苏州人小时候的味道是什么样的
可能很多老苏州都回味不起来了
现在人们的口味越来越重
大街上各种四川菜系、火锅大行其道
浓烈的味道让原本敏感的苏州舌头
变得越来越麻木
而苏州传统的味道
似乎却慢慢的在时间中消逝
阊门西中市
老苏州聚居的地方
这里的街市从上世纪初就已是热闹非凡
想要感受老苏州的市井文化
这里便是再好不过的选择之一
而就在这里
有着一种白如玉形如月的美食
真真的可以算上是苏州人小时候的味道
名曰烫面饺
这烫面饺光从制作工艺上
便体现了苏州人的精细
烫面烫面
讲究便从这面粉开始
将鲜磨的面粉隔着纱布上笼屉蒸熟
在加入温水和面
这样揉出来的面团韧性十足
口感上也就有了弹牙之感
而且这面皮不易受潮破损
也让馅料有了更多想像的空间
有了面子，里子也非常重要
能成为烫面饺的馅料
便一定要让“挑剔”的苏州人
尝不出一丁点儿的不悦
肉馅定是首选上等五花肉
七分精瘦三分纯肥
细细切成肉末搅拌
多一份嫌腻
少一分嫌柴
在加上当季竹笋
以春笋为上品
冬笋为补充
这样蒸出来的面饺
才能汤汁饱满却又滴水不漏
食材的本体鲜味达到最佳
蒸制几分钟后
一客细白饱满的烫面饺便可以
盛在苏州饕客们的面前
咬上一口
汤汁四溢
伲小辰光的味道
便在唇齿间肆意碰撞
记忆被完全的唤醒
食材本味的鲜香
就是小时候过节过年才能品尝到的绝佳风味
店铺的老板姓卓
年轻时候就是个饕客
作为土生土长的苏州人
对苏州的面点小吃最为上心讲究
下海经商后就投身了餐饮行业
年纪轻轻就成了某连锁面店的老板
手底下面店的生意也是如火如荼
可是面店的生意越做越大
钱也挣了不少
但是老卓的心里却总是有道关过不去
店里的面从口感到味道
都和苏州传统的味道相形渐远
因为成本和时间效率的问题
冠名以苏式传统面的食物
早已充斥着工业的气息
因此老卓做出来人生中最大的一个选择
他要恢复苏州传统的小吃
他要找到小时候的味道
老卓是个雷厉风行的人
他寻遍全苏州的白案老师傅
反复的尝试反复的推翻
经过了30多次的调配
才让这烫面饺有了原有的光彩
如今除了烫面饺
老苏州都知道的元宵、千张包、菜肉大馄饨
成为了店里的主打
每到饭店
很多挑剔的老苏州都会坐在
吃上最正宗的苏式点心
真正的苏州人小时候的味道
就在这小小店铺中美妙的回荡
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从远方来，抖落一身尘埃。
走街串巷，只为寻找江南旧时光。
< class="pgc-img">在苏州已有千年的巷子很多，而且很多巷子都有渊源可追，这条巷子可能和一个名人有关，可能源于一个传说，又可能留下一段历史佳话。
< class="pgc-img">今天我们就一起来看看苏州这5条很出名的古巷，不但流传着脍炙人口的故事，还很有老苏州的味道。
1、柳巷
柳巷是苏州旧时的烟花之地，富人权贵喜欢在这里寻花问柳，文人墨客喜欢在这里谈风花雪月。
< class="pgc-img">这里的烟花女子也是满腹诗书，容貌倾城，她们在这里出卖着青春，也留下了老苏州的一段历史。只是昔日熙熙攘攘的风流地、如今寂静无比。老式的建筑满墙的绿植，凭添了一份文艺气息，适合拍照、打卡。
< class="pgc-img">2、大儒巷
大儒巷在平江路西侧，西起临顿路观前街东口，东至平江河。古称为“大木头巷”，因明代大儒王敬臣曾在此居住而称“大儒巷”。
< class="pgc-img">这条路上虽然铺面林立，但是每一个角落都浸透着历史散发出来的气息，老宅、小吃、水井、评弹、昆曲……你能联想到的和苏州有关的元素，这里都能看到。临街的店铺和通往深深庭院，似乎有着说不完的故事。
< class="pgc-img">3、书院巷
旧时江苏巡抚衙门的旧址，因宋代建有“鹤山书院”，而得名。如今的书院巷，已经成为苏州的网红美食街。
< class="pgc-img">只要你想吃的基本都在这里能寻觅到踪影，什么奶茶、馄饨、生煎、火锅、麻辣烫、还网红界的扛把子老王蛋饼……
