叫马建华，今年22岁，刚从大学毕业不久。毕业前我跟校外一家小餐馆的师傅李大鹏关系很好，经常去他那里吃饭聊天。
“建华，快吃菜啊，这个葱油鸡最好吃了！”李大鹏师傅笑呵呵地把一盘子的葱油鸡放在我面前。
“谢谢师傅！我正喜欢吃这个。”我拿起筷子直接扒了一大口鸡肉进嘴里，香辣的味道让我忍不住连声称赞。
李大鹏师傅从我高中时就开始照顾我，把我像亲生儿子一样对待。我经常路过的时候也会进去给他打下手，帮他端盘子擦桌子之类的。
毕业前两个月左右的一天，李大鹏师傅突然打电话告诉我，他女儿李思思要出国留学，家里急需5000元用作机票和辅导费，想问我能不能先借给他。
“建华，你能不能帮师傅这个忙，先借我5000块？我这几天开销大，实在拿不出那么多现金。
我刚找到工作，还没领到第一份工资，也很捉襟见肘。但想到师傅这些年对我的恩情，第二天我还是将仅有的积蓄5000元都取出来，亲自送到了他的餐馆。
“师傅，你先用着，不着急，有钱的时候再还我就行。”我把钱交到李大鹏师傅手上，他激动得眼泪直流。
“儿子，谢谢你！我一定会尽快还你的，你放心！”李大鹏师傅一边数钱一边拍着我的肩膀说。
我知道师傅家境不好，就告诉他不用急于一时，以后慢慢还就可以。没想到，毕业后我给李大鹏师傅打电话催要钱时，他就开始推三阻四，说生意不好，还没法还钱云云。
“师傅，我这边很着急用钱，你确定这个月不能还吗？”我第三次打电话问他。
“建华，真对不起，这两个月店里流水不好，我都没什么积蓄。再给我一点时间吧，下个月肯定能还清的！”李大鹏师傅在电话那头显得很为难。
我知道五千块对我来说不算一个小数目，再这样拖下去我就要发愁了。无奈之下，我决定去餐馆当面找李大鹏师傅问个明白——他到底什么时候能还钱。
那天我下班后就直奔李大鹏的餐馆，推开门一看，里面顾客满满，生意似乎一点没受影响。
“李师傅，你忙吗？我想跟你谈一下借钱的事。”我走到吧台前对正在忙着调酒的李大鹏说。
“啊，建华，你来了啊。我正好有点事，一会儿再聊可以吗？”李大鹏师傅似乎有点惊慌。
“师傅，我就是要聊这个，你已经拖了我3个月了，我真的很着急，今天就需要一个说法。
李大鹏师傅的脸上出现了难堪的表情。。。。。。
李大鹏师傅的脸上出现了难堪的表情，他支吾着不知如何回答。
见他这副模样，我更加肯定肯定事情没有那么简单。
“师傅，跟我说实话，你到底花钱做什么了？”我直截了当地问。
李大鹏师傅叹了口气，神情充满内疚。
“儿子，都是我不好，我错了。事情不是你想的那样。。。。。。”
通过追问，李大鹏师傅终于招出实情——他女儿李思思根本就没有要出国留学，而是跟网上认识的男朋友私奔了，他需要钱帮助女儿在外面落脚。
“你女儿私奔了？！”我听后惊呆了，“师傅，你为什么不直接告诉我实情？哪怕是私奔，只要你说，我也会尽我所能帮忙的啊！”
“我知道错了，本不想瞒你，但我太着急，也不好意思开口说是女儿私奔需要用钱。
真的是我考虑不周，对不起啊儿子！”李大鹏师傅满脸歉意。
我沉默了，内心非常愤怒和难过——原来师傅根本就在骗我！
“师傅，我真的很生气，你明明骗我，我很难接受这种行为！”我强忍着怒火说。
“儿子，你生气也是应该的，这都是我不对，你要是实在不能原谅我，就打我骂我吧！”李大鹏跪坐在地上，满脸通红。
看到师傅这样，我心中也很矛盾。他对我有养育之恩，我应该原谅他才对，但被欺骗的事实又让我无法释怀。
就在这时，李大鹏师傅突然紧紧抱住我，放声大哭起来：
“对不起！儿子，是爸爸的错！你打我吧，别不理我！”
