鸡排的正新集团开始专注新业务。近日，正新集团旗下品牌京包手工包子铺（以下简称“京包”）正在全国范围内招募加盟商，试图以现蒸现包的招牌进入更多市场。虽然“正新鸡排正在被年轻人抛弃”这一热议话题还没过去多久，但不难看出其开始多条腿走路，寻找新的增长点。在业内人士看来，包子市场空间较大、门槛低，容易像正新鸡排一样实现万店规模，但食安把控、加盟管理等问题一直是老大难，正新能否打造另一爆款仍是未知。
< class="pgc-img">扩张包子铺
正新集团正在试图创造更多“代表作”。近日，商业那点事儿小编在大众点评上看到，位于上海市有一家名为京包包子的门店尚未开业，地址为松江区正新集团内一楼。在社交平台上，一个名为“京包手工包子铺”的账号发布了关于品牌正向全国范围内招募加盟商的消息，不仅表示缺乏经验没关系，总部会全程协助开店，其账号主页上还有“正新旗下”的字样。
对此，小编致电正新集团，公司相关工作人员确认了京包为集团旗下品牌。小编了解到，京包定位为中式快餐品牌，包子主打现蒸现包，除包子外还售卖米线和粥品等，人均消费在9—12元之间。
京包加速拓展市场规模的举动其实有迹可循。观点网讯今年年初发布消息称，正新集团旗下的“京包手工包子铺”近期在深圳连开3家门店，使其总门店数增至5家，均为直营。据相关负责人透露，该品牌于2023年12月开始接受加盟咨询，并已吸引众多意向者，部分已交纳意向金。
与正新集团旗下主力正新鸡排相比，京包的开店成本似乎要高一些。根据正新集团官网，加盟投资费用一栏写到，正新鸡排门店前期投入为63200元，而北京商报记者以加盟商身份咨询后了解到，一家60平方米的京包门店前期投入在20万余元。对此，其招商工作人员表示，是由于正新鸡排门店面积较小所致，若开设较小的京包门店，费用方面也会有所下降。
关于品牌的未来发展规划，上述工作人员表示规划方面会有相关负责人联系记者，但截至发稿未收到回复。不过，上述招商人员表示，品牌目前有4家门店位于深圳，1家门店位于广州，广州还有2家门店正在筹备，品牌今年会着重布局上海。
寻找更多增长点
正新鸡排，这一陪伴了许多消费者一些时间节点的品牌，一度以其独特的口感和亲民的价格赢得了消费者的喜爱。然而，随着市场选择性的增多和需求的多元化，正新鸡排面临的市场竞争也愈发激烈，主角光环也略显消褪。
去年底，“正新鸡排正在被年轻人抛弃”的话题登上微博热搜，引发了社会各界的广泛关注，正新鸡排市场规模缩减的消息也随之而来。公开资料显示，早在2017年，正新鸡排的门店就已突破1万家，2021年3月，正新鸡排门店数量更是达到2.5万家，门店增长速度最快。然而，据窄门餐眼显示，截至3月27日，正新鸡排现有门店数仅为11975家。
< class="pgc-img">然而，小编注意到，面对市场变化，正新集团并未局限于单一品牌的发展，也开始多条腿走路，寻找新的业绩增长点。除了上述提到的京包，正新集团也曾在公众号上提到，正新鸡排联名集团公司旗下品牌正烧记、快了汉堡、垦丁小杜、大鼓牛杂、茂掌柜螺蛳粉以及鲜茶道项目，在正新集团总部联名举办大型招商会，涵盖小吃、汉堡、奶茶、卤味、饺子、米线等众多选择。
福建华策品牌定位咨询创始人詹军豪认为，正新集团加速开出包子铺，既是企业自身发展战略的延伸，也是顺应市场需求的举动。一方面，从正新集团自身来看，加速开出包子铺的举动是希望公司多元化经营，并寻找新的增长点。从行业角度看，包括包子等细分市场在内的中式快餐市场近年来持续扩大，正新集团加速开出包子铺如今也算顺势而为。
创新是关键
正新集团经过多年的深耕，的确积累了相当的资源和供应链等优势。然而，仅仅依靠加盟扩张并不能保证品牌的持续发展和市场竞争力的提升。在竞争激烈的市场环境中，如何发挥自身优势并给品牌赋能成为了关键所在。
