2024年上半年，许多餐饮企业面临巨大挑战，倒闭率达到新高。然而，某日本快餐连锁品牌发布的财报显示，其净利润达到了51亿日元（约合人民币2.3亿元），同比增长两倍，创下历史新高。这一现象引发了中国餐饮人的关注。日本餐饮业为何能在经济增速放缓的情况下，依然保持稳定的增长？
首先，日本餐饮业的成功经验在于定价策略的合理性。面对经济低迷和消费降级的市场环境，日本餐饮企业并未选择简单的价格战，而是通过合理定价，吸引顾客形成持续长久的消费习惯。合理的定价不仅能够吸引更多的顾客，还能保证企业的利润率。例如，上述快餐连锁品牌通过优化供应链和生产流程，降低成本，从而在保持合理价格的同时，提供高质量的产品和服务。这种策略不仅提升了顾客的满意度，还增强了品牌的竞争力和市场份额。
< class="pgc-img">其次，日本餐饮店普遍偏小，厨房小效率高。与大店相比，小店具有租金低、运营成本低的优势。而小厨房则能够提高工作效率，降低人力成本。日本的快餐店通常面积较小，但布局紧凑，设备齐全，员工能够高效地完成各种操作。这不仅提高了服务速度，还减少了顾客等待时间，提升了顾客的用餐体验。对于中国餐饮企业而言，学习和借鉴这一模式，可以更好地适应市场环境的变化，提高自身的竞争力。
面对市场环境的变化，中国餐饮企业应注重合理定价，提升顾客的消费体验；优化店铺和厨房的布局，提高运营效率；提升产品质量和服务水平。浆小白豆浆夜市关注到了这一点，在刚需餐饮的赛道脱颖而出，以现磨豆浆为主打推出多样创新中式餐饮，其中一个特点就是性价比高，豆浆油条、肠粉包子、定位平价。
< class="pgc-img">另一个特点就是小店型。大于等于25平方就可开一家专做外卖的小型店铺，外卖单量稳定破万。目前浆小白已在15+城市开设400+店铺，深受消费者喜爱，品牌信誉高。
中国餐饮行业的未来发展趋势将更加注重小店模式和高性价比产品。在经济增速放缓和消费降级的背景下，小店模式和高性价比产品能够更好地满足消费者的需求 。
言
2024年1-6月，全国餐饮收入达26243亿元，同比增长7.9%。
在这个庞大的市场中，有一家餐厅的“闷声发财”成为了众人关注的焦点，这家餐厅就是萨莉亚。
萨莉亚是一家主打意式菜肴的餐饮连锁企业，其销售额近年来一路攀升，而这其中最大的助力就来自于中国和亚洲市场。
同时在众多餐饮企业众生相中，萨莉亚也以其特有的经营之道和成绩斩获了不少眼球。
2024年，萨莉亚的销售额将继续增加，而且增速还不低。
该企业预计2024财年销售额将增长15%，营业利润将增长81%，净利润也将增长26%。
这些数据都说明着，萨莉亚的生意在越来越好。
那么萨莉亚是如何做到“闷声发财”的呢?
它又是如何在餐饮市场中脱颖而出的呢?
< class="pgc-img">成本控制。
在浩如烟海的餐饮市场中，企业的竞争除了产品和服务好，还需要价格合理。
而萨莉亚正是凭借着价格的平易之道，获得了越来越多的消费者青睐。
在萨莉亚的门店中，顾客可以以66元的价格就能吃到一道含有三道菜的套餐，而且这其中还包括一杯饮品和一份甜点。
再加上顾客赞不绝口的味道，可以说萨莉亚的性价比十分之高。
究竟萨莉亚是如何做到性价比这么高的呢?
