及意大利皮埃蒙特的首府都灵，最先想到的不过是尤文图斯足球队和菲亚特之都。其实，都灵还是一座美食之都，著名的慢食运动缘起于此。在烹饪和品尝时刻感受食物带来的愉悦与享受，跟随以下八家餐厅，开启一段慢食之旅。
关于慢食运动
全世界超过120个国家、18万成员倡导的“慢食运动”（slowfood.com）起源于1986年的都灵，主张在当地采购最佳食材、以可持续性、手工制作、以认真而尊重的态度烹饪食物，在品尝时获得真正的美味带来的愉悦。
横跨波河的维托里奥·威尼托广场
它的导火索是当时麦当劳打算在罗马中心的西班牙阶梯开一间店面。这一举动遭到了都灵南部一群爱聚餐的记者的强烈反对。其中一名为卡洛·佩特里尼（Carlo Petrini）的记者第一个站了出来，发起了与快餐完全相反的价值观运动——慢食。如今，都灵每两年（双数年）举办一次的大型国际美食节和餐饮学校都是这项运动的结果。
Tre Galine餐厅的厨师刚刚做好一批新鲜的Tajarin面条原料。
都灵慢食之旅
Al Gatto Nero
Corso Filippo Turati,14
39-011-590414
gattonero.it
1927年开业时是一间托斯卡纳风格的意式小餐馆，20世纪50年代经历升级，迁移到一座上世纪中叶的建筑里，60年代赢得过米其林两星，但80年代被摘星，不是因为品质下降，而是因为食评家转而拥戴新派烹饪。在这里用餐是一种特别的体验：低调、平和、美味。餐厅主人Andrea Vannelli是创始人的孙子，谦逊有礼、见多识广又有大将风度。他对葡萄酒的热爱完全体现在精心选择又价格合宜的酒单上。
Caffè Fiorio
Via Po, 8 Torino 10121
39-011-8173225
caffefiorio.it
一间艳丽的冰淇淋店兼餐厅，服务员身穿统一制服。室内设有大理石柜台，墙上贴着红色的丝质壁纸。餐前小食令人印象深刻，包括迷你三明治和canapés（加了肉、奶酪、鱼等配料的烤面包或薄饼）。长久以来深受艺术家和政客的青睐，经过两个多世纪漫长时间，散发出一种略微褪色的光彩。
Caffè Torino
Piazza San Carlo 204
39-011-547356
caffe-torino.it
都灵经典的聚会场所，也是圣卡罗广场（Piazza San Carlo）的活力中心。它的设计华丽而古怪：长得看不到尽头的吧台由原木雕成，还有手绘的壁画，镀金的玻璃窗，陈列着许多糕点和糖果。最重要的是，他们的咖啡和内格罗尼酒都相当出色，马提尼的复古商标也堪称最佳。
Del Cambio
Piazza Carignano, 2 10123
39-011-546690
delcambio.it
这位都灵贵妇是城市的标志性餐厅之一，有全城最宽敞的餐室，最高大的镶嵌镜子，以及最优秀的服务团队。餐厅建于1757年，莫扎特、威尔第、卡萨诺瓦等无数名流都是常客，仅空间本身就值得一访。食物出品上佳，尤其推荐finanziera，在设法保留了正宗皮埃蒙特风味的同时，也坦承开始采纳凸显主厨风格的新派路线。
Porto Di Savona
Piazza Vittorio Veneto 2, 10123
39-011-8173500
餐厅几乎没有额外装饰，空间富有格调，大理石地板、镶板墙、白桌布，还有一个小酒吧，提供精选的开胃酒。你想吃的皮埃蒙特菜应有尽有（意大利饺子Agnolotti，Vitello Tonnato，炖牛肉，Panna Cotta），而所有食物的味道都能满足你的期待。
Ristorante Consorizo
