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< class="pgc-img">今天与大家分享一道“蒸蒸日上”的海鲜菜肴——蒜蓉粉丝蒸生蚝。快中秋了，过节这道硬菜学起来，蒸出来的很健康，好看又好吃！
秋天是生蚝肥美的季节，入秋之后我家吃蚝的次数也比以往要频繁，隔三差五买回来一些，换着花样搭配做，家人爱吃，花再多的心思也乐意。
生蚝其实在我的老家是尤其出名的，每当节假日放假回家，心里念念不忘的就是吃上一顿肥润鲜香的生蚝粥。
< class="pgc-img">家乡的生蚝肉，真的是一年四季都比别的地方大，因为生长水域的原因，任何时刻想吃一顿肥嫩的生蚝都不是难事。如果家里头来了远客，也绝对少不了一盘鲜嫩肥润的生蚝肉压场。
清蒸水煮，是我家吃生蚝肉最常见的打开方式。今日分享的即是一道清蒸生蚝的做法。用生蚝搭配粉丝、青豌豆一起，清蒸出来好看又好吃，调味是比较家常的葱蒜油配方，步骤简单三两下就做好。
中秋家人聚餐，这菜蒸一蒸，10分钟就好，又鲜又营养，停不下筷子，分享给你试一试。
< class="pgc-img">-----【蒜蓉粉丝蒸生蚝】-----
【食材】生蚝肉1碗，粉丝2把，豌豆粒少许
【酱汁】食用油3勺，酱油3勺，蒜末1勺，葱花1勺，辣椒酱少许
【制作】
1、粉丝提前用冷水浸泡，泡发至软后控干水备用。
< class="pgc-img">2、生蚝取肉去壳洗干净，可以加入适量生粉，边揉边洗更干净。
< class="pgc-img">3、青豌豆去掉豆荚后剥粒，蒸锅加入清水先烧开。
< class="pgc-img">4、将粉丝先放入蒸盘，铺匀之后码入生蚝肉，最后把豌豆粒撒上去。
< class="pgc-img">5、取一个小碗，加入食用油3勺、酱油3勺、蒜末1勺、葱花1勺、辣椒酱少许，搅拌至均匀后淋上菜肴。
< class="pgc-img">6、锅里水烧开后下蒸盘，大火蒸煮8分钟后关火。这样做出来的“蒜蓉粉丝蒸生蚝”，不止好看好吃、而且又鲜又营养，健康更美味，看着是不是很有食欲呢？赶紧做一份尝尝~
< class="pgc-img">-----【烹饪过程注意事项】-----
1、生蚝要么多用时间去浸泡，要么改用生粉来清洗，选择后者相对更省时，清洗效果也更好。
2、按此方法蒸煮出来的菜肴，盘底水分不是特别多，所以不需要倒汁，如果想吃特别水润的粉丝，可以在盘中加一点清水或者高汤，大约两三勺就行。
3、没有青豌豆的情况下可以用红椒粒（红辣椒去籽切小丁）代替，主要起到点缀的作用。
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霜降来临，今天与大家分享一道青橄榄制成的靓汤。霜降过后，建议多喝这道滋补汤，甘润鲜甜，滋补身体润秋燥。
青橄榄在我的家乡是一道特产，每年进入秋季会经常吃到，是日常水果也是进补的佳品，富含钙质和维生素C，含量高且好吸收。在我的老家，青橄榄售价一般卖到三十块以上，好的品种可能卖到六七十不止。虽然价格偏高，但它的食用价值也的确很高。
< class="pgc-img">在广东许多家庭霜降之后都拿青橄榄煲汤，青橄榄煲汤有利于滋润咽喉，而且煮汤来喝也比直接生吃更适口，尤其秋冬季节气候转冷又干燥，喝点青橄榄汤可以帮助暖胃降秋燥，呵护喉咙清嗓子，少咳嗽不生病，家家户户离不开。
在我们家，用橄榄煲汤最常见的做法是加猪肺、猪骨或雪梨一起做，每一种搭配都非常好喝。今天分享的是青橄榄搭配猪骨煲汤的做法，霜降之后遇见青橄榄可记得多买，每次用十来颗就可以煲一锅，热乎乎来一碗，清甜回甘又润喉暖胃，老少皆宜别错过。
< class="pgc-img">-----【青橄榄炖猪骨汤】-----
