间与花艺有着千丝万缕的关系，花艺的应用可以为空间带来更多高级感和设计感。
总有人担心学习了空间花艺该如何应用，到底空间与花艺的关系有多紧密？
今天，我们就以「山茶岛」花艺工作室的年轻花艺主理人Fanfan为第一视角，深入一场高端花艺和空间之间的对话。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">“八月的深圳，迎来了首家以【米其林三星规格】打造的地标性餐厅——Ensue.
< class="pgc-img">餐厅环境 - 照片已刊登在WSJ Journal华尔街日报中
摄影/Kelly Puleio
< class="pgc-img">Ensue是美国史上最年轻的米其林三星名厨——Christopher Kostow的首家海外餐厅，位于福田香格里拉酒店的顶层（三层）。
整体空间由知名设计师Chris Shao (召禾室内设计，纽约）操刀，结合奢华新式中国风与加州纳帕自然风情，打造优美的加州山间暮色的用餐氛围。”
< class="pgc-img">餐厅环境 | 摄影/Fanfan Chow
选定我们工作室为开幕做花艺的人，正是餐厅主设计师Chris Shao。
年纪轻轻，Chris早已是纽约炙手可热的华人室内设计师。27岁，他就打败纽约本土的大型设计工作室，一举拿下曼哈顿SOHO区的重点项目，并用对故事忠实的设计，获得来自国际的好评。
< class="pgc-img">餐厅设计师Chris Shao，创办人Ricky Li、Adward He和 行政主厨Christopher Kostow.
摄影/Kelly Puleio
创作理念
“大自然比人类更懂得何以为美，在任何的设计中自然是我们最好的导师”。
< class="pgc-img">餐厅环境 | 摄影/Fanfan Chow
通过初次见面交流和开幕前的资料研究，我们意外地发现，餐厅主厨和主设计师的美学观点，与我们有着惊人地一致。
这也奠定了我们空间花艺设计的方向——遵循植物形态与特性的“自然风格”。
面对中国大陆首个北美三星米其林餐厅项目，除了要展现东西方文化的特点与融合，Ensue还有一重给自己附加的使命——更新人们对“made in China”的认知。
中国不止有材料，还可以有创作。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">餐厅环境 - 照片已刊登在WSJ Journal华尔街日报中
摄影 / Kelly Puleio
花艺美学与空间设计的相辅相成，在这样一个富有情绪和设计细节的空间里，被表现的淋漓尽致。
我本就兼顾东方传统花艺与现代西式花艺的学习背景，更是能与Ensue的理念融会贯通。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">入场前的样品设计
Chris对我们说：“我这个人特别欣赏努力加有才华的人，剩下的我不太看中。我在寻找的，是深圳的local talent。其实我在哪里做项目都喜欢和local talent做，这样对我也是一种进步。没有国际视野，就不会有突破。”
< class="pgc-img">< class="pgc-img">开幕前，Fanfan将大型瓶花运至现场
在正式着手设计前，我们对主厨和餐厅背景都做了进一步的了解：
说到加州Fine Dining，最具代表性的，当属美国米其林星级餐厅荟萃地纳帕谷（Napa Valley）。位于旧金山以北的著名葡萄酒产区纳帕谷，是美景美食美酒爱好者的天堂。这里舒适的地中海型气候，也造就了特属美国西岸高级餐饮文化。
主厨Kostow将加州纳帕谷的餐饮哲学带进深圳，进军深圳当地高端餐饮，勇做拓荒者。
< class="pgc-img">Ensue行政总厨 Christopher Kostow及其团队
摄影/Kelly Puleio
人类无法创造比大自然更美的事物，就像日落就是全世界最美的一幅画一样，厨师的工作就是照顾与尊重自然。
—— Christopher Kostow
< class="pgc-img">< class="pgc-img">Ensue 菜品 | 摄影/Kelly Puleio
设计一
沙发休闲区 · 加州农场
< class="pgc-img">（左）花艺作品 （右下）灵感来源
