与文艺的潮汕民俗巧妙融合，吃牛肉火锅也可以很高级。
< class="pgc-img">刀光剑影的肉林场景被规整在通透的玻璃橱窗里，不同部位的牛肉依次挂起，红白相间、纹理分明，爆棚的新鲜感扑面而来。
< class="pgc-img">进门就可欣赏到娴熟有经验的牛肉师傅“磨刀霍霍向牛肉”的场景，一块块温润的红肉，在师傅手里被妥帖安排，手起刀落，薄而透光，轻盈鲜嫩。
< class="pgc-img">熟手牛肉工把牛肉分明别类，再井然有序地送往餐桌，鲜活的牛味，夹杂汤底升起的腾腾热气，从口里一路暖进你的心里。
从宰杀到餐桌4小时内 牛肉上桌还会动
< class="pgc-img">潮汕牛肉火锅为啥这么好吃？大多数得益于潮汕本地的火锅店就开在屠宰场旁边，这边刚宰杀完，那边就打上火锅了，吃过的小伙伴都魂牵梦绕。
< class="pgc-img">已经做了牛肉好多年的陈记顺和，秉承的正是这个新鲜宗旨，店开来了广州，牛场就设在花都。
< class="pgc-img">这牛也极有讲究，专从云贵川等农户手中收回至少3~4岁的土黄牛，运到花都的牛场静养一顿时间，时机成熟再由专业的屠宰场进行屠宰。
每天早上9点，下午4点，土黄牛宰杀好后直接从花都送到广州店，路程不过40多分钟，如此算来，在午市、晚市的高峰用餐时段，客人吃到的牛肉，从屠宰场到餐桌，保证在4小时内。
< class="pgc-img">如此神速，致使牛肉到店的时候，其实还是“活”着的：神经肌肉还在跳动中！早去用餐的童鞋，就有机会目睹这个盛况。
庖丁解牛 10余个部位一次爽个够
< class="pgc-img">潮汕牛肉火锅须得手切才好吃，由此衍生的精细切分，简直到了“庖丁解牛”的程度。
< class="pgc-img">什么牛舌、牛朴、匙皮，匙柄、胸口朥、三花趾、五花趾、吊龙、肥胼、嫩肉、双层肉……每个部位都有它独属的肉香和口感。
< class="pgc-img">薄切的牛肉娇嫩，涮的时候无需太滚的水。行家教路，80~85度的低温足矣，三浸三晾，待红肉转成小粉嫩，便可开吃。
< class="pgc-img">牛肉空口吃清甜，好的酱料亦能为牛肉加分，陈记顺和的酱料台足足有18种酱料，连普宁豆酱都有，可说是非常地道了。
< class="pgc-img">涮好的小粉肉，蘸上店家自制的沙茶酱或普宁豆酱，那轻嫩的肉香，令人一口就热泪盈眶。
如同舌尖盛开的草原-牛舌
< class="pgc-img">牛舌多出现在烤肉的餐单里，用来涮煮倒是少见，须得薄片，汤里涮一涮，8秒里就得起身，细嫩的纹路带来软嫩弹牙的腴香口感。
牛肉中的尤物-胸口朥
< class="pgc-img">< class="pgc-img">一般懂吃“胸口朥”的人，大抵可以划到潮汕牛肉火锅骨灰级食家行列。牛胸口那层米黄色的肥肉，和别的油脂不太一样，咬上去是脆的，牛油香紧接着在口腔炸开。
每日限量的五花趾
< class="pgc-img">< class="pgc-img">花花对五花趾完全没有抵抗力，它位于肌肉最发达的牛小腿部位，筋肉相间，脆弹可口。据说一头牛切割下来最多十盘，故每桌限量一盘，不早点去都吃不上。
牛油香气十足的牛朴
< class="pgc-img">潮汕人最爱的“脖仁”，说的就是它，一块牛脖颈上突起的的运动活肉。油花均匀分布在红中带粉的肉里，形成好看的雪花状，8秒烫起，满口都是滑嫩的牛油香。
分量稀少的匙皮
