以食为天。短短十年，中国食品餐饮业的“盘子”不断扩大。随着巨头、资本的涌入，互联网、新技术的加持，食品餐饮业正成为孕育中国消费者新生活方式的舞台。与此同时，目前国内食品餐饮业的存在的问题令人担忧，历年“315”的“打假黑榜”上，不乏知名餐企上榜，食品安全、无证经营、虚假宣传等问题依然凸显。
此外，受疫情影响，天眼查专业版数据显示，2020年2月1日-3月12日，全国新增餐饮企业仅53,129家，与去年同期相比下降64.9％。
10年间餐饮企业扩至千万家规模
九成企业注册资本不足百万
天眼查专业版数据显示，行业限定为“餐饮业”，状态为在业、存续、迁入、迁出的餐企数量达1,096万家，包括正餐服务、快餐服务、饮料及冷饮服务，以及其他餐饮业等。时间回溯到2010年，当时全国餐企数量仅88万家。10年时间，中国餐饮行业的“盘子”大了不少。值得一提的是，10年间餐企的平均增速超30％，并在2015年达到峰值。
（数据来源：天眼查专业版）
2015年，互联网巨头百度、阿里、美团纷纷涌入餐饮外卖行业，资本的介入使得当年餐饮外卖行业融资次数到达顶峰。然而巨头和资本的涌入、竞争的加剧，加速了餐饮行业洗牌。随后两年时间里，不少中小企业因生存困难而退出。天眼查专业版数据显示，截至2019年，退出市场的企业超324万家（包括吊销、注销餐企）。
（数据来源：天眼查专业版）
从注册资本来看，目前市场上九成的餐企注册资本集中在0-100万之间。其中，上市餐企仅81家。中国餐饮企业中，个体工商户、有限责任公司、个人独资和外商投资的比例已占到98％以上。
全国新增餐饮企业同比下滑64.9％
湖北仅新增3家
值得一提的是，餐饮业是受疫情影响较大的行业之一。2020年2月1日-3月12日，全国新增餐饮企业仅53,129家，与去年同期相比下降64.9％。（2019年2月1日-3月12日，全国新增餐饮企业151,352家）。
分地域来看，新增的餐饮企业主要集中在贵州、广东、四川、福建和山东。其中，疫情中心的湖北省，餐饮业基本停摆，在此期间仅增加了3家餐饮企业，而去年同期则新增了3,810家。据了解，湖北低风险地区非限制清单企业可复工，但堂食类餐饮企业在疫情解除前不得复工复产。
从企业类型来看，新增的5万多家餐饮企业中，超97％均为个体工商户，其次为有限责任公司。
餐饮住宿企业受疫情冲击较大，相关部门日前出台了一系列的支持政策，包括对疫情防控期间住宿餐饮企业等生活服务收入免征增值税等。据商务部服贸司司长冼国义介绍，截至2月25日，22％的企业表示已经享受到支持政策，一些大型住宿餐饮企业得到了银行的贷款支持，明显缓解了资金压力。
食品添加剂、虚假宣传等情况普遍存在
值得注意的是，目前我国餐饮行业的食品安全问题令人担忧。在历年的“315打假黑榜”上，都少不了它们的身影。
梳理发现，每年都会有一批企业品牌被扒下光鲜的外衣，露出不愿被消费者窥到的“秘密”。这其中，仅2019年的“315”期间，就有西贝、外婆家、元气寿司、站点披萨等多个知名餐饮品牌门店被曝光后厨卫生状况差、原材料质量存疑等问题。而其中，食材过期几乎成为不少涉事餐饮门店的“通病”。
不仅如此，在2015年的315晚会上，呷哺呷哺、小肥羊则被曝光使用“假鸭血”引发舆论热议，事后两个品牌均发声明，表示相关部门抽检的鸭血未检出猪源性成分。但从中可以反思的是，商家要警惕原材料的安全。
天眼查专业版数据显示，涉及到全部餐饮企业行政处罚类型中，因“食品安全、无证经营、虚假宣传”而产生的处罚共4,229条。
（数据来源：天眼查专业版）
