撕牛肉、风干牛肉现在是生活中流行的小零食。然而，一些不良商家用价格相对便宜的马肉、鸭肉等制作假冒“手撕牛肉、风干牛肉、五香牛腿肉、五香牛腱子”等制品，通过网店及线下店铺销往全国，牟取暴利。11月28日，“两高”联合发布危害食品安全犯罪典型案例，披露了这起案件。
申某富与申某财是一对兄弟。2020年以来，申某富成为河南某食品有限公司的实际控制人，他委托自己的哥哥申某财担任该公司总经理，并聘用刘某超等人生产、销售各种肉类加工产品。
2020年4月，申某富出资组建电商部门，在多个电商平台开设店铺30余家，并进行人员培训，用于销售该公司生产的各类肉类加工产品。
电商公司组建后，在申某富指示下，该公司购进各类马肉、鸭肉和猪肉，通过腌制、卤煮、烤制、晾晒等工艺制作成“手撕牛肉、风干牛肉、五香牛腿肉、五香牛腱子”等假冒牛肉制品，重新包装后进行销售。据悉，该公司采取线上、线下等方式销售，共生产、销售假冒牛肉制品累计金额2690余万元。其中，通过公司自身销售部门线下销售假冒牛肉制品1595余万元，通过电商部门线上销售假冒牛肉制品1097余万元。
此外，2020年8月，申某富还出资成立某食品经营部，组织杜某和杨某（另案处理）等人先后在河南某食品有限公司和某食品经营部利用大豆油，通过添加香精、色素等食品添加剂，加工假冒芝麻香油制品。2020年10月1日，生产车间搬迁至汤阴县永通路某门面房处，在此继续进行假冒芝麻香油生产，并安排工人灌装、贴标。截至案发，共对外销售假冒芝麻香油制品累计金额180余万元。
2021年1月，根据群众举报线索，河南省安阳市公安局捣毁上述生产、加工窝点，抓获多名犯罪嫌疑人。
案件移送至检察机关后，河南省安阳市检察院仔细审查，以生产、销售伪劣产品罪对申某富等人提起公诉。经河南省安阳市中级法院一审、河南省高级法院二审，认定申某富等人以假充真，生产、销售假牛肉制品、假芝麻香油，销售金额共计2870余万元，其行为已构成生产、销售伪劣产品罪。在共同犯罪中申某富、申某财系主犯，其余被告人系从犯。据此，以生产、销售伪劣产品罪判处申某富无期徒刑，剥夺政治权利终身，并处没收个人全部财产；以生产、销售伪劣产品罪分别判处申某财、刘某超等人有期徒刑十五年至二年不等刑期，并处罚金。
作者：杨柳 谢思琪
来源： 检察日报正义网
源:解放日报
传染病流行期间，餐饮服务单位如何经营操作才算规范、安全？昨天起，上海有了标准“教材”。上海市市场监管局发布上海市地方标准《传染病流行期间餐饮服务单位经营安全操作指南》（以下简称《指南》），并于当日实施。
兼容并蓄各方意见和经验
此次新冠肺炎疫情期间，上海餐饮行业在疫情防控方面涌现了一大批创新做法和有效举措，与此同时，仍有部分餐饮服务经营者虽有防疫的积极性，但在细节上仍有不足之处，急需一些可参考的“模板”来效仿并改进。
“在制定标准前，我们走访了上百家餐饮企业，吸纳了许多真知灼见。”上海质量管理科学研究院高级工程师潘盈说，标准的起草单位中，有上海市餐饮烹饪行业协会、美团点评、丰收日等相关行业协会和餐饮企业。历经十余版修改，兼容并蓄各方意见和经验后，形成了这一餐饮经营操作标准。
据市市场监管局标准技术管理处处长翟磊介绍，“一签一卡一码”是《指南》的亮点，即“食安封签”“安心卡”和“随申码”。
借鉴上海部分餐饮单位的经验，《指南》在全国率先鼓励餐饮服务单位使用食安封签和安心卡。食安封签上注有餐饮服务单位名称、二维码、提示信息等内容，用于外卖食品包装一次性封口，防止包装中途被拆启，确保食品安全。安心卡上标注厨师、打包员、配送员等人员的健康信息及配送箱的清洁消毒等信息，随外卖送到消费者手中，或放置在餐饮单位的醒目位置。《指南》还重点关注分餐制和公筷公勺服务，提出餐饮服务单位宜采用分餐制、套餐、外带等方式分散供应和用餐，避免人员密集用餐带来风险，并主动提供公筷公勺。
另据透露，市市场监管局正加紧联合市商务委、市卫健委等部门制定《餐饮业分餐制管理规范》及《餐饮企业公筷公勺服务规范》地方标准，预计4月底前发布实施，细化分餐制及公筷公勺使用的相关要求，增强指导性和可操作性。
从厨房到餐桌全流程管理