< class="pgc-img">匙皮分量稀少，占全牛的1%。它属于肩胛里脊外层，在牛脖的下方接近肋骨的位置，活动量不多也不少，筋肉结实，滑中带爽。
牛肉中最好的部位之一匙柄
< class="pgc-img">< class="pgc-img">相当于夹层里肌肉内层，切面好像一片树叶，且纹理清晰，比起其他部位来，一眼就能够让人记住。脂肪含量少，吃起来甜嫩无渣。
相当于西冷牛肉眼的吊龙
< class="pgc-img">< class="pgc-img">吊龙就是牛里脊，即西冷牛肉眼，质地软嫩细腻，据说一条只有几两重。8秒涮熟，嫩滑滑的口感里，还有淡淡的油脂甘香。
只有熟手师傅才能取出的肥胼
< class="pgc-img">< class="pgc-img">肥胼不仅字难认，位于牛腹部的夹层肉，分解剔出也需要功力，非熟手师傅不能胜任。外形肥瘦相间，口感也肥香。
有着金色脂肪的双层肉
< class="pgc-img">位于牛臀部最美味的部位，深红的牛肉嫩口，拖着一大块金黄色的脂肪，一入口就化成汁水，完全不用担心肥腻。
生熟牛肉丸
< class="pgc-img">一头体重在400～500公斤左右的土黄牛，能用来打锅的牛肉，只有约37%！剩余的大腿肉、臀肉，就会用来打成牛肉丸。手锤生牛肉丸是镇店之宝，必须打足50分钟，弹牙爽口到原地飞起。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">手打因产量少，每日限量发售。所幸还有熟牛肉丸可替代，咬开的每一口都会爆汁。
其他小吃来助阵
每次和一帮朋友来吃牛肉火锅，都是水起肉落，风卷残云，明明点了十几碟，拍个照的功夫，转眼全不见。
切记！“吃牛肉火锅就是一场看不见硝烟的战争”，所幸还有炒粿条可以慰藉我受伤的心灵。
干炒牛肉粿条
< class="pgc-img">粿条炒得根根分明，裹着好看的酱油色，入口烫烫的，镬气十足。爽口的芥蓝和嫩滑的牛肉片提味又增色，好吃又好看。
玉米汁和酸梅汤也做得很出色
< class="pgc-img">鲜榨的玉米汁，口感清新，不会像外面的妖艳**那么甜腻哦。
觅食指引：陈记顺和潮汕牛肉火锅
*本文内容来源于点评头条号【花花食记】，特此鸣谢
语：
深圳，这座充满活力的城市，美食文化同样丰富多彩。其中，牛肉火锅以其独特的口感和广泛的市场认可度，成为了深圳餐饮市场的一道招牌菜。本文将为您揭晓2023年深圳牛肉火锅排行榜，带您领略牛肉火锅的魅力。
幸运牛（汕头）小黄牛火锅
- 人均：89
- 口味：4.5
- 环境：4.5
- 服务：4.5
- 榜单：深圳牛肉火锅排行榜 第10名
- 地址：中康路上梅林地铁站G出口对面（维也纳酒店旁）
- 营业时间：周一至周日 10:00-02:00
幸运牛-商家点评
和八合里海记、潮汕大目牛肉火锅城一样，幸运牛小黄牛火锅也是一家有着汕头血统并在深圳发展壮大的牛肉火锅店。幸运牛的历史可追溯至上世纪60年代，当时品牌创始人之父就已在汕头市区小公园一带沿街叫卖牛肉丸。幸运牛以牛肉丸起家，并逐渐向牛肉火锅靠拢，近年开始品牌化，并在深圳发力，目前势头正猛，仅一年半的时间，就已扩张至4家分店。
小黄牛火锅-推荐菜品
五花趾
筋间带肉，花色周正，脆嫩爽甜，肉质在所有牛肉部位中实属最佳。
三花趾
三花趾与五花趾纹理相似，口感上三花趾比起五花趾更显肉头，筋膜较软。
牛朴肉
即雪花牛肉，虽比不上顶级脖仁的点点花斑，但吃起来也有油嫩爽滑的满足感。
