轮美奂的琼脂雕刻赏析
< class="pgc-img">怎样制作琼脂雕
一原料加工
之前写过一篇文章叫《当代餐厅没有厨师只有料理包》，指出了料理包的趋势打法会成为餐厅主流，且明星厨师对于餐厅而言早已经是负资产。
现在有个新趋势，就是很多原本不是主打料理包的所谓高端店也开始料理包化了，比如你去刷刷短视频，各种国贸金融街外滩陆家嘴的人均500~2000的餐厅都推出了亲民价的300~500块的套餐，单点可能需要1000块，而且这些餐厅都找各种美食博主做了很多探店评测种草视频。
核心是，餐饮生意不好做了，餐厅内卷化了，高端餐厅为了增加坪效，不得已开始走下沉路线。当然这里面还包含一个价格歧视，就是高端餐厅真正的用户分化成了两类：一类是买套餐来尝鲜的，对价格比较敏感的人群，另一类是本来就能消费得起的实力客群，可以点个性化食物。
针对价格敏感的下沉用户，餐厅只需要准备固定的几个菜式就可以了，这样出餐快，提高翻台率；但是对于真正的高端客户而言，其实体验感略有牺牲，因为店里客户多了，环境变嘈杂了，服务员服务的精力也跟不上了。不过，两害相权取其轻，你不卷别人，就会被别人卷死。
有时候你吃到的所谓下沉的高端店，其实本质上还是工业化体系下的料理包，出餐那么快，心里没点数吗？
还是那句话，我们这代人获得的东西，只要你获得了，就会大幅度贬值乃至反转。
再说碳水雕花，其实核心也是为了降成本。这个事情其实挺赛博朋克的，比如你吃的肉蟹煲，里面有多少螃蟹？几块螃蟹裹着淀粉一炸，那个蟹肉基本上没几块，就是嗦一下外面裹着的淀粉以为吃到肉了，主要是用螃蟹味道的香料去吃里面的土豆和碳水——肉的感觉是淀粉提供的。而且肉蟹煲的那种做法就是不新鲜才这么做，新鲜的螃蟹做醉蟹或者清蒸更好。
拆解一下肉蟹煲的底层资产结构：蟹味料理包调料、油、淀粉、一点点蟹骨头和蟹肉、大量宽粉/土豆、鸡爪/虾。本质肉味碳水，实属费拉不堪。宽粉土豆粉热量高不说，还吸油，实乃绝绝子。你以为你吃到蛋白质了，其实大部分都是料理包处理过的油和碳水。
结论：小餐馆正在消亡，剩余利润从城中村的个体户转移到了各种餐饮集团上市公司和郊区料理包和投资人。
<>计鉴赏 || 这样的中式餐饮店设计，体会百味人生闲庭信步
< class="pgc-img">< class="pgc-img">这是国内一家火爆的中式餐饮店，
在材质上讲求舒适有质感。
一场宴会、热热闹闹，吃饱喝足，
事情也在吃饭中解决，感情也在饮食中升温。
这就是中国的餐饮文化吧。
一进餐厅，就被餐厅的环境所吸引，一面大墙，一般人会觉得这样的空间不适合餐饮，可是设计师却有办法——人造美景，展现在眼前的是：连绵起伏的远山，云雾缭绕忽远忽近，几盏射灯垂直照下，正好增添着几分朦胧的感觉。
桌椅像是山林中枝蔓交错的树，非常古朴自然。对面使用瓦片搭起的镂空墙壁，透过缝隙，能看到餐厅的装饰，勾起人们进来的欲望，十分有趣。
裸顶为房间的横梁，木头搭起的架子，点缀上几盏金色的灯笼，仿佛带我走进了那座繁华热闹的古城，虽然看不到三秋桂子，十里荷花，但是像走进了繁华的灯会，去邂逅最美的人和事还有味道。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">长廊里有形状各异的花瓶，装饰着各种花瓣、枝杈。在前面上设计一个圆弧形状的灯箱，有种可以眺望远山的神奇。灯笼像盛开的花瓣，在房子的顶部盛开。
走进餐厅的包间，像是走进古时官府的后院。木头的各种家具都摆放的十分合理，尤其喜欢的是墙角的绿植，给这个“小院”增添了更多的生机。
墙上的家笔画，简直就是一个大家庭的用餐场景，众人一起，将洛阳城的幸福演绎的栩栩如生。想起那时的尊长爱幼的一家人，吃饭的场景让大家羡慕。另一面墙设计为一面镜子，这样将一场温暖的宴会变成了两场，增加了气氛。
< class="pgc-img">在餐厅的正中，精致的摆放着一些桌椅。像是一个亭子，清风徐来的样子，亲友们在长亭中把酒言欢。
一间古香古色的亭子，可能是离别的忧愁，也可能是志趣相投的快乐，也可能是接风的喜悦。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">喜欢房子上面条条编织的圆盘，感叹人们的心灵手巧，几个圆盘围绕在一起，有着各自的繁荣，却要绽放更多、更大的美丽。
地面上栅栏是的屏风，让人想到了电视上的场景，几座石狮子的雕刻更加给人带去洛阳的快乐。还有庭院中的古树，永远茂盛，来引起人们对时间的追忆。
如星的灯点缀着暗色调的餐厅，让餐厅明亮起来，星星点点的灯光像是一个希望、一场梦，让我们穿越光年，寻找美食带来的幸福。