此前，正新鸡排因为多地加盟店存在食安问题被查封甚至登上热搜，从当前旗下品牌来看，通过加盟模式扩容市场依旧是其主要发展方向。因此，在业内人士看来，无论是老品牌还是新品牌，正新集团应关注加盟商的培训和管理，确保品牌形象和服务质量的统一性。同时，加强对加盟商的监管和考核，确保其行为符合品牌要求，避免对品牌形象造成负面影响。
事实上，正新集团选择包子品类与这一细分赛道潜力同样存在联系。根据《中国餐饮发展报告2023》显示，包点是我国的传统面食，其受众广泛、刚需性强。基于上述特点，包点的市场规模朝着千亿元级别进击。据红餐大数据，截至2023年6月，全国包点门店总数近15万家；2023年包点市场规模预计达到660亿元，较 2022年增长 5.3%，市场规模小幅上涨。不仅如此，根据36氪，去年10月和12月包子连锁品牌城墙胡同和堂上堂均分别获得数百万元融资。
不过，在詹军豪看来，包子市场竞争激烈，不仅有传统包子铺和连锁品牌，新兴品牌更是不断涌出，外加门店选址和人力成本等因素，对于京包的运营和管理能力提出了较高要求。正新集团若想再度打造爆款，首先需要不断创新产品，满足消费者的口味需求，并通过优化供应链管理，确保食材品质和供应的稳定性，从而扩大整体企业的影响力。
在北京商业经济学会常务副会长赖阳看来，正新集团此前推出正新鸡排后获得了消费端的认同，形成了一定规模，如今再度加码新品牌的多元化发展有助于降低经营风险，还能够应对消费者不断变换的需求。不过，市场中布局包子品类的品牌并不少，京包若想突出重围仍面临一定挑战。模式上，加盟虽然能够快速打开市场，但企业同样需要具备相应的管理和抗风险能力，产品上，京包需要加大研发，通过独特的品质和口味吸引消费者，并形成差异化，从而提升品牌整体的综合竞争能力。
郭缤璐 张天元/文
图源：北京商报
<>< class="pgc-img">果说精英人士血液里流动的，是星巴克和costa。那么广大苦逼社畜们，每个毛孔里透出来的都是奶茶的香气。
奶茶，早已和咖啡齐名，成为温州，乃至中国人民最喜闻乐见的饮料之一。
1952年在香港开张的兰芳园，算是中国第一家街头奶茶店。
创始人林木河独门的“丝袜奶茶”，作为中国奶茶的经典款，在少男少女对丝袜两个字的遐想中长盛不衰。
据说，丝袜奶茶最早真的是用丝袜拉茶的
而另一个经典款，珍珠奶茶的来历，则显得扑朔迷离很多。
2006年，台中市的春水堂和台南市的翰林茶馆还因为争夺珍珠奶茶的专利权而对簿公堂。
在粗吸管普及前
珍珠奶茶一般是用勺子吃珍珠的
幸运的是，最后法官因为双方证据不足并未判定专利权所属。
而珍珠奶茶本身，远在这场纠纷前，早已像蒲公英一般飘过海峡，飘向温州的大街小巷，飘进了一代人的童年。
虽然“葡京小站”这个商标直到2002年才被福州葡京餐饮有限公司注册，但温州的“葡京”早在2年前就已经把奶茶的热潮带进了这个小城。
经典款奶茶由一开始的3.5元一杯
降到2元一杯，价廉物美
2000年8月22日，蝉街的金信大厦下，温州第一家葡京小站开张。
在此之前，人们印象里的奶茶还是街头推车上装满花花绿绿粉末的瓶子，还有摊主从大杯底捞出来的，一勺子黏糊糊的珍珠。
小时候的梦想是尝遍所有颜色的奶茶粉
自葡京小站登场后，放学路上和同学一起买上一杯2块钱的热奶茶，捧在手中一边聊天一边回家，成了一件时髦的事。
一时间不仅全温州，大半个中国都吹起了奶茶风，各种各样的葡京小站涌进城市，真假莫辨。
这家跨界蹭热度就属于比较过分的山寨
这时候的奶茶，更像是一种依托于小吃和其他饮品的存在。这个时代的奶茶店往往采用复合型运营，也就是说，不仅卖喝的，也卖吃的。
葡京小站的小吃，也是一代人“物美价廉”的回忆。汉堡，炸鸡，肉串，鸡块，没有一件单价超过5元。
虽然买家秀往往和买家秀天差地别
但当年的物价确实便宜多了
直到现在，幸存的葡京小站仍然用当年的味道，在外卖软件上勾引着人们的念旧的味蕾。
当年和葡京小站杀得难解难分的，不仅有它的山寨店，还有一家叫做正新的连锁店。
