公英众所周知，蒲公英的使用方法有很多，不仅能入菜，同时还具有很好的药用价值，所以一半可以爆炒、煮汤，也可以熬粥、煎煮等等，这些方法所治疗的疾病和呈现出现的口感都是不一样的。泡水喝具有清热解毒、美容养颜、抗菌防癌的功效，堪称现今最安全的纯天然无公害蔬菜，多吃无妨，有益健康。蒜泥蒲公英我们动手做成家常菜和家人一起吃。
食材准备：蒲公英葱姜蒜 调味料制作过程：
1、蒲公英摘掉老点的茎叶，清洗干净后用开水焯过后，在凉水里过透后切成小段待用。
2、葱姜蒜都切沫，干辣椒切断，加几粒花椒全部放蒲公英上。切沫的调料菜容易入味让料碗更香。
3、开火锅里加烧热后倒入蒜泥上，有香味后加盐，滴几滴香油搅拌均匀就可以食用了。绿色蔬菜要多吃，蒲公英口感鲜嫩，特别适合春季食用，营养健康多吃多美丽。但是，并不是所有体质的患者都是适合服用蒲公英的，老中医建议一些脾胃比较差还有阳虚外寒的患者服用的时候一定要慎重。
天，在那刚苏醒的大地上舞蹈着，在那姹紫嫣红的花园中微笑着，在那永不停息的大江大河里歌唱着。春天，醉饮晶莹的露珠，沐浴温暖的阳光，倾听鸟儿的歌唱，给大地披上了五彩斑斓的花衣。在春季最适合去农村野外踏青，同时也最适合去农村野外挖野菜。
春季是一个吃野菜的好季节，各种各样的野菜都在这个季节冒了出来，不仅鲜嫩，而且味道及营养都不输常见的蔬菜，因此很多都会在春季的时候去农村野外挖野菜。
上周下了几场春雨，正好滋润了这些野菜，于是在这几天天晴的时候，就出现了众人蹲在田边挖野菜的景象。
< class="pgc-img">要说哪些野菜最为出名，必然少不了“蒲公英”，“ 地丁叶嫩和岚采，天蓼芽新入粉煎”，一首《成都书事百韵》描述了古人们采摘蒲公英以及食用蒲公英的景象。
蒲公英自古以来就是民间老百姓喜爱的一种野菜，在民间一般都将蒲公英称作婆婆丁，据说是在古代饥荒年间，老百姓饥不果腹，一位老人家把蒲公英作为充饥野菜来食用，发现它吃起来味道相当不错，于是每天去野外挖很多蒲公英来分给其他人，大家为了感谢她，便将蒲公英称作“婆婆丁”。
< class="pgc-img">虽说是民间传说，但不得不说的是，蒲公英确实是一种受人们喜爱的野菜，不管是生活在农村里的朋友，还是生活在城里的朋友，都会在春季的时候去农村野外挖蒲公英，而且是很多去挖，这几天笔者去挖蒲公英的时候，就遇到不少人。
蒲公英之所以受人们喜爱，不仅仅是因为好吃，更重要的是它是一种药食两用的野菜。有相关资料记载，蒲公英的营养价值十分丰富，富含维生素A、维生素C及钾，也含有铁、钙、维生素B2、维生素B1、镁、维生素B6、叶酸及铜等多种营养物质，尤其是钙含量比石榴还高，是石榴的2.2倍、刺梨的3.2倍，铁含量同样很高，为刺梨的4倍、山楂的3.5倍。
< class="pgc-img">此外，在现代研究中还发现，蒲公英中还含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康成分，使得它具有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效，因此在现如今，蒲公英也被人们认为是一种高营养的保健野菜。
蒲公英的吃法十分的多，可生吃、可炒食、可做汤，还可以将蒲公英晒干用来泡茶喝，不管是哪一种，都十分的不错。笔者在这几天就把挖来的蒲公英用来下火锅吃了，味道苦中带有一丝甘甜，比豌豆尖还好吃。
< class="pgc-img">蒲公英味道好，营养高，使得它即便是一种野菜，也深受人们的喜爱。很多老一辈的农民还经常把蒲公英挖来拿到城里当野菜卖，价格还不便宜，新鲜的一般能卖到6元一斤，很多人都抢着买。
现在很多野菜都作为蔬菜来种植了，比如香椿、刺老芽等，那么蒲公英农民把它当成蔬菜种植吗？
由于我国蒲公英野生资源十分的丰富，所以目前蒲公英少有人作为蔬菜来种植，基本上想吃了就去野外挖野生的来吃。不过在我国河南、安徽一带，还是有一些农民朋友在种植蒲公英，只不过是作为药材来种植的。
各位朋友，你们去挖蒲公英了吗？你们觉得蒲公英好吃吗？欢迎留言说说你的看法哦！
者按：随着人民生活水平的提高，对吃的要求也由最初的“吃饱”演变为“吃好”，面对琳琅满目的食品，怎么吃才能在满足味蕾的情况下，又能吃出健康呢？人民健康网为“吃货们”量身定制了一档《吃货指南》栏目，让您成为一位健康“吃货”。今天为你说说夏季吃火锅需要注意啥？如何选择适宜自己的吃法？
吃货福音！原来吃火锅是燥湿养阳的好方式
从中医角度来讲，吃火锅就是夏季燥湿养阳的不错选择。当然，吃的菜品、时间是有讲究的。
