家好，我是大厨阿伟，今天不分享美食，说说厨师这份职业。一入厨房深似海，从此节日是奢望。
< class="pgc-img">厨师这一生啊
休假，是屈指可数的
春晚，是只能看重播的
孩子，是老婆带的
父母，是没有时间陪伴的
衣服，是用汗水洗的
双手，是经常受伤的
做菜，是可能被投诉挨骂的
工资，是会被拖欠扣除的
流血流汗的
可能不是战士，而是厨师
每天看到凌晨四点的城市的
可能不是科比，而是厨师
每天承受高温的
可能不是在非洲，而是在后厨
< class="pgc-img">有人说
厨师的一生是一部悲壮的电影
没有女主角，也没有英雄赞歌
只有尝不尽人生百味
流不尽血和汗
有人说
做厨师是一条孤独的路
从厨一年，失去女友
从厨五年，失去朋友
从厨十年，失去亲人
走得越远，失去越多
却只能越走越远，无法回头
有人说
厨师是无私奉献的幕后英雄
代表团圆幸福的年夜饭
是他们的思乡之作
对家人的思念都
化作了对食客的祝福
你能闻到饭菜的香味
却看不见他们的汗水
我是湖北阿伟美食，也是一名大厨，这份职业确实很辛酸，欢迎大家在下面留言评论，你们眼中的厨师是什么样的?欢迎大家分享、转发，谢谢大家。
所谓，“民以食为天”，不管是在什么时候，饮食都是极为重要的，而这也是现在餐饮业火爆的重要原因，郑州的宁小姐开了一家快餐店，虽然前面4个月的生意相当差，但是半年以后，快餐店的生意就开始持续火爆了起来，宁小姐也因此赚到了40万。
< class="pgc-img">一、背景介绍
宁小姐之所以开快餐店并不是她自己有多么喜欢，主要还是因为为了生存，宁小姐家里面就是做餐饮的，所以她如果开快餐店的话，能够得到父母不少的帮助。
当时父母为了让宁小姐了解到做生意的辛苦，倒是没有第一时间去给他帮忙，因此在前面的4个月里，基本上都是宁小姐一个人在经营快餐店，她连生意都没有做过，对于开快餐店自然也是完全不懂。
其实快餐店的地段还是比较不错的，但是到快餐店来消费的顾客却并没有那么多，为什么会是这个样子？主要就是因为竞争太激烈了，做生意的人都不是傻子，既然选择了一个好地段，自然是要使出浑身解数来吸引消费者。
而宁小姐的快餐店才刚开业，自然是比不少周围的餐饮店，再加上这些餐饮店动不动就搞优惠活动，其实宁小姐也不是没搞过优惠活动，但是效果却不怎么样，市场讲究的是自由竞争，赢者通吃，这也是宁小姐最担心的的一点，要是无法在这里继续经营下去，整家店都要被人吃下去。
< class="pgc-img">好在宁小姐有着父母的帮助，虽然说做生意的方法五花八门，但是万变不离其宗，关键就在于如何看待当前的经营状况，正所谓姜还是老的辣，在父母的帮助之下，快餐店的生意的确是有了很大的起色。
那么宁小姐的父母究竟是提供了怎样的帮助呢？其实也没有太大的帮助，他们就给宁小姐提了两点建议而已。
二、具体方案
所有的消费者都是贪婪的，这一点即使是再过几十年都是不会改变的，因此一定要抓住顾客贪婪的心理，当然了，销售大师戴尔说的那一句话我们也不能够忘记，“不要过度承诺，但要超值支付”，因此不要给消费者太多的优惠承诺，重要的地方在于让消费者自己感觉到占了便宜。
那么这样一来，究竟应该使用怎样的营销方法呢？接下来就让我来为大家简单地介绍一下快餐店所使用的营销方法。
