到网友的问题：开一家餐饮店的流程是什么？这里大蔬烫捞就帮助大家树立一下开店创业的基本流程。
< class="pgc-img">首先看你是想自己开店还是加盟开店。
如果是自己单独开店的话，提前准备好足够的资金，确定自己想要做的餐饮类型是什么，比如早餐店，烧烤店，麻辣烫店，本地特色菜或者纯外卖等等。
选址，选址一个合适的铺面进行经营是很重要的，着重考察周边情况，客户群体，流量大小等等。
起名字，一个好听上口的店名是很重要的，起名字做下点功夫。简单上口，方言谐音等等都是不错的选择。
< class="pgc-img">营业证件办理，要具备餐饮经营的资质，需要去工商管理办理证件。包括但不仅限于《食品经营许可证》，服务人员的《健康证》，消防手续，环保审批，税务登记等等。这其中最重要的三个证件是《食品经营许可证》《营业执照》和《税务登记》。食品经营许可证除了在门店里用到，还有在你注册各种线上平台的时候，也是需要的。所以前期的证件准备很重要。
< class="pgc-img">门店装修，为自己的店面选一个合适的装修风格。
员工招聘，前期可以自己干，生意好起来了再招人，然后自己主做运营。
正式经营的过程中，可以去建立自己的餐饮圈子，比如微信群里不定期优惠推广。店内的活动要根据时间节点来制定，比如520，比如端午节等等热点时间的活动。
< class="pgc-img">其他日常的食材采购就不用了多说了。去菜市场或者和供货商谈妥，拥有稳定的货源。
外卖平台上架，可以扩大客源，这个可以自己去做，也可以招人去帮忙。
如果你想去加盟一家餐饮店，那么流程就简单一些了，去实地考察好项目，签订合同，准备回去开店就可以了，品牌商会派人过去全程指导，包括门店的装修，食材的采购，人员的配置，外卖的商家，优惠促销的活动等等，都会有专人负责。如果你有餐饮经营的经验，可以在此基础上自己再去优化，如果你是餐饮小白，可以一边学习一边经营。
< class="pgc-img">不过需要注意的是，加盟店其实并不是完全可控的，你的门店位置，门头标识，活动广告，经营方法都是需要自己再去不断打磨的。
十个开店九个赔，创业的存活率很低，谨慎为好。欢迎交流讨论你的想法。
日，贝壳财经记者自证监会国际部获悉，上海杨国福企业管理（集团）股份有限公司已经提交《境外首次公开发行股份（包括普通股、优先股等各类股票及股票的派生形式）审批》。
一时间，市场议论纷纷，“麻辣烫第一股要来了？”
证监会国际部截图
创立19年，杨国福加盟店已超6000家
企查查资料显示，上海杨国福企业管理（集团）股份有限公司的前身杨国福麻辣烫品牌始创于2003年，系专业从事麻辣小吃及特许经营的全国大型餐饮连锁企业。
据公开资料，2003年，杨国福麻辣烫第一家直营店在哈尔滨永和街成立，取名杨记麻辣烫。2004-2005年，杨记麻辣烫正式更名为杨国福麻辣烫；杨国福麻辣烫第一家加盟店诞生。2007年，杨国福成立哈尔滨杨国福麻辣烫餐饮服务有限公司，8年后，杨国福将集团总部设于上海。2018年10月，杨国福麻辣烫拥有了“全球中心”。
官网显示，在发展过程中，杨国福麻辣烫加盟总部运营体系不断完善，公司设有：运营部、招商部、宣传部、采购部、仓储部、研发部等部门，对加盟商的扶持更加的全面，从门店选址、培训教学、门店设计、活动策划、物料供应、门店运营等一站式扶持。
“至2021年，杨国福加盟店已经达到了6000多家，遍布全国23个省市，并且向海外市场开始拓展。”
据悉，上海全球中心有三大板块：国际事务中心、餐饮旗舰体验中心、国际商学院培训中心。公开资料显示，国际商学院培训中心主要负责系统指导、培训全球想要加盟杨国福品牌的加盟商。
企查查资料显示，作为杨国福麻辣烫的创始人，杨国福作为法定代表人的企业共有6家，其中4家已经注销；他作为股东的企业有3家，其中1家已经注销。
据新京报此前报道，杨国福曾在2019年年末表示，“到2025年要完成9000家到10000家的规模”“此前计划开到20000家门店，但考虑到内部竞争太激烈，最后确定9000家是合理的。具体9000家还是10000家，要做起来看。”