其他推荐
手打生牛肉丸 吊龙伴 嫩肉 胸口油 匙柄 匙肉 黑椒牛肉丸 鲜牛肉串 香烤牛筋
海银海记潮汕特色牛肉火锅
- 人均：106
- 口味：4.5
- 环境：4.5
- 服务：4.5
- 榜单：深圳牛肉火锅排行榜 第9名
- 地址：南湖路3005-5号南湖时代广场1层5号
- 营业时间：周一至周日 11:00-03:00
海银海记-商家点评
海银海记是目前全国加盟连锁分店最多的牛肉火锅店，其首家店始于广州天平架，至今已有十余年的历史。海银海记虽不是潮汕牛肉火锅的鼻祖，但在商业领域颇为成功，堪称最为规模化、体系化的牛肉火锅品牌，出品的质量也比较稳定。
海银海记-推荐菜品
吊龙心
吊龙心是其它牛肉火锅店较少主推的单品，即牛腰椎中心肉，肉质比较吊龙更为鲜嫩，入口爽滑。
精品牛筋丸
店家推荐，相比其牛肉丸更为香口多汁，肉味浓郁丰厚。
胸口朥
即牛胸处软组织，肉色黄中带白，口感爽脆有弹性，越嚼越香，牛油风味四溢。
其他推荐
脚趾肉、匙皮、雪花肉、五花腱、肥胼、牛筋、炸腐皮、熟地黑豆水
龙记顺和解牛牛肉火锅
- 人均：88
- 口味：4.5
- 环境：4.5
- 服务：4.5
- 榜单：深圳牛肉火锅排行榜 第8名
- 地址：上沙商业大街上沙东村二十四巷三号（上沙广场东侧顺佳宾馆旁）
- 营业时间：周一至周日
龙记顺和解牛牛肉火锅-商家点评
龙记顺和解牛藏身上沙村内，是一家备受食客赞誉的牛肉火锅店。龙记顺和解牛开业于2015年末，在开业后的短时间内势头相当强劲，生意火热，且回头客众多，不少食客尝试后都会反复光顾，绝对是一家值得专程到访的牛肉火锅店。
龙记顺和解牛牛肉火锅-推荐菜品
胸口朥
色泽油润，乳白泛黄，厚薄均匀，涮后脆弹爽口饱含脂香。
五花趾
筋肉分明，弹牙爽口，肉柔嫩香甜。
肥牛
牛脂与瘦肉比例适当，柔软多汁，牛香饱满，口感恰到好处。
其他推荐
雪花肉 吊龙伴 匙肉 匙柄 牛肚 牛百叶 芥蓝炒牛肉
馨苑乌记汕头牛肉火锅
- 人均：83
- 口味：4.5
- 环境：4.5
- 服务：4.5
- 榜单：深圳牛肉火锅排行榜 第7名
- 地址：裕安2路37号1楼2楼（原芳菲苑酒店）
- 营业时间：周一至周日
馨苑乌记汕头牛肉火锅-商家点评
馨苑乌记汕头牛肉火锅是汕头潮阳馨苑乌记牛肉城在深圳的首家分店，而馨苑乌记又与汕头市区最火热的牛肉火锅店之一——“乌记鲜活牛肉城”一脉相承。在深圳，恐怕很少有人知晓“乌记”一名，但对于汕头本地的老饕来说，“乌记”二字就是鲜活牛肉的代名词。2017年5月，馨苑乌记进驻深圳，宣告深圳牛肉火锅界的新晋竞争者就此诞生。
馨苑乌记汕头牛肉火锅-推荐菜品
极品嫩肉
肉质柔软，牛味丰满，入口即化，鲜味抓舌。
五花脚趾
筋肉分明，口感弹牙有嚼劲，鲜甜爽脆。
至尊牛牛拼盘
至尊拼盘是馨苑乌记的招牌，用当日状态最佳的新鲜牛肉拼盘而成，一盘足有半斤，根据当天进肉的情况，拼盘选用的牛肉部位也有所不同。
其他推荐
吊龙肉 牛肉丸 牛筋丸 鲜牛舌 肥牛肉 匙柄肉 牛百叶 凉拌五香牛肉
潮泰牛肉店
- 人均：73
- 口味：4.5
- 环境：4.5
- 服务：4.5
- 榜单：深圳牛肉火锅排行榜 第6名
- 地址：车公庙安华工业区7栋一楼（泰然六路与泰然七路交叉口）
- 营业时间：周一至周日 10:30-02:00
潮泰牛肉店-商家点评
