不是发现自己好久没吃自助餐了？
这几年反正我吃自助是挺少的，一年到头真吃不上几顿。
在大部分的城市，自助餐也已经没落了。北上广深杭越来越多的自助餐厅纷纷关门歇业或者转型，下滑趋势不可逆转。
< class="pgc-img">北京柏悦北京亮
这很正常，自助是一个最容易产生马太效应的餐饮模式。
客流量大的自助餐厅，食材利用率高，浪费率小，自然生意会越来越好。客流量小的自助餐厅，食材浪费率大了，为了维持成本，只能降低菜品质量，随后就越来越差。
最初的时候，自助餐厅尚可靠较大的人流量支撑利润，但其品质下降后，客流随即降低，餐厅经营便走向死循环。
这也是为什么一家自助餐厅往往在刚开业的时候很不错，后来慢慢的就坚持不下去的原因所在。
< class="pgc-img">所以据我的观察，每个城市基本就只剩下了1-2家极其牛逼的自助餐厅。而其它的自助餐厅，都不值得一试。
杭州除了杭州柏悦周末的早午餐，其它都是弟弟。
北京的自助餐，也基本只剩下北京亮的周末早午餐，和社会餐饮第六季了。
青岛自助餐的第一名是海景花园，我没听说过谁能排名第二的。
上海的自助餐倒是稍微多一些，但上海自助餐的功能点在于让中老年人们进行社交。
没办法，自助餐的马太效应太明显。
< class="pgc-img">我认为自助餐的没落，主要有这么几个原因
1）自助餐不好吃，很多食物到了自助餐台就错过了最佳赏味期
这很正常，自助餐大部分菜品都是提前做好了的。放置太久，自然会很影响口感。KFC都规定汉堡做出后15分钟没人买就要扔掉呢，但大部分自助餐厅的食物可都是一放就几小时啊。
< class="pgc-img">2）大部分自助餐的食材一般
但凡一个牛逼点的厨师，都不会去做自助餐；但凡顶级一点的食材，也不会出现在自助餐里。
当然，单点式自助除外。现在很多日料店做的任点任食的自助餐（例如杭州的竹哩、月龍吟），在食材上还是不错的。
一些自助餐台+明档（厨师边做，顾客边拿）系列的自助餐（北京柏悦的北京亮、澳门君悦的mezza9），也都还不错。
但绝大部分自助餐的食材，都太太太一般了。
< class="pgc-img">北京亮的鲍鱼捞饭，鲍鱼有我手机那么大
3）吃的太饱不健康
毕业那会儿，兜里没几个钱，吃自助可是想着要努力吃回本的。
现在不一样了，健康更重要，吃饭要吃7分饱。自助餐厅自然也就去的少了。
我想很多人和我考虑的是一样的，不在乎吃的多不多，而是精不精、好不好吃。
< class="pgc-img">目前的市面上，要么就是39、59、99这种廉价自助；要么就是日料的单点自助；再或者就是海鲜火锅、烤肉式自助，食材都是生的，自己DIY。
而真正好的自助餐，少之又少。
自助餐似乎总能在经济上行时迎来爆发，又在经济繁荣后被其他精致饮食淹没。这是经济规律，也是自助餐的宿命。
就像上面说的那样，每个城市，最多就1-2家餐厅有机会。
< class="pgc-img">澳门君悦mezza9，龙虾无限量
前阵子，我去了趟澳门。
香港、澳门的自助餐，还没没落。好的自助餐厅比比皆是，虽谈不上家家火爆吧，但靠谱的比例还挺高的。
澳门自助餐界的扛把子一直都是君悦的mezza9，疫情前至少要提前半年订。哪怕现在，你也至少要提前个半个月。
mezza9主打现场烹饪，大龙虾有11种做法，小龙虾有2种做法。
< class="pgc-img">mezza9的龙虾、鲍鱼、老虎斑、青壳蟹、黄花鱼统统不限量。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">澳门君悦mezza9
这次我住的是上葡京，上葡京是澳门最新开的综合体，它们有家自助餐厅叫【自助山】。
我去之前可是做了功课的，这家餐厅之所以叫【自助山】，是因为食材如山。所有菜品加起来多达600多种，如果按照食物品类丰富度来说，妥妥的澳门Top1。
然后，我就馋了。
< class="pgc-img">自助山中午298、晚上498，都要加一个10%的服务费。这个价格是澳门币。
我建议大家晚上去，晚上多个海鲜档。虽然比中午贵个200块钱吧，但随随便便多吃一只龙虾就回本了。