< class="pgc-img">其实这里应该说陪伴了许多苏州人渡过了青春时代，有他们的一份儿时的美味，一份情怀，也理所当然成了苏州的网红美食街。
4、专诸巷
在苏州的金门和阊门之间，藏着一条充满着许多传奇故事的巷子，专诸巷。这是唯一一条以刺客名字来命名的巷子。传说春秋时期，专诸刺杀吴王僚助公子光，帮阖闾夺得了王位，死后就葬在了这里，后来百姓因为纪念这位英雄便起名为专诸巷。
< class="pgc-img">这里的23号的保和堂还留下了许仙和白娘子会和的一段千年情，会合后夫妻便在这里开了家保和堂的药店悬壶济世。
< class="pgc-img">因为清代时候，这条巷子是有名的玉雕一条街，所以这条巷子又诞生过许多工匠手艺人。如今繁华过去，昔日的门楼早已住进寻常百姓家，徒留下浓厚的市井气和烟火气，若你在白天走过，非休息的时间，会看到很多当地居民在这里闲话，很是鲜活。
< class="pgc-img">5、仓米巷
仓米巷，位于人民路饮马桥北，原名叫仓后巷，因为南宋时苏州市的粮仓就在这条街前面所以有了这个名字，后来索性改成了“米”字。如今因为住的人不多，少了一股烟火气，多了一份冷清的味道。
< class="pgc-img">这里有《浮生六记》沈复和芸娘一起搬家到仓米巷的一段佳话故事，也有苏州著名的南半园旧址。悠悠岁月只留下了淡淡的痕迹，但周围老苏州的生活还在继续，就像俞樾为南半园提的那副对联说的：“园虽得半，身有余闲，便觉天空海阔；事不求全，心常知足，自然气静神怡”。
< class="pgc-img">如果你在苏州，不要只是逛拙政园和平江路，空闲之余也去看看，那些看似平淡无奇但却装满老故事的街头巷尾，因为那里才是真正的苏州本色。
<>上有天堂，下有苏杭。这是我向外国朋友们推荐中国旅游时最常说的一句话，不仅是因为我自己本身是南方人的原因，而是那种市井中的活络生活的惬意，是我觉得非常美好的东西。
南京离苏州不远，我也去了苏州很多次了，自己去，带父母家人去，去苏州最重要的是看园子。拙政园、狮子林、沧浪亭、留园、网师园、虎丘都是去了再去的地方。我喜欢这些园林，各有各的美，唯一不好的是人多，人太多！我唯一有一次遇到大雨，我在留园中享受到一下午的安逸宁静时光，那是相当美好的回忆。
而每次匆匆而过，只在景区中度过，对于苏州的其他，我依然是很无知的，好在这一次让我有了一个弥补的机会。我把住的地方选在了山塘，有人一定会嗤之以鼻，这还不是在景区！！！我也发现了这个问题，这依然是景区，可是苏州老城到处都是景区，这能怪我吗？至少山塘有好吃的！
第一站
鑫震源苏式生煎
吃货的第一站是在大众点评上鑫震源苏式生煎，我是无意间从后面进去的，实在是逛饿了，然后晚饭看来还遥遥无期，于是就凭感觉进了一间看起来干净整洁的小店，进去之后看到名字才知道是那家著名的连锁生煎店。既然是生煎店当然吃生煎，有鲜肉和虾肉两种生煎，然后很贴心的是店里特别有双拼，就是两种馅料每种两只，这样量不大你就能都尝到了，很适合我这样第一次来而且并不打算吃饱的家伙。只吃生煎太干了，要来点汤汤水水配合着吃，居然看到有一种馄饨叫泡泡馄饨，名字很有趣，询问店员，原来这是一种只有皮没有馅儿的馄饨——其实就是馄饨皮。嗯，这个就不能叫馄饨啊，这等欺世盗名的东西我是不能吃的，还是来个实在的虾肉馄饨好了。
生煎看起来还好，并没有白白胖胖特别诱人，就是这样的外表欺骗了我，我毫无防备的一口咬下去，汤汁四溅。这下我收起轻视之心，好好打量这生煎，皮儿做的很薄，馅料很足，汤汁鲜甜，清爽不腻。确实是很不错！相比之下馄饨显得平凡了许多，让我比较有印象的是馄饨汤的汤头似乎有点童年记忆里猪油的香味，不过只是我没有证实的猜测而已。
第二站
赵元章肉烧骨
