中国之声《新闻纵横》报道。近日，记者在网上发现，有不少外卖代办业务，根本用不着营业执照和食品安全许可，更不需要有实体店，只要花钱就能接入外卖平台。中国之声记者就亲身体验了一番，仅提供了身份证、银行卡信息和1200块钱，就在美团平台顺利上线了一家可以正常营业的外卖店。子虚乌有的外卖店是如何上线的？外卖平台的审核与监管又为何形同虚设？
据央视报道，一位外卖小哥举报了一家酸菜鱼店，这家饭店不仅环境脏乱差，做出的食物也特别恶心。视频显示，这家店的环境根本就不像网上那样干净，厨房里堆满了杂物，满地都是杀完鱼之后的鱼鳞和斑斑血迹，臭气熏天，就连酸菜都是随意放置。
外卖小哥多次为这家餐馆送餐后，忍无可忍，终于以举报的方式，通知了食品安全监管部门，“平常去取餐嘛，他店里面卫生确实很糟糕，脏乱差已经看不下去那种，只能说采取这种方式去给他举报。”
外卖店：证照不全，平台默许
如此脏乱差的店铺，实际情况与在外卖平台上上传的照片严重不符，是怎么通过审核的？套用其他商家证件，成了不少黑外卖的常用伎俩，一家外卖店老板道出了实话，他告诉中国之声，平台知道自己手续不全，但依然给他开店。
某外卖店老板：“这个学期借的那个证到期了，到期了以后，我又去托关系就弄了一张，弄了一张的话他关键他没有卫生许可证，只有工商的执照，就是单证也可以上。因为我跟那个美团上面都联系过，我原来这里是不能办营业执照的，美团它会知道，然后你借的营业执照他也知道，你借的是可以，他给你上，但是你永远排不到平台前面去，他知道你不正规。”
美团区域经理：以前存在，现已整改
在采访中，一位美团外卖的区域经理承认，之前的确有此类问题，但他们现在查的很严。
美团外卖某区域经理：“因为以前美团查得不严，证件借用、一店多开，他那些店后来都会被处理的。以前就拿一个身份证都可以上美团。他们上美团很久了，都是借用的以前那些，他们都没有下线，但是后面不正规的都要下线。”
一位美团客服人员告诉中国之声记者，想要在他们那里开店，营业执照和食品经营许可是必须要有的：“像这种普通餐馆的话，就是说要营业执照，然后还有许可证，许可证的话就是餐饮服务许可证，食品经营许可证，食品流通许可证，三个许可证3选1，再加上营业执照这两个证件就可以了，然后还要有一个实体店铺，到时候提交合作申请。这两个证件都要有营业执照和许可证，这是必须要有的。”
资格卖家：花钱即可上线
真的是这样吗？记者通过贴吧、微博等渠道发现，仍有很多号称可以给无证店铺上外卖平台的商家。记者以想要开店为名，向一位卖家咨询，他承诺，没有实体店、没有营业执照、没有食品经营许可的三无店铺，只需要1200元，就能在美团、饿了么上开店。
资格卖家:“没有实体，也没有那个营业执照，还有没有那个食品许可证对吧？那你是想要开一个什么？是开餐饮这类的吗？无双证无实体的话，我们这块可以开，但是收费的话要1200。然后我这边就可以帮你开下来。”
听到开店地点在北京，这位卖家说，北京审查稍微严格一点，其他地方更加轻松，“因为北京这边查的特别严，他都一阵一阵的，就是说每隔一段时间他就给下掉了。如果你要开别的地方，比如说别的省办的那基本都没问题。”
记者亲历：1200元上线三无外卖店
卖家的承诺是骗局还是真能如此轻而易举地办证开店？记者缴纳了1200元的开店费之后，选择以北京二环内的陶然亭附近作为店铺地点，提交了手持身份证照片和银行卡信息，也给店铺起了个名字，不到3天，位于北京陶然亭的小铺就在美团外卖上线了。记者请同事帮忙试验，究竟能不能下单，能不能正常经营，发现完全可以通过大众点评和美团外卖点单。
什么执照都没有，实体店更是无从谈起，怎么能通过美团的审核呢？
通过美团外卖商家APP记者发现，虽然上传了手持身份证照片，但店铺业主并不是记者自己，而是一个名为王某的人，此外要求必须上传的实体店照片，完全是PS而成，美团要求实地拍摄的营业执照和食品经营许可证，也都是通过PS完成，执照上有明显的后期制作痕迹。
更夸张的是，记者这家店铺的营业执照发证日期，由于PS人员的笔误写成了20187年，居然也能通过美团外卖的审核。
也就是说，凭借着PS的门店、许可证以及不知道从哪里来的业主信息，一家外卖黑店，就能成功上线。办证中介告诉记者，他们有“内应”，还建议记者再花1200，在饿了么上线开店。
外卖店可正常运营，菜品照片美团提供
在运营中，记者发现，不光是门店照片可以造假。每道菜上传的照片，美团早已在图库中有所准备，也就是说，无论记者做的菜品多么难看，只要输入菜名，自然会有拍摄好的图片可以选用。当同事点菜下单后，记者发现，每一单美团从中抽取2-3元的服务费。
从9月21日记者的“黑店”上线2天，只是有负责审查店铺的区域经理，通过电话进行了确认。
