锅是一种非常受欢迎的中式烹饪方式，它以共享和互动为特点，让人们围坐在热腾腾的锅边，享受各种食材的美味。下面是一个基本的火锅做法，你可以根据自己的口味和喜好进行调整：

火锅

者：刘雨涵

一顿“火锅”解决不了，两顿能行吗 5月5日，电影《没有一顿火锅解决不了的事》官宣撤档——“自上映以来，因为各种环境因素，导致影片没有与更多的观众见面。在认真研判目前的情形后，为满足更多观众的需求，我们的‘火锅’将于5月6日撤档。”

该片导演兼编剧丁晟发微博表示：“谢谢大家，意犹未尽，择日再聚。”并配上影片中的片段——“没有一顿火锅解决不了的事。”“那要是解决不了呢？”“两顿。”撤档重映，两顿“火锅”就能解决吗？

不能“打”就“逃”

电影撤档，只有一个原因——票房失利，且远低于预期。《没有一顿火锅解决不了的事》于今年5月1日在全国上映，截至撤档前，收获5354．5万元票房，成为“五一档”8部新片中的倒数第二位，可谓惨败。

这不是该片第一次撤档。此前，《没有一顿火锅解决不了的事》曾定档1月13日上映，后改档至“五一档”。有人认为这是电影吃完假期档红利就跑，有人认为改档可以避开强大的竞争对手，换取更加有利的排片和票房。还有观众抬出《周处除三害》和《你想活出怎样的人生》做例子，“能‘打’的影片，不管哪个档期都是黄金档。”同理，不能“打”的影片，只能在档期的夹缝中求生存，《没有一顿火锅解决不了的事》这一次又做了“逃兵”。

从今年春节档的“撤档潮”，到“火锅”再撤档，电影市场频见“无理由退货”。今年春节档的撤档影片《红毯先生》重映后，二轮票房刚过1000万元，总票房9422．1万元。《我们一起摇太阳》在春节档期间上映6天，票房仅9353万元，改至清明档上映后总票房达2．75亿元，已经算是改档影片中的幸运儿。对于撤档影片来说，重映难有逆风翻盘，多是后继乏力。

这顿“火锅”有点“怪”

《没有一顿火锅解决不了的事》票房失利，是技不如人，还是生不逢时？如果将这部影片定义为一部圈钱烂片，确实是委屈它了。作为该片导演，丁晟此前反响最好的影片是2015年的《解救吾先生》，他还与成龙合作过《铁道飞虎》《警察故事2013》《大兵小将》等影片，“火锅”是他创作的第10部片子。

丁晟为这部影片打造了一个“剧本杀”电影的剧本——四个互不相识的人在戏院后台库房分赃，竟意外牵扯一桩命案的故事。杨幂、于谦、田雨、余皑磊、李九霄5位主演，就是影片中5个最主要的角色。

有限的角色、有限的场景，在2021年的电影《扬名立万》成功以小博大之后，浮出了“剧本杀”电影的新名号。悬疑、反转是“剧本杀”电影的核心，此外，丁晟还给电影注入了喜剧的元素，以及荒诞、川剧、方言、麻将等，他写了95场戏，剪了3640个镜头，誓要把影片做成像麻辣火锅一样的爽片。在电影首映礼上，冯小刚导演分享了自己的观后感：“在一两个场景里反转、反转，不停地反转，抓着观众往下走，丁晟导演把文戏拍成了武戏。”

当“火锅”正式上桌之后，口碑却两极分化，有人喜欢，有人反胃。喜欢的观众表示“火锅”带来了悬疑片的新口味，打破了传统悬疑电影的框架，同时挑战了观众的观影习惯。片中前期伏笔，后期填坑，有大量的戏中戏、局中局。而且影片的视听语言不错，这和丁晟多年跟随成龙大哥拍动作片有关，也正像冯小刚所说的“文戏武拍”，整部影片有着火锅一般的热气腾腾。

