总是做火锅餐饮行业的，但是由于经济下滑，生意不景气，火锅店由原来的10家分店，现在已经缩减到了只有7家分店了。以前宣传，就只是发发传单，打折促销，但是现在发传单基本上都没有人愿意看了，所以现在最愁的就是客源了。房租成本是固定的，所以不管客源多还是少，成本都是不变的。如果一旦转手出去，装修成本打水漂了、设备折旧也不值钱，连成本都很难收回。他依然还是在继续维持，但不改变是不可能的，通过自己不断的学习，去结交人脉，进行资源对接。设计一定的活动方案和引流方案，让他现在在一年之内一个店总共营业额达到了5000多万！
【1】了解自身的情况
根据张总的了解，来火锅店消费的食客基本上都是开车来的，有时候是一家老小来，有时候是和朋友一起来。心想，有很多消费者来找火锅店，可以随意选择，但是要是每天都需要加的，加油是刚需，所以他就找到了加油站进行合作。
【2】加油站异业合作
现在有车一族，想给车加油，但是都想省点钱。所以就和当地的加油站进行合作，或与第三方进行达成协议合作，以9.5折的方式拿到了10万张的加油卡。
在做活动的时候，不可能在火锅店内进行做，本身火锅店没有影响力，而且也没有多大的客源。对于有车一族，必去的地方是各个加油站，所以火锅店内一般上午是很少有客人的，所以可以让店内的服务人员集中上午的时间去执行火锅店活动。
【3】优化截流方案
在这其中也遇到了一定的困难，单单只是通过加油卡来进行宣传火锅店，其实还是有很多消费者很难相信。所以他们设计的这个方案还需要再优化。而这个时候，他之前在学校的一个学弟已经是杜康酒在华北区域的总经理。在一次同学聚会上，张总和学弟讲了他开火锅店的经历，想要和第三方进行合作来进行引流，扩张店铺的生意。而这时候本来只是想发泄一下情绪，但这位学却给他出了一个主意，希望和他们进行合作。在这个区域杜康酒是有极大的信任备书的，有很大的品牌影响力的。所以通过卖酒的形式来为火锅店进行引流，这个方案是可以执行的。
他在各个加油站附近进行推广活动。是以卖杜康酒的形式来进行做活动，在消费者购买杜康酒时送1000元的加油卡，送价值1000元的火锅店储值劵，消费者购买杜康酒的价格总价是1100元，而送的赠品已经是价值2000元的产品了。所以，又在加油站附近，他的加油卡和他的现金储值券就瞬间地吸引来了很多在加油站等待的消费者。
【4】总结
大部分的消费者都有占便宜的心理，如果你能够给他提供额外的价值，那么他就会关注你。所以，杜康酒、加油卡和火锅店储值劵就能够吸引来大批的消费者。
在这个活动中，加油储值卡是95折得到的，所以加油卡实际价格是950元，而火锅店的现金储值卡的1000元现金是分十次到店进行消费，每次可以抵扣100元。1000元的现金储值劵的火锅成本不计房租人工成本之类的，所需要的成本大概是在400元。如果消费者不去火锅店进行消费，这1000元的现金券，是不算成本的。买的杜康酒也是低价拿到的，所以，活动基本上是不亏钱的，而如果一旦有客户去火锅店进行消费，那他就开始赚钱。
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<>天和大家分享一家火锅店，分享部分的环节供大家学习。
这家火锅店已经开业了一段时间，虽然不怎么亏损，但是业绩平平（徘徊在盈亏平衡点上），并没有很大的起色。
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<>< class="pgc-img">一家属于自己的火锅店，是当下许多年轻创业者第一个梦想，主要原因是火锅市场仍然是一个红利期，大家都想抓住这个风口赚到创业的第一桶金，今天，分享一下我是如何把一家火锅店经营的风生水起，门庭若市（运营篇）。
1、 工作有总结有计划和工作任务：每周，每月，每季度组织店长和厨师长开会，听取各自工作总结，并安排计划 和工作任务。例如：店长工作计划里有一项任务是这个月营收80万，他需要把这80万拆分到每周每天当中去，要有计划，如何完成任务？
2、 神秘顾客到店体验：除了平时监管出品和服务质量，我特意安排了几个忠实的粉丝和我的朋友每周到店里吃“霸王餐”（当然，消费金额，我报销给他们），并且故意制造一些客诉，目的是检查店长培训工作是否执行到位？客诉处理话术运用是否得当？
3、 不定期抽查工作：每周至少一次不定期抽查店长和厨师长的工作。具体做法，我们三人一起从店门口开始检查到楼面，物品陈列有序，卫生没有死角，自主调料台小料符合切配标准……。厨房主要检查冰柜食材按照标准和要求储存，定期除霜，卫生状况，原材料保质期……。
< class="pgc-img">4、 菜品定期推陈出新：每一季度根据菜品销售报表，将滞销的菜品删除，增加新菜品在摆盘上下功夫，力求独特新颖有卖点，特别说明一下，我绝不会复制竞争对手的新菜品。
5、 与顾客交流和互动：是店长与领班每日必做的一项工作，权限是根据实际情况可以赠送店内任意1——3个菜品或者50元赠券，并且要有互动交流结果记录。
6、 与众不同接地气的营销活动：我们每一次的营销活动几乎都能获得目标顾客群体的芳心，而且，很多顾客都会争相打卡，其实主要原因是我们抓住了他们的消费痛点和需求。
7、 会员管理：很多店里仍然在搞会员充值赠送活动，效果很差，主要原因是现在倒闭的餐厅越来越多，没人再相信会员充值赠送这样的活动。我们设置了虚拟会员积分制，无需充值，相应的积分就可以换购等价的菜品，并且在会员生日当天还有意外的惊喜赠送。
8、 顾客微信群管理：我们在群里不是简单的发红包，而是制造有趣的话题和噱头，让更多人参与其中，在交流和互动中不仅增加了群里活跃的气氛，同时还让大家还拿到了福利。
< class="pgc-img">如果你是正在餐饮创业的小白或者是跨界进入餐饮业的创业者，为了在创业的道路上少走弯路，不踩坑，请持续关注我的分享，我是餐饮创业分享达人，我们下期再见！
