饮连锁企业营运手册店长手册预算管理
预算管理
“预则立，不预则废”作为门店管理第一责任人，在进行各项工作之前都应做好详细的计划。尤其是门店各项费用预算。
在本主题的学习中，你将会掌握，
□ 门店可控费用的组成部分？
□ 如何去做门店费用预算？
□ 公司的预算制度如何？
□ 餐厅预估要点指南
门店可控费用的组成
在进行门店可控费用组成部分学习之前，让我们先来回顾一下门店单店损益的实现过程：
损 益 表
项目
行次
本月数
累计数
一、 商品销售收入
减：折扣与折让
商品销售收入净额
减：商品销售成本
经营费用
< class="pgc-img">主营业务税金及附加
二、 商品销售利润
加：代购代销收入
三、 主营业务利润
加：其它业务利润
减：管理费用
财务费用
四、 营业利润总额
加：营业外收入
减：营业外支出
五、 利润总额
减：所得税
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
五、净利润
18
通过上表，我们看出在整个损益实现过程中，作为门店店长可以控制的费用部分仅限于“经营费用”中的可控费用。主要包括：工资、福利费、电费、水费、煤气费、修理费、通讯费、物业管理费、卫生费、取暖费、材料物资、低值易耗品等。
如何做好门店费用预算？
1、各门店据上月实际发生额及经营状况进行编制。
2、每月15-18日17：00前将次月预算，以统一格式上报办公室
3、使用表单如下：
各门店用款计划1
项目
预支金额
上月实际发生额
备注
水费
电费
煤气费
电话费
管理费
备用金
卫生清洁费
数据线话费
管道疏通费
其它
（）店用款计划表2
类别
材料名称
规格
单位
数量
金额
备注
办公用品
中性笔芯
支
软皮本
本
圆珠笔
支
订书针
盒
曲别针
盒
帐本
本
信纸
本
胶水
个
剪刀
个
票据夹
个
领料单
本
工作请示卡
本
进销存卡
本
文件袋
个
盘点表
本
中性笔
支
硬皮本
本
入库单
本
小计
POS机叫货
汤碗盖
个
360''汤碗
个
500''汤碗
个
安士杯
个
安士杯盖
个
一次性勺子
个
一次性筷子
个
餐巾纸
包
垫片纸
张
面包纸
张
一次性纸杯
个
吸管
包
牙签
包
小计
餐饮类
大背心袋
个
小背心袋
个
小计
包装类
茶蛋袋
个
大异型袋
个
小异型袋
个
垃圾袋
个
保鲜膜
卷
宽胶带
卷
窄胶带
卷
小计
耗材类
双面胶
卷
毛巾
条
洗洁精
斤
去污粉
盒
肥皂
条
洗衣粉
斤
香皂
块
收银白票
卷
色带
盘
笼布
块
一次性口罩
个
一次性手套
支
不沾油方巾
块
灭蝇水
斤
墩布
个
胶皮手套
付
苍蝇拍
个
创可贴
片
塑料刷
个
洁厕剂
斤
老鼠药
包
塑料清洁球
个
除垢剂
袋
地板刷
个
钢丝球
个
火碱
斤
水尾笤帚
个
色带架
个
保鲜盒(大)
个
瓷醋壶
个
烫伤药
个
小计
低耗类
铝锅
26#
口
不锈钢盘(大)
50*30
口
电饭煲(小)
个
不锈钢盆
40#
个
小汤桶
30#
个
粥勺
个
油勺
个
镜框
面
笊篱
个
炒灶(单眼)
台
炒勺
个
油隔
个
油盆
个
塑料托盘
个
双眼灶
台
电饼档
台
不锈钢料缸
18#
个
小计
总计
3.4、为准确核算公司费用，各门店应于每月27日前，将本店当月水费、电费、煤气费、电话费、物业管理费、其它相关费用等进行统计，按下表填报财务部。估计测算期限为上月26日至当月25日。
本月费用统计表
统计时间：上月26至本月25日
类别项目
上月指数
本月指数
平均电价
备注
电费
