近的国际新闻有点意思，隔壁日本石川县10月6日发布新闻说，两个月前，在石川县津幡町“大瀑布观光流水面”吃流水面，总共导致来自日本18个都府县的共892人食物中毒，其中年龄最小的刚满周岁，最大的已有80多岁。而且892人中有22人一度入院接受治疗。
< class="pgc-img">日本石川县检查了两个月，终于确认在这家餐厅用于制作食物的泉水中检测出了弯曲杆菌，“大瀑布观光流水面”餐厅也已宣布将停业。
消息传出后，我看到有些人评论说日本的“流水素面”就是学的中国的“曲水流觞”。
看到这里我可就坐不住了，“流水素面”是日本“流水素面”，“曲水流觞”是中国的“曲水流觞‘，这完全是两回事，日本的“流水素面”就别来碰瓷老祖宗的“曲水流觞”了。
“曲水流觞”这是古代中国人顶级文雅的宴会享受，来源是古代夏历三月三日上巳节期间的一种游戏活动。
< class="pgc-img">上巳节根据专家分析，起源于古代“兰汤辟邪”的巫术活动之说，也就是在初春天气转暖后用兰汤洗澡以驱除邪气。
兰草因为香气袭人，在古人举行重大祭神、祭天、祭祖仪式前，须先用兰草煮水进行斋戒沐浴，称之为“兰汤沐浴”。
但是用兰汤沐浴毕竟是高级贵族才能享受的待遇，普通人只能去河边洗洗澡意思意思了。
于是每年的三月三就逐渐演变成了呼朋唤友一起去河边洗澡游玩踏青的活动，也叫“祓除畔浴”，《论语》里就说：
< class="pgc-img">暮春者，春服既成，冠者五六人，童子六七人，浴乎沂，风乎舞雩，咏而归。
图注：汉代漆器羽觞
到了后来，除了洗澡踏青，三月三这天还多了饮酒、吟诗、野餐等等环节。贵族们更是发展出来“曲水流觞”这一顶级雅致的玩法。
觞，即酒杯的意思。在博物馆里能看到很多古代的“觞”都是木制，船型，带有两个小耳朵，因此可以漂浮在水上。
每年三月三上巳节，出游踏青的贵族文人坐在弯弯曲曲的水渠旁，有仆人婢女在上游放置酒杯和菜肴，任其顺流而下，谁想喝酒吃菜，直接拿起水里的酒就喝，这就是“曲水流觞”。
< class="pgc-img">最著名的“曲水流觞”就是晋代永和九年三月初三，王羲之等高级贵族在会稽（今绍兴）兰亭踏青吟诗修禊，最后推荐王羲之把这次盛大出游活动记录下来，这就是著名的《兰亭集序》：“又有清流激湍，映带左右，引以为流觞曲水。”
到后来，曲水流觞都是高级官员或者是皇室才能玩转的高雅聚会形式。
清代的时候，曲水流觞还是限于宫廷内举行。
在如今北京潭柘寺、中南海等区域还留存“流杯亭”之类的建筑。
在前段时间古装电视剧《知否知否》里面还有表现“曲水流觞”宴饮的情节。
< class="pgc-img">在这些典故、影视剧画面里面，我们都可以清晰地看到，“曲水流觞”是和水有关系，需要水把酒杯、餐盘等放置在水上，绝对没有说把食物直接倒到水里让大家捞着吃的情况。
而日本的“流水素面”除了也用水来承载食物外，和“曲水流觞”没有一点点一样的地方。
< class="pgc-img">日本的“流水素面”是把竹子剖开，用一半竹筒搭建成斜坡，上游把面条直接放入竹筒中，中下游的食客捞取水里的面条，蘸上鲣鱼酱吃。
这种吃法在我个人看来纯粹就是口水面，下游的食客吃到的不仅仅是面，还有中上游食客的口水，想想就难受。
< class="pgc-img">而且我在看视频的时候甚至看到，有的日本流水面甚至都没有采用竹子，而是直接用水泥搭建弯曲石槽来放流水面。
< class="pgc-img">根据画面显示，餐厅直接把面条放入流水的水泥槽里，这水也是直接舀取的山泉水，然后周围的食客用筷子夹取面条蘸料品尝……
< class="pgc-img">视频里部分水泥石槽甚至发出奇怪的绿色……
用这玩意吃饭你不中毒谁中毒？
日本广播协会（NHK）报道，日本石川县政府今天（6日）确认，今年8月石川县津幡町“大瀑布观光流水面”餐厅共导致来自日本18个都府县的共892人食物中毒，其中年龄最小的刚满周岁，最大的已有80多岁。892人中有22人一度入院接受治疗。石川县政府称，在这家餐厅用于制作食物的泉水中检测出了弯曲杆菌。县政府因此呼吁使用井水和泉水的餐厅加强水质监测管理。“大瀑布观光流水面”餐厅也已宣布将停业。（总台记者 何欣蕾）
