南江镇中心小学作为一所规模大校，各项工作都做得比较到位，特别是在后勤管理上尤其突出，特别从食堂管理方面的人性化举措，科学精细化的管理方法，一切为孩子健康成长服务的长远做法，许多值得借鉴的经验，确实为学校取得的成绩铺平了前进的道路。据统计学校有近千名留守儿童，父母为生活所迫长年在外打工，留下的孩子长时间只能交由老人看护，这些离开了父母羽翼的孩子，显得特别的孤独，更令人怜惜。在这样的情况下，给他们以心理安抚和亲切关怀，呵护他们健康成长就显得尤其重要，学习有教师督促，生活也不会让他们受到任何委屈，学校后勤食堂管理层面，将工作做细做实，特别关顾这些远离父母的孩子，一旦收到班级反馈来的信息，会及时想办法以各自形式满足孩子们的心愿，让他们感受到学校大家庭的温暖。如此特别的呵护，就会激发他们发奋读书，产生积极向上的精神。综合学校后勤管理方面的经验，具体表现在以下几个方面：
< class="pgc-img">一、乐意为孩子们架一座关怀的桥梁
爱孩子是老师们最温馨的工作，首先我们要解决他们的饮食起居问题，他们有任何嗜好，有什么生活的难题，后勤部门总是走在各项工作的前头，总是想方设法去解决他们碰到的问题，让孩子们放下任何思想包袱，轻装上阵去搞好学习。记得小美是四年级的一位同学，父母都在外地打工，她跟着年迈的爷爷奶奶生活，因此学习生活显得非常落寞和孤独。学校在得知她特别想过一个心中梦想的生日时。负责学校食堂里面的方主任听到了，他及时做了一个发自内心的决定，利用食堂现有的食材成全小美的心愿，并特意将小美那一桌的早餐和中餐都安排得非常丰盛，让他在生日那天与同学们一道吃到了心仪的蛋糕，从而度过了一个非常快乐的十岁生日。食堂里如此充满人性化的做法，真正架起了一座处处关怀孩子成长的桥梁。这样的事例其实很多，精彩每天都在上演，由此可见食堂管理者的细心，处处向善，而乐意为之的大爱情怀，如此充满人情味的案例，让学校食堂一直成为大家心目中最好的所在，在幼小的心里，滋生出温馨的感觉和幸福的期盼。
< class="pgc-img">二、乐意为孩子们挑选最好的服务方式
南江镇中心小学的食堂从建立以来，其宗旨是一切为孩子服务，一切为学生的健康成长着想。为孩子们办最好的食堂，做最温馨的服务，我们是如此提倡，也是如此一直践行的。因为孩子是国家的未来，是家庭的希望，我们希望他们能够在长身体的时候，能够吃好吃饱，吃得开心快乐，让这一切成为他们在小学阶段最美好的回忆，如此才能让他们的身体得到最好的发育，心理得到健康的成长。为了保证学生能够吃饱，我们真是花了很大的力气让他们能够吃好，还专门设立了免费加餐的窗口，让他们随意去添加自己喜欢吃的饭菜，保证自己每天满满的营养供应链。特别从早餐的多样化，中餐的各类花式菜单，可见到后勤管理方面是十分用心的，是在积极作为的。每周早一周就将菜单安排公示做好了，光是早餐就有30多种花样，让孩子们能够各尽所需，各尽所能，中餐每天的花样都是不断变换，做学生爱吃的菜肴，这样的话就大大满足了各类学生的口味。最令人感动的是选拔食堂服务工作人员，当然，挑选的第一关就是全部工作人员都要做好健康体检，身体合格的才能进入食堂间操作。别的地方可能流动较大，但在这儿学校每年都要选聘饭菜做得好的师傅，那些热情大方，工作服务态度良好的人员，学校总是一再留用，对于一些金牌厨师，就是用再高的待遇也要留住他们，从而让他们能够给学生做出更加可口的伙食，让学生有种享受家用美食的味道，如此让孩子们吃好吃饱，从而保障他们的健康成长。
< class="pgc-img">三、乐意为孩子们挑选最好的食材