在开始花艺设计之前，我们对Kostow在加州的餐厅和农场做了详细的调研。无论是视觉传达还是理念，她觉得理解和尊重，比胡乱创作更为重要。
餐厅有个漂亮的玻璃花篮器皿，虽然外观上风格古典且东方，但主厨希望它能呈现出用农场中随手采摘的植物制作的作品。因此我们参考了农场的照片进行花材选择，有着花草蔬菜外观的花材，组合成飘逸野趣的小景，是角落里可爱的小心思。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">平淡无奇的小作品，是设计师Chris的最爱：“感觉有心了”
< class="pgc-img">< class="pgc-img">空间装饰瓶花
作品二
旋转楼梯区 · 林深见鹿
< class="pgc-img">我们面对的第一个挑战，是开业主留影区旋转楼梯的设计。
从餐厅到酒吧的旋转楼梯，是每位宾客必经之路，设计师将一只鹿的标本带入了这个空间。
“鹿先生属于森林。”这是我们见到这个它的第一反应。当主厨谈及这个区域的设计时，也希望这个空间像森林一样，植物向上伸展并布满空间。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">旋转楼梯的入口空间
区别于婚礼现场的“森系布置”，餐厅花艺需保持自身的优雅端庄和精致细节。
设计上我们遵循植物的自然形态，强调植物线条，选择了枯藤与陶制花器搭配，为纤弱植物增加力量感，并呼应空间陈列中的中国元素。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">空间花艺作品 |“枝”态
现场制作花艺的过程中，最神奇而美妙的感觉，是感受到每一枝植物的引导。它应该在哪个位置更好看、更舒服，是每一个花艺师都能够敏锐捕捉到的信号。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">等候区桌花小组
作品三
酒吧台面区 · 野趣瓶花
< class="pgc-img">“每个位置都有该有的植物，每株植物都在它该在的位置”
—— Frédéric Dupré
< class="pgc-img">< class="pgc-img">正如我的老师法国花艺大师Frédéric说的那样，我们日常的花艺练习中，就注意对植物的观察与运用思考，与植物间的默契，并非一朝一夕而成。
< class="pgc-img">比如餐厅中最引人注目的41楼酒吧的巨型瓶花，如果一味追求隆重感，堆叠花材，很容易形成臃肿凌乱的感觉。同时，因为作品置身于用餐环境，在视觉上还是要尽可能通透洁净。适当取舍，成了我们的主要目标。
< class="pgc-img">白天朝气，夜晚霸气
作品四
包厢 · 落日余晖
走廊 · 镜中葵花
< class="pgc-img">包厢场景
主厨喜欢白绿色系花艺营造的自然静谧之感，也喜欢黄色调带来的温暖明亮，分别代表了他的阳光厨房和农场。
在厨房转角的走廊花艺和餐厅的酒桌桌花，我们增加了黄色系植物的使用，成为餐厅空间中的让人眼前一亮的惊喜，宛若山间的落日余晖。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">走廊场景
设计师Chris也非常喜欢走廊处的瓶花，特意请了画师，在背后的镜子上描画了小手球叶和龙柳线条与鲜花相呼应。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">镜子处手绘
作品五
窗边 · 落英缤纷
< class="pgc-img">花艺设计师总会在创作中藏一点自己的小心思，这一次，我们将偏爱倾注在窗边的紫色瓶花上。
“落英缤纷”，这组两米高的紫色系大瓶花，用干燥莲蓬、掉落的紫色花瓣等植物意象，与Chris室内设计的“枯叶”与“水滴”元素相呼应，与窗边的风景形成一幅绝美画面。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">在项目落地时，花艺以外的问题可能比设计本身更加愁人，实战经验丰富与否决定了项目开展的顺利程度。
除了和负责人、设计师、餐厅经理的沟通对接，更要操心器皿选择与样板设计，现场执行时对场地和家具的保护必不可少，还有后期花材养护、大型花器的清洁等问题需要考虑……
