国商报深圳报道（记者 赵琳 文/图）在深圳发放多轮消费券、助企纾困的政策带动下，深圳餐饮业复苏跑出加速度。
日前，中国商报记者在深圳福田区上梅林一家名为“石灰石烧鸡公”的餐馆看到，在就餐高峰期，门口已有数十位食客在排队等位。餐馆负责人张先生告诉中国商报记者：“自从4月28日正式开业后，饭点的高峰期，几乎都是满座的状态，像这样排队等餐的情况有时会延续到晚八九点钟。”
深圳市烹饪协会会长刘永忠在接受中国商报记者采访时表示：“4月以来，深圳餐饮业逐步恢复，特别是五一和端午假期的相继到来，提升了消费热情，一些在购物中心的餐企基本上已恢复到疫情前的八成水平。特别是餐饮新店的开业更让我们看到了一些新模式、新业态，整个行业都在朝着好的方向发展。”
新店开业速度加快
餐饮业是重要的民生行业。数据显示，目前深圳经营餐饮门店超18万家、年营业额近900亿元规模、从业人员近200万人。今年一季度，深圳历经多起复杂疫情严峻考验，餐饮行业也受到巨大冲击。
3月，深圳市政府印发实施《深圳市关于应对新冠肺炎疫情进一步帮助市场主体纾困解难的若干措施》，对餐饮业出台纾困扶持措施，包括降低平台经济参与者经营成本、推动餐饮行业加快复苏等。自五一起，为进一步刺激经济复苏、促进消费，深圳又通过美团、京东等平台陆续发放5亿元消费券，涉及餐饮、购物、文体旅游等方面。
政策利好频频释放，餐饮业复苏迹象明显，不少餐饮新店如雨后春笋般冒出。
5月20日，麦卡本餐饮咖啡连锁店在深圳宝安区万科星城名邸开张营业。店铺创始人苏兆珍告诉中国商报记者：“麦卡本的定位是全球唐人街探啡爱国爱乡的连锁店。本来计划第一家店开在美国洛杉矶唐人街，但是疫情打乱了布局，经过反复考察后，决定在深圳开首店。”
在5月初麦卡本试营业的时候，苏兆珍还很担心因为疫情刚过，客流可能受到影响，但经过半个月测试，马上就打消了他的顾虑。“深圳是一个年轻的城市，也是充满活力创新的城市，年轻人对咖啡轻餐的喜好并不会随着疫情而改变。疫情虽对餐饮企业的影响很大，但疫情过去后，生意只有越来越好。因为对未来有不错的预期，我们计划今年在深圳开20家店，未来三年开店100家，十年目标是成为全球百城千店的知名华人唐人街探啡连锁品牌。”苏兆珍对中国商报记者表示。
同样选择在疫情后开业的还有“石灰石烧鸡公”。张先生告诉中国商报记者：“餐馆本来是过年前就开始筹备的，不巧赶上疫情，一直到4月5日才开始试营业。由于当时餐馆所在的区域还不能堂食，面对疫情我们迅速做出调整，开通电话点餐到店取餐等服务。随着疫情得到有效控制，餐馆的生意也开始恢复，现在全店20张台的翻台率能到三四轮的样子，一天营业额可达3万元左右。”
对于为何选择逆市开店，张先生认为：“老百姓的生活离不开衣食住行，餐饮永远不会过时。我们相信政府有能力控制疫情，餐饮业也将迎来恢复性增长。现阶段，利用我们积累的餐饮经营经验开新店，相当于给了我们一次重生机会，反而会取得一些意想不到的效果。”
< class="pgc-img">石灰石烧鸡公餐馆门口排队的食客
据记者了解，近期已有多家知名餐饮企业在深圳开店迎客。深圳市烹饪协会秘书长侯丽捷告诉中国商报记者：“前期受疫情影响，深圳餐饮企业的扩张按下暂停键，但最近这几个月新店开业速度明显提上来了，有时候同一天有三四家会员单位开业，活跃度明显提升。”
餐饮企业创新求变
随着餐饮企业的不断增多，一方面为消费者提供了更多样化的选择；另一方面随着消费升级，如何让消费者有更好的消费体验成为考验商家智慧的时刻。
刘永忠告诉中国商报记者：“对于新店来说，除了要在符合主流消费者的意愿上进行创新外，更要在菜品和人才上下功夫。通过加强内部管理，提升运营效率，培养管理和服务型人才，为企业提供可持续发展提供保障。此外，也要灵活运用新媒体营销工具，营销好自己的品牌，让消费者记住新品牌。”