< class="tt-column-card" data-content='{"url":"","content":"","thumb_url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/1557219052251e7aafbe759","title":"从理论到案例讲述老板如何挣钱","author_description":"破点思维教育","price":148,"share_price":94.72,"sold":535,"column_id":"6688207055905358094","new_thumb_url":"http://p1.toutiaoimg.com/img/pgc-image/1557219052251e7aafbe759"}'>“思路决定出路”。这里举的活动（行业）案例只是老师很少一部分的方法。当自己找不到门道的时候可以多看看专栏中高手的玩法是怎样的，别人的经验就是你成功的阶梯！
【1】7元钱可以吃7天快餐
现在做什么事情都讲究噱头，为什么？因为消费者已经见过太多的营销活动了，一般的优惠福利根本就不能够吸引他们，所以需要推出一些听起来就非常不可思议的优惠活动，而快餐店推出的方法则是如此，只要顾客花费7元钱，就能够在快餐店吃7天。
< class="pgc-img">简单地算一下我们就知道了，一日三餐，一餐按照15元计算，一天就是45元，这样一来7天就是315元，而顾客只用支付7元，这相当于让顾客平白无故赚了308元，这么巨大的优惠可是再任何地方都看不到的。
相信一定会有朋友非常好奇，既然这样的话，快餐店还能够赚到钱吗？在消费者看来这当然是赚不到钱了，但是在快餐店看来，这不仅能够赚到钱，反而能够赚到不少钱，为什么会出现这样巨大的反差呢？因为消费者没有看见其中的套路。
接下来就让我来为大家好好地分析一下，快餐店究竟是怎么盈利的，相信一定能够给大家带来不少的启发。
< class="pgc-img">三、盈利分析
前面已经说了，做什么事情都需要噱头，所谓7元钱吃7天快餐其实就是一个噱头，如果真的是这个样子的话，那么不用想都知道，快餐店是肯定亏钱的，其实这里面有一个巨大的套路，那就是顾客需要先缴纳200元保证金。
什么意思？很简单，按照快餐店的要求，参与活动的消费者需要连续7天每日三餐都到快餐店来吃饭，如果没有做到，那么这100元就不会退给顾客了。
大多数的消费者都非常有自信，认为自己可以做到，但是实际上并不容易，大多数的消费者到了第三天就不会再到快餐店来了，因为他们无法继续坚持下去，而且他们会在心中计算，一天45元，三天就是135元，这已经把缴纳的保证金赚回来了，因此他们不会觉得自己亏钱了。
而只要消费者有了这样的想法，那么他们就不会有任何不满，而对于快餐店来说，也是赚到了自己应得的那一份，最不济其实也就相当于是给消费者打了一个小小的折扣而已。
< class="pgc-img">所以自然而然，这个店就人气爆满，天天排着队，你说能不赚钱吗？有的时候不管做什么生意，你之所以亏钱，最主要的原因是啥？思维没有打开，思路不对。
思路不对，你怎么玩儿都是亏钱。如果你现在做生意还不好做，建议你多看看，多学学别人是怎么玩儿的。
所以不管你是做什么的，同样可以搞一个类似的这种活动，或者在下方专栏合集中找找更适合自己的营销方案。
案例中采取的“小招”是本专栏收录的营销智慧中很少的一部分，如果你现在经营困难，如果你缺少顾客，如果你的产品卖不出去，不妨可以在专栏合集中找找是否有适合自己的行业，看看聪明人是怎么做生意的。
多人都说服务行业不好做，因为“要把顾客当上帝”，所以无论发生什么事情，服务行业里的工作人员都要学会包容和忍耐。
