到湖北宜昌，必谈三峡，因其独特的地理位置及地貌特征给当地带来特色十足、取材丰富的餐饮美食，也因为葛洲坝和三峡大坝的修建，使这个风景秀丽的小城拥有了瑰丽多彩的餐饮文化和缤纷多样的餐饮需求，于是这里诞生了一个享誉全国的知名餐饮企业——湖北宜昌燕沙大酒店，而领导和带领这家餐企开创盛世并不断进步辉煌的，正是一对合作创业的亲兄妹，董事长马晓燕女士和总经理马建林先生。
< class="pgc-img">这一对兄妹，十几年来携手并肩，内外统筹，协同合作，一起打造了多业态、多品牌、多模式的复合型地方餐饮生态企业，这个企业不仅是一家综合性餐饮集团，目前共经营七个品牌、三家机关食堂以及一家装修装饰公司。旗下自创的“燕沙”、“醉爱我家”、“董小婉”三个独立的餐饮品牌，共拥有20家直营店，其中，网红餐厅“董小婉”已经遍布宜昌、荆州、荆门、襄阳及武汉。同时，还有一家高端宴会主题餐厅正在筹建。为了学习新模式，引进新的管理方法，燕沙还通过引入加盟的方式与蛙来哒、楼兰餐厅、马路边边以及集渔建立了长期合作关系，通过不断努力和持续地学习，燕沙在短短几年之内成长为中成伟业优秀合作教育基地，并于2018年达到全年教育收益110余万元，还被中成伟业奖励帕萨特轿车一辆，成绩非常亮眼，成长异常迅速。
他们是如何从一家普通的地方餐企在几年之内如此迅速成长起来的呢？笔者带着这份好奇，走进了这家传奇企业。
兄妹齐心，其利断金
笔者初到宜昌，已是深夜，穿行其间，只能模糊窥探到一份属于山城的静谧和惬意，但两旁食肆招牌的丰富琳琅和深夜排挡的特色风味给初来者很快就留下了深刻印象——这是个饮食文化丰富、美食涵盖多样、民众对口味颇有要求的餐饮发达地区，也是2018年第28届中国厨师节盛大举办的城市，是国家授予的“三峡美食之都”，拥有两个“美食之乡”。能在此处成为翘楚，必有一番不同凡响。果然，第二日，笔者与两位马总的深入交谈充分验证了这份不同反响的含金量，其中的精明谋划、细巧斟酌，倒真是不负“惟楚有才，锐意创新”的楚商精神，甚至可以总结出一部属于兄妹二人的餐企发展生意经。
< class="pgc-img">不同于大部分家族餐企通过资产传承和家族产业发展得以借势成功，燕沙的二位马总是伴随改革开放大潮而起的餐饮企业家，靠的就是家族成员胼手胝足创业而来。企业前身明珠酒楼起家于1992年，这是一个常见的餐饮创业开头，当时改革开放初，白手起家在餐饮创业者中占有不小的比例，然而实际做的过程和艰辛，却是各有曲折。期间的辛苦经营自不必说，而在这当中兄妹的协调搭档配合，其实是给企业经营搭设了一份协调发展的保障。其中大哥精于沟通，重在协调外联，和多方展开合作；而妹妹善于管理，重在统筹规划，进行内部鞭策。二人充分利用所长，在对内对外两个方面精诚合作，从最初只有一家门店的传统中餐企业，发展到现在名下25家门店、经营多业态多品牌多模式的餐饮集团。
当年同时起来创业的餐企不少，很多因为市场原因，更迭掉了，甚至更很大一部分完全是因为自身原因，这其中家族合作经营管理的矛盾占了相当大的成分，很多兄弟反目、夫妻背道的情况层出不穷，好好的企业就因为管理者的矛盾白白搭了进去。而燕沙，则在整个经营壮大的过程中，坚持了兄妹合作的理念，大家各司其职，互相尊重，用共同进步、不断学习来充实自己，两人一起提升高度，合理规划企业顶层设计，让理念时刻保持统一，没有出现过大裂缝大冲突，在小问题上用不断沟通交流进行弥合，保持了经营稳定性，甚至有志一同地提出了“广交朋友、互相学习”的外出学习理念，在不断学习过程中同步提升高度。这也保证了燕沙餐饮经营活动的稳定性和进步性，让企业经营风险大大降低，在发展道路上减少了后顾之忧。
< class="pgc-img">编者按：企业经营，理念的一以贯之其实非常重要，不是说固执坚守一个经营法则，而是坚持一个统一的最高领导意志、精准规划顶层设计，在进行经营指导过程中，不冲突不打架不扯皮拖后腿，之后才能有坚定高效的执行力和落地可能。燕沙二位马总，用兄妹合作的方式，用统一意志和统一理念指导企业，虽然各有分工，但是互相协调；虽然各有所长，但是一起进步；虽然快速发展，但是不骄不躁。企业能成长稳定，企业家的胸襟和格局也是相当重要，兄妹齐心，其利断金，是燕沙得以稳定发展的坚定基石，也是燕沙能发展到如此规模且还在不断进步的珍贵宝藏。
