带鱼】带鱼在冬天的时候，它的肉是最肥、最美的。据专家介绍，冬季是捕捞带鱼的最好的季节，而且这个时候的带鱼为了越冬做好了成分的准备，体内积蓄了脂肪，所以肉厚油润，味道特别的好。带鱼是餐桌上经常吃的，而且含有丰富的蛋白，带鱼的营养价值丰富，对很多人来说也是喜爱之一，小孩子经常吃鱼肉还有健脑的作用。
【文蛤】俗称车螺，花蛤，黄蛤，海蛤。文蛤主要产于沿海一带，其经济价值高、营养丰富、肉质鲜美，营养丰富，而且具有很高的食疗药用价值。
【冬蟹】寒冷的冬季，很多海鲜已经不好吃了。甚至很多的鱼，虾，都进入了生长期。但是冬蟹却是有别于其它，这时候的冬蟹还是很肥美的。膏非常的厚，甜。
【鲈鱼】鲈鱼在冬天是非常的肥腴可人的，不但肉白如雪、鱼肉细腻，而且这个时候鱼内含有的营养物质也是最为丰富的。所以冬天是最好品鲈鱼的季节！鲈鱼具有健脾胃、补肝肾、化痰止咳的功效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。还能治疗脾胃虚弱、消化不良、水肿等症状。
【大虎虾】在我国沿海每年有2~4月份和8~11月份两个产卵期，处于产卵期的大虎虾最肥美。大虎虾性温味甘、微温，入肝、肾经；有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
【扇贝】扇贝是国际上公认的高档水产品；扇贝干品称“干贝”，属名贵的海珍品，平均含有肝糖5.43%，还含有已氨酸、琥珀酸，为“天下绝品”。
（来源：99健康网）
责任编辑：安焱
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天适合吃的5种海鲜，好吃不贵营养足，晒一晒，炒菜炖肉都很香。
每年的冬季，正是海鲜肥美之时，也是渔船丰收季，这个时候，各种海鲜应有尽有，带鱼、赤棕鱼、巴浪鱼、鱿鱼、海鳗鱼、扇贝、紫菜、豆腐鱼等等，鲜嫩又肥美，价格也不贵，便宜的一斤不到10块。
每到冬天，在福建沿海地区，家家户户都会开始制作一种美味，用各种方法制作海鲜干，每样晒一点，经过几天的风吹日晒，将海鲜的水分晒干，再装进密封袋，放进冰箱储存，留着冬天吃，用来炒菜炖肉都很香。下面这5种海鱼，肥美鲜嫩，好吃不贵，晒一晒放冰箱一年都不会坏。
一、豆腐鱼
豆腐鱼，因其肉质鲜嫩、爽口，嫩似豆腐而得其名，整条鱼没有多余的鱼刺，除了中间的鱼骨，整条都可以吃。将豆腐鱼去除内脏，剪掉鱼头，直接放在太阳底下爆晒，晒豆腐鱼要看预先看好天气，要连续晒上几天才能晒干。
< class="pgc-img">晒干后的豆腐鱼，剪成小块，清洗干净，将五花肉爆香，倒入豆腐鱼，加少许姜片，蒜苗翻炒均匀，最后再加少许生抽，适量清水后，焖干收汁，是一道非常不错的下饭菜，也是一道特色的下酒小菜。
< class="pgc-img">二、紫菜
紫菜是秋末养殖，冬初收割，名叫紫菜，却是养殖在海洋里。紫菜的营养丰富，富含各种维生素和矿物质，是一种老少皆宜的美味海产品。刚从海里收割上岸的新鲜紫菜不容易保存，都会被制作成紫菜干，经过清洗、制作、晒干，可以放在冰箱一年都不会坏。
< class="pgc-img">晒干后的紫菜烹饪方法有很多，可以用来炸紫菜丸子，煮紫菜鸡蛋汤，煎成紫菜饼等等。而看似简单的紫菜鸡蛋汤，想要味道好，有一种海鲜少不了，平时在家煮紫菜鸡蛋汤时，可以打散的鸡蛋里，加一把小虾米，这样煮出来的紫菜鸡蛋汤味道特别鲜，很好喝。
