锅是火遍全国各地的一种美食，火锅的做法看似简单，但是要做到好吃也是比较难的。国人善于创新，近几年又出现了地摊火锅，从贵州的兴义等地一发不可收拾地在全国范围内盛行开来。地摊火锅的做法简单纯粹，口味独特，价格亲民，因而深受广大食客欢迎。
< class="pgc-img">曲靖有一位刚毕业的小伙子，今年只有24岁，偶然的机会，他吃过一次地摊火锅，就对这种味道非常迷恋，萌生了要开一家地摊火锅店的想法。于是他变卖了家里的10头牛，挑选了一个好的位置，开了地摊火锅。一年的时间，他凭借着好味道以及完善的经营理念，存了60万块钱，太励志了。
< class="pgc-img">极具特色的火锅底料，几十种食材，五六种饮料再配上米饭，就是如此的简单，每个人只要15块钱就能吃上，便宜到让人无法相信。猪肉按斤称。小伙子的店从开门营业就很受欢迎，天天爆满，每天营业额大概有3万块钱左右。
< class="pgc-img">他家的猪肉用的是本地的土猪肉，小伙每天大清早亲自去挑选，不光要保证食材新鲜，还只选用后腿肉，后腿肉比较厚，色泽鲜艳，现点现切，把肥瘦分离开来炒制的时候，先将肥的下入锅中煸炒，炒出油脂，这样炒出来的肥而不腻，瘦而不柴。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">他家的锅底料放在6个小碗中，都是常见的一些调料食材，都从贵州发货，贵州产的水豆豉也是他家火锅底料的灵魂，将肉煸炒出香味之后，再加各种调味料，三分钟后浇上用筒子骨熬的高汤，等到锅底沸腾的时候，再将瘦猪腿肉与放入其中炖煮，麻辣鲜香，猪肉嫩滑肉味浓厚，用红油打底，再放一点番茄和蒜苗，色香味俱佳。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">肉香味儿浓郁，浇在米饭上特下饭，过了肉的瘾后，再下入各种新鲜的食蔬菜，一顿饭下来一个人30块钱就吃得很饱。
< class="pgc-img">难怪这家店门口停满了豪车有钱人也喜欢这种平价美食，价格是很便宜，而味道却很出众，另外食材又干净卫生，有钱人也喜欢吃这种实惠又高品质的美食。
<>大专院校毕业的吴晓伟像其他同学一样，毕业后安安稳稳找了份设计师的工作，工资不高，但生活过的安逸，不出意外的话，他会留在这座城市结婚、生子、养老。两年后，吴晓伟变得不安分起来，因为同村的几个小伙伴都是当老板了，于是吴晓伟不顾家里的反对辞职回了农村老家。
< class="pgc-img">串串香火锅
在农村的三个月里，吴晓伟考察了县城所有的餐饮店，发现串串火锅是个空白市场。因为县城里没有一家像样的串串火锅。于是他有了进一步的想法，干脆在县城繁华的地段找了一间门面，开一家串串店吧。
说干就干，吴晓伟拿着自己两年攒下的积蓄和大学城创业贷款，又向亲戚朋友借了一笔钱，开始筹备起了开店，为了节省费用，他没有加盟任何餐饮品牌，花了10000块钱找了家餐饮公司学了串串技术。
< class="pgc-img">商业街区
他所在的县城有条繁华的商业街，每天晚上人流很多，吴晓伟盘下了一间商铺，原来这家商铺也是做餐饮的，在装修上省了不少钱，从布置串串火锅店到房租、设备、食材采购、招人，一共花费了近40万，还没来得及试餐就匆匆开业了。
< class="pgc-img">网络图片
开业当天，吴晓伟做了消费68元送30元券的活动，因为开业时间选在周末，前来就餐的人很多，大部分都是周边的居民，当天业绩就达到了10000多。三天后，没有了活动，销售业绩下滑到了每天2000多，一个月后，每天销售1000就不到了，再后来，基本维持在每天几百块钱，有时候一桌都没有。
半年后，吴晓伟的串串火锅店一直亏损，每月的利润连房租都交不起了，没有办法只好贴出了转让信息，他也在总结原因：
1、创业有激情是好事，但是自己太鲁莽了，没有做好详尽的市场调研；
2、串串火锅技术是自己花钱学的，短短的几天也只能学个皮毛，没有经过试餐就匆匆开业，口味上面没有做好；
3、全靠周边的居民来消费，加上串串火锅本来消费周期就长；
这次开餐饮店对于吴晓伟来说，损失有点大，短短不到1年就变得负债累累。餐饮创业门槛虽然不高，但是没有几年的开店经验，想开成功也并非易事，口味、选址、营销缺一不可。农村是个广阔的天地，建议他先沉淀一段时间，然后在东山再起，可以这样做：
1、找个志同道合的合伙人一起创业，降低风险，有餐饮开店经验的最好；
2、合理测算成本，当租金成本高于总投资成本的30%以上的商铺不要考虑；
3、坚持；
最后希望在农村创业的人都能够成功。#扶贫达人在行动#
天要给大家带来的案例是：重庆有一家火锅店，老板推出“一元火锅套餐”，不但不亏钱，把一年盈利200万。
【1】案例背景
李老板就是这家火锅店的老板同事，也是今天要给大家介绍的案例主人公。说到这位老板，他今年已经40多岁了，经营火锅店也有些年头了。
< class="pgc-img">火锅店以前的生意都还算不错，每个月也能赚个几块钱，但随着近年来餐饮行业的生意越来越不好做，火锅店的日子也逐渐不好过，李老板不仅赚不到钱，每个月不亏就已经是万幸了。