【材料】青橄榄10颗，蜜枣2颗，猪棒骨1斤，生姜两片，食盐少许
< class="pgc-img">【制作】
1、猪棒骨洗净，冷水下入锅中，加入切好的姜片，焯煮至二次沸起后，捞出来过凉水洗净。
< class="pgc-img">2、蜜枣稍微清洗一下，青橄榄洗干净后用工具给拍几下，可以不用完全去拍碎，改善一下橄榄内部结构松软，方便炖煮出它的味道即可。
< class="pgc-img">3、将处理好的橄榄、猪骨和蜜枣一起放入砂锅，一次性加入足量清水，大火烹煮至微微起沸转小火，焖上盖子继续炖。
< class="pgc-img">4、大约半个小时后，加入适量的盐调味，盐可以尽量少放些，这样汤水喝起来会更回甘，清润可口。
< class="pgc-img">5、继续煲煮15分钟后关火，这样一道清甜回甘、美味滋补的青橄榄炖猪骨汤就制作好了。
< class="pgc-img">-----【烹饪过程注意事项】-----
1、这道汤里的猪骨，其实不限于棒骨这部位，用龙骨、排骨来做也可以，不过因为猪骨作为此汤主材料，汤里没有加其他配菜，所以建议还是选择更有“肉感”的部位来做。
2、青橄榄直接煮的话会很比较难出味，下锅之前一定要先压拍它几下，我是用的铁锤子去捶，隔着几层胶袋来敲打，也可以用刀、或者是用擂钵来操作，随您怎么方便怎么来。
3、蜜枣是用来综合橄榄的涩味，同时也是一道滋补的食材，广东人煲老火靓汤会经常用到，因为是超市散装购买的，所以我会简单清洗一下再入锅，也可以直接拿来就入锅的。
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深秋降温了，在添衣保暖的同时可要记得多喝点热汤！今天阿九就来与大伙分享一道好喝营养的靓汤。入秋后，家人就馋我做的这汤，鲜美又暖胃，喝完手脚暖和不怕冷！强烈推荐给你们试试，希望看完会喜欢！
这是一道滋补老鸭汤，食材简单做法家常很好学，厨房新手绝对也能一次做成功。这道老鸭汤里边，我用到的食材有鸭肉、胡萝卜和茶树菇这三种。其中，鸭肉和茶树菇是作为本道汤水的主角，两者搭配有着滋补强身的作用，而胡萝卜呢，放在这里既丰富了营养，同时也能起到滋养脾胃的作用。
把这三种食材煲成汤，滋味鲜美又滋补强身，好喝营养不上火，天冷后，我家一周平均喝2次，驱寒暖身味道美，家人常吃身体棒，天气降温不怕冷。
-----【茶树菇老鸭汤】-----
【材料】茶树菇一把，老鸭肉一斤，胡萝卜一根，生姜几片，食盐少许，鸡精少许，葱花少许
【制作】
1、茶树菇先用清水泡一泡，泡至稍稍有一点软了，把茶树菇的根部裁剪掉，再用清水冲洗去泥沙，把洗干净的茶树菇裁剪成两段。
2、老鸭斩块洗干净，冷水下入锅里边，加入几片生姜焯煮至变色，把煮好的鸭肉捞出来过凉，洗干净肉上的浮沫后待用。
3、把胡萝卜去皮洗干净，切成大小适中的滚刀块备用，葱花也提前切好了备用。
4、把鸭块、茶树菇、胡萝卜等一起放入高压锅，一次性加入没过食材的清水，上气压阀压煮至上汽转小火，继续炖煮15分钟后关火。
5、开盖后加入适量盐调味，稍煮两分钟后加入鸡精和葱末，搅拌均匀即关火。这样一道鲜香美味、好喝又营养的“茶树菇老鸭汤”就做好了，看着是不是很有食欲呢？赶紧做一份尝尝~
-----【烹饪过程注意事项】-----
1、茶树菇要泡发一下才好去根部，但注意清洗之前泡发时间别太久，否则容易造成营养的流失；洗净的茶树菇如果不急着下锅，可以先用清水浸泡着，但后面煮的时候应当连同汁水倒入锅，这样煮制出来汤水香味浓，茶树菇的营养也得以保留。
2、老鸭的价格相对要高些，同时营养更高些，但不一定要老鸭肉才可以做这道汤，用普通的鸭肉同样可以来制作。
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