2021年12月8日，杨国福集团的公司名由上海杨国福企业管理（集团）有限公司变更为上海杨国福企业管理（集团）股份有限公司，彼时便有声音称，此举或是在为上市铺路。
多次发生食安问题，杨国福曾被消协点名
透过杨国福官方公众号，我们得以对杨国福夫妇的创业故事了解一二。
2000年时，杨国福开始与妻子在路边摆摊创业，源于一次街头与麻辣烫的偶遇，杨国福夫妻两人与四川麻辣烫结下了不解之缘。
2001年，在赚到第一桶金后，拥有市场敏锐度的杨国福发现了“麻辣烫”，于是他决定租一间小地下室，琢磨如何研制有特色的麻辣烫底料。
然而研制的过程并不顺利，经常出现炒冒烟、炒糊的情况。杨国福回忆起这段经历时说道：“那时候学习同行买回香辛料放到锅里炒，甚至尝试用豆瓣酱研制底料，虽然有盈利，但客户的评价不好，便决定将店面关掉，等研究成功后再开业。”
之后，毫无麻辣烫制作经验的杨国福夫妇不停地寻找香料，尝试各种底料的搭配，在口味上试错，收集食客的反馈......几番的开张、停业才在摸索中研制出独特的底料配方。
现如今，在全球坐拥数千家店的杨国福麻辣烫，吸引了越来越多的目光。
在发展过程中，杨国福多次曝出食安问题。2018年，杨国福麻辣烫广州门店被曝员工双脚上菜板 。2017年3月，有媒体报道在某外卖平台上，北京有27家杨国福麻辣烫存在问题，其中13家未取得食品经营许可证，剩余14家店铺则存在信息更新不及时、公示不完整等问题，北京市食药监局介入调查。
2021年7月，视频博主@内幕纠察局发布了一条视频，视频中该博主暗访了一家杨国福麻辣烫，杨国福麻辣烫仓库内遍地老鼠屎，食材被老鼠咬后仍继续使用。门店打烊后，开放式展示冷藏柜中剩余的食材并没有放入密闭式冰箱内保存，第二天新食材和隔夜食材混在一起。同时，视频中还显示了工作人员在洗菜池洗鞋、用猪肺清洗容器。而对于门店试用人员的健康证要求并不严格。
对此，杨国福于2021年7月25日回应称：近期公司关注到网络上关于个别加盟店食品安全的报道，成立项目组进行调查。目前涉事门店已停业整顿，且公司已派工作人员前往监督，同时向门店重申食品安全及标准作业流程。公司将增加全国门店每月消杀次数，持续加大消杀力度。对个别门店不遵循管理的行为，将引以为戒，绝不容忍更不会姑息此类行为。
2021年9月，北京消协发布题为《胖哥俩、杨国福等多家餐饮门店被罚，你吃过几家？》的文章。
文中显示， 杨国福麻辣烫多家门店被依法责令整改、予以警告处罚。
麻辣烫“双雄”的江湖故事，杨国福张亮有亲戚关系
此前，在杨国福麻辣烫官方微博的粉丝群里，有网友抛出疑问“张亮是不是杨国福外甥？”
新京报贝壳财经记者注意到，#张亮是杨国福的外甥#这一话题曾在2019年上过热搜，目前该话题阅读量为2.9亿，讨论量为2.8万。（此处的张亮为麻辣烫张亮，并非模特张亮）
微博话题阅读量 图/微博截图
而对于这一问题的答案，张亮麻辣烫创始人张亮此前在接受《财经》记者专访谈及和杨国福的关系时说：“没有血缘关系，是亲属关系。他是我姑家的表姐夫，我们两人是平辈。”
官网显示，黑龙江省张亮餐饮有限公司创立于2008年，“一家集直营、加盟、研发培训于一体的全球餐饮连锁企业。” “张亮麻辣烫遍布全球1000多座城市，拥有直营店100余家，连锁店面数量超过5800家，在业内树立了广泛知名度及高品质口碑。”
2019年开始，张亮麻辣烫正式启动全球化店面连锁的战略布局，先后在澳大利亚、日本、新加坡、美国、加拿大、英国、新西兰等8个国家的20个城市建立30家品牌门店。
贝壳财经记者注意到，黑龙江省张亮餐饮有限公司已经于2021年6月8日注销，张亮麻辣烫的公司新名称为黑龙江盛世千秋餐饮管理有限公司。
对于此举，张亮麻辣烫方面曾对外回应称，“更名与公司的发展战略无关，未来张亮麻辣烫还是继续走门店加盟、餐饮管理路线。”
新京报贝壳财经记者 阎侠 编辑 宋钰婷 校对 赵琳
粟壳，是罂粟干燥成熟的果壳，含有吗啡、可卡因、罂粟碱等生物碱类物质。虽然含量较少，但是对于普通人来说，长期食用也会成瘾。
然而，一些不法餐饮店主正是抓住了这一点。为了吸引客源，他们在火锅、麻辣烫或是小吃等食物中违规添加罂粟壳，让消费者觉得好吃，一阵不吃就很想，成了“戒不掉”的美味。