食品安全涉及到从田间地头，交通运输，加工生产等环节，一直到家家户户的餐桌饭碗，涉及链条长，涉及面广，这些都需要企业严格把控和市场严格监管，同时大力推进，或许食品安全问题，才能得以保障。同时，对于消费者来说，如发现违规生产经营，存在食品安全问题，可以向市场监管部分进行反映。
者结合工作中积累的餐饮行业的数据分析结果，告诉我们餐厅实现数字化的重要性以及如何做到精细化运营。
这篇文章主要跟大家分享一下，我在过去几年工作中积累的关于餐饮行业的一些数据的分析结果。
我的公司是在上海主要做餐饮大数据的分析。目前主要服务餐厅，也和很多的餐厅供应商有接触不少，包括一些新零售品牌，也会需要一些餐饮的数据作为他们经营过程中参考的一些要素，所以也积累了新零售的品牌。
这两年，我主要聚焦于餐饮行业，跟中国烹饪协会、中国饭店协会发布了很多研究报告，也做了一些我们自己的研究以及和口碑联合发布的成果，这些在行业内也有分享。
01
首先给大家看一张餐饮行业的趋势数据图，从这张图能看出餐饮行业的整体上升趋势是比较明显的。其次关注到餐饮在整个社会消费零售总额中的占比，我们发现：2015年是一个拐点，在这之后，餐饮在整个社零总额中的发展速度超过了社零总额的发展速度。这个现象表现出中国整体餐饮消费的发展趋向于稳定，并且在2015年以后有一个明显的高速增长。
我们再做进一步的细化，以门店数量为例。总体上看，门店数量在2017年呈回落趋势，在2018年呈高速增长趋势。具体来看，现在中国餐饮行业的门店总量已经超过了700万家，成为了所有实体商业中业态门店数量最多的行业。
在这所有增长的背后，我们看到了几个有重要意义趋势的数据。
1. 连锁的比例在逐年增长。餐饮是一个传统意义上的行业，但从2015年之后，它的规模化、连锁化趋势越来越明显。
2. 外卖的增长超乎其他行业想象。从2014年开始，整个外卖的增速一直高于30%；并且在2018年迎来了新的高峰，实现超过40%的增长。这一年，外卖的市场容量已经超过了3000亿。
3. 快餐小吃品类的门店数量在过去的四年持续增长，2018年的增长速度超过10%。
4. 2017年，受政策层面上的拆迁、拆违以及区域市场竞争激烈的影响，一二线城市出现了大量的餐饮关店现象，3、4、5线城市也因此有过一段时间的盘整和萎缩。但是到了2018年，这个趋势开始出现反弹，一二线城市都有爆发性的表现。
从15年到现在的开店关店的数据持续跟踪后，我们根据每个城市的餐厅饱和度，每个城市的开店率、关店率以及一些新店的存活周期，构建了一个模型，打造了一个城市指数。
从城市指数来看，2017年整个中国餐饮的开店风险处于最高峰，2018年有一个比较明显的回落，现在处于中低风险的阶段，判断在19年会略微有所上升。
我们判断，19年整个的中国餐饮门店会略微萎缩，但萎缩量不会太大。但从整个餐饮的销售层面上，我们判断它仍然会持续增长，增长速度整体上还将超过9%。
它的增长主要基于：
- 连锁，它会让很多餐厅的经营效率有非常明显的提升。
- 外卖，它会继续加速餐饮行业的数字化的经营水平。
平台，特别是口碑、饿了么、美团点评、糯米这些平台的技术赋能会让餐饮行业迎来一波数字化运营的红利，数据流量的红利其实已经到了末期，目前还有些流量红利，但大的红利可能已经没有了。
02
今年年初，跟阿里本地生活的昆阳一起开会时，他说：平台的流量红利已经过去了，数字化的红利才刚刚开始。
今年很多餐饮品牌都在讲——数字化是餐厅最重要的战略。
回溯餐饮行业数字化的发展，我认为它的开启元年是2015年。
