在过去的一年中，以抖音、快手为首的短视频平台的流行也为餐饮行业带来了全新的机遇。短视频的迅速传播让餐厅一夜间爆火，因此，越来越多的经营者开始追求“噱头”二字。
但风潮转瞬即逝，活跃一时的“网红餐厅”往往熬不过一年便纷纷关店，而只有坚持“匠心”，守住菜品品质，才能保持长久的活力。
< class="pgc-img">“品质”是长久生存的根基
餐饮行业无论怎样发展，“品质”永远是长久生存的根基，这就要求不论是经营者，还是厨师，都需要拥有“匠人精神”，真正将菜品的味道钻研精、钻研透，使“出品口味”成为餐厅最有说服力的一张名片。
< class="pgc-img">坚守“匠心”创造更高品质
在餐饮界，也有这样一群值得尊敬、坚守“匠心”的代表：香港食神戴龙，以一道“食神炒饭”名震江湖，从汁水的调配，到下锅的方式，将一道普通的蛋炒饭演绎得出神出化。川菜大师兰明路，力求宣扬“新派川菜”,打破大家对川菜重油重辣的传统认知；鲁菜大师屈浩，将传统的鲁菜不断注入新的生机，从调味到呈现形式上寻求突破；上海本帮菜大师周元昌，以味为核心，以养为目的，用心钻研调味，无可比及的极致精神……
< class="pgc-img">而见证大师们厨艺成就的，还有这样一款颇具“匠心”的调味品，它就是“美极鲜味汁”。采用100%纯天然小麦发酵而成，具有不可仿制的独特鲜香，上世纪80年代从欧洲传入祖国，至今已陪伴着中国餐饮发展30余年，助力餐厅和厨师在菜品的品质上不断改善和创新，也成就了诸多流传至今以“美极”命名的经典菜式。
< class="pgc-img">“鲜味宗师挑战赛”
为了让厨师们的匠心精神能够得以传承和延续，同时给餐饮的发展注入更多新的思路和灵感，美极发起“鲜味宗师挑战赛”，面向全国各地的厨师征集创新的美极菜品，经过为期一个月线上投票及线下评选，最终10位代表厨界强大后辈力量的“鲜味宗师”脱颖而出。
他们所创作的10道鲜美佳肴，色、香、味、形俱全，兼顾创新性与推广性，充分体现了新一代厨师们对于“鲜”味不断追求的匠心精神，让我们一睹为快！
1、汁香美极沁鲜鲍
< class="pgc-img">推荐评语：鲍鱼与芒果的创新搭配，海鲜的鲜香与水果的果香巧妙结合。美极鲜味汁用于腌制入味，为鲍鱼提鲜增香，操作便捷，汁水更可沿伸至凤爪、螺等小海鲜。
2、美极飘香河鳗
< class="pgc-img">推荐评语：将日式的鳗鱼元素与川菜烹饪巧妙结合，使菜品更具价值感。鳗鱼本身腥味较重，烧制鳗鱼时加入美极鲜味汁来去异增香，令出品鲜香十足、滋味醇厚。
3、美极松露焗双蟹
< class="pgc-img">推荐评语：中西合璧，兼具融合与创新，美极鲜味汁为膏蟹提鲜增香，精致的外观加上独特的鲜香味道让这道菜充满“诱惑力”。
4、美极油爆肉
< class="pgc-img">推荐评语：在经典做法之上进行巧妙创新，利用美极鲜味汁渗透入味、去异增香，具有较强推广性。
5、寿眉如意卷
< class="pgc-img">推荐评语：从摆盘到调味颇具浓厚的闽菜特色，概念新颖。美极鲜味汁大火爆香、烹出十足锅气，食材清爽、滋味鲜香。
6、香煎土猪肉
< class="pgc-img">推荐评语：食材易得、操作简便，是一道高毛利菜品。美极鲜味汁与铁板类热容器类搭配，其鲜香滋味能够迅速挥发，诱人食欲。