我路过时看到图片以为就是酱肘子，但是拍着长队还是成功的吸引了我的注意，于是也跟着去排，点了扇骨和月牙骨，然后等着取肉。仔细看了才知道，这肉都是卤制之后的带骨的肉，要吃的时候先下油锅炸，炸的表皮略焦，取出再用他们的秘制酱料在大火锅中上色增味儿。过程繁复，但味道确实是足够，咸香带点儿甜，但是甜不抢味，因为炸过，所以肉质不是那种软嫩肥美，而是紧实干香的口感。唯一美中不足是即使有手套也容易吃的满嘴满手都是浓稠的酱汁儿。在分分钟解决了扇骨和月牙骨之后，又排队把除了鸡翅的其他肉肉点了个遍，我果然是个肉食动物。我个人觉得这肉骨烧绝对是夏天看电视喝啤酒的绝配，比炸鸡要过瘾多了。顺便提示一下，这个要热吃，冷了风味可能就要打折扣了。
第三站 藏书羊肉
南方人吃羊肉和北方人不同，北方人一年四季都吃羊肉，而对南方人而言羊肉只是秋冬季节的美食。所以我也很意外在苏州看到一年四季都以羊肉为主打生意又很好的店。我是在和朋友晚饭后逛街的时候看到了这家山塘街附近的臧书羊肉，大概晚上十点半了生意还是很好，于是第二天我就专门跑去试吃。店里不仅有羊肉还有羊杂，这很难得。我点了个羊杂锅仔又加了半斤羊肉，自己调了点蘸料，意外发现店里的辣椒油还挺带劲儿的，一切准备就绪，开吃。
羊杂锅仔挺实诚，有羊头肉、羊肝、羊肚、羊肠子，其中我最喜欢的是羊血，滑嫩鲜香，入口即化。羊杂锅仔里配了大白菜和粉丝，撒上一点青蒜和香葱，喝上一口汤暖暖的，满足！再来一口白切的羊肉沾上自己调的酱汁，很赞！这一顿下来很饱嘴，但是羊杂的膻味还是比较重的，如果你喜欢这种羊羊羊的味道，那不妨试试，否则建议你换成羊肉锅仔，可能你会更喜欢。店里还有真空包装，买一袋回去自己炒来吃也是不错的。总之藏书羊肉打破了我之前对苏州饮食的偏见，原来苏州不仅可以吃的精致也可以吃的豪放。
独特
赵锦记绿豆汤
然而这并不是小曲短短的两天苏州之行的全部，也不是最独特的，最独特的是我在无意中遇到了直击我灵魂深处的冷饮。天气渐渐热了，喝那些奶茶什么的不如来一杯绿豆汤，抱着这样的想法，然后好巧不巧街边就有一家专门卖绿豆汤的小店——赵锦记。可是等我拿到这杯沉甸甸、冰凉凉的绿豆汤，我开始产生了怀疑，这一杯到底是什么？绿豆是有的，但是我发誓我还看到了青红丝、冬瓜糖、红豆、还有米，没错是米！但是我既然买了，虽然迟疑也还是要喝一下的，只有喝了我才能知道这到底是什么？这绝不对不是绿豆汤，因为你喝不到绿豆的味道，那个米也不是酒酿的味道，你如果坚持要我说，那我只能告诉你这是薄荷糖味儿的五仁汤！薄荷的味道很浓烈，而甜味就是各种五仁混合的甜。这种一尝之后无法忘怀的人生体验也只有我以前喝的ROOT BEER可以媲美（那个是风油精味道的汽水）。我估计这种饮料只有夏天才提供，杯子上也提示要在一个小时内喝完，不知道是不是时间长了会发酵？有兴趣的朋友到了苏州一定要去尝试一下，然后看看它是否能够放飞你的心灵。
遗珠
油氽肉团子
这次很遗憾的没有吃到勾起小曲强烈好奇心的油氽肉团子，据说是瘦肉馅外面裹得糯米，然后油锅炸出来的，口感又糯又香，现在做这个的店不多，在荣阳楼能够吃到，可惜小曲这个路痴与荣阳楼还差600米时迷失了自己，就这样和我的油氽肉团子擦肩而过，呜呜呜……
好吧这算是给小曲一个再游苏州的机会，为了油氽肉团子——I’ll be back!
其他
最后小曲要表扬一下新梅华，虽然菜式并不算完全的苏式风格，但是口味还是很不错的，小曲点了六个菜，除了蟹黄豆腐过于油腻，其他菜都很可口。而需要批评的是苏州的小酒吧，特色不足，东西也特别的难吃，浪费了那么好的景致，可惜了！
好吧，这就是小曲在上个周末的苏州之行，当然这不是全部，这是作为吃货最先交出来的一份作业。其实在苏州一些老居民区你还能碰到很有意思的小食店，豆浆、滋饭团、烧饼都很可口，个头小小的也挺可爱。除此之外，你在街上除了很多家的重庆火锅和成都串串之外，还能遇到香味销魂的桂林米粉店，甚至我还遇到一家卖武汉豆皮和热干面的小店。
这或许就是苏州饮食的真貌，在精致讲究的苏州生活之下，其实兼容着各种口味，只有你有特色哪怕你再小众，在这里也能找到受众。这是苏州独特的烟火气，不急不躁，很市井，很温和。