勤学奋进，敢想敢干
随着改革开放的不断深化，国民经济水平不断提高，对于餐饮的要求也随之水涨船高，这种情况下，餐饮企业的不断自我升级、优化进步，已经不仅仅是硬性要求，而是想要活下去的保命要求。“国八条”之后，高端餐饮遇冷，本来走政府接待和宴会宴饮的燕沙大酒店遇到了经营瓶颈，当时虽然已经开拓出线上外卖和机关食堂两个盈利模式，但是企业经营重头戏的传统正餐还是一落千丈，让经营举步维艰、生意惨淡。那时很多餐饮同行都受不了冷清又惨淡的经营状况，直接选择了转行，而燕沙的两位马总却有独到见解，认为不是没有生意做，而是生意发生了改变，需要巧做妙做。他们两位开始积极考察学习，用拓展视野、自我提升来开始重新看待生意、面对企业，于是很快他们与中成伟业一见如故。
当时是2013年，两位马总通过几次周老师的公开课了解了中成伟业，很快发现这正是他们当时需要的经营管理进益渠道，于是燕沙迅速成为了中成伟业的忠实拥趸，开始积极努力学习起来。不久之后，入企培训进入了深化阶段，首先导入的餐前风暴例会让企业面目一新，之后全员参与的黄埔特训营又让企业的全体员工把干劲儿拧到了一起，这让企业的整体状态一下子提升了起来，很快燕沙又趁热打铁导入了“中国心”服务体系，在逆境中找到了当时服务突破的一个切入点，让本来从中高端的传统餐饮转型大众餐饮的燕沙开始拥有了核心竞争力——优质服务，优质服务体系也开始在具体的经营活动中有了施力点。
< class="pgc-img">很快，燕沙在学习过程中的成果直接作用到了日常经营上，学习之后的燕沙明显看到员工精神面貌好了、服务水平有进步了、顾客满意度高了，这让企业一下子摆脱了之前颓势，开始上升发展。两位马总也很快意识到了这种积极利好，所以又直接深入进行企业进益，在所有门店内开始导入“4D现场管理”，打造出属于燕沙自己的“4D阳光厨房”，当时盛况给企业带来了颇多正面评价，也让消费者对燕沙有了更好更深的认识，当时最有名的位于CBD的“醉爱我家”门店甚至成为当地的标杆企业，被媒体广为报道，一时风靡全城。
< class="pgc-img">随着经营活动慢慢通畅，燕沙对于中成伟业的信任感愈加深厚，很快又导入了中成伟业的5+1薪酬绩效考核体系，深度学习和经过试点之后，积极在企业全面推行起来，显著的成效让两位马总都颇为满意。“2015年4月份将中成伟业5+1薪酬绩效考核体系实施落地后，总体毛利增长了5个点，感谢中成伟业让我们企业在如此强大的市场竞争中依然能够持续发展，越来越好。”这是董事长马晓燕女士给中成伟业的积极反馈，从数字上就直接看到了成效，而燕沙的成功也给后来者颇多激励和感悟，也让更多的企业开始认同这份理念，一起走进中成伟业的课堂，共同学习，携手进步起来。
编者按：餐饮经营本就艰难，国八条之后很多企业断崖式业绩下跌，很多人都直接归结于市场前景不好，直接放弃了经营，而燕沙两位掌舵人却颇具慧眼，直指经营方式的不灵活不变通，把市场问题看得更透彻，故而也更清楚自身需要进益学习的内容，在和中成伟业合作的过程中，能充分信任自己的培训伙伴，能非常坚定坚持地落实理念，能认真仔细地学习执行，这才是他们能学会中成伟业，学到中成伟业的精髓的真正原因。
融会贯通，自我成长
学好用好中成伟业培训内容，是燕沙和中成伟业合作以来就一以贯之的想法，也是到今天她还在不断进步发展的要义。但是学习应用，不仅仅是一个照搬照抄或拿来就用的过程，同时还要有一个适应自身企业情况，进行不断创新改革的过程。以燕沙的学习落地来举例，在她的学习落地过程中，燕沙在学习中成5+1薪酬绩效考核体系和三标财务管理体系的时候，不仅是现拿现用，还针对自我经营情况进行了相应的变通，做到了贴合自身经营情况，适应自身发展要求，学之上，融其中，不断自我成长。