我听到他这一声“儿子”，瞬间就红了眼眶，泪水夺眶而出。
原来，在李大鹏师傅心中，我就像是他的亲生儿子一样。所以遇到难处，他第一时间想到借钱的，就是我。
这一刻，我豁然开朗，决定原谅李大鹏师傅的所作所为。因为他对我的养育之恩，远远大于这5000元。
“师傅，我不怪你了，我会想办法的，你先处理好女儿的问题。”我也紧紧拥抱住泣不成声的李大鹏。
“谢谢儿子！你真是我李大鹏一生的大恩人！”李大鹏师傅激动不已。
我轻轻拍着师傅的背，望向墙上挂着的餐馆开业牌匾，上面记录了师傅创业至今的点点滴滴。
于是，我做了一个决定——接手这家小餐馆，和师傅一起经营下去。
我相信凭我们共同的努力，一定能让这家餐馆越来越红火，我们的日子也会越过越好。
我跟李大鹏师傅详谈了接手餐馆的打算后，他非常高兴，连声称这是他这辈子最正确的决定。
“儿子，让你接手这家小餐馆，是我这个当爹的最荣幸的事！以后你就是老板了，要管教我这个混吃等死的老员工！”李大鹏开着玩笑说。
“师傅，我才刚毕业什么都不懂，还得靠你多教我才行。咱们合作愉快，一定会把餐馆越开越好！”我也笑着打趣道。
第二天开始，我就辞去了工作，全职加入到餐馆。李大鹏师傅把菜谱、账目、存货等情况都详细地跟我解释了一遍，还给我改了装修风格，换了一批新家具，让餐馆焕然一新。
到了正式接手的那一天，李大鹏师傅特意在餐馆门口挂上了一个大红幡，上书“马氏餐馆开业啦！”字样。
“儿子，这一天终于到了！让咱们共同努力，把马氏餐馆办成全城第一家好吃的餐馆！”李大鹏师傅眼中闪烁着喜悦的泪花。
“一定会的，师傅！我会全力以赴！”
就这样，我们师徒两人开始了马氏餐馆的新生活。我负责学习烹饪技巧，业务招聘和管理；李大鹏师傅利用丰富经验指导我操作，并负责教我研发新菜式。
起初生意还不是很好，有时一个晚上也就十几个客人。李大鹏师傅总是耐心地告诉我，餐饮经营需要长期积累口碑，不要着急。
通过共同努力，我们逐渐找到了餐馆的定位——主打地方特色菜，比如锅包肉、麻婆豆腐等经典菜系。
慢慢地，餐馆的口碑越来越好，客流量也渐渐上来了。我们聘请了几个学徒，招聘了服务员，还增加了两张餐桌。
看到餐馆的变化，我和李大鹏师傅都非常兴奋。我们像父子一样把餐馆经营得有声有色。
我也以全心全意回报师傅的养育之恩。
现在我们不仅成了合作愉快的生意伙伴，也越来越像一个真正的家。餐馆就是我们共同的家，我们全心全意把生活注入其中，像一家人般团结互助、同甘共苦。
我知道，未来的日子里，我们会像从前一样，继续并肩经营这家餐馆。它承载的是我和师傅最亲密的回忆和情感。
时光飞逝，转眼间我和李大鹏师傅已经共同经营马氏餐馆三年了。
这三年里，餐馆的生意越来越红火，规模也逐步扩大——菜式从原先的十几个增加到现在的百余款，这都是我和师傅不断试验创新的成果。
就连餐厅的面积，也从50平方米扩展到了如今的200平方米。
可即便环境和规模有了变化，我们始终没有放弃餐馆最初的特色——以地道的家乡味道见长，用心经营每一桌食客。
“老板，这道鱼香肉丝是送到六号桌的。”小王是我们新招的学徒。
“好，我这就送过去。叫我老板多没意思，叫我建华哥就行。”我笑着把鱼香肉丝端了过去。
“哎，老板记得给客人多加点青菜，不能只有肉，不够营养。”一旁的李大鹏师傅忙提醒道。
“知道啦师傅，我先送过去，然后再给加青菜。”
“行行行，你老板最大。”李大鹏师傅笑呵呵地看着我忙前忙后。