饮食最重要的是安全关，特别是首要保障食材的安全。食堂方面有着完美的进货渠道，开办几年来一直始终绷紧安全这根弦。保障进货的安全，安全是最好的效益。学校周边市场有许多小商贩，但由于没有检测，甚至存在蔬菜的农药超标，这些看起来新鲜的时蔬，存在着未知的安全与健康隐患。但学校都不会从非正规渠道采购。只要是大型供货商，有完整的检验检疫资质，又能保障满足学校的采购量，我们才能从他们那里面进货，这样从源头上保证了所有食品的安全，即使这样，学校每天还要将食品样品进行留样观察，保留及时由下而上的追索机制，从而解除了安全方面的后顾之忧。毕竟这样有资质的供货商会追求利益的最大化，价格方面学校会为此付出更多加大成本的支出，每月核算后勤除了支付工友工资及水电煤气，学校的利润基本上达到了收支平衡的零利润。当然，食堂即使偶有盈余，也会每周五给那些没有在学校开餐的同学来免费学校的早中餐，也体现了学校一心为学生服务的初衷。正因为有这样完整的配送系统，我们的食堂食材一直都是最安全的，食堂从来没有出现过任何的不良反响，这也是我们心中最好的安慰。
四、乐意为孩子们养成健康的习惯
当今学生的身体素质总是存在这样那样的问题，这也与学生的饮食习惯有很大的关系，不纠正这些影响健康成长的习惯，可能会遗害无穷，因此纠正他们的行为，或许会造福他们以后的人生。目前，特别是一些孩子吃饭的时候。喜欢挑食，或是就餐习惯不好，还有的少吃或不吃就离开了餐桌。面对这样种种不健康的饮食习惯，学校没有放任，而是适时提出了实行教师陪餐制，一则可以劝教导他们吃饭、饮食要保持营养均衡，吸取身体需要的各种维生素，做到不偏食，保障身体的健康发育。二则当场监督，引导孩子们改变挑食、吃得少的毛病，发尽量做到吃好吃饱，从而减少生活上的一些不良习惯。此举从行动上的关怀，很见成效，孩子们的饭量也有所增加，特别是食堂采用自助加餐形式，更受孩子们的欢迎，既减少人为浪费，又为自觉推行光盘行动，开启了新的模式。
食堂管理方面，可以说是千头万绪。食堂方面积累了一些不成功的经验，特别是在做好精细化管理的同时，我们一直在探索最好的运作模式，因为我们相信没有最好，但我们会努力做得更好！
饮服务：100-1=0
餐饮行业是劳动密集型和感情密集型企业，实行的是人对人的服务，面对的客人是千差万别。然而不同的人有着不同的特点、不同的爱好，不同的心理、不同的需求，只有在充分了解的基础上，才能围绕客人的个性化需求进行差异性、区分性的服务，让客人获得满足感、荣耀感，从而留下深刻印象，并赢得他们的忠诚而成为回头客。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">对顾客而言，服务质量只有好坏之分，不存在较好较差的比较等级，好就是全部，不好就是零。“100-1=0”从保安到收银员、领位，服务无大事，要从小事，从细节做起。
仪容仪表第一位
工作流程与行为规范都应该有一份非常明确的规定，并且能付诸于实际行动。在班前例会点到的时候，作为管理人员应该首先检查好员工的仪容仪表是否合格后，才能进行例会内容及员工的定岗安排，因为只有仪容仪表合格后员工才能出现在自己的岗位上，这既是对客人的尊重，也是对自己形象的要求。在这里值得一提的是要用规章制度去约束员工的行为举止，达到管理的要求与目的，其实现在的每一个企业里都会有属于自己管理的各类制度，可是他们缺乏的就是对制度不折不扣的执行力，从而导致制度就是出现在白纸上的一排排文字。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">画上坐标图
为了给宾客提供更好的服务，可以让保安大叔在车库指挥泊车时，能够热情的向同事和宾客打招呼；领位在为宾客引路时能知道客人的姓氏，给客人倍受尊重的感觉；服务员在餐中为客人服务时能够熟悉主人和主宾的称谓，画上坐标图，以便在为客人斟倒酒水时直接称呼；收银员在为客人结账时，能够热情的询问客人的结账方式，发票单位，给客人做好结账服务，并向客人表示感谢。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">超前服务