位于深圳福田卓悦中心商场的精致法国菜餐厅L‘Avenue以颇具品味的装修成为美食爱好者与时尚达人的打卡地。中国商报记者看到，6月14日下午四点多，餐厅露天的卡座上已主播在社交平台上进行直播。
“我们没有做宣传，而是希望通过高品质的菜品和服务得到顾客的青睐。”餐厅投资人李先生告诉中国商报记者，餐厅自去年10月开业以来，虽经历了疫情，但经营情况一直良好。
据他透露，因为看好深圳餐饮市场的发展潜力，在今年年初万象天地已经开设L'ALLEE的法国菜餐厅的基础上，年内还计划再开设三家餐厅，分别主打意大利菜、粤菜和日本寿司。“我们希望通过不同的菜品，为顾客提供更多元化的选择，让他们能够不用走出国门，就体验到世界各地的美食。”李先生对此表示。
钱塘潮·精致江南菜的创始人李娜告诉中国商报记者：“目前，星河COCO PARK和南山店的两家分店的营业额已经恢复到疫情前水平。在守住基本盘的前提下，我们近期对其他门店进行了全面改造升级。6月14日位于印力中心的湘见餐厅开业，这家店已经经营了7年，现在可以说通过门店和菜品的重新升级进入到2.0版本。”
“餐饮企业创新要与时俱进，无论是菜品还是服务，都要围绕在传承的基础上进行创新。随着消费升级和人们生活节奏的加快，预制菜正成为餐饮业的新宠。餐饮企业可以根据餐厅的自身情况，对特色菜品进行预制菜式研发，为企业带来新的业绩增长点。”刘永忠表示。
特客户端·深圳新闻网2023年2月21日讯（深圳商报记者 李佳佳）2023年深圳春节消费数据亮眼，尤其是餐饮业实现红火开局。节后餐饮业烟火气升腾势头延续，2月份深圳餐饮商家外卖订单量环比增长83.7%。
据银联统计，2023年春节假期，深圳全市线下共发生消费金额55.94亿元，同比上升17.55%；深圳餐饮业消费金额共达73541.37万元，同比增长25.93%；21家重点商圈假期累计客流量约342万人，同比上涨约28%。
记者日前走访深圳重点商圈注意到，用餐高峰时段，不少热门餐饮店门口坐满了排位等叫号的消费者，延续了“春节档”的热气腾腾。多位商家负责人表示，人气爆棚的红火势头近日仍在持续。
“通关之后，肥韬茶餐厅近期增长最多的客群就是香港同胞，并深受好评。”据肥韬深圳餐厅相关负责人透露，今年过年期间，该店1-2月客流同比去年增长了至少两成。
根据市烹饪协会的数据显示，该协会约有300家会员企业，多数企业反馈，近期餐饮客流基本恢复至3年前同期水平。其中，传统酒楼从年夜饭至大年初六基本客满，潮江春大中华喜来登店、五稻厨房国创店等著名潮粤菜年夜饭已恢复到2019年同期水平；春节假期里，点都德、蔡澜点心店的午市茶市翻台率一两轮；大目牛肉火锅店、费大厨、蛙来哒等连锁品牌餐厅也实现较大收益；奈雪的茶、喜茶等企业发布的“春节成绩单”显示，深圳门店假期总销量位居全国前三。
“一方面是市民康愈后食补意识大涨，另一方面得益于深圳市政府出台餐饮消费扶持，发放极具寓意的2023666个累计1亿元的餐饮数字人民币红包，额度最高达666元，支持市民到线下共进除夕年夜饭和元宵团圆饭。”市烹饪协会会长刘永忠表示，种种迹象表明，目前深圳餐饮消费逐渐复苏回暖，消费市场已曙光初现，这也预示着今年餐饮行情或将超过餐饮人原有预期。
春节长假结束后，深圳迎来新一波返工潮。美团数据显示，近期，全国多人堂食套餐订单量同比去年增长53%。此外，春节返乡与出行旅游热潮，带动异地消费快速增长，异地消费较去年同期增长76%。数据显示，2月份以来，深圳餐饮商家外卖订单量环比增长83.7%，餐厅内线下、线上生意持续向好。2月14日当天，深圳餐饮业又迎来了继春节后的一个小高峰，很多餐饮品牌门店生意都不错，每天翻台率能达到四五轮，有的门店甚至早早预订爆满。
消费火起来，经济活起来。商兴势聚，餐饮消费市场呈现出的暖意与信心，将为全年消费复苏与提振注入定力。来源：深圳商报
圳仿佛都按下了暂停键。但随着返工潮的到来，深圳似乎活力了起来，首先表现在上下班的路上：
2月24日上午8点25分梅林关