而我就是一名饭店服务员，每天的工作内容包括：等待上客、剥洗果蔬、点菜下单、传菜倒茶、打扫卫生等等。我觉得自己现在所处的行业在工资方面比其他行业都要低，但做的事情嘛，却十分繁杂，甚至比上工地还要辛苦。实事求是地说，中小型饭店的服务员确实很累，主要是劳动强度比较大、工作时间比较长、工作的内容纷繁琐碎，有时还会受到某些客人的不理解和刁难。
另外，工资待遇也相对比较低，服务员的工作没有什么技术含量，也没有上升的空间。所以说，想要做好饭店服务员的工作，就需要具备任劳任怨、吃苦耐劳的精神！正所谓“隔行如隔山”，尊重很容易，但真正的换位思考却很难，几乎很少有人切身理解餐饮业服务员的辛苦和不容易。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">一人干两个人的活
接下来给大家介绍一下，我工作的店是一家不大不小的粥店，屋里大概有三十张桌子，两层楼。每天早上都是上午8:30开始营业，我基本上都要提前半个小时到达工作岗位，然后开始一系列的准备工作：扫地擦餐具、摆餐具、给纸盒加纸、给调料盒加调料、把蔬菜从库房搬到厨房……
早上九点左右的时候，客人们就陆陆续续地来了，基本上都是一些上班族。我就负责上前将客人们引至卡座，然后送茶水、上餐具、点菜。因为我们店铺主打的就是粥——小米粥、燕麦牛奶粥、黑米粥等等，同时搭配有凉菜和面条，所以我一边向客人介绍特色粥食，一边推荐店里新出的菜品。基本上从早上九点钟左右，一直到中午十二点都是我们服务员特别繁忙的阶段，几乎没有几分钟能坐下来的闲暇时间。等到12点多钟客人们减少的时候，我就赶紧趁着这一段时间的空档吃一点午饭。吃完午饭后就要赶紧去一楼帮厨，帮帮阿姨们削削土豆、洗洗瓜果蔬菜什么的。这些活儿虽然很繁忙、很枯燥，但真正干起来的时候，会让你觉得这段时间过得很充实。
抛去工作日不提，尤其是节假日的时候，别人们都休息，我们却最繁忙。面对此时此刻生意火爆的情况，我和其他三位阿姨，还有一名厨师，早上七点半左右就开始忙碌了起来。我们几个人不仅要负责洗菜做饭等工作，还要负责传菜、打扫餐厅，这也练就了我们一双手能拿四个盘子给顾客们上菜。节假日里几乎没有休息的时间，午餐一般都要忙碌到下午两三点才能吃上一口热乎饭，晚餐甚至都没有时间吃，我们几乎都要忙到晚上10点多，才能下班回家和家人团聚。就这样，一个人干两个人的活，还被老板和某些顾客嫌弃慢。
的确，服务行业的现状就是这样，老板只雇佣几个人，希望花最少的钱让员工最好身兼多职，能到处轮岗。最后，也只是给你发一份工资钱。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">屡遭挫折
工作上的忙忙碌碌倒没什么，可是有的时候真的会遇上一些烦心的人和事。
如果运气不好时，碰到一些脾气比较冲的客人——比如：菜上慢了，客人等得不耐烦的话，肯定先骂服务员。但是这种事情应该是厨师做菜做慢了，服务员对此也很无奈，可某些客人是不会理解服务员的感受的。每当这个时候服我作为服务员也只能应付地说：“快了快了，您再稍等一会儿，已经在做了，马上就能好。”另外，如果有些菜做的不好吃，某些客人肯定也是首先就大喊：“服务员！这味道怎么这样！”或者“服务员！这是什么菜？你尝尝，这还是菜吗？”
但是这跟服务员有什么关系呢？难道不是厨师的问题或者是众口难调的问题吗？可是为什么那些客人总是首先对服务员大喊大叫呢？服务员又有什么错呢？每次遇到这种情况，服务员总是得小心地为他们解释，但有的客人确实蛮不讲理，他们会说“把你们厨师叫来！”“把你们老板找过来！”每当这种时候，服务员是最纠结、最难办的！
