家好，这里是渝见美食！今天大年初一，新的一年祝大家新年快乐，年年大吉！今天给大家分享的是自家团年餐，14个大菜，配上重庆火锅，新的一年越吃越有。
< class="pgc-img">回老家，最大的好处就是有吃不完的绿色蔬菜。
< class="pgc-img">【土鸡汤】
首先给大家分享的是自家土鸡汤炖粉条。由于自家土鸡太大，所以只炖了一半，快炖熟的时候，放入提前泡发的粉条，原汁原味的土鸡汤，只有回老家才能喝到。
< class="pgc-img">【白灼虾】
由于小镇上买不到新鲜的虾，所以只有买了两盒冻虾来做白灼虾，配上蘸料，味道也跟鲜虾差不多。
< class="pgc-img">【羊肉格格】
这是老家的一道特色，以前上学的时候就特别喜欢吃。买上几斤新鲜羊肉，洗净，切片，裹上粉蒸肉粉，垫上土豆，蒸上两小时，最后出锅时撒上自家种的香菜，简直好吃得停不下来。
< class="pgc-img">【干豇豆炖猪蹄】
干豇豆也是老家一大特色。猪蹄洗净，切成大块，炒香后加入食用盐，生姜颗粒，陈皮壳，加入清水，炖上一个半小时，再下去提前泡发的干豇豆，再焖上半小时，再配上秘制调料，让你终生难忘的味道。
< class="pgc-img">【蒜苗炒土豆片】
过年全是荤菜，必须搭配个素菜，土豆又是家人的最爱。将自家新鲜土豆洗净，削皮，切片，再浸泡10分钟。起锅，放入猪油，放点葱姜蒜末爆香，再下入土豆翻炒，快熟的时候，放入食用盐，蒜苗，再炒1分钟就可以出锅了。这道菜最后上桌，最先吃完。
【火锅系列】
< class="pgc-img">鸳鸯锅肯定少不了，红汤调料是超市买的火锅底料。清汤是猪蹄汤喝鸡汤混合。
< class="pgc-img">火锅配菜：毛肚，蹄筋肥肠，耗儿鱼，肥牛，还有未出镜的虾滑，撒尿牛丸。
< class="pgc-img">最后鸳鸯锅，怎么能少得了豌豆尖呢？
以上菜品有没有你喜欢的呢？
好了，今天的分享就到这里。关注渝见美食，带你邂逅重庆美食，分享看得见的味道，咱们下期见～
<>庆老火锅闻名全国，不仅因为他的味道不仅因为它的麻辣鲜香味道，更主要是它丰富多样的菜品，火锅菜品那么多，那些菜品是必吃的呢？今天小编就来为大家盘点一下吃重庆老火锅必点的经典10道菜品，五荤五素，吃货们赶快准备好小板凳吧。
荤菜类：
1、毛肚
重庆火锅又称毛肚火锅，所以从这点就可以知道毛肚对火锅的重要性。毛肚是吃火锅必点的菜品，可以说是火锅界的前菜，因为只需要筷子夹着在锅里涮一分钟就可以吃！说到毛肚小编强烈荐情满山城老火锅的极品毛肚。又香又脆，超级入味。
2、鹅肠
相比鸭肠，鹅肠的口感更厚实。鸭肠跟毛肚一样也不能烫的太久，烫火锅有种说法叫“七上八下”，也就是在滚锅内涮，动作七次上八次下， 鹅肠微卷即可，这样烫出来老嫩适度，爽口、巴适。资深吃货都晓得好的鹅肠不会缩水，会越煮越宽大，吃起来味道更棒！
3、老肉片
吃火锅怎么能少得了肉，单单菜品的出场率，那肯定还是猪肉做的老肉片，最好还是那种大块大块、瘦肉偏多的，烫好的老肉片吃起来有韧劲有嚼头，蘸点干油碟更是不摆了！
4、肥牛
肥牛这种食材本来就是为火锅量身定制的。肥牛烫火锅堪称一绝，涮烫后的肥牛在味碟中一晃，放入口中，肥而不腻，满嘴都是肥牛的香味，是不可错过的火锅佳品。
5、酥肉
酥肉是小编每次吃火锅的必点菜。金黄酥脆的外皮+肉香四溢的内里简直不能太棒，不论是直接吃还是拿来烫火锅，都非常的巴适。
素菜类：
6、藕片
藕片又被成为素菜中的“毛肚”，火锅桌上也是少不了它的。火锅本来比较辛辣的东西，但是藕又甜又脆，就把满嘴辣味收回去了，无论是爽脆回甜的口感还是烫得稍微耙点的口感，都超爱！
7、土豆
提到土豆，几乎没有人不爱吃。土豆几乎是所有素菜中最入味的，那种耙烂绵密的口感真的让人爱得不得了！尤其是煮在火锅里头，底料味道渗到土豆里，那味道简直不摆了。
