语云：“民以食为天。” 我国有五千年的悠久文化，这其中，饮食文化占了非常重要的地位。众所周知，中国是真正的美食之乡，而且有“只有中国人是用舌头吃饭”的说法。更重要的是，无论一个社会经济如何不景气，人心有多么浮躁，都是离不开“吃”的。可以说，餐饮业就是当之无愧的“百业之首”。从古至今，只有餐饮业长盛不衰，并且时至今日还在向更繁盛的方向发展。从那一句“民以食为天”，已经到了今时今日的“中华饮食文化”。
正因为如此，现在进入餐饮业的人也越来越多，随之而来的是竞争也越来越大，很多人开业不久之后可能面临着生意毫无起色，门可罗雀的情况，
但是不用担心，这里小编专门思考后给您支招，帮助您找到解决问题的办法，从而让您的店铺生意兴旺起来！
< class="pgc-img">方法一：搞点差别化，巧妙立口碑
以经营酸菜鱼的餐馆为例，一般酸菜鱼餐饮店不是上午10点左右开门、晚上10点左右收市吗？那就意味着，收市后的市场是空白的，完全是个绝好的商机啊！所以可以走 “差别路线”，打开自己的新市场。
可以把餐厅的营业时间延长，从上午10点到晚上12点延长营业，只要进门就有热腾腾的饭菜吃。
然后可以和其他餐饮店错开价格，比方说香辣虾，别人卖78元，自己就卖88元，比方说酸菜鲈鱼，别人卖86元，我就卖76元，把各个菜品的价格错开，这样食客就会自行根据喜好选择。坚持一个月，营业额上去了，回头客也多了。
< class="pgc-img">方法二：店里没生意，向邻居蹭人气
很多人开店凭着一股热血，没多想，什么火做什么。比如酸菜鱼很吃香，就在美食街租了个店做起酸菜鱼生意，压根不知啥市场定位，一条街都是餐饮，自己又来得晚，自然没啥优势，于是苦哈哈干了很长一段时间也不见起色。
但是可以观察一下隔壁小店，如果他家是人气旺，坐不下，那么可以免费提供桌椅、地盘，让隔壁的顾客坐来自己店里，顺便制作个简易的菜单，在每个餐桌上摆上一张，从隔壁过来吃饭的食客，看见菜单上的小菜价格便宜，自然就会点上一两道来尝尝。
这样，就可以把隔壁“借地就餐”的食客变成店里的回头客，靠着蹭来的人气把生意做起来。
< class="pgc-img">方法三：冰冷饮一出，生意挡不住
现在夏季已经到来，天气热了，像火锅类，酸菜鱼类的餐馆人流量程度毕竟会比天气冷时有所下降，毕竟谁没事会大夏天的跑去吃热辣的火锅和酸菜鱼呢？
其实不用顾虑，夏天大家偏好冷饮，火锅和酸菜鱼跟什么最配呢？当然是冰爽的冷饮啦！
所以，店里需要准备大量的冰镇饮料和啤酒之类的 ，可以采用只要顾客点某道利润高的菜就送冷饮的办法，送的量需要稍微多一点，让人感到实惠。这样生意就会更上一层楼。，如果后来很多餐饮店也模仿送冷饮的话，可以考虑新策略：送出整条街最冰的啤酒。这样区别于其他店，顾客又产生选择你的理由了。
< class="pgc-img">好啦，以上就是小编精心为您准备的餐馆经营的实用技巧了，如果您觉得有用或者有更多的 想法欢迎在下方留言评论，一起讨论。如果您想了解更多经营技巧或者商用冷柜的选择方法，欢迎关注赞冰冷柜易购的官方微信号：ZB4008340330，搜索添加就可以了哦！
做了20多年餐饮，干过烧烤店，饺子店，麻辣烫，面馆，卤菜档，早餐店，开过火锅店，烤鱼店，川菜馆。在这20年多年职业生涯里摸爬滚打，如今小有成就，但依旧在奋斗的路上不敢懈怠。今天借此机会跟大家分享一些开实体餐饮店的实战经验，供大家参考：
一、不要加盟开店