我们创新的秘诀之一就是做成家常味道。比如招牌菜锅包肉，就添加了师傅自己腌制的酱料，味道比外面卖的正宗。
许多来餐馆的老主顾，都夸我们的菜比从前开在老街区时还要正宗。一口家乡的味道，能让外地人感受到温暖。
三年来，我们也结识了许多常客。其中有一位姓王的大叔，最初每周来吃一次，后来几乎天天出现。
“老王，今天要吃什么？”我热情地迎上前去。
“来了就吃你们拿手的，不要太破费。”大叔微微一笑。
后来通过聊天，我才知道大叔的太太去世了，孩子都出国了，他一个人在家很孤单。
我和师傅决定每次只收他半价，顾他像看家人一样。
我们也会在节假日举办一些活动，比如端午包粽子大赛，邀请街坊们一起做粽子、猜灯谜。
时针又向前推进了几年，马氏餐馆的规模已经超出了我和李大鹏师傅的想象。
如今餐馆已经有了三层楼，从一个小店面发展成了整栋楼房。首层是厅及开放式厨房，二层是包厢，顶层是我们办公和员工休息的地方。
餐厅的一日三餐、节假日宴会等业务都非常红火，需要提前一个月预定。我们常常不得不把想来用餐但没预定的客人拒之门外，这也是我们最心疼的事。
有一天，李大鹏师傅突然对我说：“儿子，咱们是不是该开分店了？这么大的客流量，一家店已经吃不消了。
我也有同感，分店的想法已经在我脑海里酝酿一段时间了。于是，我们找到了附近一处繁华地段，在那里开设了马氏餐馆的第二家分店。
第二家分店开业的时候，家店的常客们都来捧场。他们高兴地说终于不用再提前一个月预定座位了。
“你看，开第二家分店果然很正确！”李大鹏师傅笑着对我说。
我们根据第一家店的经验进行管理，很快分店的生意也日渐红火起来。半年时间，两家门店的客流量和收入已基本相当。
餐饮品牌影响力越来越大，其他商场、酒店纷纷来找我们希望合作开店。我们也把布局逐步延伸到全市各大商圈。
我们也成立了餐饮管理公司正式进行集团化运作。多年的创业历程让我们积累了人脉资源，吸引了不少投资商的注意。
因为我们想继续发展自己的事业，而不仅仅是为了金钱。
当公司上市后，李大鹏师傅把最大股份赠与了我，作为对我的信任和肯定。
“儿子，你是这一切的奠基人，这本就是该属于你的。我老骨头只要看着你日益成功，就是我的骄傲和荣幸！”。
每每想到自己和李大鹏师傅一路走来的点点滴滴，我都会深深感叹，没有师傅的养育之恩和鼓励，就不会有马氏餐饮的今天。
未来的日子里，我仍会和师傅并肩工作，让我们的事业蒸蒸日上，以饮食温暖更多人的心。
时光荏苒，转眼我从一个毛头小伙长成了一个父亲。我的儿子马天也已经十岁了。
刚看到婴儿的第一眼，我就决定要给他取名“天”，寓意他出生的那一刻，就是我人生最幸福的时刻。
作为马氏餐饮集团的董事长，我的工作非常忙碌。但每到周末，我都会腾出时间陪伴天天。
天天个性活泼开朗，特别喜欢我们餐馆的锅包肉和糖醋排骨。每次去餐馆，他都会先和李大鹏师傅打招呼：“大鹏爷爷，我想吃排骨！”然后开心地吃上一大堆。
看着天天?口，我和师傅也吃得非常香。现在李大鹏师傅已经白发苍苍，但每次看到天天，还是精神奕奕。
“孙子，你想当厨师不是吗，爷爷这就传你一手好菜艺！”师傅会给天天做些简单的菜，教他切菜、烹饪的技巧。
“太好了！我会努力学的，将来要开一家和爸爸一样名字的餐厅！”天天总是信心满满。
看着他们其乐融融的样子，我感慨万千。没想到自己当年那个决定，竟会对我们三代人的命运产生如此重大的影响。
如今马氏餐饮已经成为全国十佳餐饮品牌之一，分店数超过一百家，员工人数近万人。