本身中成自身的三标财务管理体系，其实是通过餐饮财务的统筹管理，适应餐饮企业的本事特点，更加集约科学，帮助企业找到管理漏洞，控制成本，让企业获取利润最快的方式，让餐饮企业运用财务知识分析八大内容，即从成本、费用、盈亏平衡、资产负债损益、决策指导、本量、投资分析等方面科学管理、合理分解，找到更为精准的管理方式。燕沙不仅非常好的学习和落地了这一套管理理念，坚决执行利用到了实际经营管理当中，而且在此基础上，通过多年应用，总结和发展出了一个升级版本，在三核运营模式中的“5K财务管理法”中，燕沙也会详细为大家进行分享。
5K财务指的是：
1.未来可期——未来可以预期，通过测算可以预估投资风险；
2.利润可保——利润可以保障，通过收入、成本、费用各环节的管控保障利润实现；
3.营运可表——营运可以表述， 通过一系列报表将经营链完成的描述出来，每一个环节，每一个点都有对应的数据来描述、表达；
4.问题可现——问题可以发现，通过数据变化规律，所有存在的问题都可以通过数据的不同排列发现；
5.风险可控——风险可以把控，通过财务手段和数据可以及时发现或预测风险，将风险控制在更小的范围内。
这种把理念学到心里，把方法应用实施，把改革创新做到实处的作法，保证了燕沙的学习成功和学习能力的最大化发挥，让管理学习内容深入每个管理人员心中，会学能学还要学好，学出新发展来，这就是燕沙学习、进步，从而最终成为中成伟业合作教育基地的根本原因。
而进一步具体到门店开设运营上来，燕沙的学习也是非常有步骤和想法的。在转型大众餐饮不久，燕沙发现新型的单品餐饮形态非常受到大众欢迎，非常多小而美的餐饮单品店具有很大的发展潜力。这个时候其实不止他们一家有开单品旺店的心思，很多人去参观考察一番之后，自己就自行开店，但是经常会因为摸不到真正的脉门，让单品遇冷，只能狼狈退场。看着当时这种热进冷出的情况频繁，燕沙在进行入市之前，谨慎观察很久，之后做出了一个先学习先加盟的做法，保守进入。
< class="pgc-img">燕沙餐饮首先积极加盟了当时非常红火的牛蛙单品店“蛙来哒”，这是个位于长沙的新型餐饮，2009年创立，专注牛蛙单品，巧合的是，“蛙来哒”的创始人也是一对兄妹，但是一对非常年轻的餐饮新人。让燕沙这种餐饮老江湖去加盟新人的新项目，在很多人看来，这挺不可理解的，毕竟燕沙老资格高地位，是他们的前辈，应该是他们学习燕沙才对，但是在两位马总看来，这个单品新店却是个新领域，自己也是新兵，没有那么多老资格可以摆，更不应该固步自封，虽然自己有几十年的经营经验，但新生品牌也有很多可学之处。故而加盟蛙来哒之后，燕沙新开蛙来哒的所有模式全部严格按照蛙来哒总部要求，从灯光设置、座椅摆布到服务手法、上菜话术，无一不严格执行，谨慎操作，同时利用自己原有经营和从中成伟业学习落地的各种管理体系，融入到蛙来哒的管理模式中，让蛙来哒管理更加规范，在人员管理和财务规划方面，甚至比总部更为规整和科学。如此一来两相加成，宜昌蛙来哒一时之间成为宜昌城内新宠。这家集合了新型餐饮理念和规范餐饮管理的单品店，旺度一时无两，成为当时甚至胜过蛙来哒总部的优质分店，在七个月时间就快速收回了成本。
宜昌蛙来哒的成功，吸引了总部的注意，蛙来哒的两位创始人兄妹也来到宜昌参观考察，急切希望可以引用宜昌的管理经验，希望可以进行更深度的合作。燕沙两位马总异常开放，非常痛快应允了对方的要求，兄妹两个秉承“广交朋友、互相学习”的原则，和这批餐饮新兵成为了相互进步学习的合作伙伴。其后，燕沙又与楼兰餐厅达成了合作，尝试把西北菜引入宜昌市场。这次他们以各取优势、发挥专长的合作理念，由燕沙进行装修建设，原材料、产品选择、人员管理方面由对方负责，双方按约定比例分成。这种合作模式不仅保证了品牌品质的核心，燕沙也在这个过程中不断学习对方的管理经验。虽然受到菜系本身淡旺季影响，但经营活动依然顺利，一年多就收回了成本，也是个餐企成功的案例。