在项目中我们也能发现，花艺师除了专业的本职工作，还必须具备项目运行的软实力。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">窗边明媚的紫色
当然，设计也是极考验功力的重要环节。由于Ensue餐厅的风格融合了中西元素，前期设计面临到最困难的问题，是找不到吻合的花艺参考设计。
于是在前期调研时，我们对室内设计师和主厨的理念进行了深度挖掘，并在花艺风格上融入了西式现代与传统日式花道，巧妙两者的优点进行设计。
< class="pgc-img">现场制作花絮
Ensue的环境看似低调却略带奢华，暗藏诸多细节与故事。因此我深知，我的花艺必须在美感上达到同等高度，并在美籍主厨、法餐、中式轻奢中找到平衡。
这靠的不仅是入场前烧脑的深思熟虑，深夜现场创作的灵感爆发，还有七年来不断学习所汲取到的精髓。
在鹿石上完Tanus Saab老师的空间花艺课程后，我们就接到来第一个大型空间项目，起步就是马化腾腾讯核心高管的总办公室。
后来，在接二连三的餐厅空间项目中我们也在持续稳健地进步，以至于现在对餐厅与大型空间都可以游刃有余地掌控。（往期的项目案例请点击文章下方原文链接）
而对于未来，针对空间的花艺设计，我们也将保持创作的热情和创新的勇气，做出更有趣、更震撼的作品！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">主设计师及统筹 | Fanfan Chow
< class="pgc-img">部分工作人员 | 助理/栗可新 花艺师/Silvia Shu 助理/纪丹妮
【创作者后记】
我希望的创作之美，是能够被大众所理解，不需要观众太多教育背景都觉得美，没有年龄和性别的界限。一个场地除了宾客、老板和管理层，一定会有餐厅员工、保洁人员、安保人员等，他们路过的时候，会忍不住驻足看看。
以前作品做得比较青涩的时候，有时会有人在旁边指点、讨论，我只觉得他们“不懂欣赏”。现在，我会在每次花艺创作中，进行一次又一次设计与构思，让每一株植物都呈现出最完美最舒服的状态。当作品越来越成熟，这批“最早的观众”就停顿更久，并且越来越安静，而后由衷地低语“鲜花看着就是让人心情好呐”。
这是只属于我和他们共处的时间，是我最没负担又能享受观众关注的时间。当作品足够动人，无论是怎样的观众，都会忘记他们原本喜欢什么忌讳什么担忧什么，只剩下沉浸和陶醉其中，这就是我理解的美学共鸣。
—— Fanfan Chow
<>样才能成为一个网红餐厅或咖啡馆？
< class="pgc-img">不外乎几个要素：有可以说道的文化特色，布置装饰都很文艺范儿，如果加上个花园或室内鸟语花香、绿茵萦绕，那么，很快就成了网红店了。
反而吃什么？好不好吃？倒在其次了。 秀色可餐嘛！眼睛吃饱了，肚子和嘴巴的感受便排在了第二位。
年初在北京，和朋友约了吃饭，去的这家“胡桃里”很网红，开了很多家分店。
< class="pgc-img">空间设计感是胡桃里的一大特色，入口很窄小，像家居的一角，非常温馨。
< class="pgc-img">过道也很窄，顶上搭配花艺的灯光布置。
< class="pgc-img">一侧就是酒水台了，灯光的映衬下，各种酒瓶子堆在一起还挺好看的。
< class="pgc-img">进入大厅，中央是架空的，红砖墙结合本来有的建筑架构，巨大的吊灯和舞台灯光，搭配绿植悬垂下来，呼应着地面桌椅区域的分割，空间感很强，气势一下子就有了。
不过灯上的常青藤和蕨类都是仿真的。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">这种悬垂的水培绿萝是真的。
< class="pgc-img">TIPS：植物的生长需要光照，而绿萝在耐阴植物里也是需光量最少的。所以室内绿萝养护相对容易，干透了浇水即可，像水培这种更不用操心。
不过绿萝怕冷，低于10度就不行了。
露台上一个大间，悬挂的也是绿萝。
< class="pgc-img">大厅里这种树，肯定是假的啦！
如果是真的树，放在这个没有光照通风的地方，也很快就落叶枯萎了。
< class="pgc-img">靠墙靠窗也是吃饭的区域，每个布置都很有意思，原色的水泥墙上装了一些旧货或仿旧的木窗户、木框架，搭配一些画画，立刻就有了年代感。
用葡萄酒瓶做的铁架隔断非常有创意。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">当然这里光线更不足，除了绿萝和鲜切花，其他都可以断定是假的。