这一年发生了好几件事情，比如美团跟点评合并，让餐饮行业有了一个非常底层的基础数据；第二个就是口碑在阿里巴巴和蚂蚁金服的加持下重启了，拿到了非常大的一笔融资；百度砸了200个亿去投百度外卖和糯米。这三个事件结合在一起，让餐饮行业真正有了一个数字化的时代。
而现在只是餐饮行业数字化红利开始的最早期，我认为2015年到2025年是餐饮行业数字化的十年。在这十年里面，餐厅几乎所有的事情都将被数据标签化。这些技术平台也带来了很多消费者的变化，这也是因为消费者的需求在发生变化，所以这些技术也发挥了越来越重要的作用。
我举几个消费者在就餐行为上改变的案例：
一是，消费者的就餐场景发生了非常明显的变化。
在五年前，大概不到一半的消费者在日常就餐时会去外面吃饭。2017年之后，这个比例超过了50%，原来中国传统的大餐饮、中餐饮是以围桌聚餐为主要场景、经营方式的；而现在日常就餐时，消费者的客群完全不一样了，这就导致原来的传统餐饮面临着越来越大的获客压力。
因为客群在减少，而那些持续增长的日常就餐的场景，成为餐厅营销最重要的客流争夺的场景。这也是所有的平台在讲的——通过每一顿饭中影响一个人，进而带来一群客群的时代已经不多了。
于是，平台的营销开始针对个体，因为一个人小范围的就餐越来越普遍流行。
二是，趋势是客单价的变化。
由于消费者对外出就餐消费预期在下降，所以对价格就会更敏感。
我们看到过去的三年，整个餐饮的客单价是在持续下降的，下降的比例虽然不高，但是持续的下降有两个核心的原因：第一个原因是外卖让消费者的一顿饭变得更简单，客单价下降了；第二个，餐厅营销对顾客强调性价比，所以中餐饮开始主动降低它的客单价。
餐饮现在已经在一个消费分级的时代，之前有很多人讲外卖是消费降级，我认为这是一个消费分级的概念。外卖使人们简单地填饱肚子这件事更加性价比化。
三是，消费者提升了就餐需求。
一个非常明显的表现就是，佐餐成为一种仪式，成为一个标准的配套，尤其是作为佐餐的饮品。
从监测数据上看，正常场景下，消费者外出就餐的酒水饮料占比一直都没有超过15%，并在10~15%之间徘徊。
但在过去的三年，外卖选饮品的比例涨了超过十个点。这还是不包括那些连接的茶饮、单买的饮品，而只是那些既点了外卖又点了饮品的占比。在饮品品类上，过去3、4年里碳酸饮料、包装的茶饮料的份额比重是下降的。但牛奶、酸奶、果汁乳酸菌的增长比例就比较明显。这体现了消费升级的概念——原来很多人是为了爽去选择的饮品，现在更多的是追求营养，健康、更加品质化。
03
我们团队在研究餐饮行业的整体环境变化时，得出了这样的结论：
餐厅的团队管理经验，是保障餐厅实现盈利的最重要因素。其中，包括好的菜品，一个稳定的供应链，一个好的品牌IP，专业人士把握选址的保障、运营、营销，策划，做到这些点就能保证一个餐厅的持续盈利。
不得不说，选址成为整个传统餐饮经营过程中最重要的一个环节。选址没选好，这个店是没有发展的机会的。选址选好了，才有好的菜品、好的品牌、好的营销策划。
所以在过去的4、5年里，我们一直在重点推荐关于大数据选址的服务。在这个部分里帮助餐饮品牌去控制开店风险，提高开店效率，降低开店成本。
04
我们判断，在未来，大数据驱动下的精细化运营将成为最重要红利来源。我把大数据驱动下的运营分成七个类，具有这七个维度的能力，才能去实现精细化的运营。
首先，分区域、分商圈
这两个大家比较容易理解，就是不同区域人群的需求是不一样的。不同的商圈，人群结构是不一样的。所以不同的人群，我们需要采用不同的营销方法，提供不同的产品，提供不同的价格体系。
其次，分时段、分层级、分人群。