编者按：做生意，不能因为经验多入市早就不去向优秀者学习，也不能因为自身资格老，就瞧不起新人新事物，燕沙不管是在进行财务学习，还是在进行品牌创意时，都是走了坚持学习，锐意创新的路，不拘束自己，也不看轻别人，吸收好的，也愿意分享成功，真正做到了把发展创新当成了核心竞争力，不怕被学习，就怕学不到。
开拓格局，自成一派
经过了长期的学习进步，吸收融合，燕沙开始在自身找发展盈利点，最鲜明的一点就是在外卖发展上，走出了自己的新路。自2013年学习中成伟业体系以来，燕沙落地最为显著的是“数据管控”，经过“数据管控”的落地实施，燕沙理顺了自己家经营数据，每日的经营分析都开始明晰科学起来，而通过黄埔日常化的推进，企业员工的活力持续高涨，经营管理更加轻松，保证了企业业绩的稳定可控增长。在此基础上，燕沙参与企业经营的第二代接班人发现餐饮市场消费群体发生了变化，敏锐的感知到了一个新的市场商机开始显露出来，这个商机就是外卖。经过燕沙餐二代的悉心打造，让原来的传统餐饮门店，外卖年营业额总和达到2000万的奇迹诞生了。
< class="pgc-img">只增加了平均不到三个人的投入，不用增加营业面积，不用任何设施设备改造，就可以让一个企业增加两千多万营收，这看似很让人惊讶的成果，在笔者看来是水到渠成。因为燕沙从2015年增加外送盒饭，让当年3家传统门店+2家社区店做出了760万的营业额，就给燕沙外卖事业部带来了足够的信心和力量，在这基础上，他们不断总结，不断改进，一步一步脚踏实地，在2016年新增3家商超店后外卖破了1000万，2017年全年9家门店外卖的营业额已经超过了1450万，而2018年截至到九月结束的营业额已经过1600万。这其实是个量变促成质变的过程，这个量变不是外卖卖出来的量变，而是学习成果累加的量变，这里每一个细节促进的部分。燕沙这些年和中成伟业学习来的成果、和自己的同业伙伴学习来的理念、自己以前不断积累下来的经验都是促成这个量变的因素。
另外，在谨慎进入时尚单品餐饮市场之后，通过加盟和合作模式的摸索，燕沙学习到了很多实战经验，也在这方面有了完备的科学理念和经营体系，在此基础上，燕沙推出了自己酝酿已久的品牌——董小婉，以“一笼小点知江南”为口号，用时尚新单品小笼包开启了自己的加盟品牌之路。董小婉原本是一位历史人物，她是明末清初秦淮八艳之一，姿色颇佳。专注于烹制美食，厨艺也是一绝。擅长茶芥茶点的研发，“董肉”就是她的发明，正因如此，她也是中国历代十大名厨之一。同时，董小婉擅琴棋、精书画、通音律、能歌舞，是不是特别像现在流行的网红？这个调性跟董小婉品牌定义的核心消费人群（1985-2000年之间的女性消费者为主）是完全吻合的。因此，文艺气息、质感档次、网红风格、时尚摩登成了董小婉品牌形象的标签词。富有文化底蕴的品牌形象、粉嫩通透的空间形象设计构思呼之即出、水到渠成。而“相见亦无事，别后常忆君。手工现做的江南味！”则成为了董小婉的品牌理念。
< class="pgc-img">董小婉把江南韵致时尚化，内化了中式文化风格，把单品做到精致，把细节做到迎合。而燕沙在“董小婉”品牌的加盟推广上，坚持让食品工业化进程走在前面，先练内功，打造专业食品加工中心，再进行加盟，不走全面放开，谨慎且有控制的进行推进，是稳妥且有步骤的。
目前董小婉在宜昌、荆州、襄阳、武汉已经拥有八家直营店和一家试运行的加盟店，计划在展开加盟推进之后，先在周围三四个城市铺开二十个门店，其中直营门店五个，加盟门店十五个，每个门店都预计可在七个月回本。
编者按：创新成功，从来都是从好树上结出好果子，在优秀的企业管理基础上才有新成果的转化，燕沙的外卖和新品牌不是一蹴而就的，是他们充分准备，蓄力待发的结果，是他们之前不断努力学习不断奋进改革的成就。有改变理念未必成功，要有坚持落地；有落地未必能有创新，要有融会贯通；有贯通未必可成新品，要有谨慎试探。燕沙的成功，从来都不是意外，一直都是理所当然，一直都是兄妹二人小心进步，大胆学习所决定的成果，一直都是像他们这样有理想有抱负的餐饮人勤奋努力的结果。