其实这年头也不是只有李老板的火锅店生意不好，很多餐饮店的老板都赚不到钱，这是为什么呢？其实说起来还是因为餐饮店的门槛太低了，很多人只看到餐饮店里面顾客多，就觉得人家肯定能赚钱。于是不管自己有没有餐饮行业的经验，就一脚踏入这个行业，没想到最后亏了个血本无归。因为有这种想法的人太多，所以餐饮行业的竞争也是越来越大，产品的同质化严重，老板们也做不出自己的特色优势，想要赚钱自然不简单。
当初的李老板就觉得自己在这开了这么多年火锅店也算是有点名气，根本不需要搞那些什么虚的营销活动。可没想到他不做，有的是人做。推出营销活动就代表着给自己的店创造优势，人家的店都有优势，而李老板呢，只能吃老本，你说他能不亏钱吗？
快到一定程度之后，李老板也开始后悔，每天都在想各种法子来挽回损失。好在人家李老板也是做过多年生意的人，以前是不屑于做营销活动，现在竟然想做了，自然也难不倒他。
去年8月份的时候，给老板在火锅店推出了一系列活动。这几个活动看起来都特别亏钱，可没想到李老板就是凭借这几个活动，在一年的时间里盈利200万。
< class="pgc-img">【2】方案介绍
一、原价159块钱的双人套餐，现在只要一块钱就可以吃到。
二、火锅店大促销，原价8块钱一瓶的啤酒，现在只卖一块钱。
如果只看到这里，大家是不是也觉得这两个活动特别亏本呢？那么问题来了，大家猜得到，李老板是如何靠这两个亏本活动年赚200万的吗？
< class="tt-column-card" data-content='{"url":"","content":"","thumb_url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/1557219052251e7aafbe759","title":"从理论到案例讲述老板如何挣钱","author_description":"破点思维教育","price":198,"share_price":126.72,"sold":543,"column_id":"6688207055905358094","new_thumb_url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/1557219052251e7aafbe759"}'>案例中采取的“小招”是本专栏收录的营销智慧中很少的一部分，如果你现在经营困难，如果你缺少顾客，如果你的产品卖不出去，不妨可以在专栏合集中找找是否有适合自己的行业，看看聪明人是怎么做生意的。
【3】盈利分析
我们先来说第1个活动。李老板推出了这么一个活动并且打出广告，顾客只要花在一块钱就可以参加抢购，原价为139块钱的双人套餐。不管是什么顾客，不管有没有办理会员卡，不管是不是火锅店的老顾客，都可以参加这个抢购活动。
由于没有门槛限制，来参加这个采购活动的顾客自然不少。然后呢，如果这个套餐真的这么容易就让顾客吃到的话，那李老板肯定是要血亏的。
所以李老板也提出，关于一元火锅套餐，店里每天限量接待三桌。超出三桌之后就不再接待了，至于抢购了套餐的顾客可以选择往后排队或者是选择退钱。
除此之外，李老板还提出，如果顾客不愿意退钱的话，也可以选择用这一块钱兑换一张50块钱的优惠券，只要顾客消费满了200块钱就可以使用一张。看到这里大家明白了李老板的盈利逻辑了吗？
当然，如果只靠这么一个活动的话，也不可能让李老板赚这么多钱，所以呢，人家李老板也还有后招。
< class="pgc-img">现在来说第2个活动。李老板提出：现在火锅店正在搞大促销，凡是来火锅店消费的顾客都可以参加这个促销活动。原价8块钱一瓶的啤酒，现在搞特价顾客只要花1块钱就可以买到一瓶，不过呢，这个啤酒是1000瓶起购的。
换句话说，顾客要么花8块钱买一瓶啤酒，要么就花1000块钱买1000瓶啤酒，想要怎么选择就看顾客自己的意思了。
大家想想，1000瓶啤酒要花多少次才可以喝完呢？喝不完的话又不能带走，只能存在店里，留着下次再来，这不就锁定了顾客多次进店消费吗？而这就是李老板的真实目的。
当然，这里举的活动（行业）案例只是很少一部分的方法，我的专栏里还有更多的关于实体店经营的策略、机会以及“套路”。并总结了上百个现在最前沿的赚钱行业以及新门类。如果你感兴趣，可以点击查阅有没有适合你的项目。
< class="tt-column-card" data-content='{"url":"","content":"","thumb_url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/85100171398a45eca0e6ce3aad987ccf","title":"真实有效630套商业模式案例解析","author_description":"破点思维教育","price":198,"share_price":126.72,"sold":4429,"column_id":"6668881692654043406","new_thumb_url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/85100171398a45eca0e6ce3aad987ccf"}'>最后李老板就是这样，利用“一元火锅”在一年的时间里疯狂盈利200万。