更让我欣慰的是，马氏餐饮一直秉承“传承老味，创新进取”的理念。就算发展壮大，我们仍坚持使用优质食材，注重菜品的家常化。
当我带着天天去参加马氏公益基金会的活动时，看到食客们享受美食的满足笑容，我由衷感到开心。
“爸爸，我长大了一定会像你一样，开一家属于我自己的餐馆！”天天总是这么向我保证。
“好，只要你坚持梦想，持之以恒，就一定能成功。但记住，不要为了赚钱而忘本，要始终保持积极进取的心态。
”这是我给孩子的忠告。
我相信未来的日子里，天天一定会成为一位优秀的企业家，传承并发扬马氏餐饮的精神。
右一为：天津望海餐饮企业总经理许百顺先生)
金秋8月，北京巨思特企业控股集团主办了136企业管理系统餐饮业探秘的游学活动，游学期间天津望海餐饮企业总经理许百顺先生，在众餐饮企业的同行及136企业管理的专家组面前现场炒制了一盘炒饭，起价100元\份现场拍卖，现场竞争激烈，各餐饮界的老板，负责人纷纷出价，现场呼声一片，价格在不断飚升。原来，这可不是一盘普通的炒饭，这盘炒饭叫做“食神炒饭”，是香港食神戴龙先生的拿手绝技。据说，新加坡赌王请食神戴龙到家里做菜，戴龙先生为其做了一份食神炒饭，赌王品尝后大赞，称这份炒饭值10万元。至此食神炒饭名声大振，风靡一时。望海餐饮的许百顺先生得到的食神戴龙先生的此技真传，并且现场为众人精心炒制，最终这盘食神炒饭一锤定音，被石家庄聚香阁的李总以10万元的天价拍走。作为回报望海许先生将亲往石家庄教授食神炒饭秘方以及的制作细节流程。
2014年8月19日，北京巨思特企业控股集团隆重的启动一场中国餐饮行业规范化管理的游学活动，一时间全国餐饮巨鳄齐聚天津。此次游学的由巨思特136企业管理项目组精心策划，邀请的专家团有：房伟老师，王超老师，闫海老师，任超一老师，宋成老师，孙晓光老师，王巍老师，田阳老师。参与此次探秘的企业有：中国数字职业指南频道，天津望海餐饮，沧州马氏集团，武汉艳阳天，武汉金汇泉，武汉蒙娜丽莎，孝感亿人忆锅，福建广财荣誉酒楼，北京晋老西，大连华德来，石家庄聚香阁，烟台豆味行，江苏陆川，内蒙古万戴酒店等20余家餐饮企业，探秘对象是:天津望海餐饮有限公司，包括沧州马氏集团旗下的两家品牌餐饮公司东来顺、全聚德。
游学第一站是天津的望海餐饮，望海餐饮是天津餐饮界的后起之秀，是天津首家在菜品中不放品精，鸡精，色素，添加剂的餐饮公司，打出“绿色有机健康”招牌。望海在天津共有五家中餐馆店，自助火锅店一家，韩国“欧巴，欧巴”时尚火锅店一家。望海餐饮的负责人许百顺先生就像他的名字一样，朴实真诚，他原是大厨出身，但是不要小看这位大厨，这位香港食神戴龙的徒弟，人们千里慕名而来，也很难吃到他炒的“食神炒饭”。在望海普通大厨的食神炒饭也是限量供应的，每日只售30份!望海的美食在天津有口皆碑，得到了各界的认可，天津电视台多次来望海揭秘各种美食的制作过程。
8月19日，游学团参观了望海餐饮的各店，游学团人还没有到，望海餐饮的员工早已列队相迎，红毯，彩带，毛巾，饮料接待热情周到。开放时间内，大家由专人带领并讲解，可以无限制的进入后厨前厅，无隐瞒的对大家开放学习。游学团一行将参观望海餐饮的厨房、点菜区、前厅、仓库等;小编不懂餐饮，但也是酒店的后厨和仓库一般都不能落脚，可是到了望海的后厨可是让小编大跌眼镜，整洁有序，干净整齐。看着十分老实的许总反复强调：可不是游学团来了，我们才整理的，而是原来就是这个样子的。各个角落总是有些大大小小的这个标鉴，内容一般都是区域项目或者目标划分，标准，责任人，检查人，监督人，比如一盆绿植，或者空调的管理和开关，羊蝎子的加工过程，备餐柜碗筷盘数量等等，方方面面，林林总总，全方位的细节管理流程。
