国美食文化博大精深，有让人垂涎欲滴的经典佳肴，也有一些被视为“黑暗料理”的独特存在。这些黑暗料理以其奇特的食材组合、独特的制作方式或令人意想不到的口感，挑战着人们的味蕾和想象力。
接下来，让我们一同探索国内各地美食中，那些常常被外地人认为的“黑暗料理”。
< class="pgc-img">1.北京豆汁
老北京的豆汁儿可谓是名声在外。那股酸臭的味道，让初尝者往往难以接受。它是绿豆发酵后的产物，呈灰绿色，口感酸中带涩。
< class="pgc-img">对于北京人来说，这是一种传统的早餐选择，配上焦圈儿，那是地道的老北京味儿。但对于外地人，要接受它的味道需要一定的时间和勇气。而很多不信邪的游客，去到北京都会慕名去品尝。
< class="pgc-img">2.西湖醋鱼
西湖醋鱼是杭州的一道传统名菜，通常选用新鲜的草鱼为主料，将鱼煮熟后，浇上酸甜浓郁的芡汁。其外观色泽红亮，鱼身完整。
西湖醋鱼的特点在于那独特的芡汁，以醋和糖为主要调味料，营造出酸甜可口的风味。
< class="pgc-img">然而，对于西湖醋鱼的评价因人而异。有些人非常喜爱它酸甜适中的口感和鲜嫩的鱼肉，认为这道菜充分展现了杭州菜的精致与独特。但也有一些人觉得其口味过于酸甜，或者对草鱼的土腥味处理不够满意。甚至会觉得一条鱼如果拿来做西湖醋鱼，那这条鱼就算是废了。
< class="pgc-img">3.南京活珠子
活珠子是经传统孵化发育而成的鸡胚胎，一般孵化到 12 天左右。其外形看起来与普通鸡蛋相似，但里面已经有了鸡的雏形，有头、翅膀、脚的痕迹。
< class="pgc-img">食用活珠子时，先将其大头敲开一个小口，轻轻吸食里面的汁水。然后剥开蛋壳，可食用里面的鸡胚胎和蛋黄部分。
然而，对于活珠子的接受程度因人而异。有些人认为活珠子味道鲜美。但也有不少人对活珠子望而却步。主要是因为其特殊的形态和食用方式让人在心理上难以接受。
< class="pgc-img">4.烤猪眼睛
在广西百色等地，烤猪眼睛是一道特色小吃。
整颗的猪眼睛穿在竹签上，经过炭火烤制。吃的时候要小心，因为里面的汁液会爆出来。对于很多人来说，光是想象一下咬开猪眼睛的瞬间，那画面确实有些惊悚。
< class="pgc-img">烤猪眼睛的外观和食用方式确实有些重口味，但也反映了当地独特的饮食偏好。独特口感或许能满足一部分人的猎奇心理，但对于大多数人来说，它的外观和食用方式过于特殊，难以成为普遍受欢迎的美食。
< class="pgc-img">5.土笋冻
土笋冻起源于福建泉州，主原料是一种名为可口革囊星虫的蠕虫。
< class="pgc-img">经过熬煮，虫体所含胶质溶入水中，冷却后形成果冻状。虽然口感Q弹，但知道原材料后，不少人会感到恶心。
土笋冻虽然在当地颇受欢迎，但对于外地人来说，要克服对虫子的恐惧去尝试它，确实需要很大的勇气。
< class="pgc-img">6.牛瘪汤
牛瘪火锅是贵州黔东南地区的特色美食。所谓牛瘪，是牛胃里未消化的草料挤出的汁液。这种汁液用来做火锅底料，有一种特殊的气味。其味道具有浓郁的青草味和苦味。
< class="pgc-img">牛瘪汤的制作过程和味道都相当独特，对于不习惯的人来说可能难以接受。但从当地的饮食文化和传统来看，它反映了当地人民对资源的充分利用和对独特风味的追求。
< class="pgc-img">7.臭鳜鱼
臭鳜鱼是徽州地区的传统名菜，将鳜鱼腌制发酵，散发出浓烈的臭味。但烹饪后，鱼肉鲜嫩，味道独特。
< class="pgc-img">臭鳜鱼的臭味虽然让人初闻不适，但一旦品尝，其独特的风味往往能让人留下深刻印象。它是一种将发酵技术运用到极致的美食，这种先臭后香的反差，让很多人又爱又恨。
臭鳜鱼虽然臭，但一旦接受了它的味道，就会被其独特的风味所吸引。
< class="pgc-img">8.柳州螺蛳粉
螺蛳粉以其浓郁的酸笋味而闻名。很多人觉得那股味道像臭水沟的味道，但喜欢的人却爱得不行。
< class="pgc-img">螺蛳粉的独特风味是其魅力所在，酸笋的味道虽然强烈，但正是这种独特的味道让螺蛳粉在众多美食中脱颖而出。
随着其在全国范围内的普及，越来越多的人开始接受并喜爱这道美食。