在2015年牛肉火锅的浪潮掀起之前，深圳就早已拥有一批老字号潮汕牛肉店。这批老字号中最为人所知的，就是创于1992年的潮泰牛肉店。不少“老鹏城人”都对潮泰怀有特殊的情感，二十年前，潮泰牛肉店就已接连在福田食街、南塘食街、端溪酒楼侧和皇岗不夜天食街出现，是那个时代当之无愧的牛肉火锅一霸，一时风头无两。现在的潮泰在南山、车公庙和国贸各有一家分店，虽然难与八合里海记等连锁大牌的名气比肩，但人气依然不减当年。
潮泰牛肉店-推荐菜品
顶级雪花肥牛
牛后颈的脖仁肉，是整头牛最为金贵的部分，每日限量供应，雪花肉片片卖相周正，柔嫩多汁、油脂丰富，入口肥爽有嚼头，值得一尝。
湿炒牛河
潮泰的湿炒牛河也是一代深圳人心目中的童年美食记忆，牛肉柔嫩，粿条滑腻弹口，镬气十足，但油量较大，芡汁较厚。
招牌牛肉丸
当天宰杀的新鲜黄牛肉手打制成，口感脆爽筋道，香气浓郁。
其他推荐
花展肉 牛筋 肥牛 牛舌 吊龙伴 匙柄 匙肉 牛肉汤粉 杂锦粉果
原牛道牛肉火锅
- 人均：116
- 口味：4.5
- 环境：4.5
- 服务：4.5
- 榜单：深圳牛肉火锅排行榜 第5名
- 地址：科技中三路海王银河大厦2楼
- 营业时间：周一至周日 11:30-21:30
原牛道牛肉火锅-商家点评
年轻化牛肉火锅品牌中的佼佼者，当属原牛道。与绝大多数牛肉火锅店的定位不同，原牛道以“颜值”取胜，主打轻奢餐饮路线，环境空间富有情调，清新文艺，一扫潮汕牛肉火锅店给人固有的颓唐印象。这一牛肉品牌2015年在深圳首发，不到两年的时间，就在深圳赚足口碑、站稳脚跟，并逐步开始向北京、成都、广州等一线城市展开布局。
原牛道牛肉火锅-推荐菜品
雪花牛肉
牛颈上的微微突起，活动最为频繁的核心肉，雪花点点。吃时口中脂肪与瘦肉琴瑟和鸣，余香不断。
松茸牛肉丸
卖相相当诱人，个头巨大，鲜菌滋味与牛肉风味融合，极具特色，不过松茸稍显抢味过头。
牛肉拼花
用多个部位的牛肉拼盘，造型别致，肉色鲜亮，让人食指大动，不过吃法还是一般的即涮即食。
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吊龙 匙柄 花趾 胸口油 花生笋 鲜桔瓜 西洋菜 揭阳粿条 功夫宽面原牛道牛肉火锅-推荐菜品
汕头八合里海记牛肉店
- 人均：86
- 口味：4.5
- 环境：4.5
- 服务：4.5
- 榜单：深圳牛肉火锅排行榜 第4名
- 地址：南园街道爱华路南沙浦头大厦首层48号
- 营业时间：周一至周日 11:30-03:30
汕头八合里海记牛肉店-商家点评
说到潮汕牛肉火锅，汕头八合里海记永远是不可逾越的高峰。这家总店位于汕头老区的食牛圣地是各大美食媒体的座上常客，央视纪录片《舌尖上的中国》、《美食与美酒》杂志、《橄榄餐厅评论》杂志、香港亚洲电视、谢霆锋的《十二道锋味》等都曾先后探访过这家牛肉火锅店，知名美食编辑殳俏、被誉为“潮汕美食活字典”的汕头食家张新民等美食老饕也都对八合里海记赞赏有加，堪称牛肉火锅界的网红。媒体的大肆渲染再加上外地游客的口口相传，让汕头八合里海记成为了潮汕牛肉火锅的代名词，某种意义上来说，近年来潮汕牛肉火锅的红火与八合里海记或多或少有着一些关系。
汕头八合里海记牛肉店-推荐菜品
五花趾
来自牛后腿的腱肉呈现出圈圈纹理，薄切轻涮过后口感脆弹，有爽畅的经络感，嚼之肉香馥郁。
吊龙伴
吊龙伴是牛腰脊肉的侧边，带有脂肪，比吊龙更为香口，肉质鲜嫩顺滑，肉汁饱满。
三花趾
又称三花腱或牛展，是牛的前腿肌肉，口感柔软脆嫩，比起五花趾筋膜较软。
其他推荐