<>字号：指历史悠久、拥有商标所有权或使用权、拥有世代传承的产品、技艺或服务、具有鲜明的民族传统文化背景和深厚的地域文化底蕴，具有历史价值和文化价值并取得社会广泛认同，从而形成良好信誉的品牌。
都说“一千个人眼中，有一千个哈姆雷特”
小编想说，在每个新疆人眼中
也都有自己心中“亚克西”的新疆老字号
今天小编就带着大家细数
那些散落在乌鲁木齐四大区域的百年老店
天山区
1
吾吾子羊羔肉
老店星级：☆☆☆☆☆
必吃招牌：传统羊羔肉、手工哨子面
要说承载着一代又一代人历史记忆的百年餐饮NO·1，非吾吾子羊羔肉莫属了。老一辈的乌鲁木齐人都记得，上世纪八九十年代以前，对于肚子里普遍缺水少油的顾客来说，能吃上一顿吾吾子羊羔肉，真是种享受。
< class="pgc-img">相传到第四代的吾吾子羊羔肉店主可以自豪的说：“我妈妈的妈妈开始，我们就已经在剁肉了。为了做出色香味嫩，不膻不腻的羊肉，煮几只羊锅里放多少水？肉煮到什么程度放调料？每种调料究竟该放多少？调料都精确到几克甚至是几微克？通过多年实践早经摸索出标准化制作工艺了。”
< class="pgc-img">< class="pgc-img">店面地址：乌鲁木齐天山区和平南路273号
人均消费：83元/位
2
陕西大厦老孙家羊肉泡馍
老店星级：☆☆☆☆
必吃招牌：羊肉泡、大拌菜、腊牛肉、大米凉皮等
陕西大厦本是陕西省人民政府设在乌鲁木齐的一个对外窗口，但其在新疆扬名主要归功于“老孙家”饭庄。羊肉泡馍是“老孙家”的主打特色品牌，吃起来感觉料重汤鲜、饼（馍）筋光滑、肉烂味香，荣获“国际名小吃”。
< class="pgc-img">很多新疆人小时候的记忆就是去吃一个不限量的羊肉泡，加上香气逼人的油泼辣子，再就一瓣糖蒜，打开味蕾，暖遍全身，真是寒冷冬日的不二选择。
< class="pgc-img">PS；他家的生意很火爆，包厢需要提前预订。另外老孙家改良了西安人手一碗自己掰馍的传统，推出了适合包厢客户的大碗，也有窝式的泡馍。
店面地址：乌鲁木齐天山区五星北路26号
人均消费：75元/位
3
米吉提烤包子
老店星级：☆☆☆☆
必吃招牌：烤包子、薄皮包子、
烤包子大家一定都不陌生，它在维吾尔语中叫“撒木萨”，由馕坑烤制。包子皮用死面擀薄，馅用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉、胡椒粉等调料搅拌、烤制。
< class="pgc-img">而提到烤包子铺，资历最老、好评最高的就是南门汗腾格里旁的米吉提烤包子了。很多人都是慕名而去，如果你看到巷子里人来人往、络绎不绝，那一定是米吉提家的烤包子又排起了长队。
相较之下，他家的烤包子皮更薄脆，肉馅超足，火候精准，即便是打包回家放凉了也没有羊膻味，入口皮脆肉嫩，味鲜油香。
< class="pgc-img">店面地址：乌鲁木齐天山区南门汗腾格里清真寺左侧巷
人均消费：15元/位
4
哈斯木烤肉
老店星级：☆☆☆
必吃招牌：各式烧烤、三凉
哈斯木烤肉自1990年开店以来，已有24年历史了。一进店内你就会被火热的场面吸引住，一眼望去一片火红的颜色，滋滋作响声，空气中弥漫着热辣的肉香，西域风情立刻展现的淋漓尽致。
< class="pgc-img">据老板介绍，这家店是他爸爸开的，店里的烤肉美味实惠，不仅烤肉出名，黄面也非常受食客们欢迎。劲道黄面加上烤肉的香味，真是绝配！老新疆人最地道的吃法，就是把烤肉放在黄面上，凉热结合，荤素搭配，这样豪爽地吃上一口，满足感油然而生。
< class="pgc-img">店面地址：乌鲁木齐天山区体育馆东环路81号
人均消费：30元/位
订餐电话： 13999615313
沙依巴克区
5
霍德烤鸭
老店星级：☆☆☆☆
必吃招牌：鹅肝酱四宝、鸭肝酱、鸭肚煲
拥有30年历史的霍德烤鸭，是新疆第一家烤鸭店，发展至今因其超好的口碑和服务，收获了大批的新老顾客，也陆续开设了分店。