分时段、分层级、分人群的精细化运营是未来实现餐厅的数字化运营最重要的三个手段。
为什么这么讲？因为餐厅这两年提的最多的是全时段运营。（我上周还参加了一个会议，大家核心讨论就是全时断运营的问题）
早餐、早午茶，中餐、下午茶、晚餐、夜宵这些场景，它的人群不一样，所以提供的菜单一定是不一样的。包括你的配送效率，生产效率都会是不一样。最核心的还是不同时段，因为不同人群，所以我们就要提供不同的产品、提供相应的服务。特别在外卖，比堂食可能会更明显。有很多的外卖品牌，不同时段它的餐品是不一样的，它的排序是不一样，主推套餐是不一样的。
其次，分套餐。
西式快餐都已经非常明显的套餐化。中餐在最近几年里面，套餐成为一个非常重要的趋势。怎么去分套餐进行营销成为未来餐厅精细化运营非常重要的课题。
最后，全渠道。
以前传统的餐厅，打开门做生意，我只要炒好菜就行了，所以它只有堂食的运营。
这两年很明显的是餐厅开始做外卖，外卖就涉及到在饿了么、美团不同的渠道去上不同的产品。口碑平台上来之后，让餐厅有了一个跟大众点评一样的去展示自己菜品和营销，获得网上流量的策略和方法，包括百度的糯米，这些平台都让餐厅有了更自主、更主动的营销通路。
还有很多的餐饮品牌，开始去打造自己的会员系统，构建自己的微信公众号的营销宣传推广的通路，以及用小程序去做更多的获客营销的策略。这些都是餐厅开始用新的技术手段去做会员客群有效的营销方法。
就像前几天我们群里面有老师讲到社群，很多餐厅开始去打造自己的社群。我看到有一个品牌的其中一家店，他的社群最多的时候有六十几个500人的社群。
所以我的建议是——在未来餐厅通过大数据驱动下，在七个维度上展开精细化的运营，将会让餐厅的盈利得到一个非常有效的保障和持续的提升。
2019年是餐厅数字化运营的红利的第一个年头，过去两年已经投入的企业，今年一定会看到红利。如果今年还没有投入，我相信他明年这个市场一定不好过。所以我们在去年的时候调整了我们整个最近三年的使命，就是帮助每一个餐饮品牌实现大数据驱动下的精细化运营，帮助他们去实现管理上的创新和智慧决策。
我看到有一个做牛排的餐厅，已经经营了几十个社群，他通过社群产生的订单收入跟他到店获得的客人收入基本持平。很多餐厅在最近两年非常花心思去研究自己的客户是一群什么样的人，自己的顾客长什么样，他们有些什么样的需求，他们有一些什么样的行为习惯，他们现在在跟什么样的群体互动，去反向研究基于客群做什么营销，怎样研发新的菜品。
05
我们通过顾客的洞察，曾经帮助一个品牌去洞察他的客群。包括通过外卖，一些就餐食客之间的互动，一些就餐场景上的环境的改善，提了非常明确的需求和一些改善的意见。
因为客群的定位跟品牌的要素已经不一样，所以品牌也应进行升级。我们基于客群的特征，给门店做了分级分类，不同类型的商圈，它可以开不同类型的门店，因为他们服务的客群特征不一样。
我们甚至帮他去做了一些产品上的迭代调整，因为客群需要的东西是一个多样性、更复杂性的产品选择。客户原来的产品相对来说太简单，所以未来的餐饮品牌，它不再只是做好菜品，也不只是经营一家餐厅，未来的餐饮品牌是经营顾客的品牌，是基于大数据去经营顾客的价值。
未来餐饮品牌的估值体系里面将有一个非常重要的维度，就是看他服务顾客的数量，以及服务的是什么样类型的一群顾客，这群顾客可以给这个品牌带来的终身价值会有多少？
06
餐饮行业正在发生非常巨大的变化。
除了平台对他们带来的流量运营上的运营方式的差异变化，在后厨产品研发上也有非常明显的趋势变化。我们持续服务联合利华有将近十年时间，他们在餐饮渠道里面一直在帮餐厅去做口味趋势的洞察。