7、家烧东海大鲳鱼
< class="pgc-img">推荐评语：年糕与鲳鱼的巧妙搭配，颇具华东特色，是一道易于推广的高营养价值烧菜，美极鲜味汁在烧制过程中能够迅速渗透入味，提鲜增香。
8、文火小牛肉
< class="pgc-img">推荐评语：传统的食材注入调味的创新，牛肉的烹制中加入美极鲜味汁，为食材增香，滋味醇厚，色泽鲜明诱人，是一道老少咸宜的菜品。
9、飘香美极炖麻鸡
< class="pgc-img">推荐评语：美极鲜味汁与家禽类食材搭配，其鲜香滋味迅速渗透进食材当中。鲜嫩入味的鸡肉搭配香甜松软的南瓜玉米饼，口感丰富，滋味十足。
10、美极石锅野山菌
< class="pgc-img">推荐评语：美极鲜味汁非常适合与菌菇类食材搭配，用其调制的“美极菌菇汁”鲜香复合，大火炒制过程中，带来十足香气。装入石锅中香气萦绕，让食客胃口大开。
美极鲜味汁的广泛应用，是老一辈厨师不断钻研和勇于创新的智慧结晶，而“鲜味宗师”们对于美极鲜味汁的熟练应用和对菜品的创新升级，也是新老厨师代代传承的厨艺精华。
未来，美极也将继续承担起餐饮发展的重任，致力于提供更新更全的餐饮解决方案，让中华美食文化熠熠生辉。
店中的菜肴多种多样，且味道十分好吃，除了我们日常自己在家做饭以外，偶尔也会到饭店当中去换换口味，但是饭店又无法保证它是百分百干净卫生的，今天蓉儿就给大家来分享饭店中最干净的6道菜肴，而且价格适中，就连厨师自己也经常吃。
< class="pgc-img">1、干锅肥肠
< class="pgc-img">食材：肥肠、青红辣椒、干辣椒、菜椒、花椒、大葱、姜、葱、芝麻
1、干辣椒剪成段，青红辣椒切圈、菜椒切滚刀块、大葱切段、姜切丝；
< class="pgc-img">2、肥肠洗净，加入醋，盐反复搓洗，去油；
< class="pgc-img">3、放入锅中，加水，放入料酒，八角，香叶，料酒，煮半小时后沥干切段；
< class="pgc-img">4、锅中烧热油，放入姜蒜，干辣椒，花椒炒香，然后下入豆瓣酱；
< class="pgc-img">5、熬香后下入肥肠翻炒，再加入青红辣椒，菜椒翻炒均匀，接着再加入生抽，糖，醋放入大葱炒匀，最后再撒上葱花和芝麻就可以出锅啦！
< class="pgc-img">2、凉拌皮蛋豆腐
< class="pgc-img">食材：豆腐1块儿、皮蛋4个、小米辣3个、小葱1把、大蒜半头
1、豆腐一块儿，皮蛋四个。
< class="pgc-img">2、起锅烧水，水开放入豆腐和皮蛋，盖上盖子大火蒸10分钟。豆腐去除豆腥味，皮蛋蒸熟后切的时候不容易散。
< class="pgc-img">3、蒸豆腐的时间来切点配菜，小葱一把切成葱花，大蒜半头切成蒜末，小米辣3个切成小圈圈。
< class="pgc-img">4、先把切好蒜末、葱花、小米辣都装入碗中。接着加生抽、米醋、盐、糖、香油、辣椒油。搅拌均匀后就可以了。
< class="pgc-img">5、这时候锅里也蒸好了，取出来后豆腐直接划小块，皮蛋剥壳后也切成小块儿，一个皮蛋分成四份就可以了。
< class="pgc-img">6、切好后先把皮蛋沿着盘子的边缘摆上一圈，然后把豆腐放入盘子的中间。
< class="pgc-img">7、最后淋上调好的酱汁，好看又好吃的皮蛋豆腐就做好了。