< class="pgc-img">霍德烤鸭保留了烤鸭色泽红润，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，配以鲜汤，可是美食中的大补。
店面地址：乌鲁木齐沙依巴克区长江路556号
人均消费：120元/位
6
四十九丸子汤
老店星级：☆☆☆
必吃招牌：丸子汤、菠菜面筋、油塔子等
创始人王军青是从 1986 年开始经营的。王军青、马琴夫妇的饭店最早坐落于312国道乌伊公路49公里处，距离昌吉市10公里，“四十九丸子汤” 的叫法由此而来。在老字号店里，能够一口气开200多家分店的，也属四十九莫属了。
< class="pgc-img">由于发现顾客对店里的丸子汤和大牛骨头情有独钟，混着外酥里嫩的牛肉丸子喝上一碗肉汤， 再啃上几块牛骨头， 过瘾又顶饱。于是，王军青就萌生了开专营店的想法。之后开始专门研究丸子汤和大牛骨头的制作工艺，除了向家里的老人和行家请教外，他还专门驱车到几百公里外学习考察。
< class="pgc-img">店面地址： 乌鲁木齐沙依巴克区五一路224号
人均消费：20元/位
7
血站大盘鸡
老店星级：☆☆☆☆☆
必吃招牌：大盘鸡、辣子鸡、大盘肚、大盘鱼等
早在八十年代初，“血站大盘鸡”风靡一时，成为新疆本地的特色餐饮品牌。在乌鲁木齐市头宫血站，一个原名叫小李子大盘鸡的餐饮店，历经了20年的发展，从100平方米的小餐厅，发展到现今有4个分店，经营面积1000多平方米的三层酒楼。二十年时间，人生已过了四分之一，而创始人李琦军只做了一件事；创立首府大盘鸡餐饮第一品牌。
< class="pgc-img">新疆大盘鸡忠实爱好者都清楚，小李子血站大盘鸡集新疆各地大盘鸡的特点，一上桌鸡肉裹满了汤汁，食欲瞬间爆发，随后一盘子色泽鲜亮的皮带面端上来，均匀地倒在鸡汁上，拿筷子大拌特拌，让每一根拉条子都运动起来，猛猛地把汤汁都吸到面中。这汤汁里有煮化了的土豆，让汤更浓稠，面裹上一层后也更加有味。“吸溜”一下，非常柔韧，口感劲道，汤汁浓郁，一大盘的面瞬间就可以扫个精光。传说中冬食而不寒，夏食而不燥，应该就是如此吧。
< class="pgc-img">店面地址： 乌鲁木齐沙依巴克区中心血站
人均消费：65元/位
8
姚老三陕西小吃
老店星级：☆☆☆☆
必吃招牌：肉夹馍、油泼扯面、擀面皮、混沌
说起姚老三西安名小吃，恐怕老乌鲁木齐没几个人没听说过。大家并没有刻意去求证老板姓什么，也没有人去确认老板是不是排行老三，只是那一个朴素的肉夹馍，一盘能随心搭配混拌的擀面皮和一碗热腾腾的混沌，让人们把这家店暖暖地记在心里。这一记，就是25年。
如果几个朋友相约吃饭意见不统一，那去姚老三就没跑了，肉夹馍的浓香、擀面皮的酸辣、馄饨的鲜美，总有一款会成为你心头的朱砂痣，吃了忘不了。
< class="pgc-img">店面地址： 新疆维吾尔自治区乌鲁木齐市沙依巴克区长江路406号
人均消费：30元/位
水磨沟区
9
美食家大酒店
老店星级：☆☆☆☆☆
必吃招牌：极品野生澳虾排、剁椒俄罗斯鱼头、脆皮乳鸽皇、一品羔蟹卷
美食家大酒店是由创办于1987年的新疆煤田灭火工程处劳动服务公司美食家饭庄发展而来，是集餐饮、住宿为一体的商务酒店。酒店经营二十九年以来，也常接待婚庆、寿辰、乔迁等各类宴席的接待，目前在酒店举行结婚庆典的新人就超1.8万多对，也是名至实归的宴席专家。
< class="pgc-img">酒店菜品第一特色是以川、湘、粤、地方风味菜系为主。主要菜系以海鲜、南北大菜、江湖菜与家常口味菜，融个菜系的精髓为一体。据悉，酒店厨师每个月都会潜心研究、大胆创新推出新的菜品，菜品的价格也覆盖各个消费群体。无论是菜品的把关还是质量的监管，都是这家被誉为“巷子口的老字号”酒楼的实力体现。
店面地址：新疆乌鲁木齐市水磨沟区南湖东路307号
人均消费：130元/位
10
巴特鱼庄
老店星级：☆☆