生手锤牛肉丸 嫩肉 匙柄 胸口油 牛朴 匙皮 牛百叶 双层肉 熟牛筋
来自潮州牛肉店（华强北店）
- 人均：60
- 口味：4.5
- 环境：4.5
- 服务：4.5
- 榜单：深圳牛肉火锅排行榜第3名
- 地址：华强北501栋1楼（近振兴宾馆）
- 营业时间：周一至周日 10:00-02:00
来自潮州牛肉店-商家点评
想敞开肚皮大饱口福，来自潮州牛肉店绝对是如假包换的的性价比之王。在汕头八合里海记尚未进驻深圳前，来自潮州牛肉店早已在华强北占得一席之地，并被不少食客奉为深圳标杆级别的牛肉火锅店。多年来这家牛肉店一直保持着坚挺的口碑，不少客人慕名而至，更难得的是多年的低价未变，直到现在，狭小的老店每天饭点还是会被新老顾客挤满。目前，来自潮州也已拥有华强北、振兴路以及西环路共三家店面。
来自潮州牛肉店-推荐菜品
牛展肉
牛小腿连肉带筋的部位，精肉带着漂亮的花纹牛筋，厚切小片的刀法，肉片更厚实，入口的口感十分爽脆，肉与肉间的肌腱丝丝相连，吃起来丰润饱口有嚼劲。
鲜牛肉
最为基础款的牛肉部位，一般取自小黄牛的臀肉，鲜甜适口，牛香馥郁。
湿炒牛河
店里的长青热销，芥蓝脆甜可口，牛肉爽滑柔嫩，芡汁适中，粿条香韧带米香。
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牛筋丸 肥牛肉 吊龙 牛颈肉 牛百叶 牛蹄 肚尖 牛心顶 冻豆腐 生面 五香牛筋 五香牛舌 斋炒米粉 双丸汤粉
潮汕大目牛肉火锅城
- 人均：145
- 口味：4.5
- 环境：4.5
- 服务：4.5
- 榜单：深圳牛肉火锅排行榜 第2名
- 地址：皇岗村市场北座1楼（麦当劳正对面、近福民地铁站C出口）
- 营业时间：周一至周日 11:00-04:00
潮汕大目牛肉火锅城-商家点评
深圳是八合里海记的大本营，在这座城市里，店面数量能赶上八合里海记一半的，也就只有潮汕大目牛肉火锅城一家了。这是一家传承三代的家族牛肉店，1981年创始于汕头潮南陈店镇，2006年，潮汕大目的第二代掌门人将大目牛肉带到深圳，限于当时的运输条件以及人们对潮式火锅的接受程度，潮汕大目并未迅速走红。经过数年经营，潮汕大目才逐渐成为深圳潮汕牛肉火锅界的新晋大佬，此后堪堪赶上了2015年至今的牛肉火锅热潮，迎来了最为红火的时期，目前在深圳各区已拥有九家分店。
潮汕大目牛肉火锅城-推荐菜品
尊品脖颈肉（脖仁）
又称雪花、脖仁，是牛后颈处的凸起部位，活动最为频繁，口感在肥嫩的同时带有嚼头，能让食客充分感受到来自牛肉油脂的肉香，堪称牛肉火锅中的顶尖享受。
尊品黄肥牛（吊龙）
来自牛脊处的长条肉，肥瘦相间，筋肉劲道，口感丰富饱满。
牛肉丸拼牛筋丸
牛肉丸弹牙爽口，牛筋丸则相比牛肉丸更为香口多汁，肉味浓郁丰厚。
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尊品嫩肉（匙仁匙柄） 尊品花展肉（花趾） 尊品爽肚边 尊品胸口朥 超级花展肉 超级嫩牛肉 湿炒牛河 手打发菜丸
顶真牛肉潮式火锅
- 人均：96
- 口味：4.5
- 环境：4.5
- 服务：4.5
- 榜单：深圳牛肉火锅排行榜 第1名
- 地址：蛇口街道后海大道1027号东南工贸大厦一楼（威尔登酒店对面）
- 营业时间：周一至周日 周一至周日 10:00-02:00
顶真牛肉潮式火锅-商家点评