< class="pgc-img">咸鲜微辣又爽口，这是夏天好吃还简单的凉拌菜了。
3、麻婆豆腐
< class="pgc-img">食材：牛肉、嫩豆腐、大蒜、盐、豆瓣酱、菜籽油、辣椒面、花椒粉、清水、淀粉水
1、牛肉是麻婆豆腐的灵魂，先来绞肉。
< class="pgc-img">2、大蒜也来一点，嫩豆腐来一块，切小一点，水里加一勺盐，把豆腐放进去泡3分钟，这样做可以洗去豆腥味，同时还可以增加豆腐的硬度，温热豆腐。
< class="pgc-img">3、现在来炒牛肉，多加一点菜籽油，牛肉下锅，不停地翻炒，一直炒到肉馅发酥，油色明亮才可以加豆瓣酱，我用的是郫县豆瓣酱，味道的确会比其他的香很多。
< class="pgc-img">4、继续炒，炒到油色发红发亮的时候，再加蒜末，这时候的味道就已经差不多出来了，加一勺辣椒面，一勺花椒粉，一碗清水，盖上用小火煮，小火慢慢的煮会让味道更好的融入到汤汁里面。
< class="pgc-img">5、煮开了加一勺生抽和半勺盐调下味，豆腐下进去，现在用中火来烧豆腐，从现在开始就全程不要碰锅铲了，微微的晃动一下锅就可以了，大概煮个五到六分钟。
< class="pgc-img">6、倒点淀粉水勾芡，不要一次加完，分几次加进去，再稍微的煮一煮就可以出锅了。
< class="pgc-img">7、如果你想把汤汁全部收干，那就用小火再慢慢地煮一会儿，出锅装盘，我感觉我已经等不及了，现在只想来一碗白米饭，汤汁特别的浓郁，豆腐非常的嫩。
< class="pgc-img">4、炒时蔬
< class="pgc-img">食材：丝瓜2条、毛豆200克、彩椒1个、小米椒3个、葱、蒜、盐、鸡精、淀粉水
1、丝瓜2条，去皮后切滚刀块儿，装入碗里后加一勺盐腌制8分钟。
< class="pgc-img">2、接着准备200克毛豆，剥壳后清洗一下备用。
< class="pgc-img">3、1个彩椒3个小米椒，彩椒切小块，小米椒切小段。
< class="pgc-img">4、丝瓜腌好后加清水冲洗掉表面的盐分，然后再挤干水分备用。
< class="pgc-img">5、起锅热油，加葱蒜小米辣爆香。
< class="pgc-img">6、出香味儿后倒入毛豆翻炒，多炒一会儿，把毛豆炒到外壳看起来有点焦焦的差不多了。
< class="pgc-img">7、这时候倒入丝瓜和彩椒一起翻炒均匀，调味儿加盐、鸡精即可。
< class="pgc-img">8、出锅前倒入一勺淀粉水勾个薄芡，继续翻炒1分钟就可以出锅了。
< class="pgc-img">5、韭菜盒子
< class="pgc-img">食材：500克中筋面粉、3克盐、1克酵母、130克凉水、120克开水、4个鸡蛋、韭菜1把、1大勺食用油、1把干虾、1勺盐、1勺胡椒粉、1勺蚝油、少许姜末
1、先来和面：500克中筋面粉、3克盐、1克酵母，这里加一点点酵母不是为了发酵，主要是为了改变一下口感，吃起来会更柔软一些；
< class="pgc-img">2、拌匀后先加130克凉水，接着再加120克开水，半烫面做的饼更加的柔软，即使放凉了也不会变硬，都搅拌成絮状后就可以上手揉面了，先基本的揉成一个面团儿 ，不用揉光滑，揉好后盖上保鲜膜醒面10分钟；