< class="pgc-img">9.大理生皮
在大理一带，通常用稻草火烧去猪毛来处理整猪。经过稻草烧烤，猪皮及其以下两三寸的部位实际上已被烤熟。随后开肚解剖，将火烧猪肉的“不见天部分”切成薄片或丝状食用。
< class="pgc-img">生皮的口感鲜嫩、滑爽，味美甘甜，没有半点腥味。许多到大理旅游的游客，在鼓起勇气品尝生皮后，也会因其美味而赞不绝口。不过，吃生皮也存在一定风险，比如可能有寄生虫问题。
< class="pgc-img">10.连云港豆丹
豆丹，学名豆虫，是豆天蛾的幼虫。其形态特征为：虫体呈圆筒形，与蚕幼虫相似。
豆丹在连云港，尤其是灌云县，是一道极具特色的美食。当地大小餐馆都将其作为招牌菜。其烹饪手法多样，最经典的吃法是与当季蔬菜一起炖煮。
< class="pgc-img">曾经，豆丹被视为害虫，农民见到通常会一脚踩扁。然而，如今它已成为当地农民的招财虫，从泛滥成灾到被吃到需要人工养殖，甚至成为一种奢侈美食。
< class="pgc-img">关于豆丹的口味，人们的评价呈现出巨大的分歧。一些人认为它味道鲜美，吃过后便会念念不忘；而另一些人则对吃虫子这件事难以接受，看到就会浑身发软，无法忍受将其放入口中的感觉。
< class="pgc-img">黑暗料理的定义因人而异，往往与个人的口味偏好、文化背景和生活经历有关。
在尝试和评价这些美食时，我们应该保持开放的心态，尊重不同地区的饮食差异，或许在勇敢尝试之后，会发现一些新的美味天地。
你还吃过哪些黑暗料理呢？
本期就分享到这，喜欢美食的小伙伴，欢迎关注！
部分图片来源于网络，如有侵权，请联系删除！#长文创作激励计划##本地小吃推荐#
< class="pgc-img">< class="pgc-img">源：中共灌云县委宣传部制图：超级乡村研究所
当你看到这些大青虫被吓出一身冷汗时，灌云人的口水都馋出来了。
在连云港灌云县，当地人不仅敢变着花样吃这种虫子，还靠它撑起了一个村700多万的年产值。
< class="pgc-img">青虫“豆丹” 图源/纪录片《三农群英汇》
这种淡绿色的大肉虫，被灌云人亲切地叫做“豆丹”，它们是豆天蛾的幼虫，以吃黄豆的叶子为生。
小小的虫子不但满足了当地人的口腹之欲，还养活了一大批人。
在灌云的大街小巷，你能看到当地特有的一种职业——擀虫人，在做着把豆丹变成美食前的重要步骤——擀虫。
擀虫的场面是十分炸裂的。
首先，擀虫人要将接近成年人手指一般粗壮的豆丹，浸泡在盆中洗净，给它们来个最后的“spa”。
< class="pgc-img">擀豆丹前先“泡澡” 图源/纪录片《三农群英汇》
接着，在盆中随机挑选一位“幸运虫”平铺在石板上，用一根擀面杖，轻巧地从后往前一碾。“噗呲”一声，豆丹身体里的白肉就从青色的皮囊中“皮肉分离”。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">擀豆丹肉 图源/纪录片《三农群英汇》
这个场面或许会引起一些人的不适，却非常适合当地人用来教育小孩： “在街上乱跑，当心被（车）擀豆丹！”
对于灌云人来讲，豆丹的味道就是家乡的味道。
灌云县地处江苏北部的连云港市，干旱少雨的气候适应大豆的生长，这里是著名的“大豆之乡”。
< class="pgc-img">灌云县地理位置图制图@超级乡村研究所底图来源/天地图www.tianditu.gov.cn
村民基本以种植大豆为主，为豆丹的生长提供了条件。
在物质匮乏的年代，人们食用豆丹以果腹，意外发现它味道鲜美，便开始作为经济作物来养殖，豆丹逐渐成为当地的新兴产业。
< class="pgc-img">大棚内人工养殖豆丹 图源/中共灌云县委宣传部
正如“没有一只鸭子能离开南京”，在灌云，也没有一条虫子能活着爬出去。
灌云人总有办法烹饪豆丹，在当地有几十种，油炸、红烧、做汤、制成虫罐头……只有你想不到，没有灌云人做不到。每一种吃法都好吃到停不下来。
< class="pgc-img">油炸豆丹 图源/纪录片《三农群英汇》
< class="pgc-img">鲜美的豆丹汤 图源/纪录片《三农群英汇》
