国烹饪行业协会是根据《国家中长期人才发展规划》、国务院《国家职业教育改革实施方案》、教育部、国家发展改革委、财政部、市场监管总局联合印发了《关于在院校实施学历+若干职业技能等级证书》制度试点方案和“放管服”改革要求应运而生的烹饪人才中心。中国烹饪行业协会通过各种餐饮会刊、网络、餐饮烹饪单位、企业，为行业提供及时的信息交流服务。中国烹饪行业协会为餐饮烹饪行业同仁提供烹饪信息服务，展示餐饮烹饪行业“互联网+”的时代特征，加强行业信息沟通，传播烹饪科学知识，推广烹饪营销经验。
< class="pgc-img">会员入会的程序是：
（一）提交入会申请书；
（二）提交有关证明材料，其中：申请单位会员应提交法人营业执照副本及其他相关证明、说明文件，申请个人会员应提交身份证明及有关职业资质证明；
（三）由理事会授权的本会会员管理服务机构审核，办理会员身份注册，并收取会费；
（四）由本会颁发会员证，并予以公告。
< class="pgc-img">企业荣誉申报方法:
1.申报工作分为各省级协会集中推荐和向本会，推荐单位应组织预审，择优推荐，我会抽选复审。
2.推荐（自荐）材料包括：
（1）申报表（附件1、2）；
（2）相关资质、体系图片；
（3）食堂现场照片、中央厨房现场照片（包括生产加工各环节及环境、出品照片）；
（4）单位简介、以月为单位为小学、初中、高中的学生提供的营养套餐食谱及供餐就餐场景图片、营养健康专项内容的优势介绍。
< class="pgc-img">全国绿色餐饮企业、中国团餐百强企业、全国团餐先进单位、政府采购优秀供应商、中国高校团餐十大品牌、中国优秀团餐企业、中华餐饮老字号、中华名小吃、中华餐饮名店、中国名菜、荣获全国金牌菜、荣获XX金奖、中国名火锅、中国非物质文化传统名吃、最受消费者喜爱菜品、中国餐饮行业先进企业、中国连锁餐饮百强、全国餐饮知名连锁品牌、XX地方十大餐饮企业、国餐饮行业优秀企业
月19日，市市场监管局举办2023年上海市质量认证系列宣传体验周启动仪式，并开展了“质量认证进校园”“绿色餐饮服务体验”等活动。启动仪式上，发布了《有机消费白皮书2023》；签署“绿色倡议宣言”；向学生代表赠送质量认证系列科普图书；上海红子鸡美食总汇有限公司（红子鸡凤凰楼）、丰收日（集团）股份有限公司（丰收日豫园店、丰和日丽蟠龙天地店）2家本土中式餐饮企业获颁全市首批绿色餐饮服务认证证书。
市市场监管局以“标准+认证”手段，在全国首创中式正餐绿色服务认证。该认证覆盖了中式餐厅正餐服务的全过程，通过定性和定量的指标验证评定餐饮企业在资源利用效率最大化、环境影响最小化、消费者饮食健康安全最优化等方面的能力水平以及达标等级，倡导绿色生产和生活方式，着力推动餐饮行业企业以绿色驱动未来发展。
“标准+认证”，覆盖餐饮服务全过程
在市市场监管局组织和指导下，由市检验检测认证协会联合相关认证机构、餐饮企业编制《绿色餐饮服务认证要求》团体标准，并于今年6月发布。该标准在国家标准《绿色餐饮经营与管理》及上海市地方标准《绿色餐厅管理规范》的基础上，采用服务蓝图技术，运用服务接触理论，从环境、资源、能源和服务品质四个方面，细化每个服务接触点上的绿色餐饮行动目标和可量化指标，将食品安全、低碳环保和健康饮食的经营理念贯穿于餐饮企业采购、仓储、加工和服务多个环节。绿色餐饮服务认证结果分为 5 个等级，从低至高由 A 级至 AAAAA 级。经市餐饮烹饪行业协会推荐，首批2家中式餐饮企业主动申请，由依法取得服务认证资质的第三方机构依据相关法规，对照绿色餐饮服务认证等标准，经过现场管理审查、服务特性测评等方式核查评定，获颁全市首批绿色餐饮服务认证证书。
设定量化指标，引导企业承担降碳减排社会责任
要达到中式正餐绿色餐饮服务认证要求，企业必须在餐厅选址与设计、建材使用与施工、运营全程的能源管理等环节考虑资源节约和环境保护。绿色餐饮服务认证设定了包括减少固体废弃物排放、一次性塑料制品使用量等量化指标、能源消耗占营业收入比例、食材出成率等一系列可量化指标，指引餐饮企业杜绝环境污染超标事故，提高食材出成率和菜品质量达标率，减少食物和食材浪费，减少餐厨垃圾等固体废弃物产生和油烟排放等。以特大型饭店红子鸡凤凰楼为例，其于2022年完成整体改造升级，厨房排风系统可根据实际负载自动调整转速，比普通设备节能35%；热水器用能从天然气改为电能，节能10%-15%。2023年以来，红子鸡凤凰楼店能源消耗占营业收入比例为3.3%，超过绿色餐厅地方标准4%的要求；食材出成率为68%，优于行业水平。
聚焦服务细节，处处融入绿色低碳理念
按照标准要求，餐饮企业需要在接待服务、餐厅环境布置、迎宾入座、就餐服务、结账和收尾等每个与消费者接触的服务细节中，通过环境展示、物品使用、引导宣传等方式，融入绿色低碳理念。如：预约时提醒绿色出行；点餐时提示适量点餐，主动推荐小份菜、拼盆菜；提倡光盘行动和食物打包，提供可降解餐盒等，让消费者切实感受到高质量的绿色餐饮服务。丰收日集团以丰收日豫园店和丰和日丽蟠龙天地店推行绿色餐饮服务为切入点，逐步在集团所有餐厅推行使用可降解餐具打包盒，目前集团使用率占比已达32%。此外，按照标准要求，在认证过程中，还应严格核查餐饮企业食品安全信息追溯体系建立情况，督促餐饮企业实现绿色低碳服务与保障餐饮健康安全并重。
供稿：市局认证处
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要开一家餐馆，但是不知道从何入手？这条视频别划走，教你第一步要做什么。首先食品经营许可证一定得有，办理需要满足以下条件，请一一核查对号入座。
一，餐馆的注册地址必须与经营地址一致；
二，零售食品地址必须为底商，楼上只能办理批发（必须具备仓库）；
三，经营地址的使用面积不低于20平米；
四，仓库需摆放货架，办公室需摆放办公设备；另外还要有独立的消毒间、有上下水、有灶台、消毒柜。