按照《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》要求，入网餐饮服务提供者应当具有实体经营门店并依法取得食品经营许可证，并按照食品经营许可证载明的主体业态、经营项目从事经营活动。网络餐饮服务第三方平台提供者需要履行建立食品安全相关制度、设置专门的食品安全管理机构、配备专职食品安全管理人员。
在美团外卖的官网上，“极速上线、开店无忧”，先开店上线，再补充资料的字眼十分醒目。美团外卖是如何保证外卖店铺的真实性的？截至发稿，美团外卖尚未作出回应，但是在提出采访要求后，记者试验是否为骗局而上线的店铺迅速被下线。
(来源:@中国之声)
<>起做餐饮的难，相信每个老板都有吐不完的苦水，“我本本分分地做生意，结果顾客的投诉只多不少，店员不靠谱，厨房也总出错，说他们两句还顶嘴。”一位深有感触的餐饮老板吐槽道。
餐饮是门综合生意，要想做好，产品、服务、营销、管理、采购等各个环节都要打通，零碎的细枝末节太多，一旦兼顾不及，就难免会出问题。
1.顾客多却不赚钱
一般来说，顾客多也就意味着销量和营业额也多。但营业额≠利润，如果你的店顾客不少却赚不到钱，很可能是因为没计算好盈亏平衡点，比如房租，水电，员工工资，燃气，物业费等在内的成本投入。如果成本太高，赚来的钱都摊给成本了，最后净利润也会很少。
< class="pgc-img">不同的餐饮类型所需面积和成本是不同的，要想赚钱就必须合理配置资源，控制成本，努力把坪效和人效做到最佳。
2.好员工难招
“员工难招，招了难留”是很多餐饮店都会遇到的问题。
其实员工能不能留下，归根结底在老板身上，都说“良禽择木而栖”，好的老板总能吸引人才聚拢在自己身边。所以，招聘本身不是难题，难的是能不能留住人。如果说顾客进店消费是为了性价比的话，那员工愿意留下来工作的原因，更多是在于老板能不能给予他对未来奋斗的希望。
< class="pgc-img">所以，当看到员工因抱怨而离职时，老板要做的不是频繁招聘，而是考虑：
1）如何优化店铺的人力结构？
2）如何调整产品结构，降低店铺的人力成本？
3）如何设置激励机制提升员工动力？
3.客流过门而不入
如果有顾客明明都走到你家店门口了，可打量了一下你的门面后，扭头又走了。你憋不憋屈？
顾客能走到店门口说明有很大的意向进店消费，可最终还是放弃了，很大的概率是因为门面设计不合理。好的门面设计是有讲究的，应该涵盖店名、logo、品类名、品牌名和广告语这几个要素，而且要把店的特色完美展现出来。
< class="pgc-img">门面就像是一家餐饮店的名片，好的门面不仅能吸引新顾客，还能让老顾客回头。
4.五花八门的菜单
大多数餐饮老板都对菜单不够重视，认为菜单就是个目录，能看清菜名价格就行了，于是随便打印一份；有的老板听商家忽悠，把菜单设计得像百科全书一样。太简单或太繁琐都不好，重点不突出，都会造成顾客的阅读障碍和体验感下降，从而损失掉一部分客流。
菜单设计得好了，能决定顾客点什么菜，点多少以及以后还会不会来。所以，做好菜单营销是餐饮店的又一项重要工作，目录简洁和分类鲜明的菜单，既可以节约顾客点餐时间，又能引导顾客选择高利润菜品，从而提升客单价和利润水平。
< class="pgc-img">5.无效的营销
大家都知道营销对餐饮店的重要作用，可还是有很多老板不懂营销却喜欢瞎忙活。一提营销就是什么“打折降价发传单，赠品条幅朋友圈”，也不考虑合适不合适。
营销的目的是为了向顾客宣传店里的产品、服务和体验的，可如果你连目标顾客都定位不准的话，营销也起不到作用。更何况，这些也不能算正规的营销，充其量不过是促销，宣传力不足还折损成本，不值得提倡。
有效的营销必须是结合店铺实际做的定位精准的一套长期有效的策略。
这五个问题就是开餐饮店经常会遇到的，要想解决，就必须树立营销思维，避免盲从，兼顾各个细节，相信很快能渡过难关，生意兴隆。
东有这么一家家常菜馆，老板把店里的招牌菜免费送给顾客吃，不但不亏钱，还能年赚140万。大家能看懂，其中的盈利逻辑吗？
< class="pgc-img">【1】案例背景
这家家常菜馆的老板呢，就是今天要给大家介绍的案例主人公。老板姓朱，今年46岁，老家是山东滨州的，在当地开了一家家常菜馆。其实这家菜馆的规模并不大，满打满算也就400来平米的样子。当初朱老板为了开这家菜馆，可以说是耗费了不少心血，这么多年所攒下来的积蓄，全给投进去了，就指望自己当大老板呢。
然而事实如何呢？当初朱老板盘下这家菜馆之后，长达三个月，都在不断亏损。餐饮行业有个说法，就是如果一家店在三个月的时间里，没有火起来的话，那么还不如早点改行做别的。而朱老板呢，正好是卡在了这三个月，直到快进入第四个月的时候，生意突然红火了起来。