< class="pgc-img">三、干贝
干贝，是由新鲜扇贝经过晒干或烘干制作而成，营养非常丰富，平时常吃有助于滋养脾胃。新鲜的扇贝平时不多见，更常见的是晒干后的干贝，若是在菜市场碰到新鲜扇贝，可以买上一斤，用来蒸粉丝扇贝，吃完令人回味无穷，非常鲜美。
< class="pgc-img">平时煮咸饭或是炖瘦肉汤，都可以加几个干贝增鲜，用来煮咸饭的干贝需要提前浸泡，若是用来炖瘦肉汤时，清洗后直接下锅炖半小时就可以了。
< class="pgc-img">四、墨鱼
墨鱼含有丰富的蛋白质、碳水化合物和矿物质，味道鲜美，口感清脆，深受大家的喜欢。新鲜的墨鱼可用来炒菜，白灼或是烧烤，若是制作成墨鱼干，则可以用来炖汤，既能增加营养又能丰富口感，一举两得。
< class="pgc-img">将墨鱼从中间切开，去除内脏清洗干净，直接放在太阳底下晾晒，晒干后的墨鱼干有一股独特的清香味，平时炖排骨汤或是鸡汤，块上一小块墨鱼干一起炖，可以去腥增鲜，味美汤鲜。
< class="pgc-img">五、带鱼
带鱼，一种无需去鱼鳞的海鱼，肉嫩鱼刺少，是一款老少皆宜的海鱼。带鱼的做法有很多，可以用来酱焖水煮，香炸带鱼，煮带鱼粥，做带鱼羹，味道都特别鲜甜。
< class="pgc-img">不过最独特的做法是先蒸后晒，最后晒成带鱼干，这种做法是老渔民喜欢的方法，也只有老一辈人才懂得制作。先将带鱼去除内脏，再将带鱼打成一个结，撒上少许盐入味，水开后，下锅蒸熟，再经过日晒，最后制作成带鱼干。
家庭美食大赏进入冬季以来，随着寒潮的不断来袭，天气已经开始变得越来越冷，尤其这两天，我们这座北方海滨城市下了入冬以来的第一场大雪，降雪过后气温也来到了0℃以下，这样的天气里出门能够感受到冬季深深地寒意。
< class="pgc-img">昨天迎来入冬后的第一场大雪
冬季随着海水的变凉，很多海鲜的肉质也紧实肥美起来，现在也有很多应季的小海鲜上市，其中有这4种小海鲜都是这个季节非常常见的，而且都是应季肥美无养殖，好吃还不贵，内行会经常买来吃。
1、鲍螺
鲍螺也被叫做“假鲍鱼”，它的学名叫做“水泡蛾螺”，鲍螺生活在水深50米以下的海底，别看长得像蜗牛一样，但是肉质哏啾弹牙，吃起来鲜香可口，味道上比养殖的鲍鱼也不逊色。
推荐菜谱：小葱拌鲍螺
< class="pgc-img">所需食材：鲜活鲍螺、小葱、一品鲜酱油、辣根、姜片、料酒、花椒粒、盐、干辣椒、白糖、面粉
1.鲍螺加入盐和面粉搓洗去表面粘液，然后把鲍螺凉水入锅，加入料酒、花椒粒、姜片和盐煮开，煮开后焖3分钟左右关火取出。
< class="pgc-img">2.煮好的鲍螺去壳取肉，把鲍螺肉切成厚片，加入小葱拌匀，淋上用一品鲜酱油、辣根和白糖调的料汁，撒上干辣椒段，浇上热油即可享用。
< class="pgc-img">小贴士：鲍螺在购买时要选择鲜活的，也就是用手一碰会动的，颜色没有发白的，鲍螺的粘液比较难清洗，加入面粉和盐拌匀后，可以利用面粉把附着在鲍螺上的粘液和杂质清洗的很干净。
2、海兔
海兔是头足类软体小动物，它跟巴蛸、鱿鱼、笔管和乌贼都数同一大类，就是海兔是这些头足类海鲜中个头最小的。