< class="pgc-img">3、10分钟后再来揉面就非常简单了，三两下就能揉成一个软硬适中的光滑面团儿，然后盖上保鲜膜继续醒面1个小时；
4、醒面的时间我们来处理韭菜，先把有烂掉的叶子都摘出来，摘干净后再清洗干净，洗好后先控一控水分，
< class="pgc-img">韭菜控干的时间我们来泡一把干虾，温水泡10分钟左右就行，我用的是稍微大一点的虾干儿，没有的话用小虾皮也是一样的，不过就不用泡了；
< class="pgc-img">5、接着碗中打入4个鸡蛋，搅散后备用；
< class="pgc-img">6、起锅热油，可以多倒一点，油热后转小火倒入蛋液，然后用筷子朝着一个方向不停地画圈圈，炒熟后就是鸡蛋碎了，我喜欢把鸡蛋炒的老一点，吃起来会更香，炒到鸡蛋表面稍微有点焦焦的后关火盛出来放凉；
< class="pgc-img">7、这时候我们的虾干也泡好了，倒出来沥干水分后切碎就行，韭菜盒子里面加点虾干 ，吃起来味道会更鲜，切好后也先装起来备用；
< class="pgc-img">8、接着我们来切韭菜，切韭菜之前水分是一定要晾干的，不然很容易出水，等一下包的时候也会不好包，韭菜全部切好后装到大碗里，先加1大勺食用油拌匀，加食用油可以锁住水分，防止韭菜出水；
9、接着把虾干儿，鸡蛋都倒进来，再来一勺盐、一勺胡椒粉、一勺蚝油、少许的姜末调味儿，搅拌均匀后我们的韭菜馅儿就做好了；
< class="pgc-img">10、接着就是等面团儿了，醒好后的面团儿是非常柔软的，直接取出来放砧板上，砧板记得提前撒干面粉防粘，接着把面团儿再稍微的揉一揉，大约揉个2分钟就可以了，揉好后直接搓成长条，然后分成大小相等的面剂子，分好后再撒点干面粉防粘，接着把每一个小剂子都用手掌压扁，然后用保鲜膜包起来防止表面风干；
< class="pgc-img">11、下面就可以开始擀面了，取一个面剂子擀开擀薄，面皮可以稍微的擀薄一点，太厚了除了口感不好还不太容易熟，擀一个就包一个，擀好的面皮中间放上一大勺韭菜馅儿，
< class="pgc-img">接着把面皮对折后封口，可以直接在砧板上压紧实，也可放好馅儿后先把中间捏在一起，然后再分别捏两边，全部捏紧实后就可以了，韭菜盒子的生胚就做好了；
< class="pgc-img">12、今儿做得有点多，我还捏了几个有花边的盒子，捏好后就可以烙了，起锅热油，薄薄地刷上一层油就行，放入韭菜盒子后小火慢慢烙，可以盖上锅盖，熟得更快，烙到一面定型上色后翻烙另一面，直到韭菜盒子变鼓了起来，两面也都变的焦焦的后就可以出锅了；
< class="pgc-img">13、这个韭菜盒子还是很容易熟的，只要面皮薄，盖上锅盖两分钟就能翻面，继续烙两分钟就能出锅了，香喷喷的韭菜盒子就做好了；
< class="pgc-img">刚出锅的韭菜盒子吃起来带点脆脆的口感，皮薄馅儿大，外焦里嫩，吃起来超级香，不过放一会儿后也好吃，面皮回软后吃起来就是柔软劲道的，完全不会出现凉了就变硬的情况，掰开里面都是满满的馅儿，鸡蛋、韭菜、虾干搭配一起吃，不仅颜色好看，味道也是超级鲜。
< class="pgc-img">6、蒜蓉茄子
要说茄子最经典的做法莫过于蒜蓉茄子了，软烂的茄子配上超香的蒜蓉酱，真的巨好吃!