< class="pgc-img">豆丹罐头 图源/纪录片《三农群英汇》
最经典的吃法是把豆丹肉和当季的新鲜蔬菜一起煮，豆丹肉在高汤里凝成完整的长条即可出锅，再把带有浓汤的豆丹肉浇在白菜上。烧制成熟的豆丹形状似虾仁，口感比鸡蛋还要嫩滑，汤鲜味美。
< class="pgc-img">豆丹炖白菜 图源/纪录片《三农群英汇》
“一想到豆丹活着时候的样子，就无法下咽，即使它做得再好吃。”
即便文字和图片把豆丹描述得如此美味，还是会有人接受不了一道由虫子做成的菜。
那为什么有的人明知道是虫子，还能吃起来没有心理负担，大快朵颐？
因为豆丹是一种非常“干净”的食物。
现在灌云人吃的豆丹，大部分是人工养殖的，这种豆丹从小就生活在豆类植物上，只吃豆叶，不接触其他任何东西。而且豆丹的养殖对环境要求很高，不能有一点污染，也不添加任何色素和添加剂，否则会养不活。
< class="pgc-img">不打农药的黄豆叶是豆丹的最爱 图源/纪录片《三农群英汇》
加工时会把豆丹先放到水里清洗、淹死，然后用擀棍将豆丹肉擀出，放到水中清洗掉它的“便便”，这样出来的豆丹肉十分干净。
< class="pgc-img">清洗擀出来的豆丹肉 图源/纪录片《三农群英汇》
不但干净，豆丹还富含人体所必需的多种微量元素，是一种天然的高蛋白美食。
有人说，在连云港吃一次豆丹，这辈子都是谈资。作为灌云县规格最高的美食，远道而来的客人，如果没能品尝到豆丹，就如同去了四川没吃火锅，去了北京没吃烤鸭一般白来一趟。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">美味的豆丹 图源/中共灌云县委宣传部
如果有人请你吃豆丹，你可千万别着急拒绝，因为豆丹肉的价格最便宜也要卖到60元一斤。行情好的话，还能卖到500元一斤。在餐馆或是大饭店里，一盆豆丹的价格也是水涨船高，能够达到五六百甚至是上千元。
< class="pgc-img">豆丹在五月份价格高达500元一斤图源/新华社
据统计，每年大概有将近540万斤左右的豆丹在灌云被消耗。
几年前豆丹一度被吃到濒危，2014年五一期间，价格一路攀升至一斤9000元，直逼今日县城的房价，重金难求一虫。豆丹自己都无法想象它会有如此荣耀的虫生。
豆丹能有如此身价，与它的产量有关。豆丹是一种季节性的昆虫，用传统露天的方式养殖，一般只有在8月才能吃到。
如今，为了这口鲜美能更加平民化，灌云县孙跳村的村支书刘恒亮，想到了用大棚养殖的方式，改变了豆丹只有一季的特性。他投资70多万元，承包土地100多亩，建立65个塑料大棚，开始反季节养殖豆丹。
< class="pgc-img">豆丹养殖基地 图源/中共灌云县委宣传部
大棚养殖把时间拉长，豆丹的抓捕从一季变成两季，从5月到10月，5个月都有新鲜豆丹上市。
目前，孙跳村的豆丹产业能够实现每年700万左右的产值，粗略估算，整个村子每年靠养殖豆丹能获得300万左右的利润。青虫变“金子”的梦想成为了现实。
< class="pgc-img">豆丹养殖基地 图源/中共灌云县委宣传部
从原来在地里看见青虫就要踩死，到现在大规模养殖，甚至专门种大豆给它吃，卖的比猪肉还贵，豆丹已然成为从泛滥成灾到被吃到濒危的典范。
*部分图片素材来自网络，版权归原作者所有，如有版权问题请及时与我们联系处理。
参考资料：
[1]《三农群英汇》 20210927 青虫变“金”记
[2]《“老板，你这菜里有虫啊？”硬核灌云：就是专门吃虫！》
[3]《这道美味你敢吃吗？一条小青虫，让“豆丹村”年增收300万》
[4]《在连云港吃一次豆丹，这辈子都是谈资》
特别鸣谢：中共灌云县委宣传部
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<>龙辣条火锅吃出虫子，没事、没事，这些虫子都能吃的
曾经联合国粮农组织公布了一份名为《可食用昆虫：未来食物之选及其养殖安全》的报告，其中重点是“鼓励人类吃虫养虫”。报告指出，蝗虫占所有昆虫销量的13%，是全球食用最广泛的昆虫之一。报告还说，世界上有几千种昆虫可以食用，其中中国有170种可食用昆虫。
这里是30种据说比较好吃的...
