家好，今日，我要为诸位分享一个热度颇高的话题，不妨跟随我的节奏一同往下瞧。《中餐厅的特别嘉宾：樊振东》

樊振东运动照

在一个阳光璀璨、微风轻柔的日子里，一家闻名遐迩的中餐厅迎来了一位别具一格的嘉宾——樊振东。他的出现，犹如一缕和缓的春风，打破了餐厅原有的静谧，为这充满人间烟火气的场所增添了一抹独特的亮色。

樊振东运动照

樊振东，这位在乒乓球赛场上纵横捭阖、佳绩频传的运动骄子，此刻迈着沉稳有力的步伐踏入了中餐厅的大门，面庞上展露着他那极具标识性的明朗笑容，周身散发着谦逊温和的气质。餐厅里的顾客和工作人员最初都惊得瞠目结舌，几乎不敢相信自己的眼睛，直至他友善亲切地向众人问候，大家才恍然回神，紧接着便是一阵震耳欲聋的欢呼与热烈的掌声。

樊振东运动照

樊振东走进餐厅后，满心好奇地环顾四周，对这里的一切都饶有兴致。他看到厨师们在炉灶前奔波忙碌，精心烹调着一道道色香形味俱佳的美馔；瞧见服务员们在餐桌间往返穿梭，热情且悉心地为顾客服务。他不禁由衷感慨，这看似寻常的场景背后，汇聚着无数人的辛勤耕耘以及对美食的深厚挚爱。

樊振东运动照

樊振东主动请求帮忙，众人先是倍感惊愕，随后又被他的热忱深深打动。他系上围裙，立于配菜台前，全神贯注地处理食材。那熟练的动作和专注的神情，仿佛正在参与一场至关重大的赛事，而这场比赛的目标是为顾客呈上完美无瑕的美食。

樊振东得奖牌

在与顾客交流时，樊振东始终保持着和蔼可亲与耐心专注。他叙述着自己的训练历程，分享着在赛场上的奋力搏击与锲而不舍，激励大家在生活中要勇敢地追寻梦想，永不言弃。顾客们被他的诚挚所触动，纷纷表示要以他为典范，在各自的领域奋力拼搏、焕发光彩。

樊振东运动照

对于餐厅的工作人员来说，樊振东的到来不单带来了惊喜，更带来了一种振奋人心的力量。他们从这位体育明星身上看到了荣耀背后的不懈奋进和默默奉献，也深刻领会到成功绝非偶然，而是源于坚持不懈的努力。

樊振东运动照

当一天的忙碌落下帷幕，夕阳的余晖轻柔地洒落在中餐厅的招牌上，樊振东与大家合影留念，而后挥手辞别。然而，他留下的不单是这一日的美好回忆，更是一种积极进取、鼓舞人心的精神驱动力，激励着每一个人在人生的路途上勇往直前。

中餐厅因樊振东的驾临而显得格外与众不同，这一天，必然会成为所有人心中永不磨灭的一页。而樊振东，也在这个充满温馨烟火气的地方，展现出了他赛场之外的迷人魅力与温暖情愫。

现在这篇文章，大家随我一起看完了，不知大家心中作何感想？倘若有想法，可以在评论区与我相互留言，咱们还能相互探讨一番。

作岗位的明确

（1）督导完成中餐厅日常经营工作，编制中餐厅员工出勤表，并检查其出勤情况、个人仪表及卫生、制服、头发、指甲等是否符合要求。

（2）提高管理艺术，负责制定餐厅经营销售策略、服务规范和程序，并组织实施，业务上要求精益求精。

（3）重视下属员工的培训工作，定期组织员工学习服务技术技能，对员工进行酒店意识、推销意识的培训，定期检查并做好培训记录。

（4）热情待客、态度谦和，改善服务质量。加强现场管理，及时发现和纠正服务中出现的问题。与客人建立良好的宾客关系，主动与客人沟通。处理客人投诉，并及时采取有效措施，必要时报告餐厅经理。

（5）加强对餐厅财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗。

（6）负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒环节。

（7）及时检查餐厅设备的情况，建立物资管理制度，做好维护保养工作，并做好餐厅安全和防火工作。

（8）根据季节差异、客人情况配合厨务部研究制定特色菜单。

（9）定期召开餐厅员工会议，分析研究近期客情情况，公布质量控制（QC）小组工作考核记录。

（10）参加餐饮部召开的各种有关会议，完成餐饮部经理下达的其他各项任务。

End G.