近日，安徽省淮北市相山区人民法院审理的李某生产、销售有毒、有害食品罪刑事附带民事公益诉讼案，就是将罂粟壳加入麻辣烫底料销售，甚至还卖进了校园，令人后怕之余，再一次敲响了食品安全这一警钟。
麻辣烫底料加入罂粟壳
李某是淮北市相山区友谊巷一家麻辣烫店的老板，经营店铺多年。2016年，丁某加盟该店，由李某负责供料，指导怎么熬汤做麻辣烫。
李某提供的麻辣烫料有四种，分为主料两种（红料、白料），辅料两种（粉料、酱料）。据李某称，红料和白料是从一家专门卖底料烫料的公司购买的。酱料是自己在店里熬，封装在透明塑料袋里。
“我在加盟之前说过，因为是在学校里销售，做的东西不能有任何问题，后来我还跟李某签了合同，附加条款注明如果麻辣烫出现食品安全问题，一切后果归李某承担。”丁某证言道。
但这并没有让李某上紧食品安全的保险，他仍在酱料里添了一味隐藏的材料：罂粟壳。
2016年，李某出售给丁某底料共计200斤，每斤售价20元，金额总计4000元。丁某在不知情的情况下，将麻辣烫底料用于其在某大学校区食堂经营的餐厅。同年9月20日，淮北市食品药品监督管理局到该餐厅进行检查，现场提取了店内经营使用的麻辣烫汤底。经检测发现，提取的麻辣烫汤底内含有罂粟碱成分，属国家明令禁止添加至食品中的材料。
出了问题后，丁某决定给李某打电话问清楚，并将电话录音，后提供给食品药品监督局。录音中，李某承认自己往麻辣烫底料内放了罂粟壳。
“罂粟壳是在某县批发市场的一家大料店购买，我让大料店直接将罂粟壳打碎后和其他大料一起打成粉，然后和其他材料混在一起熬煮成酱料。”李某供述称。
因犯生产、销售有毒、有害食品罪，李某被法院判处有期徒刑八个月，缓刑一年零六个月，并处罚金2万元；通过淮北当地媒体向社会公众赔礼道歉，并支付生产、销售有毒、有害食品10倍赔偿金共计4万元。
非法添加多是小餐饮店
因为案涉的麻辣烫底料被卖进学校，该案引发社会广泛关注。《法制日报》记者梳理近年来安徽法院审理的部分生产、销售有毒、有害食品案件发现，其中有20多起是掺入了罂粟壳、罂粟籽等物质。
在这些案件中，被告人大多是为了让所售食品卖得好，获得更多的客源，在明知不能添加罂粟壳的情况下，还执意添加。如汤某负责给儿子经营的牛肉汤馆烧制牛肉汤，其知道罂粟籽不能添加到食品中，但为了提升鲜味，每天往自己出售的牛肉汤中添加10克左右的罂粟籽。徐某则因顾客反映狗肉不好吃，为使狗肉入味，在煮制狗肉时放入罂粟壳粉末，出售给顾客。此案案发，还是因为民警对在店内消费的两名顾客进行尿样检测，发现均呈吗啡阳性，遂找到狗肉馆。经鉴定，剩米饭和熟狗肉中均检出吗啡。
记者注意到，添加罂粟壳（籽）的餐饮店多开设在乡镇、农贸市场等地，以小餐馆、小摊铺等市井餐饮店为主。此物除了会在火锅、麻辣烫等底料内添加外，还会被牛肉馆、狗肉馆、烤鸭店、龙虾馆、烧烤店、卤菜店等熟食店偷偷使用，涉及的店铺类型广泛。公开的案件中，何某在制作、销售“北京片皮烤鸭”的过程中，在自制的烤鸭卤水中添加罂粟壳；鲁某为使其制作的红烧鸭味道更好，在制作红烧鸭的过程中添加了含有罂粟壳的香料包；更有甚者，王某购买微量“大烟壳子”调料粉末，加入自制的羊油辣椒内，供人在食用羊肉汤时，直接作为辅助佐料食用。
事实上，除了小餐馆、小摊铺外，随着餐饮市场竞争的激烈加剧，这一“秘制”手段也在向知名餐饮店蔓延。合肥一家成立多年的餐饮公司经营龙虾制品，在熬制的龙虾卤料、蘸料中，添加罂粟壳粉。
根据我国刑法规定，在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料的，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料等食品的，处五年以下有期徒刑，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。致人死亡或者对人体健康造成特别严重危害的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金或者没收财产。单位犯规定之罪的，对单位判处罚金，并对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员，依照规定处罚。