联合利华基于我们提供的口味消费趋势的数据，帮餐厅提供菜品研发的解决方案。我们看到未来的餐厅不再需要自己去做各种各样的研发，而是可以用供应商的解决方案来提升自己菜品的研发能力。
包括调味品的供应商提供菜品的研发解决方案，包括食材的供应商提供基于食材的菜谱解决方案，也包括一些厨具的公司提供他厨房设备下面的工艺的解决方案，从非常专业的素养出发，得到的新的解决方案，正在改变餐饮行业的整个专业程度。
现在我们看到的食材已经有非常标准的供应链体系，厨具都已经是一个量身定制的整体的厨房解决方案。所以我们今年预测的时候，门店的数量将会有所萎缩的情况下，我们仍然非常乐观地判断：整个中国餐饮的产值仍将保持9%以上的增速。
以下为鲍老师的发言
目前看餐饮的快速发展，它代表了什么确实需要思考。它对包括品牌商，包括甚至做零售都会带来一些影响。从上文的数据来看，整体的餐饮的增长速度是超过了社会商品零售总额的。社会商品零售总额是包含餐饮这一部分的，也就是说餐饮的发展速度代表着的应该是一种社会消费结构的变化、生活方式的改变。消费结构发生了变化，会对整个的行业市场结构会带来很大的影响。
再一个是餐饮的门店数超过了小店数，确实还是超出了原来的预期，我原来一直觉得650万的小店，餐饮店大概能占到一半，大约300万到400万。但根据文中的数据，现在餐饮的门店数达到了700万了，比小店数量还要多了，这已经成为一个很重要的渠道了。并且在2018年还呈现一个比较快速的发展，这是需要关注的一个市场结构的变化。
第三是现代生活方式，外出就餐成为一个很重要的生活场景，很多人的生活习惯发生变化，饮品成为佐餐的标配，这应该是日常的外出聚餐中可以感受到。所以对大家来讲，目前整个的渠道方式也好，包括一些产品的选择的新的渠道环境也好，需要做一些新的调整。
再一个从各种提供的外卖数据来看，外卖成为推动餐饮很重要的一个动力。这几年增长平均在30%以上，在2018年达到了40%。当然这里边有平台的推动，但我觉得如果是按这么一个比例算的话，如果没有外卖，可能整个餐饮行业也没有现在的增长。
因为它每年的增长速度基本是靠外卖的三十、四十的增长推动了整个餐饮的快速发展。如果没有外卖的推动，整个的餐饮也会是一个比较大的问题，需要大家去关注外卖，需要思考外卖对零售会有什么样的一些新的价值和影响。
作者：葛建辉先生
本文由 @鲍跃忠 原创发布于人人都是产品经理。未经许可，禁止转载
题图来自Unsplash，基于CC0协议
一间门脸，架几张小桌，招呼三两老友，多年以来在中国市井街头，烈酒热菜与人情味混杂勾勒着国人的饮食生活。
而在现代文明的冲刷下，食客逐渐向年轻化、多元化转型，服务周到、高效也成了客人们选店就餐的原因，再加上肯德基、必胜客等更多国际品牌入驻中国市场、供应链加紧整合，B端餐饮企业难以再保持曾经的“小农经济”面貌，在历史的裹挟下让位给基于数字化的连锁业态。
作为一个拥有20多年餐饮行业经验的老兵，哗啦啦执行董事刘涌对行业接下来的发展有着自己的见解——
餐饮行业正在经历一段由不规范走向规范、小体量迈向大体量的时期，这一转型对于民营企业而言尤其困难，而未来这一行业必将要通过连锁化、数字化过渡走向良性发展。
哗啦啦部分产品
01 餐饮站在连锁化、数字化潮头，哗啦啦准确定位2B服务
众所周知，与餐饮发生直接关系的群体有两类——餐饮企业与消费者。国内餐饮市场产业结构的升级调整，更多触达的是商家端的利益，平衡收支所凭借的也不再是企业经营者的个人经验，这一点在中低档餐馆体现尤其明显。但多数从业者对数字化转型保有观望态度，还是更愿意在计算器的人声报数中寻求一份安全感。