特别是一进仓库时，大大的一面墙的管理规范，规定了领料的时间，流程以及领料负责人等。库房整齐划一也让望海的许百顺先生颇有感悟，他说：以前我的仓库堆满了货物，就像房伟老师说的，我用自己的钱给别人当库房。倒入136企业管理系统那会儿，只看到了一张仓库的照片，一张倒入了136流程化管理系统后的仓库照片，就马上决定我也要导入136，并且一定要做，花多少钱也要做。倒入136之后真的给我带来了翻天覆地的变化，不单单是对物品的摆放和管理，还有人员，他们更有激情，能够自发的工作，真是太好了。
可能您会疑惑，什么是136企业管理系统呢?136企业管理系统的专家团接受的小编简单的访问。王超老师首先解释说：136是一套以终为始、以结果为导向、不依靠任何能人的精细化企业规范管理体系，它包括现场管理，量化考核两大部分。这个系统是全员运动的系统，从员工到老板，不是某个人的运动。某些系统专家一不在，老师一离开，系统失效，不能落地。136的特征就是可持续性，倒入的6-8个月企业会有翻天复地的变化，并且是让企业效能不断地持续的增长。望海餐饮倒入136系统的只是望海三店，其它5家店都是复制的，所以136有很强的复制性。
小编又问：其它行业可以来复制吗?那有些企业并没有通过巨思特导入136的话，只是来学习参观一下，也能复制吗?
王超老师继续解释道：这个不太可能，136不是一个简单的课程，是一套特定的企业规范化管理系统，它要求全员思想的改变，从头贯穿，每个人都会画线，但画在哪里，怎么画很重要。136需要136项目组的专家持续半年的服务才可完成，比如餐饭行业，一般需要四个阶段同136才可导入完成，企业不一样，人员不一样，导入后每个阶段每家企业又不一样，这又要每个阶段的人员培训跟进，你说其它人或者一个老板如何复制?人员状态改善，人员效率提升，企业提高效益，全方面的改变，不是每一个点的改变，企业的突破运营也不是靠一点可以实现的，所以不是简单看一看，听一听就行的……
闫海老师有着多年的餐饮行业的管理经验，他是136企业管理系统落地执行的专家，他也介绍道：餐饮行业员工流动在，文化素质普遍不高，136能使企业效能最大化，使现场人员有效率有标准，有操作流程和细节，用现场规范约束员工的操作行为，做到天天整理，事事规范，人人自律，有些员工不是不想积极地工作，而是不知道怎样工作。
(图为, 巨思特136项目的负责人房伟老师)
当天下午我们也很荣幸听到了房伟老师的精彩课程《量化管理——打造餐饮行业的“心”系统》，他指出量化管理就是对员工进行综合评定，重在解决企业全员考核和企业管理规范的问题，是成长型企业管理系统的整体性解决方案，更是教育培训和管理咨询的完美结合。以前员工的资金，补贴，旅行假期，购房补帖全凭老板的感觉，量化管理使之有了依据，如此充分调动的员工的积极性。此次游学活动是一个很有意义的尝试，这种方式能够帮助餐饮企业健康的发展。我们也希望本次游学活动能够走出餐饮行业，走出136服务的企业的界限，走到国内外优秀的企业中去，去参观去学习。也希望136真正地能够帮助更多的中小微企业。
湖北武汉亿人忆锅崔总愉快地向我们介绍说：自己的餐饮公司导入136企业管理系统刚刚第一期，员工的执行力大大提高了，积极性心态的很大的改变，他们能自发地工作了，这使自己的公司目标计划大大提前了，对企业的发展更有信心了.