水费
上月发生额
本月预估额
备注
物业管理费
数据传输费
电话号：
电话费
电话号：
煤气费
卫生费
其它
小计
公司预算编制制度：
3.门店预算编制方法（详见制度ZZCW001）
餐厅预估要点指南
预估方面
参考资料
方法
营业额（￥）
营业历史，本地其它餐厅的资料休息日调整表，日历。
*考虑餐厅趋势、休息日、竞争者、新产品、促销、社会活动道路修整及天气。
食品成本（%）
产品成本综述
*分析本营业期内的产品销售百分比、新产品、价格、损耗、差异产品、使用效率等。
包装成本（%）
损益汇总表
*考虑最近三个月的成本、促销活动产品销售百分比、新产品、季节变化和价格变化。
工时成本（%）
最近三周的员工工时，每月营业额和平均每小时营业额比率。
*考虑单位或非单位生产培训、管理组的招募和发展员工招募提高士气、月薪时薪管理组、休假、员工大会、管理组会议、座谈会。
管理组工资（￥）
管理组班表、工资报告、损益汇总表。
*分析管理工时与营业额之比较
餐饮接待费（￥）
损益汇总表
*考虑附近公关单位状况
广告宣传（%）
损益汇总表
*依照公司分摊本餐厅百比
促销（%）
餐厅行销计划、市场活动
*运用餐厅的历史记录，追踪并调整赠券、报纸广告和奖品费用
外部服务（￥）
损益汇总表有关合同
*对合同进行检查，考虑草坪和下雪等季节性费用
制服（%）
近期价格
*根据需要进行，考虑岗位分配情况。
营运物料（￥）
损益汇总表
*根据需要进行计划；考虑清洁用品的质量和供应情况，以及近期的损益汇总表趋势。
维护保养（￥）
损益汇总表
*根据需要进行计划，考虑零配件费用、设备运行状况、环境美化以及过去的开支。
公共事业费（￥）
损益汇总表
*根据餐厅的记录进行计划，或根据月的费用发票对下月的开支进行预算
办公用品（￥）
损益汇总表
*根据需要进计划
现金盈亏（%）
损益汇总表
*根据餐厅的记录进行计划
杂项
损益汇总表
*根据需要进行计划，考虑非重复性花费，比如培训材料，会议，特殊促销，包括向某些组织捐赠财物。
可控制费用（%）
*乘以上个月的营业额作为预估总数
不可控制费用（%）
有关合同、损益汇兑表
目概况：
项目名称：浙江凯翔工程咨询管理有限公司关于鄞州区云龙镇派出所食堂餐饮服务采购项目（第二次）的公开招标公告
采购预算150万元/年
【查看该招标详细方法见文末】
今天宁波发布的部分最新项目
宁波市北仑区公共项目建设管理中心联想ThinkStation P330台式电脑反向竞价采购项目采购公告
宁波大学医学院附属医院医疗设备采购项目的开标延迟通知
关于以太网交换机H3C S1248G 1台的在线询价公告[宁波市海曙区公共项目建设管理中心]
关于镇海区重点骨干企业总裁高级研修班培训服务拟采用单一来源采购的公示
2020年江北区拟出让地块地质灾害危险性评估服务采购项目的公开招标公告
2020年拟出让地块环境质量调查及风险评估单位公开招标项目的公开招标公告
关于鄞州区大嵩江河道保洁及渔业管理项目的废标公告[浙江凯翔工程咨询管理有限公司]
关于鄞州区云龙镇派出所食堂餐饮服务采购项目（第二次）的公开招标公告[浙江凯翔工程咨询管理有限公司]
关于广播服务器 1套的在线询价公告[宁波市海曙区集士港镇广德湖小学]
宁波市北仑区体艺中心MAXHUB SM75CA 互动会议平板一套反向竞价采购项目采购公告
关于投影仪 1台的在线询价公告[余姚市姚北新城实验幼儿园]
杭州湾跨海大桥营运期一揽子保险项目补充公告
宁波市北仑区教育局东芝反向竞价采购项目采购公告