2000年，正新在瑞安开张了第一家门店。这家Logo醒目、员工衣着统一的街头奶茶小吃店，很快就风靡温州，快速扩张铺开了直营连锁店。
那时候的温州街头常见的景象，是一家孤零零的自营小吃店两侧，葡京小站和正新热火朝天地招徕顾客。
正新在瑞安的第一家门店
虽然正新也做奶茶，但对比以珍珠奶茶开遍天下的葡京小站，正新最大的卖点并不在奶茶。10元3个的汉堡，铺着黄瓜片的肉饼上挤满沙拉酱，一度是吃货们最幸福的回忆。
这个时代的奶茶，处于冲剂时代，产品制作非常粗糙。
它从奶茶推车的粉末冲泡，转为了砂糖加上水果味调制品制作而成的甜品饮料。同时，它们往往提前用大桶泡制，需要时直接由机器里倒出装杯。
毕竟这种所谓奶茶里，既没有奶也没有茶，它的整体口味，往往在糖的风味上止步不前。虽然入口浓香，但口感上没有任何变化。
冷饮机里的奶茶不断翻滚搅拌
2005年，香飘飘奶茶横空出世。奶茶从到店购买到随时可以冲泡，温州街头的奶茶店地位遭到挑战。
同时期，媒体对奶茶行业“不含奶”、“奶精”、“橡胶珍珠”、“添加剂”、“化学原料”铺天盖地的负面报道，与08年金融危机的到来，使不少第一批奶茶小店承受不住压力，纷纷倒闭。
直到现在，依然有人因为添加剂而对奶茶口诛笔伐
葡京小站，就是在这个时期黯然离场的。同样面临窘境的正新，却找到了一条不需要奶茶的发展道路。
它在扩张规划时壮士断腕，舍弃了绝大部分没有竞争力的产品，走起了鸡排专卖店的路线。
这个品牌，也随着签下黄渤而大红大紫走向了全国。
改版后的正新，直接用“正新鸡排”作为商标
随着温州人民消费水平的提升，他们对奶茶的要求也逐步提高。
有需求就有市场。温州街头奶茶店，开始了第一次转型。
从葡京手里攻城略地的，是新一代四巨头奶茶工坊，地下铁茶饮，小兔子茶饮，Coco奶茶。
在这个时期，多样化的奶茶取代了单一的珍珠奶茶。鲜奶系列、鲜果茶系列、巧克力系列、沙冰、甜品，陆陆续续出现在了奶茶店的菜单里。
同时，现场制作的精致服务方式，也开始取代充满廉价感的提前冲泡。
当年的奶茶四巨头
地下铁这个品牌，在07年1月4日由柳州地下铁饮食管理有限公司创立。
08年4月2号在茶山大学城开张的温州第一家地下铁，打着“高品质低价格”的口号，以一杯1.5元-2元的低价奶茶，吸引了不少消费者。
温州没有地铁，但是温州有“地下铁”。对于交通不发达的小城温州来说，这个名字充满着时髦感。搭配独特的经营创意，地下铁一度成为典范，引来同行纷纷模仿。
如今的市区，早已难寻地下铁的踪迹
2010年12月2日，上海肇亿商贸有限公司引进了台湾的coco品牌。这家老品牌凭借丰富的管理和运营经验，在入驻温州不久后同样拥有了一批忠实的消费者。
在温州，仅鹿城区就有7家Coco门店，一款鲜芋青稞牛奶让奶茶迷们倾心不已。
Coco都可世贸中心店面
标志性的商标辨识度十足
而奶茶工坊和小兔子台湾茶的对比，则显得十分有趣：同样以“茶”作为商标，奶茶工坊只做奶茶，小兔子不仅卖奶茶，炸鸡汉堡也是它的强项。
在四巨头的巅峰期，他们像江湖帮派一般在市场上进行着明争暗斗。不断扩张的店面，推陈出新的菜单，一波接一波的优惠促销，温州的奶茶市场也随之不断壮大。
然而忙于竞争的它们，并没有看到远方的乌云，灾难近在咫尺。
随着人们对奶茶的消费力的上升，传统工艺已经不能满足大批量的生产。
使用奶精与茶来勾兑的奶茶，茶与奶往往不能完美融合，静置一会两者就会分离，需要起云剂来维持状态。而合法的起云剂，往往使用棕榈油等天然油类制作。
新闻报道里的起云剂介绍
但这种起云剂稳定性不佳，保质期也较短。最终，有人发现用工业塑化剂替代常规起云剂的效果更好、保质期更长、价格也更低廉。
但，这种工业添加剂，对人体危害不可估量。
2011年，台湾塑化剂事件爆发。50岚、永康15等知名奶茶品牌，均被检测出含有塑化剂。新闻发酵到大陆后，从所未有的信任危机扑面而来，中国奶茶市场一片萧瑟。
塑化剂事件，在各大新闻门户上都有专题版块