必吃招牌：蒜仔鱼、酸菜牛肉、巴特脆鹅肠、农家笋蒸肉、芹菜爆腰花
巴特鱼庄成于2005年，目前在全疆有三十多家加盟店，开业来，凭借经典的鱼宴，可口的新疆风味，回味无穷的湘菜和周到的人性化服务，聚集了大量的回头客。
< class="pgc-img">鱼庄就鱼的吃法有十几种，经典的蒜仔鱼，回味的麻辣鱼，激情的椒麻鱼等，总有一款是你的最爱。
店面地址：新疆乌鲁木齐市水磨沟区南湖东路南二巷
人均消费：70元/位
11
第九味
老店星级：☆☆☆
必吃招牌：浇汁袈裟、焚肉皮带面、老牌过油肉
最初听说第九味，只知道是南湖一家卖椒麻鸡的，而第九味名字的由来见媒体报道的也很有意思，中国菜肴一般有酸、甜、苦、辣、咸、腥、涩八味，而第九味则是这家店老板自己琢磨自己出来，只好意会不可言传的味道，即----感恩和爱的味道。
< class="pgc-img">第九味也是以椒麻鸡起家，创业史与胖老汉一样，两家餐厅还有共同的一点儿就是凭借椒麻鸡发达后，根据顾客需求增加了菜品扩大了经营，第九味的椒麻鸡名声不小，特色椒麻鸡、包包菜炒馕、酸辣土豆丝、辣子鸡等几样菜品，相当受欢迎。
< class="pgc-img">店面地址：新疆乌鲁木齐市水磨沟区 南湖北路58号（海大酒店对面）
人均消费：70元/位
12
百富烤霸
老店星级：☆ ☆ ☆☆
必吃招牌：大漠烤鸡、楼兰披萨、地中海汉堡
1996年，中国式新型快餐的开创者百富餐饮股份有限公司成立。作为新疆人自己的快餐品牌，在传承西域文化精髓，依靠技术创新烤制工艺打造健康快餐的同时，百富探索出一条餐饮连锁经营的独特之路。
百富烤霸采用独创“边蒸边烤”工艺，排出食物本身多余油脂，同时确保口感鲜美。考虑到新疆是历史上四大文明的交汇地，有很多传统美食，也有特色美食文化，为了能更好的传承工艺，百富也及时吸取新疆特色美食文化的营养，不断创新，将新疆传统面食——馕与西餐相结合，成为独一无二的特色披萨、抓饭等等。
店面地址：新疆乌鲁木齐市水磨沟区南湖南路38号
人均消费：35元/位
新市区
13
阿罗十八品
老店星级：☆☆☆
必吃招牌：红枣肉丸汤、老母鸡汤煨豆腐、糯米鸡翅、酸辣鸡杂
创业20年来，阿罗餐饮一直倡导“健康、美味、生活”的饮食文化，也是打响了新疆美食融合菜的头牌。发展至今，不断的尝试和改良，持续拓展了品牌的影响力。
< class="pgc-img">据说，阿罗餐饮的大厨们走遍中国的山野乡村，四处探寻美味健康的食材，进行着包装和在塑造，这一点在老字号餐饮中，也是难能可贵。
< class="pgc-img">店面地址：新疆乌鲁木齐市新市区鲤鱼山南路66号
人均消费：90元/位
14
马仕玖煲
老店星级：☆☆☆
必吃招牌：暗香（臭鳜鱼）、忘不了的南瓜尖、有功夫的小炒肉
马仕玖煲所属的马仕餐饮连锁有限公司成立于1996年，最初是以一碗小小的牛肉面起家，经过18年的精耕细作，先后经历过3次升级，形成原膳养生宴、马仕玖煲精品煲菜、马仕玖煲滋补馆、马氏牛肉面4种经营业态。近几年，马仕餐饮成为第一家将门店开遍新疆每一个地州市的餐饮品牌，连锁门店数量达到58家。
< class="pgc-img">马仕玖煲最出名的就是煲菜了，煲菜是一种由来已久的传统烹饪方法。公元2700年前，在中国发现的食谱上已记载十几种煲的做法，可见煲早已成为中国饭食文化不可缺少的烧菜器皿，而传统的煲是陶器的一种。
煲菜可以使煲内的食物和汤汁长时间地保持在微微沸腾的状态，由于火小，时间又长，最后可以使肉烂，保持原汁原味，因耐高温，让汤汁更浓郁、鲜美、别具风味，更不会损失食物的营养成分。
店面地址：新疆乌鲁木齐市新市区长春南路友好商场四楼
人均消费：120元/位
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马三元牛肉面
老店星级：☆ ☆ ☆
必吃招牌：牛肉面、小菜