其实，萨莉亚仅仅凭借着“平价”还不足以成为行业佼佼者，而是它对成本的严格控制，为其夯实了价格平易之道的基础。
1.供应链优化。
在众多餐饮企业中，萨莉亚以其高翻台率和低人力成本脱颖而出，这些优势正是得益于它的供应链优化。
在萨莉亚的经营之道中，菜品繁简也是一大看点，它的菜品种类虽然不算很多，但是却能满足顾客的需求。
而且这些菜品大多数都是便携式的，不需要餐具，减少了人工清洗的时间，也提高了翻台率。
另外，萨莉亚在门店选址上也十分用心，大多数门店都坐落于商业区或购物中心，这样一来，不仅可以吸引到更多的顾客，还能够充分利用周边商户提供的服务和设施，降低餐厅的运营成本。
除此之外，萨莉亚还在人力成本上做了很多工作。
它使用了数字化点餐系统，减少了服务员的数量，而且还能够提高顾客的用餐体验，节省了人力成本。
另外，萨莉亚还采用了一些自动化设备，比如快餐机器人、自助取餐柜，这些设备可以帮助餐厅减少人力成本，提高工作效率。
2.门店选址策略。
除了供应链优化，萨莉亚的门店选址策略也是其成功的关键。
它以商业区和购物中心为主要选址，这些地段人流量大，适合吃快餐，而且周边还有很多商户，可以提供优质的服务和设施，吸引更多的顾客。
另外，萨莉亚还瞄准了一些热门的旅游目的地，比如香港和澳门等地，这些地方的人流量大，有着很强的吸引力，而且游客通常对饭店有着不错的消费需求，这些地方正是萨莉亚可以大展拳脚的好去处。
3.平价的价格。
萨莉亚以其物美价廉的价格获得了众多消费者的青睐，它的套餐大多都是66元左右，既能够满足消费者的用餐需求，又不会造成太大的经济压力。
另外，萨莉亚还推出了一些会员权益和优惠活动，比如生日优惠、新品试吃等，这些举措可以帮助萨莉亚吸引更多的顾客，提升销售额。
通过这些措施，萨莉亚不仅提高了顾客的满意度，还降低了运营成本，为其取得了“闷声发财”的成功。
< class="pgc-img">供应链优化。
在众多餐饮企业中，供应链一直是一个备受关注的话题。
萨莉亚作为一家高性价比的餐饮连锁企业，早就发现了供应链优化的重要性，它深知只有通过不断的优化才能够降低成本，提高效率，满足消费者的需求。
在过去的几年中，萨莉亚一直在努力扩大其供应链体系，目前，它已经建立了一套完整的供应链网络，涵盖了从食材采购到门店配送的整个过程。
这样一来，萨莉亚就能够更好地控制成本，保持平价优势，而且还能够及时调整菜单，根据季节和市场需求的变化，灵活调整菜品。
另外，萨莉亚还通过引进先进的技术和设备，提升供应链效率，比如使用电子商务平台采购食材，使用冷链物流配送食材等，这些举措都能够帮助萨莉亚降低采购成本，提高运营效率。
近年来，萨莉亚加速在中国的供应链建设，先是在广东建立了中央厨房，再是在广州投资了3000万美元在广州建设新工厂，可以说供应链的全面优化，不仅可以降低原材料成本，还能够保持平价优势。
这些措施为萨莉亚在市场竞争中脱颖而出提供了有力的保障，也为其实现了“闷声发财”的突破。
< class="pgc-img">平价市场的竞争。
作为一家主打平价餐饮的企业，萨莉亚的成功之道无疑给其他餐饮企业提供了很多启示。
但是在如今竞争激烈的餐饮市场，要做到“闷声发财”并不容易。
尤其是在平价市场上，竞争更为激烈，企业需要不断创新，才能够吸引更多的消费者。
最近，必胜客也推出了一款名为“必胜客WOW”的产品，这款产品定价在50-100元之间，与萨莉亚的定位非常相似，可见必胜客也意识到了平价市场的巨大商机。
萨莉亚和必胜客都是以其平价的价格和高性价比的产品赢得了众多消费者的认可，而且它们的经营之道也十分相似，都是通过供应链优化、成本控制等手段降低成本，保持平价优势。
可以说，萨莉亚和必胜客都是凭借着对市场趋势的敏锐洞察和不断的创新，才能够在激烈的竞争中脱颖而出。
这也反映出了当下消费者对于性价比的追求，无论是高端餐厅还是平价餐饮，都需要提供高品质的产品和服务，才能够吸引更多的消费者。
