知大家是否还记得前一阵子，华与华董事长华杉对外宣布老娘舅品牌升级，引起了设计行业的大辩论，欧阳黎明在线“怼舅”更是让这场辩论升级。

?当然，这场“辩论”不仅是设计界和营销界对审美的争论，也让更多的餐饮人认识到超级符号的重要性。到底是挣钱重要还是审美重要我们且不讨论，不过就老娘舅这个品牌来说无疑是这场辩论的“最大赢家”。

虽然新logo略显卖丑，但确实让人“记忆犹新”。因此，就目前的市场形式来看，餐饮人建立和打造自己品牌的“超级符号”，这一点比围观“辩论”更重要。

?超级符号，就是每个人都认识，都熟悉，都了解，并且会按它的指引来行动，听它指挥的符号。这是华杉对“超级符号”的定义，我们可以看出，超级符号对于餐饮行业来说，并不是简单做一个logo，而是要建立大众对品牌的认知力。

餐饮的超级符号源于什么？

超级符号没有创造新的、不同的东西，而是在操纵人们心智中已有的认知。并把这种认知转化为企业的一种生产要素。超级符号是在传统符号的基础上改造而来，传统符号分为自然符号和文化符号。

?我们常见的树木、小鸟的形象是自然符号，红绿灯、闹钟则是典型的文化符号。用鹿头表示luckin coffee是自然符号；而用人鱼表示星巴克咖啡则是文化符号。

餐饮超级符号的作用

餐饮超级符号一个非常大的作用，就是可以降低餐厅的营销成本。超级符号能降低消费者的认知成本，有效减少消费者对企业的认知判断的时间成本。

超级符号能降低决策成本，让选择变得简单，让消费者快速做出决策，一秒进店，同时也能降低传播成本，在消费者中间产生共鸣，引起自发传播，节省餐饮企业的营销成本。

?超级符号能更容易的改变消费者的品牌偏好，在短时间引起大规模的购买行为，让一个新品牌在一夜之间成为亿万消费者的老朋友。

广州牛杂煲领导品牌牛小灶牛杂煲，2018年进行了品牌logo和口号的升级，并运用到门头上。全新门头落地后，引客效果显著提高，在没有额外增加营销费用的情况下，周营业额立竿见影环比增长31%。

?为什么没有投入额外的营销费用，只换了一个门头，门店销量就立竿见影地提升了31%？因为超级符号打造超级招牌，超级口号引爆超级销售力。

超级符号上门头，直接打动消费者进店消费，为消费者放大了购买理由，提供出购买指南，充分发挥了门面的媒体作用。

如何打造餐饮品牌的超级符号？

餐饮是一个体验和口碑效力影响顾客消费选择为主的行业，餐饮行业所谓的条件反射产生的选择，来源于顾客对某个品牌的体验或顾客群体口碑印象及需求对口产生的认知。

在餐饮行业，没有认知和需求对口，再好的符号也难以发挥出好的效果。那么作为餐饮人，我们应该如何打造餐饮超级符号呢？先记住这三个原则。

路径最短化原则

符号不是发明出来的，不是创造新的概念，而是利用人的原有记忆，使符号与人体大脑进行快速链接，使符号成为“让选择变简单”的启动键。

?如果说“ I ? 莜 ”是西贝的战略符号，那么红白格子就是西贝的战略花边，经过对这一元素持续稳定的使用，这块极具西北风情的红白格子桌布，已经带有超强辨识度。

红白格子已经成为让大众看到就会想起西贝的一个符号，两者之间几乎已经可以划上等号。

内外相关性原则

餐饮品牌符号应与品牌属性相关，利用共鸣，快速让人对两者进行联结。

真功夫于1990年成立，提出快速服务口号“60秒到手”，主营以蒸品为特色的中式小吃，黄色的类似李小龙的商标，使得消费者印象深刻。借助品牌超级符号的传播，真功夫如今有着600余家连锁店，遍布全国。

重复性原则

超级符号除了要能够展现品牌独特的个性，还需要不断的重复。超级符号的打造就是一个循序渐进的过程。

超级符号要体现在所有的餐饮品牌内容中，包括自媒体内容和广告内容。自媒体不仅仅指微博、微信，还包括餐饮店的产品、包装等等所有的一切，全部都可以媒体化。这样不断地重复会强化品牌符号在消费者心中的印象，进而形成餐饮超级符号！

总结

餐饮品牌的超级符号所代表的，一定要是消费者的立场，是消费者需求的高度体现。消费者只有从品牌真正获得益处，才会产生购买行为。

作为餐饮品牌的运营者，就必须考虑品牌的话语力度，是否是消费者能够能够喜爱的。这种指向性强、行动力强的话语就是品牌的理念，一个好的理念总是能够轻易传播的。

-今日互动-

餐饮品牌的超级符号有哪些影响？

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村门头改造。

旧房改造：旧房的东侧外围日久后存在乱搭乱放，毫无雅观可言。

为此前段时间我将厨房后面进行了清理，搭建了一个竹葡萄架。

这次拆除了侧门出口塔的棚，为与竹葡萄架契合，依房依形做了一个门头，挂上火烧工艺做的牌匾，题名为：陶燃炉，寓意是悠然自得，乐而忘忧。

旁边配上一副竹筒对联：取静于山，虚怀若竹，寄情于水，清气若兰。用竹为题材，以表心境。

其实那些生活在喧嚣的城市中的人群，内心仍向往宁静的生活，希望能在繁华中找到一片属于自己的净土。

做这个门头都是就地取材，适当加工而成。门柱及穿方都用的是有 100 多年历史的老房屋，柱子和木板并套用到原来的铆栓方孔。瓦面依着原屋面，用竹子做的镯形翘檐造型。整个门头是运用仿古造型，是想突出竹香风味。

饮门头设计前思考的几个问题？

第一：人群是谁？人均消费多少？

第二：主营哪类？哪个产品能当招牌？

第三：室内主色调是？

依据自己定位，门头设计要醒目直观，现在的主流做法就是拳头产品上门头，比如烧烤类你烤翅做的好，就写张三烤翅，板筋做的好，就写老白板筋，红烧肉就写 李老师红烧肉等。这样别人一看牌子就知道主要做什么，了解了招牌菜，顺延了解了店里的产品风格。

门头要求配色简单醒目，字体够大，但不能傻大，要有留白。牌子灯光够亮，最好一条街你的牌子最亮，所以门头配灯越亮越好，前提不要刺眼睛。如果自己店要求有个性，那就按自己要求设计吧。说的都是通常的餐饮店要求。

牌子上有些人愿意加小字，标注下主营菜品电话等，这个有些地方城管不让加，做牌子时看邻居牌子或者问一下城管部门，包括LED屏，有些地方不允许安装。这就要求自己装修时就要想好广告展示，尽量避免后期重新接线改造。

牌子色调和店里统一，装修时出的VI效果图颜色都有，尽量别超3色，让人眼花缭乱的。

如果不是品牌店，牌子还是把类目带上，比如卤肉饭、烧烤、火锅、串串香等，不要让顾客自己再联想了，影响进店率。

牌子不是越漂亮越好，要符合定位，做脏摊牌子Low点就行，千万别小马拉大车，一个小破店硬让牌子给显高大上了，别人不敢进去了。铁皮铁锈风格，不是酒吧咖啡就别用了，顾客吓都跑了。

我是餐饮大白李，不啰嗦、纯干货。关注我，万一以后想干餐饮或者家人干餐饮呢。