餐服务工作比较细致，但就总体来说，无外乎三个主要环节：餐前服务、就餐服务和餐后服务。这三个环节都掌握了，就能按部就班、迅速有效地为客人服务。

一、餐前准备

餐前准备是在客人来到餐厅之前的准备工作。餐前准备，首先是任务分配，了解自己的服务区域，然后检查工作台和服务区域，熟悉菜单及当日的特选菜，了解重点宾客和特别注意事项。充分的餐前准备工作是良好服务、有效经营的重要保证，因此是不可忽视的重要一环。具体工作如下:

1.清洁卫生

（1）每天开餐前，检查管辖区域卫生是否达到规定的要求。包括地面、墙壁、天花板、门窗、灯具，各种装饰品等。餐厅卫生主要包括环境、餐桌用具、服务桌、备餐间以及餐厅所负责的公共区域。

（2）餐厅地面清扫干净，打蜡上光，地毯应每天吸尘，门窗玻璃要每天擦拭，灯具及各种装饰品要定期彻底擦拭。每天开餐前用干净的毛巾认真擦拭桌上用品，调味架、调味瓶不能有印渍，花瓶中的水要每天更换。

2.安全检查

（1）检查所管辖区域的灶具是否漏气，管道和管卡有无松脱现象。

（2）桌椅板凳是否完好无损。

3.准备餐具用具

（1）中餐厅所用的餐具很多，包括瓷质的味碟、汤碗、汤勺、饭碗、茶杯、杯碟、酒杯、筷子及筷托等。餐具配备的数量要根据餐位的数量来决定。注意餐具的干净、卫生，保证餐具无破口、无毛边、无磨损、无污痕、无手印、无灰尘、无油腻、无水渍并消过毒，使客人用餐放心、满意。

（2）餐厅用具主要包括菜单、烟灰缸、牙签、调味品(酱油、醋等)、花瓶、台号、冰桶、烫酒壶、水壶、茶壶、各类茶叶、消过毒的毛巾、酒钻、启瓶器、顾客意见薄等。在服务过程中有可能用到的用品都需要准备好，并保证它们的干净卫生。

（3）布件类的台垫、台布、口布等，因需要准备。铺台垫的目的是防滑、吸水和减少餐具接触餐台时的响声。台布、口布在色彩、质地上应协调一致，无破损、无漏边、无污渍、油渍等。

4.物资准备

检查所备用物品是否准备齐全，如未准备齐全应及时补充齐全，避免在服务过程中因物资的欠缺引起服务上的不周。

5.准备餐柜

（1）餐具要备到所管辖区域用餐具的3"4倍。

（2）备餐柜统一摆放整齐。

上左抽屉：筷子、餐巾纸。

上右抽屉：汤勺、漏勺、调羹、牙签。

下左抽屉：茶杯、杯碟、饭碗。

下右抽屉：水杯、酒杯。

下：卫生桶、垃圾袋。

备餐柜摆放在客人的眼皮底下，很容易被客人看到，所以服务员必须养成保持餐柜整齐、整洁，随时清理的习惯。用过的餐具用托盘收回洗碗间，备餐柜内的摆放亦应分类整齐存放，以避免翻找餐具造成的噪音，在备餐柜边操作必须保持轻声，以避免影响客人用餐。

6.检查其他设备

（1）空调是否处于正常运转状态，温度是否适宜。

（2）排风扇是否已经开启。

（3）大厅电视、灯光有无问题。

（4）灭蝇灯布放位置必须有效、安全。

（5）消防设施周围是否有杂物，若有则及时清理掉。

（6）单据和个人工作用具。这些物品都要摆放在指定位置，以便随时取用。

7.餐前工作例会

餐厅开门营业前应有一个短暂的例会，由餐厅经理或领班负责主持，其作用在于:

（1）检查所有人员的仪容仪表，如头发、指甲、鞋袜、制服等。

（2）使员工在意识上进入工作状态，形成营业气氛。

（3）强调当天营业的注意事项，布置重要客人的接待工作，提醒服务员注意一些已知的客人的特别要求。

例会结束后，所有服务员迅速进入工作岗位，准备开门营业。

二、就餐服务

就餐服务，即把客人点的食品、饮料送上餐桌，在客人就餐过程中，照料客人的各种需要。

1.上菜

服务员要快速上齐客人所点酒水，若是整瓶的，务必把瓶子擦拭干净；若是罐装饮料，打开时切记不要正对客人。斟倒完毕，如有剩余酒水，应置于餐桌一角，数量较多的，应征询客人意见，摆放于附近工作台上，并及时主动给客人添加。

当传菜员托菜到桌时，服务员应快步迎上，核对无误，将菜端上桌。上最后一道菜时，要主动告诉客人“您的菜上齐了”，并询问还需要什么帮助和要求。

2.巡视服务

在服务过程中，服务员要时常巡视每桌客人的就餐情况，若客人的餐碟中盛满了骨壳和其他废弃物，应随即更换，及时地为客人斟倒酒水饮料。当客人对某菜肴的质量有意见时，服务员应冷静考虑，认真对待，按实际情况妥善解决。

三、餐后服务

餐后服务包括结账收款，听取客人意见以及送客等工作。

1.结账收款

客人根据账单交付的现金，其面额、数量，服务员须看清楚，并报出收到的现金额，找回的余额点清后及时送还客人，待客人查点并收妥后方可离去。

2.征求意见

服务员要虚心听取客人意见，这是不断改进工作、提高服务质量的重要措施，当时无法处理的问题应及时报告 ，并在今后服务工作中引以为戒。

3.热情送客

客人就餐完毕，服务员要提醒客人携带好随身物品。如果客人想带回没有吃完的食物，应主动为其打包，同时检查台面和餐椅上有无客人的遗留物品。服务员应根据不同的情况采取不同的方式与客人道别，并以热情的语言感谢客人的光临。