、廣東阿生魚撈·斑魚海鮮粥火鍋(新街口店)
价格：人均117元
地址：新街口羊皮巷和金銮巷交叉口向南100米
人气锅底：粥火锅
人气菜品：0.5毫米斑鱼片、锅盔馍、游水虾
评价：粥火锅的粥是现煮的，差不多要等个半个小时，加了鱼肉的粥很鲜，很养胃；0.5毫米斑鱼片可以说是薄如蝉翼，锅开涮个几秒钟就可以吃了，鱼肉吃起来很嫩滑，鱼皮也很劲道；锅盔馍外酥里嫩，配上香菇酱，一口馍，一口鱼汤，简直太棒了；游水虾很新鲜，端上来的时候还是活蹦乱跳的，放进锅中变色就可以吃，虾肉鲜嫩弹牙
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">2、左庭右院鲜牛肉火锅(仙林金鹰店)
价格：人均147元
地址：仙林街道学津路1号金鹰湖滨天地B区四层D-09商铺
人气锅底：特色牛杂鸳鸯锅
人气菜品：吊龙、鲜牛肉、蟹籽鲜虾滑
评价：牛杂鸳鸯锅清汤牛杂都可以吃到，尤其是带着小朋友去，自己吃辣的，小朋友吃清汤的，牛杂很好吃，香辣入味；吊龙肉是从牛背脊采集的长条状肉块，其肥瘦适中，散发着鲜香的味道。吊龙肉的脂肪呈现条状分布，肉质饱满又湿润，约占整块肉的30％左右。它的口感独特，肥瘦分明，滋味鲜美而持久。吊龙肉是牛身上一处脂肪较少的部位，其中的肉质嫩滑多汁，同时具有一定的咀嚼劲，与其他部位的肉相比更具有口感的层次感；鲜牛肉确实很新鲜，吃起来真的很嫩，他家的牛肉会有服务员帮着涮，自己涮的话就变色就捞出就可以啦；蟹籽鲜虾滑味道还可以，算是很巧妙的搭配
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">3、乾门涮肉·老北京火锅(新街口店)
价格：人均113元
地址：洪武路166号（羊皮巷菜场楼上）
人气锅底：清汤锅
人气菜品：手切鲜羊肉、手切鲜元宝、手切鲜羊上脑
评价：挺正宗的北派铜火锅，吃羊肉感觉还是要吃清汤锅，手切的鲜羊肉，入锅不松筷，变色即捞出，麻酱里放上一勺现炸辣椒油，搅拌均匀，将涮好的羊肉裹满芝麻酱，吃起来那叫一个香。羊上脑位于羊颈后部脊骨两侧，是羊身上肉质最细嫩的部位，羊上脑脂肪交杂均匀，有明显大理石花纹。口感肥而不腻、软嫩弹牙；羊元宝是羊后腿上的一块肉，在腿前端与腰窝肉相近处,呈半球形,纤维紧密,肉外有三层夹筋,肉质瘦而嫩,叫“元宝肉”
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">4、洞子口重庆鲜货火锅(云南北路店)
价格：人均130元
地址：云南北路49号天星翠琅大厦二楼
人气锅底：特色奔驰锅
人气菜品：洞子口生态脆毛肚、洞子口特色嫩牛肉、洞子口液态鲜鸭血
评价：招牌奔驰锅，分别是番茄、菌菇、辣锅，三种锅底都不错，番茄锅底稍微有一点甜，但是总体还是不错的；洞子口生态脆毛肚很新鲜，吃起来很脆爽；洞子口特色嫩牛肉，牛肉一端上来看着就很新鲜，吃着很有嚼劲；洞子口液态鲜鸭血煮个七八分钟就可以了，鸭血很嫩没有异味，煮个七八分钟就差不多了
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">5、玖隆坡火锅(南京首店)
价格：人均122元
地址：中山路132号艾尚天地B座2F（星巴克楼上隔壁）
人气锅底：三味锅底
人气菜品：玖隆超级鱼头、玖隆美蛙、脆嫩毛肚
评价：三位锅底中规中矩，分别是番茄、菌菇、辣锅，鱼头和美蛙都是单独的小锅炖煮的，都是麻辣口味，鱼头很新鲜，肉质细嫩，牛蛙的个头也不小，但是小锅的锅底不如大锅里的牛油辣锅味道重，感觉直接放在大锅里煮会更好吃，脆嫩毛肚很新鲜，吃着很脆
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">6、瓜西西火锅(南京新街口店)
价格：人均125元
地址：洪武路中山电子城一楼临街
人气锅底：九宫格红油锅底
人气菜品：巴掌嫩牛肉、重庆老三样、八秒土豆丝
评价：特色九宫格，辣味很足，不能吃辣的还是点鸳鸯锅；巴掌嫩牛肉很新鲜，牛肉下锅一会就可以吃，吃着也很嫩；重庆老三样是毛肚郡肝和鸭肠，每一种也都很新鲜，这三样涮的时候都要把握好时间，别涮老了；八秒土豆丝第一次吃，吃着跟面条一样，还不错
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">7、禄合門美蛙火锅(新街口旗舰店)
价格：人均88元
地址：中山南路大洋百货五楼（半天妖隔壁）
人气锅底：招牌黄椒锅
人气菜品：特色现杀牛蛙、招牌冰粉芋圆、椰子奶冻
评价：招牌黄椒锅很特别，不同于麻辣锅，有辣度但是不那么油，相对清爽；现杀牛蛙个头很大，新鲜度就不用多说了，肉质鲜美有嚼劲；招牌冰粉芋圆很大一盆，配料很多，微甜解辣，冰凉清爽；椰子奶冻奶香味超级浓，搭配上椰子脆片，口感丰富，润滑爽口
