蟹煲加盟店赚钱。选择正宗且具有良好口碑的品牌是基石,能确保菜品质量并吸引顾客。肉蟹煲加盟店要实现盈利,需注重品牌选择、选址、服务、成本控制和营销策略等多方面因素。
< class="pgc-img">>1、品牌定位与精准营销
首先,要明确您的肉蟹煲店的品牌定位,是追求时尚、家庭温馨还是快速便捷。例如,如果目标客户是年轻人,可以通过社交媒体平台推广,与网红合作,或者举办一些年轻人喜欢的活动来吸引他们。
2、食材新鲜与口味创新
食材新鲜是餐饮行业的基石。与可靠的供应商建立合作关系,确保食材新鲜上乘,让顾客吃得放心。在口味上寻求突破,尝试研发独特配方,加入秘制酱料或创新烹饪手法,打造店铺的特色菜品,让顾客回味无穷,从而吸引更多回头客。
< class="pgc-img">>3、优质服务与舒适环境
提供优质的服务是留住顾客的关键。培训员工以友善、热情的态度服务每一位顾客,及时解决他们的需求。打造一个整洁、舒适的就餐环境,让顾客在品尝美食的同时,也能享受到宾至如归的体验。这样不仅能提升顾客满意度,还能增加他们再次光顾的可能性。
4、巧妙宣传与扩大影响力
在这个信息时代,巧妙的宣传能让店铺声名远扬。利用社交媒体、网络平台等渠道进行广泛宣传,提高店铺知名度。可以举办一些促销活动或会员优惠活动来吸引新顾客并保持老顾客的忠诚度。通过与周边企业或社区合作举办活动,也能进一步扩大影响力,吸引更多潜在顾客。
当今日新月异的餐饮市场中,创业者们纷纷寻求着具有潜力、易于管理且回报率高的加盟项目。
作为一名经营鲜奶吧5年的创业者,本文将为您推荐几个在2024年备受瞩目的餐饮加盟好项目,助您轻松实现创业梦想,赚取丰厚利润。
一、健康轻食连锁店
随着人们健康意识的不断提高,健康轻食逐渐成为餐饮市场的新宠。加盟一家健康轻食连锁店,不仅符合现代人的饮食需求,还能在竞争激烈的餐饮市场中脱颖而出。此类连锁店通常提供低脂、低糖、高纤维的餐品,注重食材的新鲜和营养搭配,深受消费者喜爱。
二、特色小吃加盟店
特色小吃作为中国传统美食的重要组成部分,具有深厚的文化底蕴和广泛的受众基础。加盟一家特色小吃店,可以让您在传承经典美食的同时,也享受到品牌带来的流量红利。选择具有独特口味和制作工艺的小吃项目,如煎饼果子、臭豆腐、烤串等,能够迅速吸引消费者眼球,实现快速盈利。
三、时尚饮品加盟店
时尚饮品市场近年来持续火爆,尤其是奶茶、果汁、咖啡等品类。加盟一家时尚饮品店,不仅可以满足年轻消费者的口味需求,同时也具有较大的发展潜力。就拿我的鲜奶吧举个例子,作为一家社区店,我们的产品涵盖了巴氏鲜奶、各种手工酸奶、水果捞以及酸奶马卡龙等多样化选择,深受社区居民的喜爱。
在选址时,可以考虑将店铺开设在购物中心、商业街等人流量较大的区域,同时,对于社区店来说,深入了解并满足当地居民的口味需求同样重要。这样的策略有助于吸引更多顾客,实现店铺的稳步发展。
四、中式快餐连锁店
中式快餐以其方便快捷、口味丰富等特点,在餐饮市场中占据了一席之地。加盟一家中式快餐连锁店,可以让您在传承中华美食文化的同时,也享受到品牌带来的规模效应。选择具有标准化操作流程和丰富菜品选择的中式快餐项目,如炒饭、盖浇饭、面点等,能够满足不同消费者的需求,实现稳定盈利。
五、绿色有机餐厅
随着环保意识的不断提高,绿色有机餐厅逐渐受到消费者的青睐。加盟一家绿色有机餐厅,可以让您在提供健康美食的同时,也传递出环保、健康的生活理念。选择具有严格食材筛选和烹饪工艺的项目,如有机蔬菜、绿色食品等,能够赢得消费者的信任和支持,实现长期盈利。
在选择餐饮加盟项目时,创业者需要充分考虑自身实际情况和市场需求,选择具有潜力、易于管理且回报率高的项目。同时,还需要注重品牌选择、加盟费用、经营支持等方面的考量,确保自己的创业之路能够顺利前行。希望本文的推荐能够为您的创业之路提供一些有益的参考和启示!