口福不浅的游学团的晚餐是全国20余家餐饮主厨的厨艺大比拼，这次竞赛各家大厨大显生手，技术、口味、菜品各方面都得到了充足的交流，更是为游学团献上了一道道的美味，大饱口福。最终天津望海地利人合，以一道妙龄鸽拔得头筹，得了冠军。第二日，除了参加望海的其它分店外，游学团还参看了望海员工的例会风暴，汇报表演，菜品的现场制作演示等等，期间望海餐饮的焦总亲临致辞。
游学第二站，沧州马氏餐饮企业，沧州马氏集团企业是当地餐饮的龙头，同行学习的典范，在本年度更是被评为“河北省餐饮定点示范单位”。旗下品牌有：全国知名品牌全聚德酒楼、百年老店东来顺火锅、连锁酒店光渔人码头，全国一线服饰品牌代理店六家等。
8月20日傍晚，游学团到达沧州并入驻沧州金狮国际酒店，稍做休息后，游学团一行来到东来顺火锅品尝纯正的羊肉火锅，经过两天的交流学习，游学团的学员们已经熟悉相知，席间高谈阔论，举杯畅饮，敬酒祝福，欢声笑语直至深夜。
8月21日一大早，游学团一行来到百年老店全聚德，位于沧州解放西路颐和国际大厦，在门口受到全聚德全体人员的热烈欢迎，迎客入门后，前厅经理讲解全聚德的百年历史与文化传承，让我们叹历史的变迁兴衰与无偿。游学团在专人的带领下参观全聚德的厨房，仓库，前厅，工程部，员工宿舍等。特别是员工们的宿舍明亮整洁，有网线、有洗手间、有储物柜，有活动室……与小编想象中的感潮湿地下室毫不相干。马氏集团的马千里马总说：员工的福利保障很重要，务必要给自己的员工创造一个舒适的环境，才能让他们安下心来工作。
午餐时间，游学团品尝体验全聚德百年烤鸭文化及美食。美味的烤鸭油亮亮的色泽已令人垂涎，但你必须忍耐焦急的心情，耐心的等待着片鸭师傅将带着脆皮的，油亮的烤鸭肉一片片地片下来，码放装盘，还未上桌、香味早已扑鼻入骨。下午，是马氏餐饮的员工的例会风暴，及文艺表演等，厨师们的现代厨师的街舞，炫酷劲爆，精彩的杂技表演更是让人叹为观止.
在136企业管理系统游学之旅结束之际，品牌定位营销专家任超一老师分享了《餐饮品牌营销突围之道》，任超一老师分享道：八项规定之后餐饮行业竞争更加激烈，如何打造餐饮区域品牌，如何不被竞争对手干掉，每家餐饮企业需要根据自己身定位将环境，服务，口味，价格，促销五个要素重新组合，如富人关心服务，小资关心口味，屌丝关心环境，平民关心价格等，找到自己的餐饮特色，可以区分别人的独特竞争力要素，打造自己的餐饮品牌!
(图为：品牌营销定位专家任超一老师)
(图为：巨思特136项目的负责人王超老师)
结束,136项目的负责人王超老师发表感言，感谢一路相随的每一位家人，决心把136这个平台做大、做强、提供最有价值的服务为我们的餐饮企业会员，打造一个全国领先的餐饮行业服务品牌!
至此，本次游学活动圆满结束，每个人都满载而归，不虚此行，无论是主办方的用心良苦，还是接待方的热情周到，总会有一个点，一个角度，一个方面触动每个人心灵!感谢巨思特136项目组，感谢天津望海餐饮有限公司，沧州马氏集团公司，如此深情难酬。大家心里都翘首期待下一期的136企业管理游学活动的开展，也希望能当回东道主，用最好的方式迎接远方的客人。有朋至远方来不亦乐乎!