我有切身体会，创业初期和很多人想法一样，开加盟店可以解决厨师的问题，而且公司还会派专业的人协助我们成功开店，但是，实际情况是加盟公司收钱后，变本加厉，除了收钱还会变换各种方法还是收钱，当初被坑的血本无归。
< class="pgc-img">很多品牌加盟公司没有市场份额没有影响力，没有完善的供应链体系，没有系统的培训机制，所有品牌加盟都是一个巨坑！
2019年卢女士加盟某斌家火锅，加盟公司提供最火的一款火锅底料价格是35元，根据当地市场消费力刘女士一个火锅汤底只能卖到48元，汤底的毛利大家一目了然，就这一项把刘女士火锅店整体毛利拉低到42%左右，除去商铺租金，人工，水电费，运营成本，营销活动等一系列支出费用每个月算下来是亏损。这样的案例在我们身边屡见不鲜。
二、小餐饮店要不要合伙？
很多人开个小店也找人合伙，大家一般选择的的合伙人就是同学，朋友或者是亲戚，结果呢？把店开起来之后才发现相互之间的矛盾越来越多，钱没赚到最后还闹得不欢而散，甚至变成了陌路人。
< class="pgc-img">如果你不懂厨艺还想开餐饮店，可以找厨师合伙，但是，双方都要投钱，按照投钱的比例分红，如果出现亏损也要按照比例投进。厨师的工资要按照当地市场价格出，当然对厨师也要有最基本的要求(原材料把关，毛利控制，出品监管)，同时也要有奖罚制度。
三、90%的餐饮店都是败在选址错误
街边店，社区店，商业步行街，美食城，商场餐饮店都有各自不同的选址方法和技巧，现在的餐饮市场竞争异常激烈，90%的餐饮店都败在了选址错误。关于如何进行餐饮店精准选址？大家可以翻一翻我之前分享过的章，里面有详细介绍。
< class="pgc-img">四、合格的出品，热情的服务，干净整洁的环境是留客最有效的方法
一些创业者总是抱怨自己店里生意不好，结果我去到店里就会发现，要么是出品有问题，要么是服务很差，要么是餐厅的卫生一团糟，大家想想，这样的餐饮店谁还会去第二次呢？只有稳定的出品，热情的服务，干净整洁的就餐环境才是留客的最有效方法
< class="pgc-img">五、不懂门店日常运营管理千万别装逼
如果一家餐饮店生意很旺，证明负责这家店日常管理人员的能力很强(店长)，如果生意惨淡，也就说明了这家店负责人能力有问题。我接触过一些开餐饮店的个体老板，他们和我当初开店一样犯了同样的错误，认为门店日常运营管理很简单，没有必要招人，总是zhuangbi瞎指挥，结果在门店日常运营管理上出现了诸多问题，例如：总是留不住优秀的员工，客诉不能及时合理解决，饭市高峰越忙越乱……。
< class="pgc-img">餐饮店日常运营管理包括：有效沟通，落地执行，跟踪检查，及时反馈。
具体内容：餐前准备工作，饭市高峰服务工作，收银工作，队员之间工作配合的默契度，出餐速度快慢，菜品估清，客诉处理。餐后整理工作，收市按照要求完成店务工作内容，例如：收银报表要准确无误，酒水饮料盘点和补货，后厨收档食材分类保存，以上这些工作需要店长每日跟进和检查。
< class="pgc-img">结束语：想要干好餐饮，开一家能赚钱的餐饮店，不是凭借一股激情和盲目自信
不是你有很多钱，而是需要具备一定的综合能力和以上条件和能力。
大早，75岁的韩乃忠骑着电瓶车从漕河泾街道薛家宅小区出发，赶往1.9公里外的漕河泾社区食堂打卡，看着陈列柜中琳琅满目的菜肴，韩乃忠点了一份韭菜炒鸡蛋，一份熏鱼，打包带走，一共23元。点菜时，食堂阿姨会在旁边温馨提醒：“欢迎用餐，菜品可以半份卖！”“您的光盘，我的福气”……
