有不到一个月的时间就过年了，大家此时应该也都归心似箭了吧，不过对企业来说，这个时候就非常的头痛了。特别是对餐厅来说，每年的年底都是餐饮的旺季，也正是需要人的时候，但很多人却会选择在这个时候离职，这对餐厅来说无疑是个不小的困扰，那么餐饮人在年底应该如何应对离职潮呢，下面餐易君跟大家一起来讨论一下吧。

在所有行业当中，餐饮业应该是人员流动性最大的行业了吧。每年的年底，恰恰又都是餐饮业最红火热闹的旺季，而人员的离职就会导致人手不够，甚至有些技术型岗位比如厨师的离职，很有可能会导致餐厅运转断层，作为餐饮人，应该如何应对这种离职潮呢？

有经验的老板都会早早的未雨绸缪，提前准备好春节营业相关事宜，除了年夜饭的策划指定之外，也包括人员的招聘。而无经验的老板在大批的人离职后就有点坐蜡了，但无论是有经验和无经验，对于这种惯性的离职热潮，作为餐饮人应该如何应对呢？

虽然春节是离职热潮期，但纵观多数餐厅，并不是所有的餐厅都留不住人的，有的餐厅在年底人员依然整整齐齐红红火火的干事业，而有些餐厅给员工加工资都留不住，这是为什么？

想要应对离职热潮，首先我们就要了解，员工为什么想要离职？

关于离职，很多人都认为，最大的原因就是钱没给够。马云曾经说过，一个员工想要离职，无非就两种原因：一是钱没给够，员工认为自己的付出没有得到相应的回报，二是心里受委屈了，也就是工作的环境得不到认同。

这两点作为主要的原因会非常影响员工的情绪，在日积月累的工作中，这种情绪就会越堆越高，最后才会提出离职。那为什么员工早不提晚不提，偏偏赶在年底提离职呢？

这大概也是人们常常说的天地地利人和当中的天时吧，春节是中国人特别重视的一个节日，也是团员的节日，许多人选择这个时候离职，小部分原因还是因为想要早早的回家过年。

除此之外，绝大部分的原因还是可能觉得看不到发展前景，趁着这个时候离职，来年找个更好的工作。现在不是有句流行的话，叫做：加薪的最好办法就是跳槽，当员工在你这儿看不到有多少发展前景，认为自己的能力与期望值不匹配时，就会跳槽了。

而众所周知，春节前后是个离职潮，相对来说也是个招聘潮，纵观数据，大多数找工作的人，除了毕业季之外，就是一年的结尾和开端了。

这个时候，各大企业都在招人，找工作相对来说也比较容易，甚至薪资也能达到自己的预期，所以很多人在年底离职，不仅可以快快乐乐的过一个舒舒服服的年，还能在年后找一份更好的工作，何乐而不为呢？

要如何应对离职潮？

其实作为餐饮人，我们可以稍微将目光放的长远一些，如果用长远的目光来看的话，就可以将这个问题延伸为：餐企应该如何留住人才。

一个企业的发展绝对不是一个老板能单打独斗就行的，所谓术业有专攻，老板不是万能的，专业的事情还是应该交给专业的人来做。比如后厨，就需要找到专业的厨师，比如门店的管理，就应该找到专业的店长……

这些人才的招聘是餐企必不可少的，但有句话说的好，招人难，留人更难，要如何让这些人信服你跟着你干，就成了每个餐饮老板应该思考的问题，餐易君这里总结了几点，大家不妨看一看？

一、合理休假制度，保证餐厅正常营业和员工休假权益

餐饮行业是最忙的行业，也是公认的没有节假日的行业。在餐饮行业打拼的人也都非常的辛苦，这是由这个行业的模式决定的，做早餐的早上很早就要开始准备，做火锅类等品类的，晚上不到最后一桌客人吃完饭就不能下班，甚至有时候会通宵。

而且餐饮业没有休息日，顾客吃饭不可能朝九晚六周末双休，所以在休假上，餐厅就应该制定合理的轮休制度以保障员工的休息时间，人不是机器，不可能一天24小时无任何休息的运转，即便是服务行业，员工也需要相应的休息时间，而休息时间最好不要打扰员工的休息。

这里不得不说一下，很多餐厅在年底的时候，因为特别忙就剥夺了员工的休息，嘴上说着忙完就给年终奖等好听的话，但实际年终奖也没多少，到头来不过是用员工的加班时间换来的，这就会让很多人心里委屈甚至不舒服。

相反的，有些餐厅就非常的聪明，比如，有些餐企是这样做的，餐厅提前一个月启动员工储备机制，比如可以鼓励当地人加盟“打短工”，相反的这个“短工”期间可以给人提高短工薪资。

也可以招聘一些放寒假的学生等做兼职，这样不会让外地员工觉得餐企处事不公，还会觉得这种做法非常合理，不会因为自己提前离开而没有得到应该得到的奖励。

在春节期间，也可以采用员工分批休假制度，外地的员工可以早早的回家过年，但上班时间就要提前了，这种方式不仅会让员工觉得有人情味，也保证了员工的休假权益，就会让员工觉得有奔头。

二、大方不吝啬，适度加薪提高待遇

当今社会，大家上班都是奔着薪资和发展来的，员工会选择你的餐厅，除了想要发展之外，薪资待遇也是非常让人重视的东西，有句话叫做“有钱能使鬼推磨”，话虽然粗，但理不粗。

一个员工在你餐厅里干好几年，但薪资从始至终都没有一点的变化，我想没有哪个员工愿意一直在你这里耗着吧。员工该学的学到了，经验也累积了，出门就是另一方天地。那为什么还要就在这里浪费时间呢？所以，餐饮老板们，对待员工的问题上不能太过吝啬。