1.龙舌兰蠕虫
< class="pgc-img">刻度嘟嘟App-餐企深度运营
这货还有个很绕口的名字，梅斯卡尔酒虫(Mezcal Worm)，梅斯卡尔是类似龙舌兰那样的酒，墨西哥人会把这虫子放入梅斯卡尔酒瓶里来证明酒是正宗的。但也有人就是为了尝尝里面的蠕虫而买那个酒喝，刺激之余顺便补充蛋白质。嗯，炸着吃挺香的。
2. 蚂蚁
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蚂蚁吃起来简单又美味，比如切叶蚁，味道有点像烟肉，生吃有点像坚果，炸了吃又有点像爆米花。还有味道像柠檬的柠檬蚁，和微酸口感适合生吃的蜜罐蚁，喜欢甜口的朋友一定会迷上它。
3. 竹虫
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在泰国，人们可以用炸竹虫做一桌大餐。虽然看起来不怎样，但吃起来那鲜美香甜真是不得了。
4. 蜜蜂
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听说蜜蜂幼虫和成虫都有着惊人的鲜味，有人烤了蘸牛油吃，或者炸了做蜜蜂饼干，有种熏肉和炒蘑菇的味道。所以蜜蜂吃起来不是甜的。
5. 甲虫
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地球人看来很喜欢吃甲虫，消耗量占全球虫食的31%，排行首位。毕竟油炸甲虫的味道没几个人能拒绝。
6. 毛毛虫
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根据联合国粮农组织的数据，全球昆虫被人吃第二多的就是毛毛虫，占了18%，尤其在一些资源匮乏的地区，人们餐桌上常见这几道菜：水煮毛毛虫、油炸毛毛虫和毛毛虫干。
7. 蜈蚣
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我国许多美食一条街常见的蜈蚣烤串，松脆可口，老外来天朝旅游必试美食之一。想在家里 DIY 的兄弟得小心，别没煮熟蜈蚣反而被它咬一口，肿起来能痛好几天。
8. 蝉
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四个字，软嫩多汁。虽然看它的外表需要鼓起勇气才能吃，但听说煮熟或生吃都不错，稳妥起见还是煮一煮、杀杀菌比较好。
9. 蟑螂
下次在你一脚踩死它之前，可以想象它是一块炸鸡。没错，蟑螂有很丰富的营养，味道像肥美的鸡肉。前提是是你必须高温煮熟煮透，确保杀死它们身上所携带的病菌。
10. 蟋蟀
世界各地都有人吃蟋蟀，食谱都有好几十个，把蟋蟀打成糊，做成蟋蟀蛋糕、蟋蟀饼、蟋蟀汤甚至蟋蟀酱的都有。而简单的烤蟋蟀，则是在墨西哥、泰国和柬埔寨常见的街头小吃。
11. 蜻蜓
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印尼人在空中挥动粘了棕榈汁的芦苇来捕捉蜻蜓，不一会儿，一盘香炸蜻蜓就出现在他们的饭桌上了。
12. 屎壳郎
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你以为屎壳郎里面都是屎吗?事实上它们是美味又营养的蛋白质小炸弹。白煮或油炸都非常好吃，但千万别生吃，你绝对不希望它携带的细菌跑到你肚子里。
13. 蚯蚓
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富含蛋白质和铁质的蚯蚓，挖一大串煮了吃，健康又能饱肚子。委内瑞拉的智能人民早就把蚯蚓作为盘中餐，有时还生吃，看着一条条蠕动的蚯蚓调皮地爬进嘴里，你会很开心吧。
14. 蝇蛹
苍蝇的蛹，因为含丰富的铁质，被形容为 “血布丁”，有人为了健康环保而吃这货的。
15. 蚱蜢
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墨西哥人餐桌常见美食，烤生猛蚱蜢，配上辣椒和青柠，可口美味，高蛋白质高钙，吃起来有卡滋卡滋的声音。但生吃的话，味道应该不咋样，贝爷生吃蚱蜢时那紧缩的眉头就是证据。
16. 天蛾