身在深圳，想吃上一口完美的潮汕牛肉火锅，最不讲道理的解决方案就是买上一张高铁票直奔潮汕一试究竟，两个多小时的车程包你物超所值。想退而求其次的话，其实深圳本身也算是牛肉火锅整体水准较高的一座城市。这与大量的潮汕移民不无关系，当今最为火热的现象级牛肉火锅品牌八合里海记，也正是由汕头起家、在深圳发迹。举目深圳，大大小小能叫得上名号的牛肉火锅店不下数百家，吃起来虽然和潮汕本土相比还是欠缺了那么一口气，但基本上也可算是神形俱到，顶真牛肉潮式火锅，便是其中颇为值得推荐的一家。
顶真牛肉潮式火锅-推荐菜品
五花趾
牛后腿肌腱，筋间夹肉，花色漂亮，口感脆弹，筋肉感十足，牛香盈口。
吊龙伴
吊龙伴是牛腰脊肉的侧边，带有脂肪，比吊龙更为香口，肉质鲜嫩顺滑，肉汁饱满。
胸口油
即牛胸处软组织，肉色黄中带白，口感爽脆有弹性，越嚼越香，牛油风味四溢。
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雪花脖兰 匙仁 嫩肉 肥胼 生牛丸 炸腐竹 五香牛腩
以上就是2023年深圳牛肉火锅排行榜的前四名。当然，深圳的牛肉火锅还有很多有特色的店家，比如阿汕牛肉火锅、海记牛肉火锅等等。不同的火锅店有不同的特色和风味，总有一款适合您的口味。在寒冷的冬天，来一顿热气腾腾的牛肉火锅，感受那份鲜嫩多汁和舒心暖意吧！
< class="pgc-img">| 职业餐饮网 程三月
九毛九也盯上了高端餐饮赛道！
最近，九毛九在广州开了一家名叫“赏鲜悦木”牛肉火锅店。
主打高端牛肉火锅，目前仅供应每位368元和568元的套餐，大众点评显示，人均消费约为460元。
而九毛九“落笔”高端餐饮赛道的背后，是中国有钱人越来越多了，且越来越有钱了。
几天前，招商银行发布的《2023中国私人财富报告》显示，中国去年可投资资产1000万以上的“高净值人群”已经达到了316万人，且未来两年，将以11%和12%的增速，继续增长。
不得不说，在大众餐饮陷入价格血战中时，面向“千万富豪”的精致餐饮市场正在成为餐企的“新蓝海”……
九毛九开“高端”牛肉火锅店，人均500元！
九毛九的这家“赏鲜悦木”牛肉火锅店是今年5月初成立的，地址在广州的广粤天地1层，处于珠江公园和临江带状公园之间，附近有多个高档小区，周围也聚集了多家高端餐饮，不乏人均上千元的品牌。
据店员介绍，就餐需要提前预约，目前仅供应每位368元和568元的套餐，按照大厅或包厢再另收10%或15%的服务费。大众点评显示，人均消费约为462元。
“鲜”是这个店最大的特色。
该店餐厅设计风格围绕“木”元素，主打高端牛肉火锅，招牌菜有澳洲巧克力和牛等，有点类似潮汕牛肉火锅，将牛肉进行部位细分，比如雪花、吊龙、匙柄、五花趾，每上一道菜，都会有专业的人介绍牛肉的部位和吃法。
据顾客评论，其鲜牛肉一天两次配送，用宰杀了三个小时内的热鲜牛肉，上午9:00宰牛，11:00到店；15:00宰牛，17:30抵店。食材是在精品牛肉中再精修，令牛肉的出肉率仅为七成半，一头牛取4两的五花趾、5两胸口油、2斤匙柄、2斤吊龙。
酱料也是它的特色，其外摆散台区的周边栽满了各种自养的香料食材，据介绍，每天的酱会采用现摘香料来调制，有咸鲜薄荷酱、烟熏香葱酱等特色蘸酱，“天然” 是最大的特点。
大厅共有60个左右餐位，不加位不加座；包厢里则都配备卫生间，洗手液和护手霜都是宝格丽的。
该店大概是八月初试营业的，大众点评上其第一条评论是于8月16日发布。
天眼查显示，该公司执行董事李威业据悉正是“那未大叔是大厨”的品牌负责人，其也将是赏鲜悦木品牌的操盘手。