但与此同时,当前市场上大量具备连锁基因的单店涌现，不少还呈现爆发式发展。在餐饮细分赛道上，以遍布北京各大商圈的“阿芮烤鸡爪”“鱼你在一起”为例，从诞生的第一天起，它们就加持了数字化的能力，奔着连锁化、规范化乃至IPO的路子去闯，连锁化已经星火燎原。
而作为具备2B基因的连锁餐饮企业服务商，「哗啦啦」以深耕餐饮链条为特点，为B端餐饮企业提供更深层次的管理能力和效率加持。
“很多平台打出降低费率、扣点，甚至挟持流量承诺排名等举措来吸引商户，看着很诱人，但总归不是内功。我们可以换一个思路，通过数据运营工具降低企业采购价格、提升管理能力，这是实打实的真东西。”刘涌说。
哗啦啦执行董事 刘涌
哗啦啦2009年起成立，作为中国头部餐饮SaaS系统服务商，公司致力于打通软件服务+数据运营+工业化赋能全域。目前已签约餐饮商户超40万，其中连锁客户占比82%，且所服务客户年交易总额超5000亿人民币，占中国餐饮行业交易总额的10%。
在中国餐饮百强品牌中，也有一半以上的企业享受着哗啦啦的服务。
哗啦啦所服务的部分客户
02 软件服务+数据运营+工业化赋能，行业革新需要放眼全局
在具体业务布局上，哗啦啦以餐饮软件服务、数据运营、工业化赋能为主导，构筑起服务餐饮企业发展的护城河。
软件服务
哗啦啦餐饮SaaS服务旨在为客户提供安全可信、竞争力强的一体化、全链路业务支持系统。当前产品覆盖餐饮全业态、全业务环节，将连锁集团各品牌门店数据、会员数据、管理数据、成本数据互通，以期为餐饮企业构建数据化、精细化、可视化的运营管理新模式。
从餐厅至后台系统，哗啦啦面向餐饮业态进行场景化设计，可以为企业提供全域的业务支持系统和CRM方案架构。
哗啦啦产品-前厅管理系统
例如在门店渠道，哗啦啦建立起包括APP、桌边点餐小程序、微信公众号、收银系统等在内的全渠道平台，让点餐更加智能；在营销模块，哗啦啦可支持多平台通用，并细分设计会员招募、会员留存、会员唤醒等多种运营手段，为餐饮企业充分分担、优化会员运营。
平台还链接着O2O外送平台、第三方互联网营销平台，提供强大的生态服务聚合能力。哗啦啦餐饮SaaS服务还支持多币种结算和海外支付通道对接，满足多语种界面来协助企业拓展海外市场，打破地域限制。
数据运营
长期以来，餐饮行业的管理难度系数很高，这在业内已不是什么秘密，其教育和改造成本巨大，而哗啦啦数据运营业务正是要助力餐饮企业的数据管理与决策。
从业务阶段看，哗啦啦已经率先从软件服务阶段进入到数据运营阶段，开始用数据工具为餐饮企业的赋能。
哗啦啦产品-集团运营驾驶舱
以菜谱优化大师APP为例，以数据为基础，通过菜品九宫格、菜品价格分析等功能，可以帮助餐饮企业在极短时间内优化出一张好菜谱。
依托大数据，哗啦啦也推出了重磅产品——餐饮参谋。产品负责人介绍，餐饮参谋可以对餐饮品牌运营的健康度进行检测，并支持与集团内店铺、竞争对手进行“PK”，在帮助商家了解行业动向的同时，也为其经营决策提出优化建议。
在哗啦啦，类似的数据运营产品层出不穷，如哗啦啦“预估系统”帮助餐企减少沽清、提高库存周转率。
据了解，山东茅庐已从该系统中获益，在一个统计周期内，预估准确率达89.33%；又如“AI自助点餐系统”可以智能识别菜品、秒算价格，将结账流程大幅简化，极大提升了餐厅效率。
工业化赋能
哗啦啦又为什么涉足供应链呢？对比中西餐饮产业，人们不难发现——两者的产业链条和菜品结构有着本质的差别。