说起来这朱老板也是倒霉，这家菜馆原本是他表弟开的，朱老板就去店里两三次，每次生意都不错。而且每次过年聚会的时候呢，表弟都在胡吹自己赚了多少多少钱。这朱老板也是单纯，就信了表弟说的话，心里也非常羡慕。知道表弟提出想要转让菜馆的时候，朱老板二话不说，直接当了“冤大头”，把菜馆盘了过来，于是就这么开启了自己的亏本之路。
有人就说了，以前亏本归亏本，最后不还是年赚140万了吗？他又是怎么做到的呢？这里就不得不夸一句朱老板那媳妇儿了。这年赚140万的法子，还是那媳妇儿管别人请教学来的呢。
< class="pgc-img">【2】方案介绍
一、好评榜单。
朱老板把店里颇受好评的菜，使用“大字报”的方式，在店内进行宣布，让顾客能够看一眼就知道，店里最受欢迎的是什么菜品。
二、招牌菜免费送。
只要顾客进店吃饭，就可以免费获得一道招牌菜。注意！是免费！
< class="tt-column-card" data-content='{"url":"","content":"","thumb_url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/1557219052251e7aafbe759","title":"从理论到案例讲述老板如何挣钱","author_description":"破点思维教育","price":199,"share_price":127.36,"sold":538,"column_id":"6688207055905358094","new_thumb_url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/1557219052251e7aafbe759"}'>案例中采取的“小招”是本专栏收录的营销智慧中很少的一部分，如果你现在经营困难，如果你缺少顾客，如果你的产品卖不出去，不妨可以在专栏合集中找找是否有适合自己的行业，看看聪明人是怎么做生意的。
【3】盈利分析
一般家常菜馆的菜单是什么样的呢？最多就是一本本子或者一张单页，上面写着菜名和价格，对吧？然而这样的菜单有什么特色呢？其实开餐饮店的时候啊，菜单也是一个门面，要是菜单设计不好，那么也会给顾客带来不好的感觉。
这朱老板呢，就把店里的菜单设计了一下，单页还是那张单页，不过他还开辟的一面墙，在墙面上布置了一片“好评榜”。
每次顾客用完餐之后，朱老板都会询问顾客对今天的菜品有什么看法，凡是得到顾客好评的菜品呢，朱老板都会进行统计，最后每个星期对“好评榜”来一次更新。这样的话，等顾客进店点单的时候，也能一目了然地知道，这家店什么菜好吃，什么菜一般。
当然，如果只是靠这样的话，肯定是不够的。我们做生意，肯定要想办法让更多的顾客多次进我们的店里来消费，对吧？所以呢，朱老板又推出了第二招。
< class="pgc-img">朱老板提出：只要顾客帮忙对店里的菜品进行评价，然后多花费个29块钱成为会员的话，就可以免费获得9道最受欢迎的菜品。
我举个例子：你最喜欢的菜的拿到干锅排骨，那么只要你花费29块钱，就可以免费获得9道干锅排骨。试问，这划算的活动，你愿不愿意呢？
但是你以为朱老板会亏吗？其实并不会，因为顾客想要来店里吃干锅排骨的话，也有一个条件，那就是需要带上两位家人或者朋友，三个人一起进店，才可以免费享用一道菜。大家想想，三个人吃一道菜，就算是把汤底舔了个干净，怕是都吃不饱吧？所以呢，顾客肯定还要额外花钱点菜，那朱老板的利润不就来了吗？
当然，这里举的活动（行业）案例只是很少一部分的方法，我的专栏里还有更多的关于实体店经营的策略、机会以及“套路”。并总结了上百个现在最前沿的赚钱行业以及新门类。如果你感兴趣，可以点击查阅有没有适合你的项目。
< class="tt-column-card" data-content='{"url":"","content":"","thumb_url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/85100171398a45eca0e6ce3aad987ccf","title":"真实有效630套商业模式案例解析","author_description":"破点思维教育","price":198,"share_price":126.72,"sold":4351,"column_id":"6668881692654043406","new_thumb_url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/85100171398a45eca0e6ce3aad987ccf"}'>最后，朱老板就是这样，推出“免费招牌菜”，反倒年赚140万，赚了个盆满钵满。