火锅底料主要是辣椒、花椒，这两味调料都是辛温的，能除湿，同时还能刺激胃口，脾胃好了，湿浊也就运化了。其次，火锅里还有不少芳香的调料，中医认为芳香化湿，也有除水湿的作用。再次就是老鹰茶，正宗的老火锅都是用老鹰茶冲兑的，老鹰茶性苦，苦寒燥湿，也是除湿的一把好手，同时也能遏制辣椒的辛温。
《黄帝内经》中有“夫四时阴阳者，万物之根本也，所以圣人春夏养阳，秋冬养阴，以从其根，故与万物沉浮于生辰之门”。蒋参表示，这是中医养生的一条基本准则。所以从因时养生的角度来说，春夏要养阳。
何为养阳？阳即气也，即夏季要将卫外之气养足，以应对大自然的高温。如何养气?多吃猪肉、牛羊肉?非也，不能过多进食血肉有情之品，这些是冬季养血的要素，养气应该是以“五谷”为主，不推荐在夏季多烫肥牛、老肉片、酥肉等血肉有情之品，更推荐的是南瓜、冬瓜、山药等清热解暑利尿的素菜。
夏季吃火锅要“三多两不”
夏天天气炎热，吹着空调吃火锅再享受不过了，但夏季吃火锅也有三多两不。
多吃菜。绿叶类蔬菜如菠菜、油菜、小白菜、茼蒿、豌豆苗等，含有丰富的维生素、矿物质及叶绿素等植物化学物，多吃有益健康，可随时加入汤内，但要注意及时捞出防止煮的时间过长破坏营养;夏季适合涮些黄瓜、冬瓜、茄子及莲藕、荸荠等水生蔬菜。除了蔬菜，多摄入豆腐等豆制品可以补充营养。夏天吃火锅注意适当控制肉类摄入量，在种类上可适当多选些水产品、鸡鸭肉等，少选羊肉、牛肉等。
多吃姜蒜。夏季细菌易繁殖传播，火锅又是一种很多人一起共享的食物，不注意容易导致腹泻。在配制蘸料时，一定要多放点姜末、蒜末或蒜汁。姜可促进胃液分泌、助消化;蒜具有明显的抑菌、杀菌和抗病毒感染的作用。麻酱的热量较高且容易吃多，最好能将麻酱换成香油，这样可减少热量摄入。
多选酸汤、清汤锅底。酸味食品能够增加食欲，促进唾液及胃液分泌，是炎热夏天里的一宝。除了酸汤，清汤一般是蔬菜高汤，没有过多的油脂，减少肠胃负担。涮火锅时可在锅底加入一些苦瓜、薄荷等，既清凉又美味。如果不喜欢苦瓜，也可加入适量冬瓜、麦冬等或放几片菊花瓣进去。
夏季吃火锅注意4点
夏天吃火锅，既想大快朵颐又要吃得健康，有几点需要特别注意。
首选酸汤或清汤。在炎热的夏天，酸汤能开胃清火，去腻除燥，消暑健体。此外，夏季出汗多，易损失水分，酸汤火锅的酸味能敛汗祛湿。除了酸汤，清汤也是不错的选择。
素菜占70%，点盘豆腐。在寒冷的冬季，吃羊肉和肥牛能够御寒保暖，但在夏天吃这类食物却很容易导致上火，天热可以多点鱼肉等低脂肪食物。夏天吃火锅一定要少荤多素，蔬菜最好能占到70%以上。此外，还可以在火锅中加些豆腐，有一定的清热泻火作用。
吃香油蒜泥调料。夏季细菌易繁殖传播，很容易导致腹泻。所以，一定要在蘸料里放点姜末、蒜末或蒜汁，姜可刺激胃液分泌，蒜具有明显的抑菌、杀菌和抗病毒感染的作用。此外，最好能将麻酱换成香油，这样可减少热量摄入。
少喝冰镇饮料或啤酒。吃着热气腾腾的火锅，再点上一杯冰镇啤酒或饮料，是一件很爽的事。但这无形中会伤害你的身体，冰镇饮料容易让消化道黏膜表面的保护性结构受到破坏，出现肠胃不适等消化系统疾病。而啤酒中嘌呤含量较高，配合肉类海鲜一起吃，易引发痛风。吃火锅时最好的饮料是常温的白开水和茶水。若选冰镇饮料，吃热菜和喝冷饮之间，最好间隔3分钟以上，喝的时候也最好小口啜饮。
夏日吃火锅：先判断体质，再选择吃法
判断自己的体质
夏天吃火锅会上火吗？答案是肯定的，但是难道冬天吃火锅就不上火吗？中医一直有“天人合一”的理论，认为夏天的时候人体阳气盛于外而虚于内，阴气内伏，所以会有“春夏养阳”之说。特别是内里虚寒的人，平时怕风怕冷，吃什么都没味，不敢多吃水果或凉的，每天长伴各种保温器材，小便清亮，大便较稀，在夏天进食火锅这类偏温补的食物对身体还是有益的。有些人的口气很重，舌头又干又红，眼睛总冒血丝，皮肤红黑，声音洪亮，容易发火生气，尿黄便干，体质属于偏实偏壮，夏天应该谨慎吃火锅。
选择适宜的吃法
老百姓讲话：做事要有时有晌。同理，美食也要有所节制，夏天吃火锅尤其要注意。汤料尽量少麻少辣，以清汤、酸汤等少刺激的为好；菜品要多于肉食，白菜、马齿苋、蒲公英这类叶子菜大多有清热解毒的功效，肉类一般是腥热的发物，有足够的蔬菜可以起到互相调和的作用，避免上火；很多人都喜欢喝火锅汤，或者就着面条饺子一起吃，但涮锅的汤底残存大量的油脂，三高人群还是尽量不要吃，普通人群也要小心喝；人们越热越想喝凉的，吃火锅喝凉啤酒的人不在少数，一个接近100℃，一个接近10℃，冷热不调是影响消化功能的一个重要原因。
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