< class="pgc-img">主食材：茄子、小米辣、大蒜
酱汁：生抽两勺、老抽半勺、蚝油一勺、花椒粉一点点、盐半勺、再加一勺香油
食用油适量
1、先来调酱，生抽两勺、老抽半勺、蚝油一勺、花椒粉一点点、盐半勺、再加一勺香油，吃起来香味会更加浓郁；
< class="pgc-img">2、大蒜半头、小米辣一把，一起打碎，不用特别的细腻，稍微的打一下就可以；
< class="pgc-img">3、切点葱花等下用；
< class="pgc-img">4、现在茄子登场了，放微波炉高火6分钟，如果没有微波炉的就用蒸锅；
< class="pgc-img">浓郁的蒜香和辣椒的香味很好地混合在一起，吃起来的确有点辣，但蒜蓉的味道似乎又把辣味压了一点下来，吃起来就变成了香辣，特别的过瘾下饭。
< class="pgc-img">6、茄子也打好了，对半切开，用筷子把茄肉扒一扒，酱汁淋上去，现在还不能开吃，放微波炉继续转6分钟，同样的也可以蒸；
< class="pgc-img">浓郁的蒜香和辣椒的香味很好的混合在一起，吃起来的确有点辣，但蒜蓉的味道似乎又把辣味压了一点下来，吃起来就变成了香辣，特别的过瘾下饭。
< class="pgc-img">浓郁的蒜香和辣椒的香味很好的混合在一起，吃起来的确有点辣，但蒜蓉的味道似乎又把辣味压了一点下来，吃起来就变成了香辣，特别的过瘾下饭。
< class="pgc-img">致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。
源：美食格物
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现如今，人们频繁光顾饭店，痴迷于其美味佳肴。无需动手，速度又迅捷，这一切看似完美。然而，我们是否意识到，饭店的食材安全存在一定隐患？
< class="pgc-img">有些不负责任的商家，为了追求经济利益，快速上菜将未经彻底清洗的蔬菜直接加工制作。这种做法不仅存在卫生隐患，还可能携带着各种有害细菌和农药残留物。在吃进肚子的同时，我们也可能在不经意间吃下食物中的有害物质。
< class="pgc-img">此外，饭店为了节约成本，有时会使用以次充好的食材。这些食材在质量上远不如正规供应商提供的新鲜食材，甚至可能存在过期或不新鲜的问题。这无疑给消费者的健康埋下了不稳定的隐患。
< class="pgc-img">更令人担忧的是，一些不良商家为了掩盖食材的腐败气味，会加大香料的使用量。这么做的目的是为了让顾客觉得食物味道上佳，却掩盖了本就已经腐败的食材的不完美。
< class="pgc-img">其实当我们选择去饭店吃饭的时候也需要一定的小心，并不是所有的菜都是干净的，所以我们需要选择一些合适的菜。在饭店中“最干净”有6道菜，不仅客人吃，就连厨师也会吃，那么是哪6种菜呢？
< class="pgc-img">清蒸鱼是一道备受追捧的菜品。鲜嫩的鱼肉经过精心蒸制，保持了其天然的鲜味和口感。每一口鱼肉都能给人一种无比的满足感，尤其是在口感上，鱼肉的嫩滑与细腻完美结合，让人回味无穷。而且，清蒸鱼的制作过程简单，不易以次充好，更不会有不新鲜的情况发生。一旦食用到不新鲜的鱼肉，其腥味很容易能够被人察觉到，因此，制作清蒸鱼一般需要选择最新鲜的食材，才能保证它的美味。