可以预见的是，未来餐饮市场的竞争会越来越激烈，企业需要不断优化供应链，降低成本，提高效率，才能够保持竞争力，实现可持续发展。
结语
萨莉亚“闷声发财”的经营之道无疑为其他餐饮企业提供了很多启示，它的成功之道离不开成本控制和供应链优化。
在未来的发展中，萨莉亚还将继续加大在中国市场的投资，不断提升产品和服务的品质，成为越来越多消费者信赖的餐饮品牌。
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言
随着生活水平的提高，出国旅游已成为许多中国人的选择，然而，理性消费仍是必要的，日本一款名为“贵族盐”的食盐，就曾被炒至天价，深受我国游客追捧。
< class="pgc-img">其实，这种盐的成本仅为人民币3元，中国游客被高价割韭菜，实在令人痛心，我们应警醒“洋月非圆”的陷阱，理性消费，不可盲目跟风。
< class="pgc-img">天价“岩盐”
日本商人将目光投向了中国丰富的岩盐资源，他们通过各种渠道与中国江苏沿海的盐场建立联系，以每斤仅3元人民币的极低价格，批量采购了大量岩盐原料。
< class="pgc-img">这种岩盐在中国人眼中不过是一种日常调料，随处可见，价格低廉，但是日本商人看准了其商业价值，准备进行“洗牌”。
< class="pgc-img">日本商人先是聘请了包装设计师，为岩盐设计了精美的外包装，包装采用了高级定制的纸盒和丝绸包袋，配上了以金色为主的色调，他们还找来了知名明星和专家为岩盐产品代言，在各种媒体上大力宣传它的功效，一时间，关于这种岩盐的报道随处可见。
< class="pgc-img">日本商人给这种岩盐建造了“日本贵族盐”的噱头，并在宣传资料上声称它具有无与伦比的养生保健功能，尤其对女性有极佳的美容效果，是日本皇室的至宝，他们还在宣传册上印上了一些夸张的功效，比如延年益寿、增强免疫力等。
< class="pgc-img">为了营造稀缺感和高端形象，日本商人只在热门旅游区的部分高档商场限量供应这种“贵族盐”，每天限购2袋，价格更是吓人，高达每斤3万日元，折合人民币要1万多，他们故意把它包装成一种奢侈品的形象。
< class="pgc-img">许多中国游客听信了这种岩盐的传奇效果，看到限量供应更是眼红，他们纷纷争相购买这种“贵族盐”，就连原本对洋货不感冒的人也掏钱入手，甚至不惜长时间排队也要买到，这原本只要几块钱的普通调味盐，现在每斤竟要卖上万元。
< class="pgc-img">一时间，这种“贵族盐”掀起了购买热潮，成了旅游的纪念品，各大电商平台还纷纷开设日本岩盐专区，放上了夸张的广告语，许多代购人员每天需要去日本各地的商店抢购贵族盐，然后运回中国高价出售。
< class="pgc-img">其实，这种所谓的贵族盐只不过是普通的食用岩盐，并没有所谓的保健功效，其原料还都是从中国进口的廉价货源。
< class="pgc-img">只不过经过日本商人的包装和炒作，一跃成为了国人觊觎的奢侈品，很多购买者在知道真相后都大失所望，自己花高价买的洋货原来就是国产的普通商品。
< class="pgc-img">我国的普通岩盐
我国岩盐资源极为丰富，尤其以河南叶县最富盛名，被称为“岩盐之都”，叶县拥有占地400平方公里的大型盐场，岩盐储量高达3300亿吨。
< class="pgc-img">这些岩盐质优价廉，每斤仅售3元人民币，然而，这些丰富的岩盐资源，很多年来一直未得到有效开发，国人对岩盐的认知还停留在就是食用盐的层面，对其药用价值知之甚少。
< class="pgc-img">与国内岩盐资源丰富形成对比的是，日本国内岩盐储量非常有限，根本无法满足国内市场需求。
< class="pgc-img">为此，日本商家着眼于中国丰富的岩盐资源，每年从河南等地大规模进口岩盐，这些廉价的原料盐一进入日本，就开始了“变身”，日本商家利用包装设计和营销手段，把普通岩盐变成了“贵族盐”，一斤岩盐的价格被哄抬至3万日元，比原产地中国贵上万倍。
