都观察 李冉东
7月31日，成都市烹饪协会与成都市美食业工会联合会联合举办了2024年集体谈判平等协商活动。此次活动的目的是切实保障成都美食行业职工的合法权益，构建和谐劳动关系，并加快推进“美食之都”的高质量发展。
据了解，成都餐饮门店数量在2024年5月达到近19万家，企查查市场主体大数据则显示，2023年成都存续在业市场主体中个体工商户占比高达95.6%，这一比例远高于北京（48.4%）、上海（67.3%）、广州（85.8%）等重点城市。同时，2023年新增餐饮业市场主体中仍以个体工商户为主，占比达95.1%。这表明，成都市餐饮业市场主体在结构上主要以个体工商户为主，且在其他城市对比中这一特征更为突出。在这样庞大的市场主体规模下，个体工商户作为成都餐饮业的重要组成部分，其生存和发展状况对于整个行业的稳定与繁荣具有举足轻重的影响。然而，个体工商户在经营过程中往往面临着诸多挑战，如资金短缺、市场竞争激烈、法律法规知识匮乏等。这些问题不仅影响了个体工商户的经营效益，也直接关系到其雇员的权益保障和劳动关系和谐。
< class="pgc-img">在此次协商中，行业代表能够就涉及职工切身利益的多个重点事项进行深入讨论，寻找双方能够接受的平衡点。这不仅有助于保障职工的合法权益，提升职工的生活品质和工作幸福感，还能够促进劳动关系的和谐稳定，为成都美食行业的持续健康发展奠定坚实基础。
职工代表王献章表示，本次集体协商是成都市美食行业加强民主管理工作、促进劳动关系和谐、维护职工队伍稳定以及提升职工生活品质的具体体现。同时，这也是行业工会履行维护职工合法权益、竭诚服务职工群众基本职责的务实举措。
行业代表罗晏子也说：“通过此次集体协商，我们认识到了制定和完善各项集体合同的必要性和重要性。公司将按照行业集体合同的要求，不断完善管理制度，持续提升职工的幸福感和归属感。”
成都市财贸轻化纺工会有关负责人也表示，此次成都市烹饪协会和市美食业工会联合会开展的美食行业集体谈判平等协商活动取得了一些进展，进一步增进了职工与企业、行业间的沟通和理解，让企业和职工对集体协商有了更进一步的认识。这有利于有效维护职工的合法权益，并推动企业和行业在高质量发展中实现共谋、共创、共赢。
在中国，味在四川。让人辣得脸颊通红、大汗淋漓、双耳“冒烟”的川菜，反而在年轻人最爱的菜系里坐稳了头把交椅。
“麻辣火锅、钵钵鸡、美蛙鱼头、芋儿鸡……感觉成都遍地美食，肯定可以吃辣吃到过瘾！”为一顿美食奔赴一座城，年轻人持续不断来到四川，打卡最地道的本地老字号餐厅。刚过去的清明小长假，钟水饺、陈麻婆豆腐、永乐饭店、罗二火锅等成都川菜老字号宾朋满座，店内工作人员忙得不亦乐乎，一派火热景象。
美团数据显示，今年4月以来，四川省内“火锅”团购套餐订单量较去年同期增长超30%，“川菜”相关团购套餐订单量较去年同期增长超15%。
年轻人涌向成都老字号，解锁旅游新方式
川菜精于调味，味多味厚，麻、辣、鲜、香的复合味道让消费者欲罢不能。不少年轻人就是为了这一口美食不远千里来到成都，一家一家打卡成都老字号，吃饱吃累了再去逛景区。美团数据显示，今年4月以来，成都市内“川菜”的搜索量同比去年增速达22%，其中25-30岁的年龄段的人是搜索主力军。
4月1日，美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》显示，当下餐饮老品牌的消费结构愈发年轻化，30岁以下消费者占比35%，比2022年高出9个百分点；同时，2023年餐饮老品牌团购订单量地区排名中，成都位居全国第五，订单量同比增长82%。
美团2023餐饮老品牌消费报告
“来成都第一件事肯定是吃火锅，在大众点评上收藏了不少火锅店，还是选择先打卡必吃榜。”清明期间，从北京前往成都旅行的95后陈女士一下飞机就直奔小关庙附近的罗二火锅。作为本地人日常光顾的店铺，罗二火锅菜品丰富，装修极具市井烟火气息，顾客老少皆有，一起坐在上个世纪的大院里涮火锅，半夜也热闹至极。
在陈女士的成都美食打卡清单上，还有不少地道的老字号川菜馆。“我这次去打卡了永乐饭店、明婷小馆和陈麻婆豆腐，都是在成都有很多年历史的老字号品牌，印象比较深的是陈麻婆豆腐有一百多年的历史，创立于十九世纪。在明婷小馆用餐时是在大众点评买的团购券，双人餐只需要138，分量超大，我们两个人都没吃完！”