< class="pgc-img">来源：@CCTV国际时讯
日本广播协会（NHK）报道，今年8月石川县“大瀑布观光流水面”餐厅发生了大规模食物中毒事件，来自日本18个都府县的892人食物中毒，其中年龄最小的刚满周岁，最大的已有80多岁。经调查，从这家面馆制作食物的泉水中检测出了弯曲杆菌，导致了此次食物中毒事件。
省流版
1.人食用被弯曲杆菌污染的食物或接触带菌禽类会被感染。
2.感染弯曲杆菌后多会自愈，但对5岁以下的儿童、老年人以及免疫低的人群可能具有致命性。
3.讲卫生、勤锻炼、管住嘴、及时消毒，能预防弯曲杆菌感染。
弯曲杆菌，尤其是空肠弯曲菌是常见的食源性致病菌之一，它不如沙门氏菌的名气大，所以常常被人们所忽视。
一张图认识弯曲杆菌
弯曲杆菌属细菌是一类微需氧菌，不分解糖类、氧化酶阳性，菌体弯曲呈逗点状、S形或螺旋状，可运动的革兰氏阴性菌。
它是常见的人畜共患病病原体之一，可引起胃肠炎，其中空肠弯曲菌和结肠弯曲菌是引起腹泻的主要致病菌。
图1 弯曲杆菌形态
寄宿于动物及水中的弯曲杆菌
弯曲杆菌在自然界中广泛存在，属于许多动物正常携带的细菌，家禽、家畜及鸟类是其主要宿主。人食用被弯曲菌污染的肉类、蛋、牛奶、蔬菜水果等食物或可直接患病，也可通过人-畜直接接触而导致感染，但人与人之间的传播并不常见。
尽管弯曲杆菌感染者中的绝大多数是由于食源性感染所致，但越来越多的证据表明，水也可能是传播介质。弯曲杆菌能在井水中持续存活很长时间，在不同水环境中能存活数天、数周，甚至数月。
一般温柔、偶尔暴烈的弯曲杆菌
弯曲杆菌感染通常较为温和，但对5岁以下的儿童、老年人以及免疫力低下的人群可能具有致命性。
感染弯曲杆菌后通常会出现急性、自限性肠炎，主要临床表现有腹痛、腹泻、发热、胃痉挛等，腹泻可伴有恶心呕吐。大多数感染者在一周内可完全康复，但严重时弯曲杆菌感染会引起并发症，如：关节炎、肠易激综合征(IBS)和格林－巴利综合征（Guillain-Barre syndrome，GBS）。
格林－巴利综合征又称急性感染性多发性神经根神经炎，是一种周围神经系统疾病。多为急性发病，有自限性。症状以肢体对称性、迟缓性麻痹为主，侵犯颅神经、脊神经以运动神经受累为主，严重者表现为呼吸肌麻痹。
图2 弯曲杆菌的传播途径和临床表现
图片参考：Kaakoush NO, et al. Clin Microbiol Rev. 2015.
做到以下几点，远离弯曲杆菌：
1
勤洗手，培养良好的卫生习惯。
2
加强体育锻炼，增强体质。
3
弯曲菌病是食源性传染病，因此要做好食物及水源的保护，避免“病从口入”。不吃生的及半生肉食品，食物一定要煮熟煮透后再食用，生熟食品分开存放。牛奶彻底消毒，不喝没有经卫生处理的生水。
4
对可能带菌的动物粪便和环境进行消毒，预防污染。
参考文献：
[1] Fitzgerald C. Campylobacter. Clin Lab Med. 2015;35(2):289-298.
[2] Quyen TL, Nordentoft S, Vinayaka AC, et al. A Sensitive, Specific and Simple Loop Mediated Isothermal Amplification Method for Rapid Detection of Campylobacter spp. in Broiler Production. Front Microbiol. 2019;10:2443..
[3] Kaakoush NO, Casta?o-Rodríguez N, Mitchell HM, et al. Global Epidemiology of Campylobacter Infection. Clin Microbiol Rev. 2015;28(3):687-720.
[4] 拜世英. 浅述空肠弯曲菌诱发格林-巴利综合征的机制和防控[J]. 医学与哲学(临床决策论坛版), 2010, 3: 77-78.
[5] https://www.cdc.gov/campylobacter/
供 稿：石天琪 张红芝
编 辑：钟柳依
审 稿：陈 敏