自助山的海鲜档，海鲜都是养着的，现捞现做。
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自助山的海鲜档有龙虾（波龙）、鲍鱼、虾、桂花鱼、青蟹......这些食材都是新鲜的，先挑再让厨师做。
且也全部都是无限量的。
反正我是觉得自助山这家餐厅多半是要亏本的（澳门酒店也的确不指望靠房间、餐饮来赚钱）。498澳门币+10%的服务费的价格，然后你说龙虾不限量、鲍鱼不限量，都不用吃7分饱，点两个龙虾就轻松回本了。
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海鲜的做法也很多，龙虾就有3种做法。蟹也是，可以蒜蓉、也可以上汤姜葱炒/豉汁蒸。都是由厨师团队现烹饪的。
我看了圈，基本上都是每人两只龙虾起步。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">生蚝档口
生蚝也是现开的，你先挑然后厨师给你开好，保证绝对的新鲜。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">叉烧档口
< class="pgc-img">冰淇淋档口
几年前，某些自助餐厅还会打出哈根达斯无限量这样的噱头的。在自助山，你吃冰淇淋餐厅估计会笑醒，明显应该去吃鲍鱼龙虾啊。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">甜品档口
< class="pgc-img">< class="pgc-img">
刺身档口
三文鱼、金枪鱼、扇贝、海胆、章鱼、北极贝......足足十多种，我都拍不全。
刺身取的人不多，基本都奔着厨师现场烹饪的海鲜去了。
这其实也是目前好的自助餐厅的规律，热食比例增加，冷食比例在降低。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">卤味档口
好大的一只卤猪头
< class="pgc-img">火腿档口
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粤式蒸点档
牛杂档
< class="pgc-img">烤肉档
< class="pgc-img">< class="pgc-img">
甚至鲜榨果汁、港式奶茶都是一堆一堆的。
我是实在拍不过来，足足600多种美食。如果是双休日，还会增加户外烧烤部分，但价格也会稍微涨一些。
自助山厨师现场烹饪的比例还是挺高的。
其实这样好，可以确保在最佳赏味期内食用。特别是海鲜，从海鲜档的生猛到上桌食用，最多最多也就20分钟。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">然后我们4个人，就点了满满的一桌。
最后都有吃完哦，但基本也是扶墙而出了。
< class="pgc-img">自助山的餐位大概有400多个，中午人不是太满，但如果是晚上去一定一定要提前至少一周预约，不然大概率是吃不上的。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">大家排队吃自助的场景，这个真的好久没见到了。
吃完自助山后，第二天我又去了趟澳门君悦的mezza9，也差不多，到了饭点门口就是一堆人排队。
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吃完后挺有感触的。
虽然说自助餐的确在没落，但其中很大的一块原因是餐厅做的不够好。比起澳门的自助山、mezza9，要学习的地方太多了。
我建议大家如果以后选择自助餐厅，可以重点关注：
- 顶级食材占比高、食材新鲜程度高
- 现场烹饪食材占比高、热食比例高
- 口碑好、人气爆
自助餐就是这样，马太效应明显，每个城市只有1-2家自助餐厅值得一试。
欢迎大家留言分享自己城市中最值得去吃的自助餐厅是哪家。因为我熟悉的只有杭州、北京、澳门、青岛......