多元业态融合，老字号焕发新活力
始于清代光绪十九年的百年老字号钟水饺，位于成都人民公园附近。不少外地游客十点之前纷纷来到，跟着本地人一起坐在鹤鸣茶社，喝一杯盖碗茶，再点上一碗钟水饺。在绿树成荫的公园里，可算是切身体会到了成都人民的松弛感。
“清明期间，很多年轻人拎着行李箱就到店里了，十点才到的话店里基本都没啥位置了。”门店服务员表示，“很多顾客到店后都是到美团上买套餐消费，套餐也基本覆盖了目前店里的招牌了。”
成都餐饮老品牌在升级线下菜品和服务的同时，也在积极借助本地零售平台触达年轻消费者、拓宽销售渠道。
拥有近百年历史的“中华老字号”盘飱市，上线美团神抢手直播后，外卖订单月售超3000单；始于1894年的赖汤圆推出多种馅料和形状的汤圆，“熊猫汤圆”饱受好评；都江堰下的土灶人家·柴火鸡也在美团直播间上线套餐，借直播触及年轻消费者。
业内人士分析称，餐饮老品牌创新服务、研发新品，以美味的菜品收获年轻人的喜爱，带动“老餐馆排队热”，符合餐饮质价比消费的大趋势。老字号企业通过数字化转型，有效拓展经营新模式，推动消费新场景扩容，提供高品质新供给，让年轻消费者用入门级的钱享受高品质服务，实现了消费客群和营业收入的双提升。
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喜《品味成都餐饮餐饮商贸有限公司》荣获2024年耀州区首届《舌尖上的美食》人气必吃榜口碑商家评选大赛冠军
店铺简介：品味成都餐饮服务有限公司是四川名厨王朗先生继2000年耀州《巴蜀人家》、《重庆塘坝鱼》创办后，在新区大好惠民政策和有美好发展前景的召下，于2013年4月在新区成立的一家现代化民营企业。公司以宏扬川菜文化，培养川厨，服务社会为主，本着“先做人，后做事”的宗旨，公司成立以来，坚持走“诚信、健康、奉献、创业”的发展之路，秉承追求绿色，健康的理念。
以家宴的形式和创始人数十年的的川菜研究，独有的菜品，结合陕西地方纯手工小吃，并保留了川菜的麻·辣·鲜·香的特色，以麻而不苦，辣而不燥，鲜而不干，香而不腻的特色受到广大消费者的青睐。
本公司地处于新区华原东道，店面全称为《品味成都家宴馆》，上下两层，营业面积约1300余平方米，装修风格温馨而高雅，简约而时尚，共拥有18个VIP包间和一个宴会厅，同时可容纳400余人用餐，勤劳、朴实、真诚的品味成都全体员工在茫茫商海中大浪淘沙，孜孜以求，精心服务在广六消费者面前留下了良好的口碑和非凡的赞誉!
品味有你，你有品味，品味成都全体员工将继续通过不懈的努力，让品味成都吾餐饮管理有限公司更上一层楼，成为新区餐饮行业的一朵奇葩!
< class="pgc-img">恭贺《品味成都餐饮商贸有限公司》，在2024年耀州区首届《舌尖上的美食》盛宴中，以卓越风姿摘得人气必吃榜口碑商家评选大赛的桂冠。这是一场味蕾与文化的华丽交响，您们不仅征服了无数食客的挑剔舌尖，更在美食的舞台上，绘制了一幅幅令人回味无穷的美食地图。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">如同繁星中最亮的那一颗，《品味成都》在众多餐饮精英中脱颖而出，凭借其独特的川味精髓与创新的烹饪艺术，编织了一曲令人陶醉的美食赞歌。每一道菜品，都是对传统与现代的精妙融合，仿佛匠人精心雕琢的艺术品，不仅色香味俱全，更蕴含着对食材的尊重与对生活的热爱。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">此次夺冠，不仅是对《品味成都》品质与服务的至高赞誉，更是对其坚持不懈追求美食极致精神的肯定。您们用一锅锅沸腾的热情，一碟碟精致的佳肴，讲述着成都故事的韵味悠长，让每一位踏入店门的食客，都能感受到那份来自天府之国的温暖与热情。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">让我们再次为《品味成都餐饮商贸有限公司》加冕，愿其在未来的美食征途中，继续引领风潮，书写更多关于味道、文化与情感的动人篇章，让“舌尖上的成都”，成为更多人心中的美好记忆与向往。