药材农贸市场提供货源
很明显，罂粟等毒品原植物被禁止买卖，那么这些添加进食品中的罂粟壳（籽）又是从何而来的呢？
记者梳理发现，这些商家购买罂粟壳（籽）的渠道主要有三种。一种是来源药材市场或是药行。汤某一案中，就是其在某大药行买了七八斤罂粟籽。一种是来自私人商贩。安徽蚌埠的王某就是从香油、香料商贩处购买微量“大烟壳子”调料粉末。还有一种来自农贸市场。安徽当涂县的一家面店店主在农贸市场采购食材时遇见经营干货店的潘某，潘某主动向其表示有罂粟壳出售，并指引其进店购买。
而这些成为“商品”的罂粟壳，再往上游追溯，往往是个人非法种植生产。
在安徽和县人民法院审理的李某甲生产、销售、有害食品案件中，李某甲的母亲在自家门前种过4株罂粟，收获过一些罂粟果，后来给经营麻辣烫店的儿子要走了，添加在了自制的麻辣烫汤料里。
经不住不法利益的诱惑，有人就会铤而走险。有些农村老人会在自家门口种植罂粟，部分是为了治病、缓解疼痛，也有部分则是仗着自己年岁已高，法律会从宽处理的侥幸心理，非法买卖牟取不法利益。
在食品中添加罂粟壳，大部分案发都是食药监管部门在进行国家食品安全监督抽检中发现。2009年3月，国家食品药品监督管理局就发布通知，针对个别餐饮消费经营者在火锅中使用罂粟壳的违法行为，将严格依法查处。2011年，国家再次在《加强食品调味品和食品添加剂监管管理的紧急通知》中申明，各级食品安全监督部门要按照食品安全法及其实施条例的要求，严厉打击此类行为。
强化公益诉讼与行政执法衔接
据食药监部门相关人员介绍，罂粟壳系非食用物质，我国早在10年前就已明确禁用。
2008年12月印发的《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单（第一批）》中，就明确列入“罂粟壳”。相关文献资料显示，罂粟壳中的生物碱虽然含量较少，但对于普通人来说，长期食用添加了罂粟壳的食品，会出现发冷、出虚汗、乏力、面黄肌瘦等症状；严重时，可能对神经系统、消化系统造成损害，甚至会出现内分泌失调等症状，最终致其中毒，危害社会。
安徽农业大学教授王志耕认为，违法添加罂粟壳碰触了法律红线，应依法受到惩处。但餐馆数量之多、形态分散，基层监管力量难以全覆盖，成为不可忽视的现实难题。王志耕说，消费者靠自身很难辨别饮食中是否添加了罂粟壳，也很难意识到店家是否存在添加罂粟壳的行为，这需要监管部门加强监管力度，将食品经营者的信用信息、监管信息等及时向社会公开。同时，要发动社会公众参与监督，建立实施科学有效的奖惩机制，鼓励社会公众、餐饮从业人员等有奖举报，并对违法者进行曝光惩戒，提高违法成本，共铸食品安全防线。
“监管部门可以联合公检法等机关定期开展专项治理行动，对辖区从事食品生产经营的商户进行全面核查，及时整改违反食品安全法规的违规行为，消除食品安全隐患。”安徽省检察院民事行政检察处副处长杨会友建议，对于销售有毒有害或不符合食品安全标准的食用农产品、食品行为要严厉处罚、坚决取缔未取得食品经营许可证的“黑商户”，构成犯罪的，依法追究刑事责任，切实维护食品安全市场管理秩序。通过公益诉讼与行政执法的衔接，坚持用尽刑事处罚和行政处罚手段，以最严厉的标准和最严密的程序打击危害食品药品安全的犯罪活动。
记者注意到，安徽检察机关今年前11个月，就食药安全领域问题向市场监督管理机构提出检察建议1317件，提起公益诉讼案件37件，其中提起民事公益诉讼案件12件，行政公益诉讼案件1件，刑事附带民事公益诉讼案件24件。
杨会友说，检察机关与行政机关都是公共利益的代表者，在不同的阶段和程序中履行保障食品药品安全的职责。检察机关通过向相关行政执法机关制发诉前检察建议，启动对具体食品药品安全问题的处置程序，将法律监督的程序压力传导至行政执法相对人，使行政执法活动更加具有权威性，推动了行政执法机关正常管理和处罚效果的实现。同时，深入开展保障舌尖上安全检察公益诉讼专项，主动配合市场监督等行政执法机关，可以有效形成打击和保护合力。
（记者范天娇 张传广）
（原题为《“秘制”舌尖美味里的陷阱》）
