【一】店长管理技巧

1. 与每个下属单独沟通。 与下属员工沟通是店长的主要工作职责之一，也是必须掌握的沟

通技巧。 只有良好的沟通美容院店务管理标准流程，很多工作才能顺利进行，团队凝聚力才能不断提高，销售业绩才能得到提升。 在实际工作过程中，很少有员工会毫无保留地向领导讲述自己生活的方方面面。 零防御的员工基本上不存在。 因此，店长需要一定的技巧来与每个下属员工进行沟通。 想要深入了解一个员工，首先要通过个体的交流掌握一些最基本的信息，然后通过工作过程中的观察发现员工的一些特长和爱好，然后以此作为主题的切入点。 与员工进行另一次私人谈话美容院店务管理标准流程，以获得更深入的了解。

2.了解员工的优势。 学会与下属员工沟通是店长管理的基本流程之一。 “了解员工的优势”是沟通的关键。 只有了解员工的优势，才能在分配工作任务时有的放矢、合理安排。 “知人善用”是对店长管理能力的要求。 如果店长了解自己的下属，却不知道该用什么样的员工从事什么工不同。 有的员工动作快，反应快，但不善于与客户沟通； 有的员工动作慢，但甜言蜜语，善于和陌生人搭讪； 有些员工很擅长与陌生人交谈。 他动作不快，嘴也不甜，但是长得好看，一站在店门口就能吸引路人的目光，算是特色菜了。 因此，对于店长来说，如果熟悉每一个下属员工，知道他们的长处，就可以很容易地分配到相应的工作岗位。 主要目的是实现门店的和谐运营，最终提高销售业绩。

3、每项工作必须有专人负责。 店长制定的每项工作内容都要严格按照相关时间节点要求，将每项工作的责任落实到具体人，并提出明确的要求。 每项工作都分配给一个特定的人。 这不仅锻炼了管理者的管理能力，也提高了员工的工作效率。 只有每天都完成、清理，不养成拖延、拖延的习惯，才能达到真正的训练。 使我们能够养成良好的工作习惯，并从中获得快速的职业成长。

4、让每个员工把事情做好。 “把事情做好”是对员工最基本的要求，但要求团队中的每个员工都“把事情做好”确实不容易。 店长如何通过管理流程监督员工做好事情？ 这就要求店长有很强的执行能力，也就是说店长首先要在工作的各个方面严格要求自己。 只有店长能够遵循流程，严格执行，员工才能从一开始像鸭子一样被赶到货架上，逐渐变成天黑后返回巢穴的小鸟。

【第二部分】新晋餐厅店长如何管理门店？

1. 检查

对每个岗位，库存、卫生、宣传等每天可能搬动的点都进行检查。 这样保证了店内每天有充足的货源、准确的产品说明、更流畅的体验、干净明亮的环境。 通过检查做好准备。

2、激励

激励是每天必须做的事情。 根据早上员工的整体状况给予相应的奖励。 根据个人心理状态不时给予鼓励。 根据前一天的店内运营数据给予希望和鼓励。 对于一些行政任务，适当地委托给下属。 激励不是口头表扬，也不是蓝图规划，而是融入到工作中，默默润物细无声。 鼓励的眼神、信任的微笑和有保证的授权都是激励。 这保证了员工的精神状态是积极的，从而感染同事和客户。

3、服务

严格来说，店长不是领导者，而是员工的服务者，为员工提供支持。 店长最重要的职责就是为下属提供资源保障和技术支持。 让下属全身心投入工作。 餐厅就像战场。 战时，粮草是战士们最大的担忧，而餐厅的担忧则是伙食保障和政策等资源保障，以及技术和技术保障。

【第三部分】美容院店长应该如何进行店面管理？

以下是美容院管理者管理店铺的方法：

1、美容院管理者必须了解美容行业的发展现状，及时了解新的信息和变化。 最好掌握美容院的专业技能和管理流程。

2、了解顾客档案，处理美容院的异议，让你在员工面前更有说服力，能够从容面对美容院的任何变化。

3、店长需要为员工制定美容院日常行为规范，要有一个标准来约束员工的行为规范，才能更好的开展工作。

4、进行员工晨会、每周学习时间、总结报告等都需要按部就班到位，养成爱学习、爱总结的好习惯。 美容院经营者必须建立合理的会员管理制度，不要轻易破坏。

5、建立制度。 每个美容院都有自己的会员管理制度，但很多都是形同虚设。 产品折扣及回馈按照会员管理制度执行。

6、进行客户档案管理，包括掌握客户的基本信息、电话号码、职业及性格爱好、客户皮肤分析等。

【第四部分】店长如何管理好员工？

1.没有规则就没有规则。 建立健全店内制度并坚决执行。 规范制度可以使门店运营有序，制定标准可以使员工行为符合标准，从而提高管理效率。 合理的规范可以帮助员工正确做事，但如果违反了原则，该严肃处理的时候也应该从严处理，并按照员工管理制度进行处罚。 如果处罚后觉得处罚过重，可以放下管理傲慢，积极与员工沟通，关注员工情绪，提供帮助和关怀，让管理更加人性化。