浙江凯翔工程咨询管理有限公司关于鄞州区云龙镇派出所食堂餐饮服务采购项目（第二次）的公开招标公告
因为文章对字数有限制，只罗列了宁波部分的招标公告，你可以点击微信右上角的加号，依次选择添加朋与下方的公众号类别，然后搜索标小宝，就可以查看招标详细和更多城市的招标文件。标小宝已经覆盖全国上万个甲方单位的招标信息，包含建筑工程、交通运输、机械设备、市政环保、弱电安防、通信电子、医疗卫生、办公文教、能源化工、农林鱼牧和水利水电共11个大类招标项目。
因为今年情况特殊，标小宝对所有奋斗者的业务拓展的建议：
1.疫情期间各行业都面临巨大压力，有远见的你应做好项目储备和自我综合能力提升，疫情过后你一定会有很大收获。低廉的投标成本与一手项目的利润相比不值一提，肯定比接N手的外包项目有前景、付款更有保障；
2.招标流程正逐步信息化，评审专家都是随机分配，投标单位凭实力中标已占绝对多数。少量消极人员未参加投标凭以往印象或仅参加几次没中标，就怀疑有黑幕是对自己不负责的行为，大部分公司都是经常投标积累的经验，投的越多中的机会越大，如果投几次标就能就中那才不正常；
3.甚至有个别人，说各种负面消息鼓动别人不要参与，减少竞争对手，自己却暗中来投标；
< class="pgc-img">宁波招标信息
着抖音的日益火爆，越来越多的餐饮培训机构开始将目光投向了这个拥有庞大用户基础的短视频平台。那么，餐饮培训如何在抖音上投放广告，又该如何开户呢？下面将为您详细解答。
< class="pgc-img">一、明确投放目标与品牌定位
首先，您需要明确餐饮培训广告在抖音上的投放目标，是提升品牌知名度、吸引潜在学员，还是推广新的培训课程。同时，根据自身的品牌定位，确定广告的风格和调性，以确保广告内容与品牌形象的一致性。
二、准备开户所需资质与材料
要在抖音上投放广告，首先需要开设一个抖音广告账户。开户过程中，您需要提供以下资质和材料：
- 企业营业执照：确保您的餐饮培训机构是合法经营的。
- 机构代码：用于标识您的机构身份。
- 其他相关许可证（如有）：根据具体情况，可能还需要提供其他相关的行业许可证。
三、注册与认证抖音企业账号
- 访问抖音官方网站或APP，按照提示完成企业账号的注册流程。
- 提交相关资质进行企业认证，以提高账号的权威性和信任度。
四、开通抖音广告账户与功能
- 在抖音企业账号中申请开通广告账户，填写相关信息并提交审核。
- 等待平台审核，通常审核时间为数个工作日。审核通过后，您就可以开始投放广告了。
五、制作与审核广告内容
- 根据投放目标和品牌定位，策划吸引人的广告内容。可以结合餐饮培训的特点和学员需求，突出课程优势、师资力量等卖点。
- 制作广告视频或图文素材，确保内容符合抖音的广告规范。
- 提交广告内容进行审核，确保广告内容合规且符合抖音的社区标准。
六、设定投放策略与监控效果
- 选择目标受众特征进行精准定向投放，如地域、年龄、性别、兴趣爱好等，以提高广告触达效果。
- 设定合理的预算和出价策略，确保广告投放的性价比。
- 实时监控广告数据，包括曝光量、点击率、转化率等指标，以便及时调整投放策略。
七、持续优化与调整
根据广告投放后的数据反馈和用户反馈，持续优化广告内容和投放策略，以提高广告效果和ROI（投资回报率）。
综上所述，餐饮培训在抖音投放广告需要明确投放目标与品牌定位、准备相关资质与材料、注册与认证抖音企业账号、开通广告账户与功能、制作与审核广告内容、设定投放策略并监控效果以及持续优化与调整。通过科学合理的广告投放策略，餐饮培训机构可以在抖音平台上实现品牌宣传和业务拓展的目标。