< class="pgc-img">白灼虾。相信许多人都会被它那鲜嫩多汁的口感所吸引。白灼虾的制作相对简单，只需用滚水焯烫即可，但正是这简单的制作工序，保证了食材的新鲜和原汁原味。新鲜的虾肉在焯水的瞬间就能够释放出无与伦比的鲜香，口感Q弹，鲜爽味美。而且，因为焯水过程只需几分钟，所以一旦虾肉不新鲜，其特别的腥味也将暴露无疑。因此，在选择白灼虾时，一定要挑选那些活力十足、新鲜度高的虾，才能品尝到最佳口感。
< class="pgc-img">大闸蟹作为一道海鲜美食，其地位不言而喻。大闸蟹的鲜美，源于它所处的湖泊环境以及丰富的食物。而在捕捞后的短时间内享用大闸蟹，更是味道最佳的时机。大闸蟹一旦不新鲜，其那特有的腥味就会让人难以忍受。因此，在享用大闸蟹时，要选择那些活力旺盛、壳色均匀的蟹，在煮熟后再享用，才能真正领略到它的美味与鲜香。
< class="pgc-img">麻婆豆腐。麻婆豆腐是一道口感鲜美，辣味十足的川菜。在选餐厅的时候，我通常会选择一些以川菜为主的饭店，因为他们对于麻婆豆腐的制作非常专业，能够保持原汁原味的口感，且使用新鲜的豆腐和辣椒，绝对不会让你失望，而且豆腐也不存在食材清洗不到位的风险。
< class="pgc-img">皮蛋豆腐，一个能让你在吃的同时尽情夸赞的美味。皮蛋豆腐的关键在于选用新鲜的豆腐和上等的皮蛋。做皮蛋豆腐用的豆腐一般都是盒装的，打开之后直接切上几刀摆盘即可，而皮带也是不需要清洗，不需要加工，剥壳之后切碎撒在上面就行，所以这两种食材吃的都是本身的原汁原味，一半一次冲好货用过期有异味的食材一下就能尝出来。
< class="pgc-img">西红柿炒鸡蛋。作为一道素菜的代表，西红柿炒鸡蛋也有着它独特的魅力。西红柿炒鸡蛋的关键在于选择新鲜的鸡蛋和新鲜的西红柿。新鲜的鸡蛋打出的蛋液色泽鲜亮，口感鲜嫩，而新鲜的西红柿则能带来更多的汁水和鲜甜的口感。鸡蛋这种食材一旦变质肯定是没有办法使用的，而西红柿在每个季节都可以买到非常优质新鲜的，并且西红柿一旦变质就会直接腐烂掉，根本没法使用，所以这道菜也是可以放心在饭店吃的。
< class="pgc-img">食品安全问题一直以来都备受人们关注，尤其近些年更是引起了广泛的讨论和重视。在这个信息时代，我们随时可以通过社交媒体了解到一些令人震惊的食品安全事件。比如，有些不良商家竟然将过期的食物重新加工，再次售卖给顾客。有的餐厅为了省钱，甚至把上一桌客人吃剩下的食物直接拿给下一桌客人，这简直让人难以置信！此外，还有一些不诚信的商家在食材的选用上做起了手脚，他们用次品代替优质食材，用花菇来冒充香菇，用地耳来冒充木耳，甚至将较便宜的腔骨用来取代原本的排骨。这些事件已经屡见不鲜。
< class="pgc-img">首先，我们应该认识到，食品安全问题的来源是多方面的。一方面，商家的不良经营行为是导致食品安全问题的主要原因之一。有的不法商家为了谋取暴利，不惜采用各种手段来节省成本。他们可能会购买过期食材或者使用次品食材来制作食品，严重违背了食品安全的基本原则。另一方面，监管执法力度不足也是造成食品安全问题屡禁不止的原因之一。食品监管部门应该加大对商家的检查和监督，对于那些有违规行为的商家予以严厉处罚，以起到震慑效果。
< class="pgc-img">可以说，食品安全问题已经成为了影响社会稳定和人民生活幸福感的重要因素之一。只有通过全社会的共同努力，加强监管，提高人们的食品安全意识，才能真正解决这个问题，保障人们的身体健康和生活质量。