2、与每个下属充分沟通，了解员工并安排到合适的岗位。 想要真正管理好员工，就需要了解他们的真实想法。 良好的沟通有助于工作的进展，有助于消除一些误会。 深入了解每一位员工。 建议您与每位员工进行充分且单独的沟通。 这可以让员工感受到自己的重要性，也有助于与员工用心沟通，了解他们的想法、需求和期望。 等等，然后发现每个员工的特点和特点，这样我们才能合理安排适合的岗位，知人善用。 只有合理调配人员，才能有效提高门店的运营效率。

3、激励下属，让员工工作更快乐。 善用各种激励方法，可以提高员工的工作成就感，使他们从心底受到激励，做得更好。 你可以在晨会上给予很多赞美和鼓励。 店长的职责是帮助员工解决问题。 解决员工的问题就是解决门店的问题。 同时，店长也是团队教练。 只有营造轻松愉快的工作氛围，员工才能拥有愉快的心情，更好地服务客户，快乐地工作。

4、让员工适应你，配合你工作，与员工一起工作。 打造微信，店长不能光说不做。 整天呆在同一个地方，不利于了解员工。 他们每天可以花一定的时间参与一线员工的工作，以身作则，平等对待每一个人，用自己的能力感染员工。 带领大家一起努力，与大家一起成长。参考http://meiwutong.cn/news/13060.jhtml

可以为您提供一些餐馆经营的基本要点和家庭餐馆经验的概述，以帮助您更好地了解餐馆经营的一些关键要素。

餐馆经营的基本要点：

1. 定位与市场调研：确定餐馆的定位，并对所在区域的市场进行调研，了解消费者的需求和喜好，以及竞争对手的情况。

2. 餐厅设计：设计合适的餐厅环境，包括桌椅、装修、照明等方面，以及卫生和安全问题。

3. 食材采购：选择新鲜、优质的食材，保证菜品的品质和口感。

4. 菜单设计：设计有吸引力的菜单，包括菜品种类、价格、描述和图片等，以及考虑到消费者的口味和偏好。

5. 服务质量：提供高质量的服务，包括接待客人、点餐、上菜、结账等方面，以及解决客人的问题和反馈。

6. 成本控制：控制餐厅的成本，包括人力、食材、租金、水电等方面，以确保餐厅的盈利能力。

7. 宣传推广：利用各种宣传手段，包括社交媒体、广告、口碑营销等方式，提高餐厅的知名度和美誉度。

家庭餐馆经验：

1. 餐馆定位：家庭餐馆通常是针对本地社区居民的，需要考虑到消费者的需求和偏好，以及竞争对手的情况。

2. 菜单设计：家庭餐馆的菜单通常是简单易懂、实惠亲民的，需要考虑到食材的新鲜度和品质，以及菜品的口感和味道。

3. 食材采购：家庭餐馆通常是以当地食材为主，需要注意到食材的季节性和供应稳定性，以确保食材的新鲜度和品质。

4. 卫生和安全：家庭餐馆需要注意到卫生和安全问题，包括食材的储存和处理、餐厅的卫生和消毒、厨房的设备和安全等方面。

5. 服务质量：家庭餐馆需要提供亲切、热情、专业的服务，包括接待客人、点餐、上菜、结账等方面，以及解决客人的问题和反馈。

6. 成本控制：家庭餐馆需要控制成本，包括人力、食材、租金、水电等方面，以确保餐厅的盈利能力。

7. 宣传推广：家庭餐馆可以利用社交媒体、当地广告、口碑营销等方式进行宣传推广，以提高餐厅的知名度和美誉度。

以上是餐馆经营的基本要点和家庭餐馆经验的概述，希望对您有所帮助。如果您有更具体的问题，我也可以为您提供更详细的答案。

场监管执法人员指出餐饮企业后厨管理细节上的不到位之处。

　　品牌连锁餐饮店由于就餐方便、口味相对统一等特点，近年来越来越受到消费者青睐，也成为市民外出就餐主要选择之一。为保障市民外出就餐食品安全，本期“月月十五查餐厅”行动，市食安办组织食安特勤队、媒体记者和第三方机构检测人员，对同安区宝龙商场商圈内的品牌连锁餐饮店进行了突击检查。