作者介绍:
“轻饮坊酸奶店”,全网同名,5年鲜奶吧创业者,持续分享实体店经营干货。
店、加盟正成为当下餐饮业态发展的关键词。但相比向加盟商兜售物料的品牌方,不掌握外卖活动主导权的终端门店往往需要承担高频促销下的低实收,以及同类门店密度加大、品牌势能不足时的客源分流风险。
考虑到餐饮现实落地的差异,同一品牌在不同区域盈亏有差距,或是同一集团不同品牌在同一商场有盈有亏,都客观存在。
有餐饮加盟商坦言,职业加盟商或许将开店作为赚钱的方式之一。但也有人是拿出个人积蓄,在想赚钱之时创造就业机会。可如果对行业运营认知不够,则容易被品牌方收割。
“餐饮不是一个暴利行业,加盟海底捞的生意也不会是一个金矿。(加盟商)所能期待的,是一个符合市场规律的投资回报。”对于引入加盟的决策,海底捞管理层在近期作出如此风险提示。
咖啡、正餐频抛拓店加盟橄榄枝,规模扩张、下沉市场成关键词
门店驱动是当前餐饮品类业绩增长的重要途径。以连锁咖啡市场为例,包括星巴克、瑞幸、库迪、挪瓦都给出了自己的最新阶段性目标。
例如,星巴克披露自己在内地已突破7000家。并有望在2025年实现开出9000家门店。瑞幸则于2022年初,门店数突破6000家超过了彼时星巴克中国的5557家。同时,又在去年上半年提前破万店,并于年底超额完成1.5万家门店目标达到1.62万家。
至于自诞生之初就处在风口浪尖的库迪咖啡,则树立了2025年两万家门店的目标。此外,已有1800+店的挪瓦咖啡也宣布今年补贴5000万,计划再开千店。
但在正餐市场,加盟与激进的拓店目标并不完全挂钩。
例如,九毛九集团宣布自2024年2月1日起,将逐步开放旗下太二酸菜鱼和山的山外面酸汤火锅的加盟与合作业务。“对于加盟而言还是新手,所以我们在拓展方面也没有特别激进。比如太二只开放了一些偏远地区的加盟,主要针对我们管理半径覆盖不太到的地方。”九毛九管理层在近期公开谈到。另据九毛九2023年年报,其去年新开134间太二、35间怂火锅、4间九毛九、6间赖美丽烤鱼及一间赏鲜悦木牛肉火锅。
在3月迎来品牌发展30周年的海底捞也在宣布开放加盟,以推动餐厅规模扩张的消息后,于近日通过管理层对外表示,“对于加盟的规模和放开加盟的速度都是非常谨慎的,加盟店的占比会非常非常少……对加盟事业并没有设定具体目标。”
此外,海底捞管理层也特别进行了风险提示,“餐饮不是一个暴利行业,加盟海底捞的生意也不会是一个金矿。(加盟商)所能期待的,是一个符合市场规律的投资回报。”且在加盟侧重上,海底捞也坦言“即便不是以下沉市场为目标,但有可能会在加盟过程中自然实现。”
而往下沉市场拓店的倾向与门店盈利周期的测算,一直是事关新店价值实现的重要考量因素。
今日奈雪的茶在年报中提到,截至2024年2月底,约200家加盟门店已经开业。加盟门店主要专注中、低线城市,将有助于开拓新市场,发掘新需求。此外,去年奈雪的茶直营门店经营利润率为17.7%,较上年增长5.9个百分点。而三四线城市为主的“其他城市”门店经营利润率达19.6%。
星巴克在2024财年第一季度财报中曾提及,在中国近3000个县级以上城市中,公司只进入了857个。而过去几年,星巴克在县级市场的新店盈利能力也一直优于一线城市。因此,公司将继续加快下沉,进驻更多县级市场。
百胜中国曾在年报中介绍,目前公司有超过一半的新店布局在低线城市,以满足这些地区长期消费升级带来的需求。公司的愿景是于2026年达到两万家门店。其中,2024年预计净新增1500至1700家新店。
在过去几年,百胜中国也一直维持健康的新店投资回本期——其中肯德基为2年,必胜客为3年。优化的成本结构令公司租金比例降至销售额的8.7%,为过去十年来的最低水平 。而百胜中国也将进一步放开特许经营模式,2024年肯德基的新开门店中,加盟店占比将提升至15-20%。
另据和府捞面招商部门介绍,目前和府单店加盟80-110平米的整店固定支出费用在89万左右(今年限免10万元品牌授权费,合作保证金5万元到期无息退还)。按照现金分配规则中的营收实收55%于营业款到账次日返至合作商,以及外卖线上实收营业额3.6%为支撑服务等设定,一家门店的回本周期预估在12-18个月。和府方面还建议,加盟门店租金可以参考每月营业额30万,控制在它的15%以内比较合适。以安徽市场为例,目前单店的月度销售金额在25万左右。
客流向大品牌集中,门店盈亏平衡压力对运营要求抬升
餐饮客流往头部品牌集中的趋势,在重点商场的购物中心店型中愈发明显。以部分头部商场为参考,月销金额排名前列的大多为全国性成熟品牌+地方强势特色品牌为主。