海兔虽然个头不大，但是它的肉质特别鲜嫩，用来凉拌或炒制都非常美味，而且海兔天越冷上市量越大，这个季节也正是海兔大量上市的季节。
推荐菜谱：小葱鸡蛋炒海兔
< class="pgc-img">所需食材：新鲜海兔、鸡蛋、小葱、料酒、盐、胡椒粉、一品鲜酱油
1.海兔用剪子剪开抽去背部软骨，清洗掉腹内的杂质，把眼睛和牙齿挤掉。
< class="pgc-img">2.锅中烧水，水在锅边冒小泡时把海兔入锅，焯烫至海兔受热打卷后迅速捞出过凉。
< class="pgc-img">3.把鸡蛋打散，加入料酒、盐和胡椒粉搅拌均匀。
< class="pgc-img">4.锅中入油，油热后下入鸡蛋炒至定型后有勺子敲碎成小块盛出。
< class="pgc-img">5.锅中入油爆香小葱段，下入焯烫好的海兔翻炒均匀，烹入料酒和一品鲜酱油把海兔炒上色。
< class="pgc-img">6.海兔炒至出水以后，加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀后撒入小葱段即可出锅享用。
< class="pgc-img">小贴士：海兔焯水时一定要注意水温不要太高，以在锅边微微冒小泡时下入为好，只要海兔一受热打卷立即捞出过凉，这样可以防止把海兔焯老。
3、花腰子虾
每年的冬季和刚开春的时候，海里面的小虾品种很多，其中嘎巴虾和花腰子虾都是其中比较常见的品种。
花腰子虾的壳要硬一些，头部长有一个大夹子，这虾的身上布满花纹，煮熟后的颜色非常好看，而且不同于一般的海水虾，这虾离水后还能存活上一段时间，由于个头不大，所以价格也比较便宜。
推荐菜谱：辣炒花腰子虾
< class="pgc-img">所需食材：花腰子虾、麻椒、干辣椒、葱姜蒜、料酒、一品鲜酱油、盐、香菜
1.花腰子虾清洗干净，捡去里面残留的渔网和小鱼，沥干水分备用。
< class="pgc-img">2.锅中入油爆香葱姜蒜、麻椒和干辣椒，炒出香味后把洗净的花腰子虾入锅翻炒均匀。
< class="pgc-img">3.炒至花腰子虾颜色变红后，烹入料酒和一品鲜酱油炒上色，加入盐调味后撒入香菜段即可出锅。
< class="pgc-img">小贴士：花腰子虾的虾线比较粗，不过花腰子个头太小没有必要剃去虾线，不过烹制时最好加点辣椒来掩盖它的土腥味。
4、虾怪
虾怪就是寄居蟹，这种小海鲜从小就长在螺壳里，经常的换房子，每到冬季和开春的时候，这个时候也就到了虾怪产卵的时候，它肥嘟嘟的大肚子里都是籽，吃起来一包鲜汤，特别的鲜美。
推荐菜谱：清蒸虾怪
所需食材：鲜活虾怪、葱姜、料酒
1.虾怪用软刷子刷去泥沙，清洗干净后备用。
< class="pgc-img">2.洗净的虾怪放入盘中，放入葱姜片，在蒸锅的水里滴几滴料酒。
< class="pgc-img">3.蒸锅上汽后蒸10分钟左右关火，把虾怪取出来即可享用。
< class="pgc-img">小贴士：虾怪在挑选时要选择肚子鼓胀饱满，大钳子强壮有力地购买，肚子破碎和活力不强的虾怪就不要购买了。
冬季里上市的小海鲜味道要比其它季节的鲜美一些，因为海水温度越低，海鲜的口感和味道会越佳，以上这4种小海鲜都是这个季节肉多汁少无养殖的美味，而且还好吃不贵，遇到了可别错过。