Via Monte di Pietà, 23
39-011-2767661
ristoranteconsorzio.it
将当代潮流融入经典设计，内饰秉承极简主义。赤陶色调，加上年轻、放松又聪明伶俐的服务人员，让餐厅的粗糙质感反而有了一种奇妙的温馨。菜品设计紧跟市场需求，面食如杂碎饺子（Ravioli di Finanziera），味道极佳。还有一系列传统和创意类肉菜，生熟不限。葡萄酒单也颇为可观。
Scannabue Caffè
Largo Saluzzo 25H, 10125
39-011-6696693
scannabue.it
餐厅靠近火车站，位于近年来经历复兴的圣萨尔瓦里区（San Salvario）。新潮的装饰和年轻顾客群，可能让你以为这里没什么特别，事实并非如此。 Scannabue就像你的祖父换上了一套更舒服的衣衫，姑且说是祖父穿上了运动装。但老头子仍然在兢兢业业烹制传统菜肴，就算有时做些微小的调整，也是深思熟虑的结果，保证不会造成任何闪失。
这里提供大部分本地特色菜：美味的生肉、炖牛肉和美妙的意大利面。
Tre Galline/Tre Galli
3galline.it
Tre Galline刚刚做好的Tajarin面条
Tre Galline位于一间传统的镶木板房间内，供应皮埃蒙特美食，相邻街角的Tre Galli是Tre Galline的新潮小弟，设有不拘一格的复古家具。 在保留了旧世界根基的同时，氛围更轻松，提供早午餐，甚至汉堡（听起来是对传统的亵渎，但的确奏效）。
Tre Galline是午餐时分饱餐横肉的理想选择，前菜选Agnolotti，接着上Bollito Misto，餐后再来一份Bunet——这种巧克力布丁可以与Panna Cotta并列为皮埃蒙特的甜点之王。当然所有食物都要需要用巴罗洛葡萄酒液冲刷入胃。而Tre Galli则适宜晚上来，午觉过后，简单来点意大利面，或是一份Uovo en Meurette（最早从法国传来，用红葡萄酒和青葱酱煮的鸡蛋），然后在红酒单上肆意买醉。
撰文 / Oddur Thorisson、Tempura
摄影 / Oddur Thorisson
原文编辑 / 马洋
微信编辑 / Aileen
部分图片来源于网络
原文刊载于
《悦游Condé Nast Traveler》
2017年9月刊
悦游原创文章，未经授权严禁转载
春风十里不如一颗菠萝
厅设计灵感来源于意大利质朴绚丽的庄园，外立面许多小房屋的剪影处理，营造引人入胜的场景感。
入口以一扇工法细致的生铁大门，搭配地面铺排的窑变砖，描绘欧洲街景，再以一拱形开口打造，让人可瞧见内部的比萨饼窑炉，更可悄探厨房作业，让窑烤过程犹如完成一道美食的神秘仪式，搭配略带昏黄的灯光，呈现酒馆的微黯却温暖的风采。
空间内呈现放松的酒馆风格，以人们惯于使用的桌椅布局，满足商务及情侣约会的用餐模式需求。
拥有充足采光的回旋梯，以其所营造的绿带为背景，领人进入每层不同的空间叙事。
空间内的墙面和天花板采用手刷做旧处理，染白的杉木实木板，让空间更显明亮和层次感。
都市生活纷扰如常，在繁忙的生活中，设计师希望为每一位走进顾客，打造拥抱自然生活的光景，以及舒心相遇的场景。
<>大利美食一直是魔都脍炙人口的美味，从馅料十足的各式披萨，到代表意面，一起来探寻上海顶尖意式餐厅吧。
18 Otto e Mezzo BOMBANA
地址：黄浦区圆明园路169号协进大楼洛克·外滩源6至7楼，近北京东路
电话：021 60872890