8、金针菇
金针菇不仅分量充足而且特别能吸收火锅底料中的味道，很多人对它是又爱又恨呐！恨它是因为它太卡牙齿了！但吃着却特别香，所以它也是每次吃火锅必点菜品。
9、苕粉
用苕粉来烫火锅绝对的巴适，那种软糯弹牙的口感都会让你欲罢不能！烫不了多久就可以捞起来吃，非常的简单方便并且不花太多的时间。
10、豆皮
豆制品也是重庆火锅最常见的食材，豆皮有豆子的香，在锅里涮烫后，又有了麻辣的浓香和牛油的荤香，吃起来更爽。
锅行业新资讯
产品创新：从食材种类叠加到品质升级、形式升级
? 全国范围挖掘地域特色食材，为消费者甄选各地优质食材，丰富用餐体验，书写更具吸引力的产品故事
? 更注重产品颜值，比如在拼盘菜中拼合同一菜品的多种口味、或拼合同一形状的不同菜品，把产品出品器具做大、做长，以新中式的风格摆盘，打造牛油造型等
头部品牌风格、口味、定位各异，各凭实力占据消费者心智
? 大部分火锅消费者认为海底捞知名度高、服务水平好，呷哺呷哺价格格便宜、较为大众化
? 大部分火锅消费者认为，湊湊火锅价格高、潮流时尚、属于网红品牌，大龙燚火锅装修有特色
02
小编测评——黄锅铲手工火锅
188元火锅店开盲盒
关于黄锅铲和火锅的故事
黄锅铲传承了父辈的火锅手艺，自我创业。十六载时光流去，黄锅铲坚持纯手工炒料还原重庆老味道。
忠于火锅本质，黄锅铲火锅主打的就是手工现炒现吃，所以在黄锅铲能吃到正宗的重庆手工火锅。不仅如此，黄锅铲为了能让更多全国小伙伴吃到正宗的手工炒料，还培养了数以百计经验丰富的炒料师，为重庆火锅发扬光大做出自己小小的贡献!
亲自炒料，采用传统手工烹饪技法制成的火锅，以“老味”冠绝重庆火锅界。锅里翻滚着的，也正是老重庆精气神的味道！辣锅滚了之后，麻辣鲜香，勾魂蚀骨，牛油的香气窜入鼻腔，光闻着就刺激口水。
1、重庆老板凳超爱的火锅店
黄锅铲就是杨家坪步行街的宝藏火锅，当之无愧的重庆老板凳超爱的火锅店！进入店里，扑鼻而来的除了牛油香，目光所到之处更是自由惬意。
四处都是木质的桌椅板凳，走到店深处往回头看墙上各种标语洋溢着不羁，就像重庆这座热辣而又充满江湖气息的城市！
2、十个鸡蛋的蛋炒饭
今年在消费下行中催生的新品类，比如鲜烧牛肉、渣渣牛肉、冒烤鸭、下饭火锅菜等，都把“下饭”做为卖点之一。同时，许多火锅店也不包子、饺子、花卷一起推了，大家在主食中聚焦蛋炒饭，拼谁家的原料最多，谁家的饭最好吃最管饱。
来这里，不能错过的就是这个现点现炒的蛋炒饭，“十个鸡蛋的蛋炒”应该很少有人见过吧，他们家的蛋炒饭在门口的敞亮厨房是能清晰的看到制作的过程，确确实实的十个鸡蛋。
配菜也是随便加，量足的同时价格也很划算，炒好以后用“锅铲”装好，上面铺着的煎蛋都是流心的，戳开混着米饭吃，香得很！
3、产品新鲜，又有创新
茶香千层肚
川渝一直有喝盖碗茶的传统；火锅+茶馆也在不断走红，使得茶元素产品更具文化和地域特色。把千层肚和具有文化特色的茶结合起来，好看的同时，更多了一种淡淡的茶香味。
一碗涮进锅里，在红汤里煮过以后，入口的一瞬间多了茶的清爽，蘸上油碟多吃几口以后，就是正常千层肚的爽脆口感。
现切吊龙牛肉
作为肉类爱好者，对于鲜香味美的牛肉肯定没有任何的抵抗力，现切吊龙立盘不倒，色泽红润，看得见的新鲜。
在锅底涮至变色就可以开吃了，滚烫红油遇上鲜嫩劲道的牛肉，肉香浓郁，大片牛肉鲜嫩多汁，大口吃着真过瘾！
小编188元盲盒测评，黄锅铲消费199元。一把铲了十六年的黄锅铲，坚持手工炒料，重庆老火锅味道，也让“十个鸡蛋的蛋炒饭”成为火锅品类爆款菜。
03
致读者
我们秉承公平，公正，公开的原则，对火锅企业进行客观测评，搭建火锅人与消费者沟通的桥梁，以促进火锅行业健康，有序，可持续的发展。欢迎读者监督，留言，提供线索。