奶茶的原料健康，引起了全国人民的关注。
当人们比起性价比，首先考虑健康问题时，一些品牌开始了用真正的茶来调制奶茶。
在危机下，温州的第三代奶茶店顶住压力，杀进了市场。以贡茶和快乐柠檬为代表的新生代奶茶店，开始了奶茶的又一次革新。
贡茶系列，每一杯的“浇头”都独具特色
说到贡茶，第一反应总离不了欧洲城那家开了好几年的贡茶老店。
贡茶，或许是温州第一家在传统的奶茶上添加奶盖的店面。一款熊猫奶盖乌龙，打开了不知多少人味觉的神秘大门，让他们从此对奶盖爱得死心塌地。
虽然有传闻说这家贡茶并不正宗，但这丝毫不影响它在温州奶茶爱好者心中的地位。
直到现在，贡茶依然是不少去欧洲人吃喝的人们饭后的必经之处。
欧洲城的贡茶，和一旁的糖百福一样都算是老字号了
温州第一家快乐柠檬，则在13年4月12号在学院西路开始了营业。
以一款岩盐芝士绿茶作为主打，快乐柠檬和它标志性的柠檬小人商标在市场上站稳了脚跟。
纯茶泡制的奶茶，风味得到了提升，再添上一款诱人的奶盖，就成了这一代奶茶成功的秘诀。随之而来的是，奶茶的单价也提升到了最低13元一杯。
学院路上的老店
同样在这个时期崛起的，还有针对学生群体的平价奶茶三小强，它们就是黑泷堂、古茗与新时沏。
价格战的成效是明显的，毕竟对于学生来说，性价比始终是一个消费关键词。
三小强们以还过得去的味道，与低廉的价格收获了一批不那么挑剔的顾客，就像当初的地下铁一样，迅速开遍了各大初高中的校门口。
光是茶山大学城，就有7家新时沏
整体的评分并不太高，毕竟它主打性价比
如今，温州街头奶茶处在一个百花齐放的鼎盛时代。
而这个时代的重量级明星，毫无疑问是温州的第一家一点点。
2011年，台北知名的奶茶品牌50岚在上海设立了生根餐饮管理有限公司，将一点点这个品牌引进了大陆。
台湾国民奶茶品牌之一的五十岚
一点点以热情的服务态度，现场手工制作，价廉物美的奶茶迅速征服了奶茶爱好者。上海、杭州、苏州、武汉，它的门店迅速向各地辐射。
在大城市的上班族学生党们畅饮一点点足足6年之后，温州终于等来了这个大牌。
2017年4月，一点点入驻温州。
奶茶爱好者们压抑已久的信仰，转化成了前所未有的热情。府前街的首家店面，没过多久就排起了长队。
“排队一小时，喝茶3分钟”
爱做生意的温州人们，看到了商机。哪怕加盟费高达6位数，短短一年，鹿城区加上瓯海区，还是开出了4家一点点。
同样崛起的，还有以黑糖鹿丸鲜奶打出一片天的鹿角巷奶茶。温州素有白鹿城的俗称，不知道温州人对于鹿的特殊情怀是否在鹿角巷的爆红里出了一份力。
昂贵的加盟费和兴旺的生意下，不乏眼红跟风者。于是中国人民的传统智慧一阵作祟，一点点和鹿角巷的山寨店开始如雨后春笋般浮现。
不明真相的围观群众
很容易喝到假货
百花齐放自然少不了各路二线选手，他们的生意同样做得如火如荼。
以颜值为竞争力的恋暖初茶，以“丧文化”为噱头的丧茶，号称本土一点点的茶小星，还有以“撕茶杯送口红”营销的霸王茶姬，八仙过海各显神通。
它们都在这场“百奶大战”里，分到了属于自己的蛋糕。
“丧茶”本是一家概念化的快闪店
在爆红之后被众多商人复制
也有上个时代的老将，依然屹立不倒。下吕浦的茶桔便，自2008年到现在，十年来一直默默固守着那一亩三分地。
当年的初中生，喝成了大学生。放假回到故乡，总想用一杯茶桔便，回味青春的味道。
还有的硬核怀旧者，崇尚当初粉末泡制的奶茶第一次入喉时的震颤和感动。九山湖的粉泡奶茶，成了他们最后的避难所。
奶茶就像渣男，知道不好，可就是放弃不了。虽然它让人失眠，让人发胖，但上班的人，逛街的人，宅家的人，都会在某个不经意的瞬间强烈地泛起对这种神奇液体的渴望。
看着我的眼睛回答我
你真的不想喝一杯奶茶吗？
一杯下肚，他们满意地抿掉唇上的茶渍，继续各自的生活。
百奶大战，始于葡京，盛于一点点。这场战争，远远还未结束。
文:囧大
写得好累，请我喝一杯奶茶呗？
想看更多关于我们的日常请关注( ? ? ? )?