“勤俭节约、爱惜粮食”，从8月15日开始，漕河泾社区食堂就开始在店内启动光盘行动宣传，正式推出半份菜、按个买等举措，一来可以避免浪费，从另一个角度还可以让市民花更少的钱品到更多菜品。节约风尚在小小食堂洋溢开来，不少市民会边吃饭边闲谈自己的节约小妙招：带饭盒打包、算好菜量按1.5倍数的人头点菜刚好能光盘……
“光盘行动”会持续，4元一个狮子头按个买
来到漕河泾社区食堂，你会在门口显眼处发现“勤俭节约、爱惜粮食”宣传海报，室内餐桌上的台卡也从广告变成了“光盘行动”……
10点30分，食堂逐渐热闹了起来，不时有老人来到打菜档口点菜就餐。干净整洁的打菜档口按照低盐低糖菜专区、无糖专区、清淡菜等专区区分，一份份狮子头、番茄炒鸡蛋、鱼香肉丝、熏鱼等冒着热气等待着顾客把它们选走。
面对琳琅满目的菜品，都想尝一尝，但点一份又吃不完该咋办？
每当此时，食堂阿姨会温馨提醒一份吃不完可以点半份，也可以按个买。比如之前，10元3个的狮子头，现在4元一个，10元4个的百叶包，可以按照半份买，或者2.5元买一个。
为了更好地将光盘行动执行到位，运营方上海缘源餐饮会对店内工作人员进行相应的引导培训，达到光盘效果最大化。
在餐厅用餐，“光盘提醒”时刻萦绕耳畔：对顾客入门测量体温时就开始提示：“欢迎用餐，光盘行动从我做起！”；档口打菜阿姨提示：“够吃就好，请不要浪费”；打饭阿姨会在打饭过程中提示“米饭免费添加，请避免浪费”；收盘阿姨也会对光盘顾客给予鼓励：“您的光盘，我的福气”！
“‘半份饭’‘按个买’会持续下去！光盘动员和宣传后，我们发现就餐浪费现象变少了，不少老人会在吃中饭时打包一份作为晚饭。”食堂负责人说，工作人员的能力和洞察力也要求得更高了，比如以前大厨是定量烹制这些菜肴的，现在则需要过一段时间出来看看，哪些菜少了，就要重新烹制进行补充。
“开业一年半，漕河泾社区食堂每天客饭供应量在850份左右，食客中近六成以上为附近老人。”食堂负责人说，为了更好地服务这些老人，他们还推出了65岁以上老人，充值返赠活动，未来或推出敬老卡相关优惠活动，优惠力度或将更大。
避免浪费有妙招，算好菜量按人1.5倍数点菜
11时许，小小食堂内就餐的人越来越多，不少附近上班的年轻人也加入了就餐队伍中，他们大多结伴而来，食堂内种种“光盘行动”温馨提醒给他们以启发，他们边吃边聊，开心地与同伴分享自己的节约小妙招。
市民张广权在食堂附近居住和工作，他经常光顾漕河泾社区食堂，这次他点了4个菜，一荤三素，吃得正香!“你一个人能吃完这么多吗？”记者问道。
当然，别看菜多，我算了量打的，肯定能吃完。按照上海人的吃法，菜样要多，这样营养丰盛。我只是米饭要少了点。”
张广权笑着告诉记者，他一直秉承节约精神，为防止聚餐浪费，他会按照自己总结出的小妙招来点菜，
我会按1.5倍数的人头点菜，比如5个人就餐时，就是点7个菜的标准，这样基本上都不会浪费。上海菜相对来说量少，不像北方1个菜顶我们2个菜！”
坐在张广权邻桌的57岁的施静芬正和83岁的母亲品着桌上的美食，香辣花蛤、黄瓜炒肉片、香酥鸡腿、鱼香肉丝，配上2份米饭，完美！
我妈妈那个年代的人对大食堂有很深的感触，所以这次特地带她来这里重温！不管妈妈还能回忆起多少，总归体验了。”
从学校退休的施静芬一直有“光盘”的习惯，“我们家一直是‘光盘’的，在饭店吃不完的会用饭盒打包。工作后成为了老师，工作餐的免费福利更加加深了我不浪费的意识。记得有段时间要对学生进行陪餐，我会找个子大的男孩子，把饭先拨一点给他，剩下的就会全吃完，避免浪费。”
来源：周到