《指南》是首个全面指导餐饮服务单位疫情期间经营安全操作的地方标准，涵盖了从厨房到餐桌全流程管理和服务要求。
来不及等客人落座后再布置，许多餐饮单位都事先从消毒柜里拿出餐饮具摆放上桌。由于暴露在外的时间较长，餐饮具易受污染。《指南》明确，餐饮服务单位消毒后的餐饮具应在供餐时及时提供，不预先将其摆放在餐桌上，宜开餐前15分钟摆放。
除餐饮具，《指南》还细化了各环节的消毒方式。比如服务场所，经营者应在每日营业前，使用有效氯含量250毫克/升至500毫克/升的消毒剂，对高频接触的物体表面，如电梯间（包括传菜电梯）按钮、扶手、门把手、菜单簿或移动点菜电子设备等进行消毒。公共区域、餐厅、桌椅、车辆每4小时进行一次消毒。垃圾盛放容器，每日使用有效氯含量250毫克/升至500毫克/升的消毒剂进行喷洒或擦拭，或采用消毒湿巾擦拭。抹布、拖布等卫生洁具宜采用有效氯含量为500毫克/升的消毒剂浸泡消毒30分钟后清水洗净，晾干待用。
餐饮服务操作人员每日更换工作服，工作服应用蒸汽或煮沸消毒30分钟，或用500毫克/升的含氯消毒液浸泡30分钟后常规清洗。从业人员佩戴口罩上岗，如佩戴非一次性口罩，至少4小时就要用75%食用酒精消毒一次，确保防护效果。
经营者容易忽视的外卖打包环节，《指南》也作出严格规定，明确餐饮服务单位应设置外卖打包专区，每间隔2小时对该区域进行一次消毒。配送员在配送中佩戴口罩，至少4小时要更换一次口罩；若佩戴非一次性口罩，至少4小时要使用75%食用酒精消毒一次，并进行手部清洁消毒。
个人都有最爱的一种面，汤底、浇头各怀绝技；拌面、汤面各领风骚。在莘庄工业区，就有3家“宝藏”面馆成了不少生活和工作在附近的人嗦面首选，一起来看看→
“露一手”绝活
传承三代的秘制配方大排、糖醋排条、熏鱼、红烧狮子头……这些本帮面的经典浇头是不是你记忆中熟悉的味道？“禄一手酱”面馆主打本帮面，老板王先生的爸爸曾经是和平饭店的厨师，每一种味道都由他亲自传承，确保正宗。而这道老上海辣酱猪排拌面，更是展现了店名“酱”的灵魂。
“辣酱是我爷爷的秘制配方，经由四道工艺制成，采用郫县豆瓣酱熬制再混合发酵，酱香浓郁。”王先生介绍。大颗辣肉丁绵软嫩滑，每一根面都裹上酱汁，再搭配酥脆的炸猪排，这样一份单人套餐颇受欢迎。
除了熟悉的本帮味道，禄一手酱还将港式风味进行本土融合，推出了港式沙嗲牛腩拌面。牛腩采用20余种配料腌制，再用高压锅煮45分钟，肉质软烂。店里还有排骨年糕等小吃、马来风味的咖喱饭等。
地址：春东路508号A栋111
营业时间：10:30—19:30
记忆中的味道
食材每日新鲜直达
在申北路上，这家唯一的本帮面馆受到不少附近居民的喜爱。店铺装修简单，后厨十分干净整洁，闻不到一点油烟味。店主罗先生每天亲自去市场采购食材，绝不使用隔夜菜，保证每一碗面食材新鲜、锅气十足。红烧羊肉、海派牛腩、红烧大肠……每一种口味都是老上海人罗先生记忆中熟悉的味道。“我小时候的梦想就是开家面馆，让更多人能吃到正宗的本帮味道。”店内推出的20余种浇头各个分量足、味道足。
真心面馆的大厨不仅擅长本帮菜，淮扬菜也是拿手一绝。后续，面馆还将推出淮阳菜系的浇头，如虾仁面、鱼汤面等，有兴趣的食客快来尝尝鲜吧~
地址：申北路291号
营业时间：7:30—20:30
二十余种浇头
不止兰州牛肉面清冽的牛肉汤、劲道的拉面，再配上几片牛肉和萝卜，一碗兰州牛肉面是无数打工人的快乐。这家在中版创意园区内的兰州牛肉拉面店，不少园区的打工人已成为店里的常客。
精心熬制的汤底，热气腾腾的一锅真材实料，入口满嘴鲜香。店内所有食材都是当日购买，确保新鲜，面条也是手工拉制，Q弹爽滑。“这家店面条的种类和口味比较多，我最喜欢的是西红柿鸡蛋盖浇面，酸甜鲜香，风味十足。平时我和同事中午经常过来吃一碗面，感觉很满足。”在园区内工作的杨女士说。除了招牌牛肉拉面，店里还有二十余种浇头的盖面和盖浇饭可供食客选择，经典红烧、浓郁葱爆、香气孜然，解锁牛肉和羊肉的花式吃法。
地址：春东路508号A栋112
营业时间：9:00—21:30
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来源：今日闵行
