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特辑
“互联网+”时代，不少互联网公司，特别是技术服务公司，想在此轮风口从餐饮业“捞金”，纷纷提供支付平台、协助开发APP、建立线上预约点餐系统等。
为何餐饮经营者对这些行为不太感冒？双方没产生一拍即合、亲密无间的感觉？餐饮业与互联网结合的痛点在哪里？如何能“融会贯通”？听听互联网人、餐企老板们在“2015中国数字餐饮论坛——O2O峰会”互诉衷肠。
餐饮业的两种痛：“前后端”脱节VS“赋税”过重
林琛：从我的角度看，餐饮业最大的痛点在于前后台脱节，形成了两个孤岛。传统餐饮业秉承多年经验，在品控、店铺管理方面积累了非常好的经验，但是我们会发现年轻人在前台用一些新方式下单和互动，而餐饮后台却无法将此很好地接入和利用。
微智全景联席CEO 林琛
一谈到互联网对餐饮的影响，一定会讲到大众点评网、美团网。两个平台差不多有1500亿元的交易额，但是冷静地去看，主要的表现形式还是“团购”，营销行为并没有对餐饮行业内部的系统化改造和如何提升运营效率起到帮助。
再比如支付，每个商铺都上了很多支付手段，有微信支付、支付宝、百度钱包、现金、银行卡、会员卡等等，导致收银台上摆了一堆的机具，工作量不可避免地增加。如何整合？如何实现前端后端的顺畅连接？微智希望能够提供一种便利的解决方案。
隋政军：我们与银行间存在两个痛点，一是POS系统手续费，二是扶持力度。现在，银行对POS刷卡收取费用标准为1.25%，木屋烧烤的综合纯利润不到10%，刷一下卡就把利润白白刷给银行，凭什么？这也是我们一直没用POS系统的原因。
木屋烧烤创始人 隋政军
最近我在跟各家支付系统的人谈免除手续费的事情，将来这个市场的竞争结果将是倒贴，谁来免费、谁来倒贴，我们就跟谁合作。我们跟银行最大的痛点是银行从来不支持我，餐饮企业从银行拿贷款基本不可能。餐饮企业是最小的小微企业，如果银行不扶持，那就要少收些费率。
餐饮业的本质，互联网颠覆不了
曹谊松：餐饮业是一个传统行业，但不会被互联网颠覆，互联网颠覆的是餐饮业的支付手段、用餐场景，不能颠覆餐饮业的本质。我赞同餐饮老板内参CEO秦朝的一句话“我们作为传统行业应该拥抱互联网，拥抱互联网思维，拥抱互联网技术，以互联网思维方式对传统餐饮进行经营。”
北京新辣道餐饮管理有限公司集团品控总监 曹谊松
餐饮行业的不同模块有不同的痛点。比如技术研发方面，怎样用互联网思维抓住顾客的核心需求？怎么把到店顾客或者进入流量接口的顾客保留住？餐饮品控有一个需求：到餐厅做检查，怎么样最快速度把这个结果汇报给所有人，把问题解决在第一时间。这些都是餐饮业的痛点。
裘荣华：面对不同的合作伙伴，餐企如何发挥合作伙伴效用，将这个合作伙伴价值最大化？我认为这是餐饮业的痛点。餐企的合作伙伴非常多，原材料供应商、技术系统支持公司、银行等等都会与其发生联系，如何去发挥他们的作用，关系着餐企运营效率的提升。
招商信用卡中心市场企划部总经理助理 裘荣华
技术服务商的“自以为是”会要了餐饮O2O的命
隋政军：很多做O2O的互联网公司，他们对餐饮的理解和餐饮老板不在一个频道上。他们认为很简单，只要搞定流量，只要有人来你就赢了。我们做餐饮的很清楚，“流量”和“做好”是两个事。
我反倒认为原来做传统POS系统的那些软件开发商可能更理解我们，他们正在做重大的转型，他们正在学习和C端沟通的东西怎么做。互联网公司在为餐饮业提供IT服务前，最好在餐饮服务一线体验过，不去真正把脏活苦活干一遍，是不会了解这个行业怎么干的，不真正了解，就找不到餐饮业的痛点。
施琦：现在，为餐企运营提供解决方案的产品有很多，但都是做的单点服务，没有“串”起来。比如，像美团网或者大众点评网，通过团购服务，凝聚了大量C端用户流量，而对B端考虑的非常轻；给餐饮企业提供传统POS系统服务的公司，他们有一些对内部管理的某些点做的还可以，但对C端用户怎么经营，怎么满足要求，却没有经验，这两波人没在一块。而且，两类公司人员大都自己没开过餐馆，这是一个很要命的事。
海底捞首席信息官 施琦
论坛主持：亿邦动力网主编 贾鹏雷
作者：李根儿
来源：餐饮老板内参
编辑：内参小刚君
<>常青
时鲜食客
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锁餐饮讲究出品稳定和速度快，因此对供应链的要求非常高。然而当前的连锁餐企，菜品味道的稳定性往往不尽人意。为了解决这一痛点，津功夫顺势而生。一起来看看它是怎么做的。
连锁餐饮要迈开扩张的步伐，需要构建好以标准化的产品和供应链为核心的竞争力，连锁餐饮未来的竞争最终将会是供应链的竞争。
①调料的随意添加，影响了味道稳定性
目前，连锁餐企在菜品味道稳定性的把控上，效果往往都是不尽人意的，更有甚者，出现了“一百个读者有一百个哈姆雷特”的这种局面。究其原因，往往就是因为在产品制作过程中调味料的添加不尽人意。津功夫给出的解决方法是，把尽量多的调味料复合成一个，尽可能地减小在产品制作过程中的人为误差。