由米其林三星世界名厨Umberto Bombana亲自创立，提供最高水平的优雅意大利美食。餐厅落于上海独特的地标场所洛克·外滩源，喝着鸡尾酒，坐拥外滩美景的滋味非同一般。
2The Kitchen Salvatore Cuomo
地址：浦东新区陆家嘴西路2967号D座402室，近丰和路
电话：021-50541265
陆家嘴滨江大道边的The Kitchen Salvatore Cuomo，是上海最老牌的意大利餐厅之一，透明玻璃屋提供了绝佳的视觉观赏条件，获奖的冠军披萨和精选牛排都是不容错过的极致美味。
3Scarpetta
地址：卢湾区蒙自路33号，近马当路
电话：021 3376 8223
金融美食家John Liu开设的温馨意大利小馆Scarpetta，60个座位的空间充满了欧洲乡村式的随意和家庭式的温暖气氛。店内提供各式俘获大量沪上美食老饕的招牌意面和披萨，慢烤黑猪肋排也是必试招牌之一。
4意味轩意大利餐厅
地址：浦东新区世纪大道8号浦东丽思卡尔顿酒店52楼，近陆家嘴环路
电话：021 20201717
浦东丽思卡尔顿酒店52层的SCENA意味轩是一家品质极佳的高级意式餐厅，地道的手工意面选择丰富，龙虾意式饺子、满满明虾带子的海鲜意面皆是人气美食，另外，精选牛排也是餐厅另一特色。坐在靠窗景观位，坐拥陆家嘴震撼美景，视觉味觉的双重飨宴。
5Tavola
地址：浦东新区滨江大道2500号，东园路路口
电话：021 20228288
这家来自北京的意大利餐厅，优雅坐落于黄埔江畔东方明珠边。设计简约精巧，餐厅出品的披萨是沪上最佳披萨之一，餐厅的绝佳视野可将浦江两岸上海最美的地标性建筑景观尽收眼底。
6Isola意索娜酒吧及扒房
地址：浦东新区世纪大道8号上海国金中心L4楼17号铺, 近陆家嘴环路
电话：021 5012 1277
在香港闻名遐迩的顶级意大利餐厅Isola意索娜将其上海分店开设在陆家嘴顶级购物中心ifc，纯白设计浪漫唯美，装修个性极简、以宏伟的东方明珠为背景，气派十足。餐厅主打传统意大利美食，果木烤制的披萨让人食指大动。
7Settebello
地址：徐汇区安福路193号，近乌鲁木齐路
电话：021-33562587
Settebello 是一家隐匿于徐汇区安福路上的意式小馆，这里的食物口感简单纯粹，用最传统的意大利烹饪方式还原最美味的地道经典菜肴。你也可以选择几款适合的啤酒或葡萄酒与之搭配。
8Da Marco
地址：静安区东诸安浜路103号维景酒店公寓1楼
电话：62104495
Da Marco是上海滩历史最悠久的意大利餐厅之一，有意大利领事馆后厨房之称，目前在上海有两家分店，一家位于维景酒店公寓，另一家则在浦东的羽山路。餐厅供应传统、低调的家庭式意式风味菜品，价格也很亲民合理。意式拼盘，千层面和多款披萨，都是餐厅的招牌菜。
9D.O.C Gastronomia
地址：徐汇区东平路5号，近岳阳路
电话：021-64739394
东平路D.O.C.是一家温馨现代的意式餐厅，供应高质量的传统意大利美食。店主将这里打造成一个充满意式情调的美食餐厅，典雅迷人，露天阳台极具情调。一楼从意大利进口的陶制燃烧披萨烤炉为食客们供应最为地道的意式披萨。
10Casanova
地址：静安区巨鹿路913号，近常熟路
电话：021 54034528
Casanova 位于巨鹿路唯美花园洋房内，是沪上历史最悠久的意式餐厅之一。传统与时尚结合的菜单缔造出优质美味，搭配这里时尚雅致的氛围，十足享受！
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