其它城市，就靠大家的留言分享啦。
< class="pgc-img">最后，求生欲声明一下。
上葡京的自助山，截止到10月9日，是龙虾、青蟹、鲍鱼、桂花鱼等海鲜食材无限量，以后会不会改成限量我不知道。
为什么要这么说呢，是因为自助山刚开业的时候这些食材是限量的，后来觉得要冲一冲就变得不限量了，但价格没上调。
498澳门币+10%也是目前的价格。我是觉得之后大概率是要涨价的，mezza9要698+10%呢。
然后...就各种火爆，预约排到半个月后了。
这其实也是自助餐厅的一个问题，刚开的时候往往很不错，就看能不能撑起来。如果后期人气好，就会一直好，人气不好，难免会在食材上缩水。
好在澳门的综合体，向来不指着靠自助餐去赚钱的。
< class="pgc-img">关联阅读：
200多块钱，住了老佛爷亲自开过光的当红炸子鸡
海封控已经有1个多月的时间，这两天小区群里很多人开始团小龙虾、肯德基、奶茶、蛋糕、咖啡等“奢侈品”，这些在团购刚开始在小区里兴起的时候是绝对不允许的，所有的团购必须只能是团蔬菜、肉、鸡蛋等生活必需品。
< class="pgc-img">我也因为实在忍不住了选择团购了一次小龙虾，用老公的话说就是觉得嘴里没有什么味道，必须要吃点不一样的味道。当她如愿吃上了小龙虾后，感受到了前所未有的满足，从来没觉得如此美味。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">有朋友说她是必须每天喝咖啡的，也有朋友说她是每天离不开甜食的，有像有很多人每天离不开烟和酒一样。我对这样感受理解不了，在最开始封控的时候坚持只团生活必需品，毕竟团购带来的风险也还是很大的。没想到在被封控1个多月后我还是没忍住买了小龙虾，我还自认为控制能力还不错的。有人说，上海再这么封控下去，她要疯了。本以为是一句玩笑话，没想到一语中的。
< class="pgc-img">近日有网友分享上海有位小姑娘，因为一杯奶茶被别人冒领，团长建议她退款，没想到她不同意退款，抢了一份奶茶就跑。团长拦着她，她竟然开口把团长咬了，看图片竟然还咬得不轻。
< class="pgc-img">看到这个信息的时候第一反应就是“这个小姑娘是不是被封疯了，为了一杯奶茶至于吗？”别人报警了，她竟然还躺在了马路上玩起了耍赖皮，她是没有意识到自己的行为已经算是故意伤人了么？警察来了，把她拘留的话，她就要留在案底了啊，为了一杯奶茶是不是太不值得了？
< class="pgc-img">还有网友分享有人团购牛奶，货物送到了小区门口，有人晚了一步到，自己团的牛奶就被人打开，所有的管子都被插到了牛奶盒里。这是有多想喝牛奶了啊，一口气能喝得下这么多么？就算自己想喝，自己团购不好吗，为了点牛奶把自己做人最基本的道德都给丢失了。
< class="pgc-img">还有网友分享上海一外籍男子偷跑出管控区，被邻居看到后劝返。没想到他竟然向邻居竖起来中指，更让人想不到的是他老婆不但不劝阻，还拿手机一直拍她的邻居。这是被封控久了脑子也被封傻了吗，不当自己是中国人了？既然如此何不回老家去，干嘛留在上海呢。在哪生活就要遵守哪的规矩不是吗？
上海的疫情就像是照妖镜，让我们看到了人性潜藏着的一些劣根性“人是自私的”。因为封久了，有很多的情绪没处宣泄，有人的需求没有得到满足，所以就会做出很多损人不利己的事情。除非真的一开始就有情绪上的问题，否则无法解释这些奇葩的行为。
< class="pgc-img">希望上海的疫情早点结束吧，否则不知道还会有多少奇葩的行为发生呢。愿大家都能有一颗平静的心，去应对生活中的起伏吧。上海加油！大家加油！
年秋天，“罐罐奶茶”成为网红饮品，颇受年轻人喜爱。近日，上海市华阳路街道综合为老服务中心在空中花园里也为老人们组织了一次别开生面的围炉煮茶活动，让老人们坐在一起品尝新潮的“罐罐奶茶”，体验时下年轻人的生活。
摆上水果、干果，老人们坐定以后，工作人员开始熟练地为大家煮茶。起好炭火，将茶放到烧热的罐里炒香，接着熬茶汤、放鲜奶，剩下的制作就交给时间。等到奶茶沸腾，一份热乎乎的“罐罐烤奶茶”也就出炉了。
尽管年事已高，老人们仍然喜欢尝试新鲜事物。他们纷纷拿起烤奶茶品味起来，“这真是太好喝了！难怪年轻人喜欢！”“以后每天都来喝这个，给我一罐奶茶，足矣。”活动现场，老人们边品尝边聊天，场面温馨而和谐，大家都觉得又回到了自己的年轻时代。
品尝了一些罐罐奶茶之后，老人们还一起手工制作了时下流行的黏土贺卡，一起度过了愉快的下午时光。
“我们组织这样的活动就是为了让老人们体验年轻人的生活方式，提高他们的生活质量，增强中心的活力和活动的多样性。”华阳路街道综合为老服务中心主任戴鑫介绍道，“以后，我们将继续带老人们品尝到更多时下的美味饮品，享受更多愉快的时光。”
图片来源于华阳路街道综合为老服务中心
撰稿：李媛媛
原标题：《时髦又暖心！长宁这群老人在这里喝上了新潮的“罐罐奶茶”》
