到学校食堂客流量大、客源稳定等优势就心动的朋友，先不要着急，耐心看完这篇文章，可以让你少走弯路，相对于社会餐饮来说校园餐饮还是比较稳定的，但是校园餐饮没有想象中的那么好做，在开档口前期一定要做足准备工作，以便之后的工作顺利进行。

现在由于疫情的原因进入学校没有那么容易，所以去实地考察之前，先在网上大概了解一下哪个学校档口招租，提前沟通好，再过去看，校园餐饮网上有档口招租、档口出租、食堂转让、食堂承包、档口转让、食堂招工、大学食堂外包的各种信息，为了让大家找信息更快更方便，建立了交流社区平台，随时可以看到一手信息。

食堂经理提供的学生数量不一定真实准确，到学校后向保安、保洁、学生等可以接触到的人咨询一下在校人数，食堂数量和食堂档口数量也是我们需要了解的重要信息，两个以上食堂的情况下，去哪个食堂的人多，食堂一层有多少个档口，数量越多分流越大。

签订协议的时候千万不能疏忽，对押金退还，营业额，提点，原材料采购等具体情况特别注意，提前了解学校食堂的管理制度，奖罚情况、特殊要求避免在这上面损失。

校园餐饮门槛低，但是一个不小心就容易掉进坑里去，谨慎一点准没错。有不同见解的朋友可以在评论区留言。

有那么几个小伙伴，看了我的文章后，加了微信，问我了很多问题。当然，我也不是什么大咖。毕竟我也没用混得有多好，只是闲暇时候多想了些，然后有那么些企业愿意让我去实现而已。走到2020年，我有些无助，忙着不是为了更好的生活，仅仅是为了活着，我忙着也是为了活着，我想大概百分之五十左右的人跟我没有啥区别吧。

前面一个小伙伴跟我说，老师，聊聊你知道的投资小些的餐饮吧。我在街边开了个面馆，算下来自己的工资都没有挣到。

我能算老师吗？应该算不上吧。记得大四的就业指导课上，我真正的老师给我们讲了个通下水道的故事。总结起来几点;1投入低回报高，2、自由职业者。当然如果大学生通下水道应该会好很多，至少我们会加入些服务4S标准。现在想来，还真蛮想试试。当然，如果哪位仁兄正想做也行啊，找我，我给你做一套4S服务标准，保证你通下水道通出东航的服务标准来。不过今天不讲通下水道，我想说说小餐饮。

食堂档口承包

配图纯属无聊

食堂档口承包，绝对不是承包整个食堂，如果承包整个食堂需要的资质如下：1、企业注册资本500万以上，2、服务体系ISO标准，3、铁到一起嫖过娼的关系（扯淡了哈，懂得利益均沾，加油混就是了）。其中1、2都好办，3比较难，就像我一样，老婆不允许啊。所以只能仅仅说说食堂档口承包的事。从哪里承包呢？当然，是从团膳公司里承包出来。

机会点：以前的团膳公司以客饭为主，那时候大家对生活的质量要求其实不高，包饭已经是不错的福利了。但现在不是了，团膳的圈子很小，但竞争开始激烈起来。挖空心思想的是特色和特点，去完成甲方爸爸对食堂满意度的刚性需求。因此有了些改革，团膳公司在烧好客饭的情况下，引进特色的小吃成为常态。这就给创业人带来了机会。

优点：1、客群固定，挑选食堂的入手时，建议多做考察。数人头、数档口。总人数/档口数量，基本上就是你能做到的交易单量。

2、无房租，承包食堂档口，多以提点模式进行结算，这是跟街边档口的最大区别，你不用担心被房租压死。

3、休息时间相对固定，开家街边店，就意味着你跟你老婆，甚至于你的孩子都有可能被牢牢地拴在店面了。食堂不一样，一般情况下符合国家的假期规定。

缺点：1、现金流时间长，一般情况下，食堂档口的结算为见票+45天。也就意味着在75天时间内，你可能见不到钱，这跟街边店是有区别的。

2、管理严格,街边店，你是老板，城管、卫生、税务一年能来一次不错了，食堂档口则不然，甲方检查、甲方的甲方检查、外检等。很多食堂实行的是6T管理法，打扫卫生、食材资质、食品安全等等不容忽视。

赚钱才是目的，不然，活着干吗

经营食堂档口的关键点：

1、餐厅的选择，选择人流量大的餐厅非常重要，营业额=人次*均单值，如果不能满足人次，哪里来的营业额。

2、产品的选择，产品选择是比较大的课题，明天写吧。

3、提点的洽谈，一般情况下，综合提点在25-32%左右，另外结算周期也需要了解清楚。

4、操作人员培训，食堂6T管理标准、食品知识等等。不然罚款会让人非常心痛。

5、毛利掌控，食堂档口的毛利必须做到，不然会很难盈利。食堂的纯利润在10-15%左右。另外食堂属于低价多销型，如果一个产品的成本把控不好，会影响全局。

6、人工绩效掌控，食堂的人工绩效需要达到1200-2000元/人，如果不符合这个标准，尽快调整。

利润点：不想写了，小孩子太闹腾了，自己看吧。当然这是纯雇人做的档口，如果是夫妻老婆自己做，应该还能加上两个人的工资吧。

感谢关注：明天更新写投资成本和菜单定位。谢谢大家

果说在哪个地方做生意，是最不缺客户的，那么学校食堂的档口一定是位列其中且名列前茅。

近些年，越来越多创业者和餐饮人将自己的注意力放在了食堂档口，因为食堂档口不仅客流量大、稳定而且容易建立口碑，掌握了正确的方法，很容易收获不低的回报。

相比于在其他地方开店，要稳妥很多。

01.学生喜欢吃什么

在学校食堂吃过饭的人都会发现一个问题，有的档口排着长队，但隔壁经营类似饭菜的档口去吃饭的人却寥寥无几。

虽不至于倒闭，但是却有着赔本的情况，这往往是由于饭菜味道导致的。

俗语说得好，“想要抓住学生的心，要先抓住学生的胃”，想让自己的档口获得学生们的青睐首先自己产品的口味一定要保证。

产品口味保证了就不愁留不住回头客，口碑一传十十传百，是金子总会发光的。

02.菜品口味调整

根据学生口味不断调整，这里的口味指的不仅是菜的类型，还有口味的变化。

比如在较为炎热的夏日盐和酱油就可以少一点，寒冷的冬天油就可以多加点，亦或者是天气较凉时赠送蛋花汤暖身子，较热时则改为绿豆汤。

至于小米粥和大米粥这种缺乏特点的若是作为免费赠送的粥品，效果会差一些，不建议作为赠品。

03.加快出餐速度

学校食堂不是外面的饭馆，学生就餐要求出餐快而且就餐时间短，有些口味很受学生欢迎和认可的品类没有取得良好的销量，就是因为这个道理。

选择一个出餐速度快的产品和品牌也是成功的关键。

团餐客流量最高的时间段就是早中晚的饭口，时间就是金钱，越快出餐，赚钱的机会就越大。

所以除去口味外，出餐速度非常重要，集中打餐，后厨无需操作。所有菜品提前备好，整齐摆放，顾客来一位打一份，打一份下一位。这种出餐模式是各位档口老板非常需要的。

相比100分的味道60分的速度，80分的味道80分的速度优势更大。

同样的，在选择品牌前要评估这个产品所需要的人效，只有人效高，才能控低整体的成本，而人效低的产品即使再好，也需要三思。

总结

食堂档口虽然门槛低，利润高，可竞争也是非常激烈。选择正确的品牌和运营方式是成功的根本，用心经营才是成功的关键！

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