九毛九盯上了精致餐饮的背后：
中国的“千万富豪”一年递增了54万人……
九毛九盯上精致餐饮的背后，是看到了高净值人群的新蓝海。
那中国的高净值群体有多少？都是怎样的人？都有怎样的需求？
9月1日，招行发布《2023中国私人财富报告》，描绘出一份中国高净值人群画像。
1、中国有316万人资产上千万，并以每年11%速度递增
高净值人群一般指可投资资产1000万元以上的个人。
据《报告》显示，2022年，中国“高净值人群”数量，达到316万人。
人均持有可投资资产约3183万，共持有可投资资产101万亿，与2020年相比增加了约54万。
应该是受疫情的影响，年均复合增速由2018~2020年的15%降至2020~2022年的10%。
不过，报告预计，未来两年，中国高净值人群数量，以及持有可投资资产的规模，仍将以11%和12%的增速，继续增长。
2、9个城市超10万人资产上千万，西部省市“富人”增多
哪里的富人最多呢？
报告显示，2022年高净值人群数量超过10万人的省市达9个，分别是：广东、上海、北京、江苏、浙江、山东、四川、福建、湖北。
超过5~10万的省市达10个：天津、辽宁、湖南、河北、河南、安徽、云南、江西、重庆和陕西。其中重庆和陕西高净值人数首次突破5万。
2万人以上的省市达26个，相较2020年，吉林和海南省高净值人数首次超过2万人。
分区域看，京津冀、长三角和珠三角这三大传统经济圈的高净值人群保持增长，并持续发挥财富的辐射效应，拉动周边省份如山西、内蒙古、安徽和广西等实现较高增长。
此外，以重庆、陕西、青海、贵州和宁夏为代表的西部地区，高净值人数提升明显。
2020~2022年高净值人群人口及财富的分布集中度与过往持平。
2022年，广东、上海、北京、江苏和浙江五个省市的高净值人群人数占全国总数比例约为44%；其持有的可投资资产占全国高净值人群财富比重约为60%。
3、互联网造富神话“缩水”，机器人等新产业将诞生更多富豪
报告显示，本次调研受访者中的新经济群体占比因互联网等行业市值波动而较2021年缩减，其中新经济创富一代企业家和董监高占总样本的比例均由10%降至7%。
创富一代与董监高合计人群占比由2021年的41%降至2023年的34%。
而过去两年，机器人、物联网、人工智能和生物技术等行业迎来加速发展，上述产业集群和上下游在京津冀、长三角和珠三角集中度较高，相应财富人群继续显现出辐射延伸效应。
诸如人工智能、医疗健康、新材料、高端装备制造、节能环保、现代服务业等领域，以及基础零部件、基础元器件、基础软件、基础工艺等行业呈现良好发展态势，依托股权和资本市场的新财富人群不断涌现。
报告预计，未来，客群结构将持续演变，专精特新等行业的快速发展有望驱动新经济群体重回增长通道。
4、高净值人群进一步年轻化，30~39岁年轻富豪增加7%
从年龄分布来看，中国高净值客群进一步年轻化。
“年轻一代”是指年龄在40岁以下的高净值客群，该群体近年来增势较快，已然成为高净值群体的重要组成部分，并将成为未来财富管理的生力军。
本次报告受访者中，40岁以下的群体占比达49%，相较2021年的42%上升了7个百分点。这7个百分点的增长主要为在30-39岁区间。
29岁以下的高净值人群占10%，与往年持平。
而年轻一代与40岁以上群体呈现显著差异：表现在高学历、多从事新经济行业、有自己的一技之长且金融基础知识储备较好等。
逃离“价格血战”，
“精致餐饮”是一个增长的蓝海市场！