②一勺定制调味料，确保味道稳定、出餐快
目前年轻群体对餐饮消费的需求，已经从菜品的味道好，升级到同时要求菜品的颜值高；如何在客流高峰期快速稳定地把高颜值、味道好的产品呈现在消费者面前，一直是餐饮业面临的挑战。
津功夫为了助力餐企解决上述的问题，在2016年提供了专属定制的服务，为每个品牌、单个菜品定制专属味道的调味料，只要配合定量勺，在出餐前加入一勺津功夫的定制调味料，就能保证菜品的味道稳定、味道好、出餐快 。
③定制调料：津功夫为餐饮 连锁而生
津功夫为餐饮的连锁化而生，是广东聿津食品有限公司专门服务于餐饮业的调味料品牌。一个成立于2005年，在调味品市场打拼15年、一直在幕后默默耕耘的企业，为了助力餐饮企业成为餐饮连锁企业，在2015年，津功夫勇敢地跨前一步，进军餐饮板块，经过近4年的努力，目前已向盒马鲜生、真功夫、太二等知名餐饮连锁企业提供优质的定制调味料产品和专业的服务。
津功夫助力餐企成为连锁餐企，在产品标准化的调味料环节发力，目前能够实现一个菜品一个复合调味料，90%以上的复合调味料做到常温储存和配送，极大减轻了餐企供应链上的压力！
饮行业的四大痛点是哪些呢？今天小可为什么来给大家谈一下这个问题呢，我相信好多餐饮创业者也一直很关注的问题，在中国做餐饮店想要开店成功，需要解决很多痛点问题，为什么这边说呢，小可在网上查了些资料，供大家参考。
< class="pgc-img">由于餐饮行业是一个准入门槛很低的行业，但是却可以创造高额的回报，这就成为了很多创业者的优选。但是在餐饮行业创业面临的问题很多，这些问题解决的好你可以笑看人生，解决不好则满面愁容。在餐饮行业中有四大痛点，这既是企业面临的共性问题，又是连锁餐饮一线品牌代表目前反映 突出的四大问题。那么餐饮行业的四大痛点都有哪些呢？
一、餐饮市场分散
中国餐饮市场在业态、质量、地域等方面发展不平衡,整个产业链发展不完善、产业集中程度不高、人均餐饮消费水平低,美国人均餐饮消费水平是中国数倍以上。在中国餐饮行业门槛低，竞争激烈，市场中大量的仿制菜品也将这个市场带入些许混乱，大众的口味变化与顾客忠诚度低的问题一直都是行业中普遍存在的痛点。
二、专业人才培养不足
人力资源是 突出的问题，90%的企业认为这一问题是 重要的痛点；持续扩展主要痛点包含跨区域发展、持续开店、连锁体系如何有效的管控和支撑等，任何行业都离不开优秀的人才，人力资源的问题也不能只靠HR来解决，这就回到了餐饮生态的建设。反过来，如果企业能有更好的供应链管理、更好的数字化应用、更好的品牌的提升，也能够更有能力去招募、吸引、保留优秀的人才
三、连锁餐饮业标准化程度较低
一直以来，餐饮业给人的印象就是门槛低，似乎几个人，会炒个菜，加上一两间房子，就能把餐馆开起来了。于是，在股票下跌、房产购买受限、理财产品不丰富的情况下，投资饭店成为了很多人的资金出路，原来做房地产的、卖钢铁煤炭的，甚至是电影明星，都开起了餐饮店。处处餐饮，一片繁荣，看起来很美，但一个个饭店开起的背后，则是一波波的转让潮，由于盲目开店标准化程度较低，特别是新入行的餐饮人对开店准备不足，很多店开张两三个月就不得不关门或转让，甚至有些店，装修完还没张就开始转让。
四、餐饮企业利润空间小
餐饮整个行业在稳步增长,但是餐饮企业的经营难度越来越大。根据餐饮老板内参与美团点评联合发布的《2017年中国餐饮报告》,北上广深四大城市每个月餐饮门店的倒闭率高达10%。一个餐饮门店的寿命长则3-4年,短则几个月就已经终结,高淘汰率成为餐饮行业的常态。中国烹饪协会数据显示,2016年,全国餐饮百强企业的利润率仅4.7%,众多餐饮商家面临着房租高、人力成本高、食材成本高、毛利低的“三高一低”的困境,利润空间被不断压缩。
一方是高额的成本，一方面是消费者希望消费高品低质的菜品，看似不可调和的矛盾也在餐饮行业的不断发展中趋于平衡。在未来除了对菜品价格、口味、服务的挑剔，食品安全问题也是我们不能忽略的重要一环，以上痛点也将会被逐一解决。
人力资源利用率低，传统餐饮行业投资者或经营者对互联网时代趋势发展的认知薄弱；目前来说，中小型餐饮更需要网络的帮助，他们数量庞大，整体模式和水平落后于时代，大型餐饮一般都有自己的品牌和推广渠道以及便于自身监控审计的餐饮管理系统；大众点评等都是做的信息平台，只是一个商家推广，顾客选择的信息流生意，要想深入餐饮业，必须要真切地解决餐饮业的那些琐碎的实际问题，为餐饮从业者服务，只有餐厅的效率提高，才能将自身从无休止的重复劳动中解放，开始认真思考如何为客户提供更好的客户体验。
餐饮行业的痛点，主要是人力资源利用率极低，还有经营者对互联网时代趋势发展的认知薄弱。
餐饮行业的四大痛点是哪些呢？小可针对这一问题做了分析，希望可以帮助到您。