马三元牛肉面实为传统的兰州牛肉面，牛肉面是“中国十大面条”之一，它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮)，赢得了美誉“中华第一面”，味道清香不腻,鲜美不膻。
< class="pgc-img">马三元常用音响在门口大声广播他们的“面型文化”，仔细听他们的广告词:“不同的性格，不同的人，造就了牛肉面的种种面型”。细想的确，多样的面型又塑造着人们的涵养和性情，毛细是温柔，细是随和，二细是阳刚，韭叶子是平静，宽的给人以豪放威猛。
< class="pgc-img">店面地址：新疆乌鲁木齐市新市区昆明路西一街202号
人均消费：15元/位
这些老字号都经历了几十年甚至百年的风雨兴衰，历经了几代人的苦心经营，大风大浪过去，他们带着引以为豪的看家招牌菜，依旧服务着我们的生活。所谓老字号，其实就是食匠对美食的传承和坚持，在品尝这些菜的同时，我们品味的，也正是新疆的情怀…
实在是看不下去了！
满嘴的哈喇子忍不住往出流啊！
新疆这么冷的天气
好想现在就吃个歹歹的大盘鸡！
<>宇春为乐堡开躁倾情演绎的歌曲《一百种热爱》，打榜活动刚结束。乐堡啤酒又再次“搞事情”，打造乐堡开躁热爱再躁计划，邀请5位独立音乐人加盟，把歌曲改编成5首风格各异的音乐作品。
这次乐堡开躁热爱再躁计划，延续乐堡Tuborg Open乐堡开躁全球音乐计划，联合全球不同文化背景的音乐人、艺术家、新锐媒体进行音乐内容合作，为当代年轻人提供一个发现和探索音乐的理念。邀请Higher Brothers、小老虎、邱比、TSUNANO、楼兰盒子加盟，跨越音乐风格的界限，用嘻哈、电音、摇滚等风格Remix《一百种热爱》！
Higher Brothers+小老虎，打造最强嘻哈势力
海外最受关注的中国说唱团体Higher Brothers与说唱艺术家小老虎用嘻哈风改编《一百种热爱》，一首街头嘻哈味十足，一首天马行空。趁着嘻哈风头正猛，乐堡啤酒这次通过热爱再躁计划，给“黑炮”迷们呈现了嘻哈的N种可能性。
先锋电音加盟，邱比、TSUNANO大放“异”彩
随着华语地区音乐市场不断地成熟，嘻哈、电音等领域的独立音乐人开始逐渐斩头露角。本次乐堡开躁热爱再躁计划，就捕捉到一位90后的新兴电子音乐制作人TSUNANO，打造Moombahton House的《一百种热爱》，雷鬼节奏感十足。而通过《中国好歌曲》获得刘欢阵营6强，进入中国乐迷视野的邱比，改编的则是一首充满神秘色彩的电音艺术作品。
相比起嘻哈，电音可以说是颠覆性最强的音乐风格。体验音乐的多元与开放，邱比认为“这是一个电音新锐需要历练的”，而乐堡开躁平台也正是给予了一个这样尝试探索的机会。
来自新疆的摇滚，楼兰盒子满腔热爱唱尽
在音乐的世界里，摇滚永不缺席。来自新疆的楼兰盒子，将维吾尔族民族乐器弹布尔结合摇滚融入到《一百种热爱》，给整首歌带来了一丝西域风情。楼兰盒子表示：“在这（改编歌曲的）过程中很多大胆的尝试改变了我们对很多新疆民乐的传统认识，我们让它按我们的方式出现在歌里并不是有意为之，就是觉得它出现在那儿感觉很酷。”
对于音乐人来说，将一首流行电音舞曲改编成各自擅长的风格，是一种新鲜的体验，也是一次历练和挑战。连高产音乐人邱比也在思索：“怎样赋予一首快节奏的电音舞曲能具有「人情」，同时又能在使用既有原曲的规则下，提升它的艺术性和静心元素。”
一直以来乐堡啤酒都在致力于用音乐与年轻人进行对话，打造Tuborg Open乐堡开躁全球音乐计划，就是希望提供一个平台给年轻人进行沟通和探索音乐的乐趣。
正如楼兰盒子所说：“来自不同地域不同国家的年轻艺术家有这样的一次机会交流是一次愉快并不可预料的体验。多元，跨界，国际化让更多并不被人熟知的声音和故事让大家听到，也会让你有更多新的认识新的发现。”
Tuborg Open乐堡开躁全球音乐计划，用多元的音乐为当代年轻人传递“快乐就现在”的态度。而这5首极具实验性和先锋特质的《一百种热爱》Remix，不仅是乐堡啤酒在拓展他们的多元版图，更是对年轻人的核心需求的一种洞察。