抖音：元气巴士
bilibili视频：元气巴士
新浪微博：@元气巴士编辑部
期，网上出现了关于正新鸡排的热议话题，该品牌曾经与蜜雪冰城齐名，是街头小吃行业的一颗耀眼之星，但现在却陷入了失守的困境。网友们纷纷表达了对该品牌的抱怨，包括味道变差、价格过高以及品牌形象老化等负面评价。
根据第三方平台的数据，截至2023年12月，正新鸡排的全国门店数量已经减少到了11932家，在不到两年的时间里，该品牌的门店数量已经回落到了2017年的水平，这令人十分担忧。
< class="pgc-img">然而，正新集团发布了声明表示公司经营正常，不存在经营不善的情况。但是，很多网友却表示自己身边的正新鸡排店铺正在减少，这让人们不禁开始怀疑公司的声明。这个曾经标杆品牌曾经宣称要拥有十万家门店，但现在却陷入了关店潮中。
然而，这份声明似乎难以打消外界的质疑。许多网友在社交媒体上表示，他们身边的正新鸡排店铺正在减少。这个曾经宣称要拥有十万家门店的标杆品牌尽管经历了疫情，但却陷入了关店潮中。是什么让这个巨头跌倒了呢？
01. “顶流”遭遇塌房？
在北京龙湖天街购物中心地下一层的小吃街，正新鸡排店铺的顾客越来越少。此外，咏巷老北京炸鸡等品牌也聚集在这里，形成了中式炸鸡品牌扎堆的现象。这个问题并非个例，媒体戏称如果把三个炸鸡品牌连在一起，就成了消消乐游戏。
新的竞争对手涌入市场对正新鸡排造成了一定程度的挤压，并且加盟商对该品牌的吸引力也在减弱。例如，一对加盟商在江苏无锡宜兴市租下了一个店铺，开始生意还不错，但到了今年，他们的生意开始下滑，难以维持盈利。
< class="pgc-img">除了销售下降的问题，正新鸡排还面临着招聘员工的困难。由于炸鸡过程中油烟较大，年轻人不愿意从事这份工作，而年纪较大的员工也坚持不住。即使正常情况下需要两名员工，现在只有丈夫一人在店铺工作。
另外，一位加盟商决定退出正新鸡排，可能转行做其他生意。加盟商们在经营过程中也遇到了一些隐藏费用和压力。初期投入超过20万元，包括加盟费、租金等。而且加盟商没有砍价的机会，需按照品牌标准价购买装修材料等。
< class="pgc-img">此外，正新鸡排还有其他问题存在。比如，需要三年进行强制装修，设备强制更新，甚至团购价格也必须按照品牌的报价执行，否则会被关闭系统。加盟商杨旭在河北廊坊的店铺也在考虑转手，尽管可以回本，但赚的钱不多。
在咸鱼、小红书等平台上，许多加盟商急于转让店铺甚至抱怨正新鸡排的问题，这不是个例情况。这些问题使正新鸡排陷入了困境。
02. 曾与“雪王”比肩
如今，正新鸡排的辉煌与现实形成了鲜明对比。该品牌曾经在下沉市场中创造了令人瞩目的业绩，甚至超越了同行竞争对手。尽管开业时间较短，正新鸡排迅速发展成为一家拥有超过2万家门店的知名品牌，而蜜雪冰城则在成立22年后仅拥有7000家门店。
正新鸡排之所以能够成为小吃行业的传奇，并实现年收入70亿的辉煌成绩，有几个关键因素。首先，它决定专注于单一品类的鸡排，而在当时的餐饮市场，这样的小吃品类并不常见，加盟品牌也较少。鸡排的成本低、操作简单且性价比高，使得正新鸡排迅速在市场上崭露头角。
2013年，正新鸡排正式开放加盟，由于事先建立了自有供应链，从而大幅降低了食材成本，使得品牌进入了高速发展阶段。根据数据显示，2016年至2018年，正新鸡排的门店数量每年均呈增长态势。