月14日，兰州大学新闻与传播学院联合中国甘肃网组织的第十四届“重走中国西北角”青海线师生见到了58岁的非遗传承人、羊肠面制作者马贤德。
马贤德的太爷爷是西宁市城中区有名的大厨，各家做红白喜事，都会请他去掌勺，马氏家族从此便与餐饮结下不解之缘。马贤德爷爷马玉清年轻时，曾在米家的凉面铺里做工，雇主欣赏马玉清的勤劳和品行，将他视作传人，并悉心传授祖传手艺。马玉清学成回家，自立门面，做起沿街叫卖的凉面担担生意。几十年后，打造出大麻子阿爷凉面初代品牌。说起凉面当地人就会赞叹道：“西宁的凉面就喜欢大麻子的！”
凉面在马贤德的父亲马兴这一代得以发扬光大。马兴从小就帮着父亲打理生意，熟练掌握父亲的手艺后，从此将足迹撒遍西宁的大街小巷。马兴推陈出新，将羊肠面融入到凉面担子当中，获得了食客们更多的认可。当地流传着顺口溜：“马兴的香、尕眼睛的囔、尕三的吃面不给汤……”
马兴年老后，将自己的手艺倾囊相授给了马贤德。1983年，马贤德接过父亲的衣钵，从事沿街行卖的凉面生意。2006年，他转变经营模式，在城中区七一路租赁铺面开了一间“马兴抓面”的排挡，2016年搬迁至城中区石坡街，店铺在此处延续至今。
马贤德对厨艺有着如火的热爱，自身在厨艺方面也是颇具天赋，尤其是羊肠面的制作。二十多年前，自动化机械还不发达的时候，羊肠面的制作是一个极其费时费力的细活。
做面的原材料选自于湟中地区的新鲜豌豆，马贤德会先在房顶上打好帆布，随后将豌豆平铺在其上方晾晒。晾晒的时长全凭马贤德对豌豆干湿度变化规律的掌控。豌豆晾晒好后，他就会用一个直径约2米的石磨将其碾成粉，并用圆形的筛子将豆粉和豆粒分离出来，然后再将没磨细的豌豆粒重新碾压，如此反复。最后他把磨完全的豌豆面粉收集起来，加入调料，这样面粉就制作好了。面粉想走上餐桌，还需与水混合，再经擀面杖的压制和铡刀切割，才能大功告成。过程中，醒面时长、擀面力度和切面长宽都有讲究，稍有差错，口感就会有极大差别。
羊肠面 张锐 摄
现如今，机器已经可以代替大部分制面流程，但马贤德仍会严格把关面条的质量。也正因数十年对面条质量的不断追求，马贤德练就了仅用手摸就能判断面条制作情况的高超技艺。“这面我一摸，就知道它粗细多少，该煮多久。”
写有传承之作的马兴羊肠面店牌 刘姝彤 摄
自开店起，羊肠面店从不缺顾客，这依靠的不仅是马贤德做面的高超技巧和马氏家族多年来的口碑积累，更离不开马贤德的匠人精神和真诚的经营理念。
从凌晨3点开始工作，到下午3点30分打烊，马贤德几十年如一日地坚守在羊肠面制作的一线。如今58岁的他，从原材料的选购，到面条的制作，再到调料配制仍亲力亲为。
马贤德店里食客如织，如果你是熟客，则大可径直就坐，因为马贤德会清晰地记住你的口味，甚至能细化到适合你吃的面条的煮制时间；如果你第一次来，他还会贴心地提醒道：“羊肠可能你们吃不太惯，可以先尝一下肉面。”
“这个店里有很多老顾客，他们的口味我一清二楚，甚至要多少辣子都知道。”马贤德说。
一碗羊肠面，承载了马氏家族四代手艺人的坚守和追求，经过不断的发展，“马兴羊肠面”成为了当地家喻户晓的面馆。区别于其他面馆，马兴羊肠面馆带有非物质文化遗产标识，不论从口味还是从历史传承的角度，这一称号都当之无愧。
（作者为兰州大学新闻与传播学院2022级本科生张锐，2023级本科生杨蔚， 2022级本科生娄孝严，2022级本科生刘姝彤；指导教师阴雨永、王臻为兰州大学新闻与传播学院教师）