< class="pgc-img">部分日本商家甚至开设专门的岩盐博物馆，里面展示各式岩盐样本，并设有多语言解说，详细介绍岩盐的来历及药用价值，游客可以在博物馆亲手制作岩盐饼或者体验岩盐SPA，从中感受岩盐的魅力，游客们了解岩盐知识的同时，也会被引导购买商店里的岩盐产品。
< class="pgc-img">在日本商家的包装宣传下，我国的普通岩盐成功完成华丽转身，变成了中国游客争相购买的热门商品。
< class="pgc-img">很多中国游客深信岩盐的药用保健功能，也乐于购买这种“稀缺”的“贵族盐”，而日本商家则在巨额利润驱动下，不断推高岩盐价格，持续营销，这种互利的商业合作，既满足了中国游客的购物和养生需求，也让日本商家大赚其钱。
< class="pgc-img">岩盐在日本价格昂贵的原因
岩盐原本只是我国极为普通的一种调味品，可以说是几乎家家户户餐桌上必备的一种食用盐，但是随着近些年来其他一些高端食用盐品的出现和推广，像芝麻盐、竹盐等，尽管就质量而言，岩盐依然非常出色，但在国内已经很少有人特意去购买和使用岩盐了。
不过让人没有想到的是，这种一度在国内市场上“滞销”的岩盐产品，在进入日本市场后竟然一跃成为昂贵的奢侈品，价格居然每斤高达3万日元，甚至更高，成为中国游客们争相抢购的热门产品。
那么，为何岩盐在进入呢？
< class="pgc-img">事实上，这跟当时日本在二战的时候有紧密的关联，二战时期，日本作为一个岛屿国家，不管是国土的面积还是各类资源储备都极为有限，而食用盐作为我们在生活当中一份必不可少的物资之一，还在当时成为很多普通日本的老百姓十分难以获得的奢侈品。
< class="pgc-img">主要还是在那个时候的技术环境下，日本国内只能靠着开采岩盐来维持日常生活当中的食用盐补给，而开采岩盐的成本代价极为之高，还有原本日本国内岩盐资源本身就不丰富，才会有市场上出现供应十分紧张。
< class="pgc-img">便在那个时候的日本，岩盐的价格就被人们炒到了极昂贵的天价，真的成为只有上层贵族才能消费得起的奢侈品，所以“贵族盐”这个称号就此产生。
< class="pgc-img">当然，随着时间的推移，日本的食盐生产技术也不断进步，海盐、精制加碘盐等其他品类的盐也被大量生产出来，岩盐的“贵族”地位也就渐渐被取代了。
< class="pgc-img">但是近些年，一些日本商家似乎重新发现了岩盐的这层历史渊源，他们在做销售宣传时，有意无意地渲染岩盐仿佛蕴含着某些神奇的疗效或功用，将其打造成追求养生美容的人群心目中的“圣品”。
< class="pgc-img">同时，通过一些市场供应量控制、限购等手段，这些商家有意造成岩盐的稀缺感和奢侈感，然后不断提升其知名度和价格，终于让这种本应极为普通的调味盐产品在日本获得了极高的价格和热销现象，甚至有一些富豪会专门从日本购买岩盐，以显示自己的身份和地位。
< class="pgc-img">但是，如果我们客观地来看，从营养成分和对人体实际作用而言，岩盐与普通食用盐几乎没有任何实质性的区别，那些所谓的各种神奇保健功效，也不过是商家为了刺激销量而故意编造的市场噱头而已，作为理性的消费者，我们有必要提高警惕，不要被这些商业营销手段迷惑，保持独立的消费判断力才是正途。
< class="pgc-img">结语
我认为我们在购买特产时，不能只看表面的包装和价格，而要仔细判断商品的真实质量和价值，最重要的是提高辨别能力和判断力，不要被商家的营销手段迷惑，成为他们牟利的工具，我们要成为明智的消费者，为自己的选择负责，当然，什么样的消费才是负责任的，也有待我们进一步思考。
< class="pgc-img">我国部分人还在对洋品盲目追捧的问题，我们不能简单因为一个商品的价格高就认定它的品质好，也不能因为它来自国外就理所当然地视为高端，应该辨别商家的夸张营销，理性消费，不轻信不实宣传，避免上当受骗。