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天蛾，也叫西红柿天蛾，基本上是花园里的破坏王，把它们给煮了吃也是顺便救了你们家的西红柿，据说味道像虾。或者烹一道西红柿炒天蛾，让它们死了也在一起。
17. 蝽象(臭臭虫)
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富含 B 族维生素，尝着像肉桂的味道，下次碰到可以试试，但蝽象的生命力很顽强，煮很久都不死，而且最好先浸泡一晚去掉臭味再开锅煮它们。蝽象还具有止痛功能，虽然没有特效药那么厉害，但在恶劣环境下如果找到它也得知道它是个宝。
18.六月虫
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?烤六月虫可是美国本地人的一大零食，甚至可以取代爆米花，香香的很松脆，而且营养不错。不妨试试 DIY 一盘爆烤六月虫加啤酒。就着小电影吃风味更是独特。
19. 水蛭
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如果你家附近有个池塘或者小湖泊，你就不愁没饭吃了，也不用大动干戈去捞鱼，饿了去捉几条水蛭煮了吃就行。最好的吃法是将它们磨成糊状，加点味道炒了吃。
20. 蝗虫
味道和蟋蟀差不多，口感和蚱蜢接近，烤了、炒了或者水煮都行，也可以有点创意把它们搅碎了做汤或者调味汁，比如玉米奶油蝗虫汤，或者香茅煎鸡扒拌蝗虫汁。
21. Mopane 毛虫
这是南非北部Tsonga 族人好几个世纪以来的传统食物，他们会采集 Mopane 毛虫卖给南非其它地方的人，因为这是难能可贵的佳肴。这种毛虫其实是一种帝王蛾的幼虫，栖息在 mopane 树上吃 mopane 叶子长大，通常只在 12 月到 1 月的梅雨季节就会长到肥肥大大，因为脂肪饱满，其价格甚至比牛肉还贵。
22. 黄粉虫
它的名字就叫做Mealworm，貌似生来就是被吃的。你只需要搞来一小锅黄粉虫(或黄粉虫甲虫)，煎炒煮炸随你便，据说味道像虾，还带轻微坚果味，可以当作坚果洒在巧克力棒上面。
23. 蠓蝇
要捉多少只蠓蝇才够吃饱啊?!谁让你一顿饭全吃它，你可以用它作为一道菜的其中一种食材，增加蛋白质摄入量。像东非的地道美食 Kunga 蛋糕，蠓蝇就是当中的一大元素。
24. 蝎子
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听说有人会把蝎子做成巧克力棒或者蝎子棒棒糖，嗯，我坚持蝎子应该吃咸的!比如广东汤水就有着名蝎子煲瘦肉，不过蝎子这东西，大家只是负责吃就好，别手贱自己去抓。
25. 狼蛛
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蜘蛛除了头和脚，其它部分都能吃。据说像香辣蟹那样松脆多汁。蜘蛛和蝎子都是有毒的，不要冒险自己捉，除非你是从宠物店买来的，但它们这么可爱，你舍不得吃掉吧。
26. 白蚁
看探索频道的纪录片就经常看到一只猴子悠闲地坐在一个白蚁巢上面，拿棍子把它们赶出来，然后一把一把抓来吃。作为食物链顶端的人类，就还是多抓一点然后煮熟了吃吧。
27. 黄蜂
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黄蜂饭，听说是岛国天皇最喜欢的食物之一，那么你也可以煮了黄蜂加入米饭里，作为一顿丰盛的帝王级午餐。煮的时候小心别被刺到就行了。
28. 竹节虫
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听说这种虫子是吃素的，但是蜕皮的时候会吃掉自己蜕下来的皮。嗯，所以竹节虫是没有什么烟肉呀虾蟹和坚果味的了，在餐桌上也只能做个伴碟的配菜，因为吃起来有点像菜叶。吃完它的身体嫌不够饱，可以留下它们的脚用来做饵钓鱼。
29. 蜡虫
这些蜡蛾的幼虫是在蜂箱内的寄生虫，不仅味道好，还富含必需脂肪酸，无论油炸还是炒了吃，都能保持新鲜烤松子的味道。
30. 木蠹蛾幼虫
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你可以在澳大利亚的餐馆里找到这道美食，超高的蛋白质让人们不得不爱，刺身、烤、煎都行，跟吃牛肉一样饱肚子。