< class="pgc-img">然而，随着时间的推移，市场的竞争态势发生了变化。其他品牌如绝味鸭脖、瑞幸咖啡等开始冲击万店目标，并与正新鸡排一起在下沉市场竞争。在这个消费场景中，正新鸡排以9.9元一份的鸡排吸引了大量消费者和加盟商，与以5元一杯定价的蜜雪冰城等品牌一起，共同占据了市场份额。
然而，随着品牌发展的膨胀，危机也悄然而至。品牌的加盟费用高于官方网站所示，并且加盟商抱怨了强制装修和重复收费等问题。此外，新的竞争对手进入市场，提供更多样化的产品、价格和口味选择，进一步压缩了正新鸡排的市场份额。
< class="pgc-img">在品牌经营方面，门店管理不善导致部分加盟商离开，而在食品安全问题上，出现了一些令消费者关注的事件。这些事件包括员工不当行为和食品卫生问题，进一步削弱了消费者对品牌的信任。
尽管正新鸡排面临诸多挑战和困境，但仍有机会通过调整战略、改善管理和加强市场营销来重振品牌形象。透明化加盟费用、加强监管、推进食品安全措施等措施可以重建消费者对品牌的信心。此外，创新产品、拓展市场和与其他品牌的合作都是重振正新鸡排业务的重要途径。
03. 拓店非良药
在正新鸡排的官网上，黄渤欣然为该品牌代言，竖起了大拇指，为其品牌形象赞扬。然而，最近的《豹变》调查发现，加盟商指证实际加盟费用高于官网所示的情况。尽管正新鸡排的招商部门已经回访了《豹变》，承诺将安排招商电话对接，但截至目前尚未有回复。
除了总部入口，位于各地的正新鸡排加盟店负责人提供了相关的投资信息。总投资费用包括加盟费、装修费、管理费、设备费等，总投入大约在13万至16万元之间。管理费用一年缴纳完成，而装修则每三年需要进行一次，具体费用取决于门店面积和制图报价。
无论实际加盟费用是否与官网相符，考虑到房租、人工、水电等费用，加盟商在15万元至20万元的范围内有许多其他餐饮品牌可选择，正新鸡排的竞争优势已不再突出。
< class="pgc-img">招商人员表示，正新鸡排的毛利率超过55%，加盟商8至10个月即可回本。李斐指出：“确实有一半利润，以2500元的售价可以赚取1500元，如果提高价格，利润会更高。”然而，在河北开店的杨旭认为：“利润率大约在40%左右，在鸡排行业并不算高，加盟费太高，削减了我们的利润。”
正新鸡排的区域保护范围为500米，而蜜雪冰城等品牌则采取高密度营销策略，旨在增强消费者对品牌的认知，追求品牌效应。根据极海品牌监测数据显示，正新鸡排门店位于已有门店周围450米范围内的“加密门店”比例约为30%左右。《2022餐饮特许加盟研究报告》中显示，正新鸡排和蜜雪冰城组合的门店密集度最高（29.9%），每三家蜜雪冰城就有一家正新鸡排相邻。
尽管门店组合并不罕见，但品牌门店密度的增加已经削减了部分加盟商的利益。门店过于密集、加盟费用增加、管理机制等一系列问题导致加盟商纷纷撤出。正新鸡排的口碑呈下滑趋势：“以前普通的鸡排8块钱一份，现在鸡柳加鸡排要28元，引起顾客不满。此外，正新鸡排的口味也不再独一无二，而且鸡肉的面粉皮越来越厚，肉越来越薄。”
尽管正新鸡排仍然是小吃界的领军品牌，但其突然的收缩给该行业敲响了警钟。一方面，年轻人日益重视健康饮食，品牌的质量和创新力必须与时俱进；另一方面，在品牌扩张的当下，万店目标并不应是唯一追求，
另一方面，在品牌追求扩张的当下，万店不应成为唯一追求，正如曾经开出4000家店面的奶茶“一点点”，如今却没落于一众品牌之中。
显然，扩张并非良药，而万店也不是免“死”金牌。