蕨类呢？
蕨类也需要充足散射光的啊。。。
更何况它们比较喜欢湿度大的环境，这在北京，恐怕难度有点大。
顶上挂的？假的
< class="pgc-img">窗户上的绿植壁挂？假的
连旁边两丛观赏草也是假的，唯一真的是左边角落里长得不怎么样的发财树。
< class="pgc-img">胡桃里另一个大特色是阁楼，大厅空间里几处阁楼的设计，也是很用心。
不知道预约阁楼用餐，需不需要加钱？
< class="pgc-img">< class="pgc-img">有阁楼，自然有楼梯，胡桃里的楼梯很有意思，每一层都贴了一句话。
比如：“我就来了一下子，却改变了我一辈子。”
“一颗红豆、二三淡酒、四五留年够不够？”
满满都是江小白的套路啊。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">楼梯这处向阳，自然光线最好，这里的布置，也是我拍的最多的地方。
我特别喜欢他们用酒瓶和羽毛球拍穿成圆环的形状。
< class="pgc-img">当然这里的绿植墙也是假的
< class="pgc-img">还有不知哪儿淘来的旧缝纫机，灯什么的，这样做摆件挺好，很别致。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">啊，抱歉，这里是卫生间。
< class="pgc-img">这几处的布置，显得最突兀的是那些直接白盆装着的绿萝，
当然绿萝最好养护，最不需要光照，而且还能除甲醛，吸废气。非常适合家居布置。
不过就这么带着白色的塑料盆随意一放，实在不搭这样的艺术氛围啊。
植物的布置也需要融入整体的感觉，随便换成松果、干花或者把绿萝换个盆，立刻就不一样的效果了呢
实在看不下去。。。
< class="pgc-img">除了绿萝，在楼梯的吊灯处，还有一些鸭跖草科的植物，也长得蛮好。新枝条就这么悬垂而下，不一样的美感，自然的也是艺术的。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">胡桃里自己定义的特色是通透立体，就餐大厅以高举架，红砖墙的设计，结合特色的阁楼体验。还有诗歌艺术和酒文化的结合，以及低碳绿植环绕的都市世外桃源。
如果从餐厅布置的角度说，绿植只是陪衬，这样的氛围感已经有了。
但如果想要一个真正绿植特色的餐厅，现在的绿植布置，就有些太过勉强了。
这就是我们吃饭的小间。
菜的口味？不太记得了，装盘花样很多，果汁都是用酒杯一溜儿上的，一口闷，感觉大家在干杯。
价格正常小贵吧。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">图片摄于2019年1月10日
现代餐饮店的装修设计中，花箱隔断越来越受到欢迎。它不仅能有效分隔空间，还能增添绿意，提升整体氛围。我们这次要介绍的是一种带隔水内胆的花箱，这种设计更为实用，维护也更加方便。以下是一些花箱隔断设计的灵感和实用建议。
一、为什么选择带隔水内胆的花箱？
方便维护：隔水内胆可以防止水分渗透到外层，避免花箱受潮变形。
保护地板：避免多余的水分渗漏到地面，保护餐饮店的地板和其他设施。
健康环保：内胆设计有助于植物根系的健康生长，延长植物寿命，减少更换频率。
二、设计灵感与实用建议
选择合适的植物
低维护绿植：如天门冬、常春藤、散尾葵等，这些植物耐阴性好，适合室内环境，且能净化空气。
季节花卉：根据季节更换花卉，如春天的郁金香，夏天的绣球花，增加季节感和新鲜感。
配色与材质搭配
现代金属风：金属质感的花箱，搭配绿色植物，适合现代简约风格的餐厅。
尺寸与摆放
合理高度：花箱高度控制在1米左右，既不会遮挡视线，又能有效分隔空间。
灵活布局：根据餐厅布局，可以采用直线型、L型或U型排列，灵活调整，适应不同空间需求。
灯光与装饰
氛围灯光：在花箱中加入暖色系的小灯串，夜晚开启，营造温馨氛围。
装饰物：可以适当加入一些小装饰物，如小雕塑、装饰石等，增添趣味性。
三、带隔水内胆花箱的使用与保养
定期浇水：根据植物需求，定期浇水，但不要过量，以防积水。
适当修剪：定期修剪植物，保持美观，同时促进新叶生长。
防止虫害：定期检查植物，及时处理虫害，保证植物健康。
图上的花箱都有现货，带储水内胆的，好养护