这两年大环境确实给餐饮人“重创”，“内卷”让餐饮人心力交瘁。
大众消费习惯的改变，让之前走规模化、拼翻台率的路子走得越来越艰辛，餐企们都在试图再开辟一条增长路径。
而针对高净值人群的精致餐饮，或者是餐饮新的蓝海市场。
1、比大众餐饮更“忠诚”，避开门对门的贴身肉搏
疫情后的大众餐饮竞争太惨烈了。
各个业态都在打价格战：
茶饮和咖啡最为激烈，集体进入了“9.9元时代”；
快餐行业行业也杀红了眼，中式快餐的南城香推出了“3元早餐自助”，人均35元+的西少爷放下身段，客单直接俯冲到20元；
更别提各种西式快餐的周一到周日的“穷鬼套餐”，消费者根本吃多吃不过来；
连老大哥海底捞都也搞起了168元的团购套餐……
大众餐饮进入到了“门对门”竞争的贴身肉搏战当中，苦不堪言。
而精致餐饮是相对是个增长性的蓝海市场。
一方面，有钱人越来越多，而且还越来越有钱。
上文已经说到了，未来两年，中国已经有316万资产上千万的人，并且将以11%的速度增加。
而且，此外，随着创富一代的年龄上升，二代继承人渐渐成熟，高净值人群也逐步年轻化。
高净值群体的增长和年轻化，都在给餐企释放一个信号，他们不仅是未来消费的主力军，也是能够给餐厅带来增长的重要人群。
另一方面，高净值人们“消费力高”，还更忠诚。
不像大众餐饮，在绝对的低价面前，再忠实的信徒也会变心。
精致餐饮的消费群体价格敏感性不高，消费力很强，最能接受新鲜、个性、订制的特色服务，不吝啬为“值得”的菜品、服务花钱。
高净值人群的消费忠诚度要高得多，因为他们更认品牌、认品质、认调性。
如今，这部分群体的市场还是相对空白，在大部分企业紧盯“大众消费”的时候，或许高净值人群消费市场是餐企的下一个掘金地。
2、比高端餐饮更“家常”，可以吃便餐、也能宴请，场景更有弹性
以前的高端餐饮，大多都认为是专门给“商务人群”开的，只有商务精英才去打卡消费。
平常老百姓谁会天天去吃这么贵的餐厅，而且大多数高端消费的餐厅都是西式为主。
但近两年我们发现，随着高净值人群的崛起，很多拿着千万年薪的新企业家、或者金领人群，都会去品质更好、食材更高端的餐厅吃饭，不仅仅是“商务”需求，家庭聚会、朋友聚会都是倾向于米其林等高端餐厅。
甚至有很多高净值人群，把“高端餐厅消费”当成“家常便饭”“一日三餐”去吃。
一部分习惯可能来自于“富一代”家长，日常熏陶，耳濡目染，形成了“高端”餐饮消费的习惯。
而另一部分对于很多富二代高净值人群，自己的兴趣爱好，和消费标准，就是锁定食材更好、环境更好、更具创意菜品的餐厅。
为此，很多高端餐饮品牌也开始横向发展，承接这些高净值人群的不同需求。
比如，新荣记旗下的荣小馆，在同一个餐厅里，能家人、朋友聚会吃个家常便餐，人均200元；也可以搞商务接待，吃到人均一两千。
可以上，也可以下，覆盖不同的消费场景。
而北京宴，则在今年开出了一系列新品牌，有潮上潮、鲁上鲁、湘上湘、浙湘楼、淮香国宴等，几乎是八大菜系，各开一家，人均消费都是在七八百往上。
都是为了满足这些高净值人群的不同餐饮消费需求。
职业餐饮网小结：
曾经没落的“高端餐饮”正在重新崛起。
不过，它们已不是之前的模样，告别土豪式、炫耀式的高端服务、或是餐厅富丽堂皇的装修环境来撑场面。
如今的高端餐饮，代表的是高品质和高标准的餐饮服务，它们以更加与众不同的产品、环境、文化、特色服务，吸引着中国的高净值人群们。
而对于年轻的“千万富豪”的关注，也许就是一个餐饮新的“开窗”机会。
