加强经营场所防控工作
短评：减少堂食，打赢舌尖上的战“疫”
苏餐饮协会老行尊与新生代拟议合作，复兴本地中餐业。(新加坡《联合早报》/邬福梁 摄)
中国侨网2月7日电 据新加坡《联合早报》报道，新加坡姑苏餐饮协会(中餐公会)成立史可追溯至1876年，为配合时代发展所需，协会力求转型为会员提供专业咨询服务，吸引年轻餐饮业者入会。
协会计划成立餐饮顾问团，为会员提供烹调与经营方面的咨询；以及鼓励会员成立餐饮业超级市场，供应行业所需食材与器具，谋求互惠互利发展。
协会主席程文华说，经营餐饮业尤其是中餐馆，要有一定经验与技巧，如果有老行尊提点诀窍，再靠自身努力，融会贯通，就有无限发展可能。
“这些烹调诀窍不是什么深奥技巧，未经道明，无法破解难题，更谈不上提高菜肴水准、赢得回头客的赞赏与支持。”
程文华是知名鸡饭与粤菜馆“文东记”的董事经理。他说，餐饮顾问团有老行尊也有年轻专才，都是协会坚强骨干，为振兴本地餐饮业，很乐意分享烹调或管理方面的心得。
据悉，餐饮顾问团成员包括程文华、“肥仔荣”创办人黎富荣、“喜临门”第二代传人黄生强、70年老字号“明发鱼圆”老板林玉铭、自助餐供应公司经理郭科元。
“老行尊拿手‘好菜’令人赞叹，例如肥仔荣的油浸荀壳鱼、冬菇焖鸡脚和排骨王，至今无人出其右；而喜临门的纸包鸡和沙煲菜，在新加坡本地仍然独步天下。”
提起协会尼路88号三层楼会所，他说：“前些年后继乏人、会员大减，但协会仍为了传承本地中餐业而艰难地将会所留下。希望会员们将这种精神传承下去，在新加坡本地不遗余力地发扬中餐文化。”
总务萧永祥也说：“程文华会长拥有和台湾及菲律宾伙伴合营餐馆的丰富经验，而黄生强副会长也在日本闯出名堂，在东京和大阪开设分行，会员有意将业务扩展至国外，可以向他们请教。”
他说，协会引进一些新血，现在也都加入协会，成为生力军。“会员接下来可以通过年轻会员设立的手机短信网络，联系公会顾问。”(邢谷一)
国食品报四川报道
9月18日下午，成都餐饮同业公会在金河宾馆召开了成都市餐饮行业诚信自律暨食品安全工作会议。成都大运会执委会市场和食品管理部党组书记、专职副部长尹建、成都市市场监督管理局正处级食品安全稽查专员倪李、宣传处副处长黄浩出席会议。
< class="pgc-img">成都餐饮界商家The River House西餐厅、布拉诺、卡萨马可、Tivano意大利餐厅、欧洲房子，初云、吉野家、山海烧肉、温野菜，西域盛宴、兰馨园、苏坦·中东料理，老房子华粹元年食府、成都映象、柴门鱼鲜馆、红杏酒家、大蓉和·卓锦、顺兴、眉州东坡、玉芝兰、松云泽、听香、芳香景、唐宫小聚、百年神厨、大千河畔、永乐饭店、明婷小馆，皇城老妈、海底捞、园里、麻辣空间、蜀大侠、银滩鲍鱼、雍容荟、钢管厂五区小郡肝串串香，洞子口张老二凉粉、甘食记成都肥肠粉、霸王虾、烤匠麻辣烤鱼、等五大餐系类别的150家餐饮单位主要负责人参会。会议由成都餐饮同业公会执行会长袁小然主持。
< class="pgc-img">成都大运会市场食品部党组书记、专职副部长尹建指出成都大运会执委会正按照市委市政府关于“谋赛、营城、兴业、惠民”的办赛目标，以大运会为契机全方位提升城市功能、品质形象，谋划实施系列大运惠民行动。
< class="pgc-img">他表示，“大运星餐饮 幸福好食光”成都推荐体验餐厅top100系列活动旨在彰显成都文化特色底蕴、体现食品安全和诚信经营的优质明星餐厅。成都将通过大运会这样的大型世界型赛事，向全世界展示和推荐成都特色的优质餐厅。并对与会企业提出：要站高谋远，提前谋划；要抱团发展，形成合力；要主动担当，发挥行业标杆作用。
< class="pgc-img">成都市市场监督管理局正处级食品安全稽查专员倪李指出，作为餐饮企业既是食品安全的践行者，也是受益者，一定要严格落实主体责任，严格按照《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，做好原辅料查验、加工过程控制、场所环境卫生各项工作。严把餐饮安全各个环节，结合目前疫情防控要求，重点把控食材购进关口，保证进货渠道规范，落实索证索票制度，要严防、严管、严控食品安全风险，保证广大人民群众吃得放心、安心。
< class="pgc-img">成都市市场监督管理局宣传处副处长黄浩介绍了成都创建国家食品安全示范城市背景，目前正处于冲刺阶段，各餐饮企业要高度重视，加强宣传，营造浓厚的参与创建氛围，各餐饮企业要积极投入到创建工作中，为打造食品安全城市名片贡献力量。
< class="pgc-img">会上，成都餐饮同业公会监事长孔令龙宣读了《成都餐饮同业公会创建“国家食品安全示范城市”倡议书》。