以肯德基为例，其菜品原料多为冻品，易于保存运输，这使得它在实现标准化的同时能在短时间内迅速扩张门店。但中餐多以鲜品为原料，整体产业链条从采购覆盖到用餐，有的企业还有自己的农场，在风险抵御和供应链运输上隐患诸多。
2020疫情过后，中国餐饮企业饱受重创，整合供应链信息化解决方案再度被推上风口浪尖。如此现状之下，早已布局并得到验证的哗啦啦成为诸多餐饮企业的不二之选。
刘涌表示：“未来中餐所需要的，一定是突破半径300-400公里的冷链运输魔咒。”
哗啦啦供应链体系架构
就此，哗啦啦在全国布局多个现代化大型食品加工研发中心和冷链物流配送中心，提供从研发、原材料加工到冷链物流配送的一站式餐饮供应链服务。
同时哗啦啦搭建起“门店宝系列”“云订货”“餐饮门店精细化成本管控套件”“中央厨房生产执行系统”“智能仓储管理系统（WMS）”“运输管理系统（TMS）”等供应链协同应用及系统，助力餐饮企业标准化、规模化、工业化发展。
公司代表客户之一——山东凯瑞集团在搭载哗啦啦TMS（运输管理系统）后，配送效率提升30%，成本降低25%以上。可以说供应链赋能从根本上替企业解决了用户“留量”，迎合并促进了餐饮行业的连锁化、标准化进程。
除以上服务外，哗啦啦同时拥有互联网支付牌照和互联网小额贷款牌照，为客户提供支付及类金融服务，可以说已经涵盖了餐饮行业运行的上、中、下游全链。
哗啦啦产品布局
03 延伸连锁企业服务，迎接“橄榄型”健康产业未来
当前，我国餐饮行业企业布局总体呈三角状——
头部是一些上市企业和餐饮巨头，比如海底捞、西贝莜面村、广州酒家等，它们在金字塔尖但占量极少；
中部主要是一些连锁企业，其门店数量在几十家到百家之间，比如很久以前、庆丰包子铺等；
在金字塔尾部塞积着大量单店，尤其在三五线城市和大城市的一些角落。
这一结构的风险抵御能力不容乐观，而未来产业整体终会向橄榄型结构过渡。这就意味着大中型企业、乃至单店将实现大规模的连锁化。
连锁化是哗啦啦始终坚信的行业方向，作为企业的服务者，哗啦啦也乐于并擅长发现那些具备连锁化基因的企业。
哗啦啦产业布局概念图
刘涌表示：“随着行业不断进步发展，理论上来说，无论在品牌优势还是采购优势上，单店都难以和一个经营同等业态、同等客单价的知名连锁品牌抗衡。哗啦啦看好未来行业连锁化趋势。哗啦啦目前连锁化客户占总客户数量比例为82%，疫情之后连锁化更加突出。”
坚定2B的商业模式，哗啦啦以收取年费的模式实现SaaS服务的广泛铺开，当前市场主要集中在一、二线城市。公司现已与全聚德、文和友、眉州东坡酒楼、老乡鸡、太二、COSTA、熊猫星厨等超400,000家商户达成合作。
2020年4月，哗啦啦成为工信部官方推荐的首批企业数字化赋能服务商，与阿里巴巴、华为等企业一同入选《中小企业数字化赋能服务产品及活动推荐目录（第一期）》。
哗啦啦济南·二十二城共享厨房
据了解，哗啦啦当前团队总人数1500+，其中研发及技术支持人员占半数以上，且多来自于百度、美团、Amazon等国内外头部企业。刘涌本人行业经验丰富，并担任商务部餐饮行业信息化标准主要起草人。
公司现已在全国建立13个分公司及办事处，实现覆盖城市数量300个以上。
截至目前，公司累计完成三轮融资，当前已进展至A轮，历史投资方包括深创投、美团、大众点评网、华盛一泓、友道资产、友和蜂巢等。
谈及未来发展，哗啦啦始终坚信市场规律，并将进一步优化平台及供应链服务，助力国内市场完成信息化认知提升和良性循环架构。
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