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">8、黔多多安顺夺夺粉(红庙店)
价格：人均61元
地址：一枝园24号楼107室
人气锅底：酸汤锅底
人气菜品：夺夺粉、招牌猪背筋、招牌软哨
评价：夺夺粉和北方的凉粉不同，里面的水分很少，有一股芋头和蛋黄的香味，挺新奇的味道，越吃越上头；招牌猪背筋吃起来感觉就是普通的猪肉，就是比普通猪肉更有韧性一点；招牌软哨感觉就是腌制好的熟猪肉，搭配这个锅底倒是很好吃
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">9、橘丽·海南糟粕醋火锅(南京創始店)
价格：人均136元
地址：丰富路113-1号临
人气锅底：招牌海南糟粕醋
人气菜品：鲜活对虾、文昌鸡、生蚝
评价：这个锅底的味道十分有趣，比传统的冬阴锅要清淡一点，辣度适中，酸酸甜甜的口味非常美味，能够开胃。它特别适合煮海鲜，用来煮鸡肉也很好吃。汤底是奶白色的醋汤，上面浮着鲜红色的油花和金黄色的蒜粒。这在海南文昌市，民间酿酒的过程中产生的酒糟发酵后会产生酸味，然后将其用作汤料，海南的高温和湿度成为了酿造酒精的温床。一个偶然的错误让劳动人民惊喜地发现，让酒糟继续发酵会产生一种特殊的酸味，用来做汤底非常珍贵。汤底的口感清新怡人，微微带着酸味，单独喝可能没有太强烈的味道，但是它能够柔化海鲜和肉类的腥味，更好地凸显食材本身的鲜美。大虾和生蚝非常新鲜，微微的酸味中和了海鲜的腥味，海鲜与糟粕醋相得益彰，涮煮一轮后，充分展现出它们的鲜甜味道
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">10、牛总店·贵州黄牛肉馆(板桥总店)
价格：人均105元
地址：弘阳大道弘阳装饰城D2-108-114号
人气锅底：牛肉清汤锅
人气菜品：鲜切吊龙、鲜切匙柄、鲜打牛肉丸
评价：牛肉清汤锅一看就是牛骨熬出来的，吃肉前先喝汤，吊龙和匙柄都是下锅变色就要捞出，鲜打牛肉丸要煮的久一点，他家肉的品质还是不错的，可以随便点
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">#南京#
（央视财经《正点财经》）冬日的餐桌少不了火锅，涮点香菇、蘑菇等菌类，暖胃也暖心。随着气温的持续走低，江苏各地食用菌市场迎来了一年中的销售旺季。
在江苏连云港一家农贸市场的摊位上，香菇、白蘑菇、海鲜菇等菌菇应有尽有。11月以来，不少菌菇的价格也有所上浮。
江苏连云港某农贸市场商户 何佳乐：尤其是平菇价格涨幅较大，主要原因是现在冬天了，吃火锅的人比较多。
记者在市场走访时发现，近年来消费者口味也发生了一些变化，以前冬季食用菌消费中，杏鲍菇等品种占比较大，今年海鲜菇、茶树菇等品种销量也不小。虽然价格有所上涨，但消费者仍然抵挡不住食用菌的美味。
江苏连云港灌南县年产鲜菇总产量达60万吨，种植了杏鲍菇、双孢菇、金针菇等10余个食用菌品种，每天有1000多吨新鲜的食用菌销往全国各地。
转载请注明央视财经
编辑： 张静也
火锅作为餐饮行业备受欢迎的美食，现如今投资开火锅店的发展前景也是很不错的，虽然火锅美食得到了顾客的喜欢，但是还是需要注意经营方式的，需要讲究经营办法，毕竟不是所有的店都做的有声有色的，那么江苏开家特色火锅店有哪些优势?
< class="pgc-img">1.作为大众品牌，消费者群体大
想必很多投资者在自己开店之前，也吃过不少的火锅类火锅美食。在享受的过程中，不难发现，火锅的菜品很丰富，味道做的也很独到。并且价格是比较便宜的，大多数人都可以消费。所以近几年火锅的客流量很大，回头客很多。因此如果投资者们选择开一家火锅店，是很有发展空间的。
< class="pgc-img">2.基于品牌效应，前期投资的成本不是很高
大家都知道，开店在前期是需要投入大量成本的。火锅也不例外。比如门店的租金、店内的装修、店内设备的购买、店内服务人员招聘、菜品的采购等等，都是需要花费大量资金的。但是不论开什么店都是这样，在前期都需要耗费大量资金。
然而火锅相对于其他餐饮类门店来说，在广告宣传方面需要投入的资金要少一些。原因是火锅品牌影响力比较广，不论是哪种类型的火锅店，都有火锅三个字。所以它本身就带有一定的客户流量，因此在广告宣传方面花费的财力就可以适当少一些。
< class="pgc-img">江苏开家特色火锅店有哪些优势?经过小编的分享已经有所了解，火锅美食行业的发展前景越来越好，现如今开火锅店的人也比较多，大家创业开火锅店的时候需要掌握好经营技巧，拥有自己的特色才能够脱颖而出!