对于“火锅”的撤档，电影的部分粉丝认为影片宣发存在问题，“剧本杀”电影、喜剧、川剧等卖点都没有铺开宣传。还有观众建议可以剪辑得再紧凑一些，前面铺垫太长。而不喜欢的观众则认为“火锅”的悬疑没能悬起来，喜剧也没能笑起来。“剧本杀”电影看起来简单，做起来却并不简单。全片只有5个角色、两个场景，想要撑起两个半小时的时长，剧情设置方面需要下大功夫。不少观众认为影片中的剧情云里雾里，安排了各种无意义的闪回，在人物动机上也存在问题，削弱了影片的悬疑感。同时，电影也没有找准喜剧的节奏感，全片只有李九霄一个四川人，却硬要耍一耍川渝幽默，不地道，也不好笑。密密匝匝的台词说得人脑壳子疼，而提供的信息量却少得可怜，满篇的车轱辘话大都是废笔。

不喜欢该片的观众还非常排斥导演的技术流卖弄。大量360度的运镜看得人目眩头晕，密集的鼓点营造紧张氛围，但配合上干瘪的剧情只显得煞有介事、故弄玄虚。好比是满桌丰富的食材，吃到嘴巴里，却是一顿寂寞。

“火锅”的评价好坏参半，很难简单以“烂片”两字对其票房失利盖棺论定。“火锅”主要不是输在了“烂”，而是输在了“怪”，没能对上大众口味。“剧本杀”式悬疑、荒诞型喜剧、川渝地区特色、技术流一锅炖，这顿“火锅”让观众有些消化不良。

流量难以转化成真票房

品“火锅”，自然也离不开全片的女主角杨幂。上映前，她是电影宣发的主要噱头，而撤档后，也免不了成为争议的靶心。

“火锅”是杨幂继2021年的《刺杀小说家》后，暌违3年重回大银幕的女主之作。电影拍摄期间，杨幂还请了一位表演老师全程跟组。去年年底，杨幂曾发微博称“2024作品见”。今年她最主要的两部作品，一部是电视剧《哈尔滨一九四四》，另一部就是《没有一顿火锅解决不了的事》。

“火锅”的前期宣传，可劲儿锚着杨幂来做。从表演到妆造，单单一个染红头发，就被宣传了无数次。在“火锅”上映之前，杨幂发布的电影宣传微博分分钟就有上百万的转发量，如果这些流量能够全部转化成真金白银，“火锅”单靠杨幂一个人就能撑起数千万的票房了。

不过，明星流量效应不等于票房转化率，这是在几年前早就被验证过无数次的，如今证明还是行不通。互联网流量和真实电影票房之间，确实存在无法翻越的壁垒。（刘雨涵）

来源： 齐鲁晚报

中国餐饮市场中，小火锅以其灵活的就餐形式和亲民的价格，迅速成为消费者尤其是年轻人的新宠。本文将深入探讨小火锅品类的发展现状、市场趋势以及面临的挑战。

小火锅市场的发展现状：

根据艾媒咨询的数据，中国火锅行业市场规模在2023年达到5966亿元，并预计在2025年将增至6689亿元。小火锅作为火锅行业的一个细分市场，其门店数量已超过5万家，约占全国火锅总门店数的10%。

消费者行为分析：

小火锅的消费者倾向于选择性价比高的就餐选择。主流人均消费集中在60元以下，且消费者在选择小火锅时，最关注的是价格和品牌口碑。

市场竞争与价格战：

随着市场竞争的加剧，小火锅品牌之间展开了激烈的价格战。例如，呷哺呷哺在2024年5月宣布全面下调套餐价格，降价幅度超过10%。这种价格竞争在一定程度上影响了品牌的利润空间。

经营模式与创新：

为了在市场中脱颖而出，小火锅品牌在经营模式上进行了创新，如采用自助模式、旋转吧台、快餐化等形式，以适应不同消费者的需求。

面临的挑战：

小火锅品类在发展中面临的挑战包括价格战带来的利润压缩、供应链效率的提升需求、以及产品创新和服务体验的持续改进。

小火锅品类的发展势头强劲，但同时也需要品牌在市场策略、成本控制、产品创新等方面进行深思熟虑。随着市场的不断变化，小火锅品牌需要灵活应对，以实现可持续发展。