餐企要考核员工的工作情况，但在考核之后也应该有一个机制内的评判，在这个机制内适当提升薪资或者职位，让员工看到希望，觉得有发展前景，他就会努力的朝着这个目标去奋斗，把这个当做自己的一项事业去做，而不是得过且过。

三、招聘外部兼职人员，缓和人员流动影响

我们上面已经说到，可以用兼职来缓和人员流动的问题，这个方法很实际，也非常实用。

招聘不回家的大学生、打工人等做“短工”，这就可以缓解春节用工的压力，如果不知道哪里招聘学生。企业们可以与学校联系联系哦，最好跟校方合作，校企联合，既可以给自己打广告，又可以有保障和安全性。

四、企业人文关怀

对于餐饮业人员流失现象，除了提高工资待遇外，对员工的尊重和必要的人性关怀也必不可缺少。想要留住年轻员工，餐饮老板一定要给予员工足够的尊重，和保有一些基本的人文情怀，在这方面我们可以看看海底捞，它就做得非常好，这也是海底捞员工离职率低的原因之一。

在海底捞就有这么一个理念：“一定要关心每一位员工。你可以不用他，但是不能不爱他，不能不关心他。”关怀不仅仅来自待遇，不仅仅是让他们住得好吃得好，而是尊重每一个想法。

总结：

餐饮业管理者想要留住员工，可以总结为三步：

第一步：在意识上，要重视员工离职这一现象。

第二步：要了解员工离职的原因。

第三步：根据员工离职的原因做出具体的调整，比如提高员工的薪酬待遇，建立良好的餐企文化，完善员工的职业培训体系等。

饮业在春节期间面临着巨大的压力，员工流失、人手短缺等问题困扰着众多餐饮老板。小智云炒全自动炒菜机不仅能够帮助餐饮企业解决春节用工难题，还能确保菜品质量和提高工作效率哦~

首先，小智云炒炒菜机具有高效率的特点。在春节期间，许多员工因为种种原因离职，导致餐饮企业用工紧张。而小智云炒炒菜机则可以在短时间内大批量烹制菜品，满足顾客的需求。相较于传统的人工炒菜方式，小智云炒智能炒菜机的工作效率更高，能够在短时间内完成更多菜品，从而保证了餐厅的正常运营。

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最后，小智云炒智能炒菜机有助于降低人力成本。春节期间，许多员工选择回家过年，餐饮企业用工成本上升。而小智云炒炒菜机的投入和使用，可以大幅度减少餐厅对人力资源的依赖，降低人力成本。与此同时，小智云炒炒菜机还能减轻员工的工作负担，提高员工的工作满意度，有利于企业稳定发展。

这么多理由，够你坚定的选择我们了吗？

饮业作为一个劳动密集型行业，人员流动性早已成为行业的常态。许多人会因为各种原因选择离开餐馆。员工离职是不可避免的，也是正常现象。但是，如果你的餐厅员工离职率太高，餐饮经营者应该注意！

员工频繁离职，不仅会导致餐厅菜品生产和服务质量不稳定，还会直接影响店内营业额。很多餐饮老板都在感慨为什么这个行业招人难，留住一个人难。首先要搞清楚为什么你的餐厅留不住员工。

马云说，员工离职只有两个原因，一个是钱少，另一个是不开心，餐厅员工离职可以从两个方面考虑。

工资少

工作的目的是赚取工资，所以物质保证是基础，工资是员工离职的主要原因之一，如果员工因为工资离职，主要是因为收入和工资不成正比，这种情况，要么员工工作效率低，要么餐厅将员工作为两个人。

此时，餐厅经营者应考虑员工的工资是否低于当地平均工资或同一行业的工资，然后结合员工的工作属性进行综合评价。

是否没有奖励佣金，只有罚款扣除

为了便于管理，很多餐厅都会建立门店规章制度，奖惩制度也包括在内，但实际情况是只有罚款和扣款，没有奖励佣金。为了更好地管理员工，餐厅制定了许多严格的制度来约束员工，但没有关于物质奖励的说法。

员工请假扣除工资也扣除钱，员工迟到一分钟扣除钱，员工看手机或老板检查扣除钱，如果员工认真工作，为商店吸引顾客增加营业额没有奖励，工作一定年没有加薪，这样的餐厅，不能留住人。

没有发展空间

虽然餐饮就业门槛低于其他行业，但员工在找工作时不仅要考虑物质基础，还要考虑精神层面。发展空间是许多求职者会考虑的问题。

没有人愿意一直做一线员工。如果员工一直在老板和领导画的蛋糕下，根本看不到发展，人们往高处走，离开几乎是肯定的。

工作氛围不好

良好的家庭氛围可以塑造良好的三种观点，良好的工作氛围可以提高工作的热情和创造力，餐厅的工作氛围可以分为两部分，一部分是员工之间的工作氛围，另一部分是餐厅经营者和员工之间的工作氛围。

从长远来看，被忽视的员工将不可避免地离开。此外，老板和员工之间只是雇佣关系，而不是债权债务关系，老板的自我、专有权、冷漠、吝啬，会打破这种平衡，我相信没有员工能在这样的老板管理下工作很长一段时间。

留住一个员工不容易，留住一个优秀的员工更不容易。物质和精神需求同样重要，这就要求餐厅老板制定正确的店铺制度，公平公正，奖惩分明，不扣工资，让员工看到希望，这是店铺业务蓬勃发展的保证。

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