不论是过生日时的一碗热腾腾的笑脸长寿面，感冒时一杯暖暖的姜丝可乐茶，亦或是天凉时的一条披肩，都充分表现出我们服务上越来越创新，体现了个性化服务。
倡导为客人提供超前服务，预测客人的需求，让客人不用开口，就能满足客人的需求。比如下雨天，客人的鞋被雨水打湿了，员主动为顾客找来拖鞋换上；开车的客人如果喝酒了，及时询问客人是否要叫代驾，并送上一杯蜂蜜水；每次在酒楼举办结婚庆典新人的父母，都会获得酒楼赠送的喜娃娃，预祝他们能早日抱得子孙归，服务员还利用休息时间为新人排练了一段爱的手语舞表示祝福。只有在服务过程中察言观色，换位思考，与客人保持良好的沟通，才能服务好客人。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">有理由也不说
中国道家创始人老子曾经说过一句话“天下大事必作于细，天下难事必作于易”，意思是大事必须从小事开始，天下的难事必定从容易的事做起。细节管理，强调的是一个系统，是说要求酒楼每个岗位、每位员工都要把自己的事情做好，不找任何借口，哪怕是合理的借口，想方设法的完成任务，最终提高工作质量和工作效率。不论是从企业的内部管理，还是外部的市场营销、对客服务、细节问题都可能关系到企业的前途，作为每个岗位的员工，应该把每个操作步骤及流程做好，每个人都将细节落实到任何行为上，这样才能成就大事。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">
及时反馈与分析
“栽种一种思想，收获一种行为；栽种一种行为，收获一种习惯”。其实人的习惯就是一种潜意识，第一是认识，第二是训练。一个团队就是经过格式化的模式能够达到一定默契的队伍，否则就是乌合之众，而乌合之众是没有任何战斗力的。
一个个良好的习惯离不开全体员工对自己工作的反馈与分析，比如在今天的工作中你微笑了吗？走在营业区域你靠右了吗？使用托盘时是用的右手吗？见到客人、领导和同事你问好了吗？工作中不懂的问题及时请教了吗？同样的错误绝对没有犯过第二次吗等等，工作的改进源自于对这些习惯的深化，只有这样，才能真正做到工作执行过程中的自我提高。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">为了满足顾客的个性化需求，餐饮企业应打造‘管理式服务’，解决客人在请客时遇到的“吃什么？怎么吃？”等各种疑难问题。工作就好比烧开水，99℃就是99℃，如果不再持续加温，是永远不能成为滚烫的开水的，让我们在工作时都烧好每一个平凡的1℃，最终达到成功的彼岸。
. 心态准备:
1.顾客永远是对的
2.如果顾客错了，请参考第1点。
拿破仑、希尔告诉我们，心态在很大程度上决定了做事的成败。怎样对待生活，生活就怎样对待我们，怎样对待别人，别人就怎样对待我们。我们的环境心里的情感的，精神的，完全由自己的心态来创造，心态对于服务顾客的成功，是非常重要的。
< class="pgc-img">二. 方法准备:
1.笑的魅力---面带微笑
2.看的功夫---仔细观察
3.听的艺术---细心聆听
4.说的技术---恰当语言
5.动的内涵---马上行动
< class="pgc-img">这是一些服务场景，解读顾客的需求
1)顾客已经花了好长的时间等菜
他需要一个解释，一个微笑
2)顾客在餐尾不停地看手表
他需要快捷的服务
3)在与顾客沟通的时候，他不停地东张西望。
他对你说的话题不感兴趣。
话里话外:
1）今天菜品安排得清淡一些，营养一些
话外音是:我想点一些便宜的菜品
2）你介绍的这个XX酒我不喜欢
话外音:我想自己做决定
< class="pgc-img">三.思路策划:
1.从顾客的角度：年龄不同，需求不同，宴请性质不同
2.从我们的角度：服务流程角度(餐前、餐中、餐后)；服务流程步骤(细节感动点)