2月24日下午6点20分的地铁四号线
有网友直呼：塞车的感觉太好了，终于又看到深圳热闹起来了。要知道，此前的深圳可是“冷冷清清”，路上鲜少有行人：
福田COCO Park没人
龙华COCO city没人
宝安壹方城电影院关门
关于“结束后，你最想做的一件事是什么？”成为了目前大家最热议的话题。
逛街、喝奶茶、吃火锅、烧烤、烤肉、炸鸡…成为了普罗大众的首选。为了了解目前深圳餐饮业的最新情况，夏天采访到了三家知名餐饮连锁店，分别是西贝莜面村、日日香鹅肉店以及gaga鲜语。
西贝莜面村
1月31日，投中网专访西贝餐饮董事长贾国龙，一篇“西贝贾国龙：疫情致2万多员工待业，贷款发工资也只能撑3月”的文章一夜刷屏。报道一出，让众多网友惊讶，像西贝这种大型连锁餐饮店，也难过这次疫情的坎，更别提一些中小型的餐饮店了。
温暖的网友也纷纷留下了“西贝加油”的声援，让西贝餐饮董事长贾国龙先生备受感动。在2月4号，贾国龙先生回应：虽然“已是悬崖百丈冰”之时，但我们仍然坚信“犹有花枝俏”，期待山花烂漫之时，与你们共笑花从。
早在2019年，夏天曾采访过西贝莜面村西丽万科云城店的店长关先生，当时他表示，该店平日营业额基本在2万左右，人均消费100元以上，月营业额稳定在120-130万左右。
疫情发生之后，西贝万科云城店从2月2号开始暂停堂食，目前可通过美团、饿了么等外卖软件进行外卖点餐，但是每天营业额却只有几千元，只有平日营业额的三分之一左右。
最新消息：西贝莜面村西丽万科云城店暂定3月1日开放堂食。
日日香鹅肉店
日日香鹅肉店黄女士同样表示，目前一天营业额在一万元左右，处于持平状态。
据了解，该店平时日均2.3万进账，目前营业额是平日的二分之一左右。
为了抗击疫情，日日香除了积极应对也别无他法。在2月初曾推出了全鹅礼盒优惠活动，低至5折，目前在美团、饿了么、支付宝等平台上有不同程度的优惠活动，2月份外卖打包享受8.8折（详情请咨询门店）。
据黄女士介绍，目前大部分员工已到岗。她笑称，这一个月生意太惨了，基本没得赚，只能刚刚好保本。
最新消息：日日香鹅肉店西丽万科云城店已于2月25日开放堂食，25日当天午餐时段堂食顾客也仅仅只有20多人，晚餐时段无人在店内就餐。
然而，随着近期大部分企业陆续复工，办公室上班人员增多，外卖订单数量也随之增加。
gaga鲜语
相比于西贝和日日香，gaga鲜语似乎陷入了困境。
深壹团队近日走访发现，gaga鲜语星河店从2月14日-23日暂停营业，24日试营业。
2月20日，夏天联系了一位在gaga鲜语星河店工作的L先生，他表示，2月14号开始暂停营业，主要是因为堂食暂停营业后，外卖订单数量少的可怜，一天只有几单，被迫暂时关店。
最新消息：gaga鲜语星河店已于2月25日开放外卖打包服务，暂不提供堂食。
L先生介绍，相比于平时，现在生意依旧冷清，半天时间也仅有10多起外卖订单，照这种情况下去，不排除会再次暂停外卖服务。
从暂停堂食服务，到每天营业额只有往常的二分之一乃至三分之一，再到订单数量少到被迫暂时关店。
毫无疑问，餐饮业是本次疫情受影响最大的行业之一。
有网友评论，让众多餐饮店老板一定要挺住，等疫情过去就是报复性消费，主要是指报复性地吃喝。有不少网友已经允诺疫情结束后，一周去消费一次。
事实上，深圳各购物中心已经开放堂食的餐饮门店的数量大不一样，龙华COCO city店中的餐饮店基本都只能提供外卖打包服务，暂不提供堂食。
必胜客、汉堡王、星巴克、有茶等餐饮门店都只提供外卖打包服务。
据深圳新闻网报道，福田COCO Park商场内的馔豚、半饱半醉、金戈戈、陈鹏鹏卤鹅饭店等部分餐饮门店已开始提供堂食。
但是不能面对面共用一张桌，需斜对角错开坐。
温馨提示：非常时期，请大家暂时先忍一忍，不聚餐、不扎堆！
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