据九毛九集团招商部门数据显示,在广州正佳广场,位居月销前列的,有300万以上的某广东本地强势餐饮品牌和怂火锅,以及月销120万以上的太二。在广州萝岗万达,怂火锅月销金额也能到200万元附近。在合肥万象城,本地一强势品牌月销接近390万之外,太二也是百万大店。在厦门SM,怂火锅月销接近230万,太二月销接近140万。在深圳金光华广场,太二月销更是超过270万。
不过,头部品牌势能聚集流量之时,大店的盈利情况各有差异。以品牌表现看,怂火锅在广州正佳广场店的去年月均盈利接近38.2万,在广州萝岗万达店的月均盈利有30.7万左右,在厦门SM店的月均盈利在27.8万元附近,彰显了这家网红火锅店的品牌势能。但其在北京宜家荟聚和上海美罗城店去年一度分别有月均2.3万和11.2万的轻微亏损。此外,始终在变化打磨店型的赖美丽,在广州正佳广场店和佛山创意产业园店去年也一度分别有18.3万和1.5万元的月均小幅亏损。
餐饮经营各有盈亏的情形亦出现在咖啡行业。有连锁咖啡品牌的加盟商谈到自己华中开设的多家门店合计出现亏损时,将原因归结于租金过高,或者外卖单占比过高、而满减、促销券导致加盟商实际实收金额低,亦或是选址失误,产品定价低但原材料成本高致使毛利率偏低等。
奈雪的茶在2023年报中也晒出了直营门店单位经济模型的变化。当中显示其去年人力、租金、外卖费用、和原材料水电及其他摊销的占比分别为20.3%、14.5%、8.2%和39.3%。这些成本比重的控制最终帮助奈雪门店经营利润率从11.9%上升到17.7%。
操盘过多种餐饮业态模型,将开拓更多城市、新开60家门店作为今年目标的银流咖啡创始人许兰月透露,银流咖啡一般建议门店控制20-30平米,月租金一万五以内,二线城市8000元以内,更小城市则希望控制在5000元以下。“下沉市场的线下消费体验更重要,因为小城市外卖占比不会很高,大家倾向于实体体验,需要更漂亮的线下装修和堂食体验。下沉市场也更在乎熟人社交的交互感觉,很多顾客习惯于先到线下尝试后,再考虑未来线上外卖下单。”
至于当下茶咖品牌加盟后门店加密可能导致的门店分流、单店业绩下滑犹豫,许兰月坦言这或许是一种偏见。
“一般抱着类似想法的独立门店可能本身日销单偏低,外卖一天也有三四十单,但不能认为旁边一家新店就把这二三十个客户抢走了。” 许兰月介绍,通常咖啡店的外卖覆盖范围为周边10平方公里,如上海可以覆盖周边超过10万的常住人口。
“固然茶咖市场有销量往头部品牌集中的趋势,比如喜茶和光与夜之恋联名超高的订单量,存在把周边奶茶咖啡店都吸过去的现象,但这对运营能力要求很强。”其谈及一个判断茶咖店经营情况的重要标尺。“上海为例,饿了么美团两个外卖平台,单平台外卖月销过千就很不错,这个标尺上大部分都是连锁品牌。比如Tims、Manner还有银流自己都有不少门店的单平台月销达到2000甚至3000、4000单。”
图片来源:饿了么截图
作为行业参考,奈雪的茶2023年报介绍其每间直营茶饮店平均每日订单量在344.3单,每笔订单平均销售价值在29.6元。从下单构成看,门店点单、自提订单和外卖订单的金额占比分别为14.5%、43.6%和41.9%。
另从Tims点单小程序看,其也加入了周周9.9元的促销大战。只是,低价、高密度门店的激烈竞争,已给不少品牌的门店成本带来了普遍性压力。今年3月初,就有咖啡品牌对单店日均等效商品数量提出要求,目标小时杯量达不到18的,排班人数会有限制。每天300商品数以下的,可能出现排班一人开早一人打烊的情况。至于半小时商品数小于5的甚至可以考虑缩短营业时间。
即便咖啡店是一个易托管的门店模型,许兰月指出,店员对咖啡店业绩的影响程度能达到50%。在出杯速度、质量、售后服务、原料进出库管理、到店下单意愿上都有运作空间。
其举例道,在点单环节,当咖啡师不穿工作服或者形象“邋遢”,习惯玩手机打游戏,那路过的顾客如果觉得本身品牌不够响亮,就不太会愿意现场下单。从产品质量把控角度,由于咖啡豆每天都在氧化,负责任的咖啡师通常会每天根据参数进行研磨度的测试调整,观察萃取、流速变化。若咖啡师不太在乎这些,很容易导致同一门店的咖啡一周内的口感出现较大差别。
此外,在原料进出库管理上,有的员工对于损耗率不会太严格执行,开口的牛奶没用完就再新开一瓶。不同日期烘焙的豆子也不在意时间早晚,用老日期研磨的做法,“都可能会给出品的质量带来灾难。”
开店数量攀升之上注重已开店的健康运行,并使之有相配的运营团队,是当前餐饮门店驱动战略下,真正需要落实的细节。
林辰/文