看现场

总体情况较好 部分餐饮后厨还需改善

　　昨日上午10时30分，记者跟随同安区市场监管局执法人员来到检查的第一站——位于宝龙商场三楼的“醉得意家常菜”餐厅。

　　进入餐厅，市场监管执法人员首先检查了该店的食品信息安全公示栏，包括营业执照、食品经营许可证、健康证等。执法人员发现，后厨员工将食品外包装纸箱直接放在操作区上方的货架上，对直接入口的水果也未设置专区，而是与生鲜蔬菜同一个区域进行切配，容易造成潜在污染。对使用的刀具和砧板，商家表示每日会用84消毒液进行清洗消毒，但由于消毒液配比要求较高，配置比例不到位会影响消毒效果，食安特勤队队员、同安区市场监管局大同市场监管所中队长王书琳建议商家配置专门的消毒柜对刀具进行消毒；同时设置专门的区域切配水果，使用的刀具和砧板也与生鲜蔬菜区分开来。在这家餐厅，第三方机构检测人员对油桃、螺丝椒、上海青和四季豆进行了农药残留的快速检测，结果为合格。

　　在另一家连锁餐厅——老茶头牛腩煲，执法人员重点对食材储存、制作加工流程等情况进行了检查。检查发现，该店后厨有制作油炸产品，但是没有对更换油的时间进行记录。店员表示，按公司要求两天换一次煎炸油，不会反复利用。执法人员要求其缩短煎炸油更换时间，做到每日更换，并制作表格，对油温和油品更换情况做详细记录，确保煎炸用油更健康、安全。该餐厅后厨餐具消毒设备运行正常，但消毒后的餐用具直接放置在不密封的存储架上，执法人员表示，对此还需进一步加强管理，改用密封的保洁柜，以确保餐用具清洁卫生。此外，后厨灭蝇灯上存在较多蝇虫，执法人员要求商家加大清理频次，并改用粘捕式灭蝇器，避免蝇虫掉落污染食物。在这家餐厅，第三方机构检测人员对生菜和娃娃菜进行了农残快速检测，结果均合格。

　　针对检查发现的问题，执法人员督促店家立即整改，并将组织“回头看”，确保整改到位。

亮举措

发布餐饮“红黑榜” 倒逼经营者整改提升

　　据同安区市场监管局食品科科长颜明旭介绍，同安目前有6000多户餐饮商家。为进一步督促餐饮单位主动落实食品安全主体责任，强化食品安全社会共治，鼓励先进、鞭策后进，2022年起，同安区市场监督管理局在全区餐饮行业推行“红黑榜”监管机制，目前共计发布15期。市场监管部门要求被列入“红榜”的食品经营单位要继续保持规范经营，发挥示范引领作用；要求被列入“黑榜”的食品经营单位必须在规定期限内完成整改，未整改或整改不到位的，将按照相关法律法规依法予以查处。该局每月会对“黑榜”单位进行“回头看”，倒逼经营者整改提升，公示整改前后对比情况，接受群众监督，鼓励、引导“黑榜”单位由“黑”转“红”，实现整体提升。

　　据悉，下一步，市场监管部门还将继续加大对连锁餐饮服务单位食品安全监管力度，严查违法违规行为，切实保障广大市民餐饮食品安全。

【提醒】

　　市场监管部门：连锁餐饮企业应注意四个方面

　　1.要实施“常态化”体系管理。配齐配强管理人员，制定风险管控清单，落实自查机制，规范原料采购、进货查验、操作管控、检验检测等全过程管理。

　　2.要完善“多元化”食安保障。建设完备的食品安全溯源、线上线下管控、门店巡检抽查等制度，使用“食安封签”“明厨亮灶”“后厨AI巡查”等方式，让消费者吃得放心。

　　3.要接受“透明化”社会监督。建立健全食品安全公示机制，公示证照信息、原材料检测情况及食品制作环节等，让操作加工过程透明公开，接受社会群众、监管部门、新闻媒体、行业协会等监督。

　　4.鼓励连锁企业聘请第三方开展体系检查，全面排查企业薄弱环节和系统性风险点，帮助企业完善管理体制机制，强化风险管控，提升食品安全管理水平。

（文/图 厦门日报记者 陈泥 通讯员 黄煜）