另外，还有一些数学不太好的客人，明明是他自己看账单算错了账，非说服务员多收了他的钱，我给他一道菜一道菜慢慢地用计算器算给他听，他还是不相信。
还有的人非说米饭是剩饭，我承认那个饭已经是锅底饭了，但绝对是当晚才煮的，我和他解释了一番他却不听，搞得我甚是无奈……
< class="pgc-img">在饭店工作的时间越长，我越发现一些同样是做过饭店的人到别人店里吃饭，就喜欢刁难别人——什么桌子擦得不干净啊，什么菜的口味太咸了呀等等。总而言之，就像以前老舍先生写下的话剧《茶馆》一样，我倒觉得这饭店就像以前的茶馆，身处其中，总会遇到各形各色的人、听到各种各样的故事。
这样一天工作下来，我们可以发现餐厅服务员的工作量还是比较大的。就像我刚刚接触这个行业的时候，作为一名新手服务员，每天晚上下班回到家都是腰酸背痛，脚底板长水泡。其实，我做了这么多年的服务员，虽然工资不多，每个月只有2000块，但这份经历留给我的最大的收获就是学会了察言观色，懂得了如何和不同层面的人沟通交流。它带给我的体验就是原来饭店的后厨并不是想象中的那么干净、原来没素质的客人这么多、原来这个社会是真的险恶、原来人心是这么深不可测……
总之，做服务员这个工作特别辛苦，而且前途并不大。如果自己有能力的话，可以先做服务员试一试、摸索摸索社会经验等，然后再接触接触别的领域，干一干自己感兴趣的工作。
< class="pgc-img">应对措施
每个行业里面，几乎都有不同程度地讨好或维护相关利益群体的关系，比如：开饭店做生意的人，他们不仅仅要对供货商客气、还要对员工客气、更要对顾客客气，也是十分辛苦的；做服务员的人，就要对老板客气、要对顾客客气、要对同事客气，可以说是更加辛苦。
就像我上面提到的——一个人干两个人的活其实没什么，因为肉体的折磨我们都可以忍受、也可以抗住，其实最难受的还是有时候会找不到自己的自尊。
那么，要解决这个问题，就需要服务员群体当中有人站出来，告诉那些不懂服务行业辛苦的人，我们每天都在如何做好服务，有多么认真地对待工作，争取努力得到更多人的理解和支持。
当然，与此同时我们也要提高自身的业务能力和水平，降低各类顾客投诉，减少自己工作方面的损失。当我们遇到各类奇葩客户的时候，也多去看看他生活中的不容易，学会换位思考，不要因为一点小事，就通过欺负别人来维持自己所谓的体面和尊严。
< class="pgc-img">做了这么多年的饭店服务员，给我最大的感觉就是：累和琐碎。所谓的“累”，不仅仅是自己身体上的乏累，更主要的是心累。原本我以为服务员只要手脚勤快就可以了，可在实际操作中，要做的事情实在是太多了，包括碗、筷子的摆放、桌面油渍的擦洗、地面水渍的清扫、客人询问的开瓶器、调料、牙签、包装袋等等的位置，都得一一记在心里。所谓的“琐碎”，就是在每日的忙忙碌碌中干的都是一些小活儿，就像在家做家务一样，处理的都是日常生活中随处可见的问题和任务。
在这篇文章的最后，我想对大家说：服务行业作为一个新兴的产业，需要社会各界同仁们的支持与相助；同时，作为服务人员的我们也要干一行爱一行，不做无谓的抱怨，相互理解，努力提升自己的业务能力和服务水平。
< class="pgc-img">最后的话：
人们都说：“劳动最光荣。”同样，我所在的这座城市里，也有这样一群人，他们用忙碌的身影传递着奋斗者的默默奉献，为城市的蓬勃发展贡献着自己的青春和汗水。他们是城市中最普通的劳动者，也这个城市中是最不可或缺的人。服务行业就业的他们在节假日里还要工作，甚至更加繁忙，所以请您在餐厅就餐的时候对服务员多一分理解和体谅，多给他们一些微笑与宽容。
在此，向所有的服务业人员致敬，你们辛苦了!
